二、茶樹栽培

（一）茶地選擇

在建立新茶園時對茶地選擇主要從下列方面進行考察。

1. 氣候

茶樹生于要求的年活動積溫至少應在3500～4000℃，年平均氣溫不低于12℃，最高氣溫不能超過45℃，若35℃以上氣溫持續時間較長，茶樹則生育不良。最低氣溫因茶樹品種而異，不能低于-6～-18℃。茶樹生育要求年降雨量達1500mm 以上，生長期間月降雨量在100mm 以上。茶樹生育要求空氣中相對濕度達80%左右，若低于 60%，茶樹生育受影響。若年降雨量低于1500mm，但終年多云霧，空氣濕度高，仍能栽茶。此外，風力不宜過大，尤其以冬季的寒風不易侵襲之處為好。

2. 土層

適宜茶樹生長的土層厚度，一般應在1m 以上，并且要求土層中沒有特殊的黏盤層或硬盤層存在。地下水位一般以在土層1.5m 以下為宜。

3. 土質

要求選擇沙黏粒配合比較適當的沙壤土、壤土、黏壤土等。茶地土壤結構，除心土層與底土層外，要求表土層團粒結構良好。茶地土壤 pH值在4.5～6.5；土壤中含有活性鈣不得超過 0.5%。還要求選擇有效氮、磷、鉀養分較多，持水性和通氣性良好的土壤。對于茶地土壤情況應進行仔細調查，有條件時還應進行土樣分析，并應向當地群眾了解土壤肥力等情況。

4. 地形

茶地的海拔愈高，氣壓和氣溫愈低，而降水量和空氣濕度在一定高度范圍內隨著海拔的升高而增加，但超過一定高度時，空氣濕度和降水量又開始下降。茶地以選擇海拔800m 以下的山坡地和丘陵地為宜。

5. 地勢

對熱量、水分條件的分布也很有影響。如孤山獨峰，四面無屏障，冬季易受寒風襲擊而降溫，一些山間峽谷，易受冷空氣流形成霜，皆不宜種茶。地面坡度直接影響到水土流失程度、排灌設施、機耕條件、梯田修筑難易等，一般以25°為坡地開墾的限制坡度。山坡地的坡向對氣候、土壤有很大影響。在較北茶區，為避免冬季凍害，坡向以陽坡為宜；南方茶區，為減輕夏季干旱，茶樹也可種在陰坡。

選擇茶地，除注意上述氣候、土壤、地形外，對附近的交通、水利以及勞動力情況，也應加以調查，最好有現成的陸路、水路可供利用。在丘陵山區建立茶園，最好在茶地上部有建造良好水庫的地點或下部有江河可以就近提水取水。

（二）茶樹種植

1. 種植密度

單位面積內種植的株數及株行距的排列方式，應根據土壤條件（地力）、高地條件（地形、坡度）、氣象條件以及品種類型決定。中國茶樹最初是叢栽的，每平方米種植0.3余叢，以后逐漸發展至0.6～1.2叢。1950年后，主要采用單行條植，大葉種每平方米1.2叢即1.2株左右，中小葉種每平方米為1.8～2叢即4～6株，每叢播種 4～5 ?；蛞泼?3～4 株，每平方米用種量約 6.5～7.5kg。從20世紀70年代起，又開始推廣雙條或多條密植的栽種方式，密度約為原栽種密度的3～5倍。目前生產上多采用雙條密植栽培，大行距1.5m，小行距45cm，株距20cm 左右，每平方米植苗8株左右。

2. 種植前施基肥

基肥是幼苗根系向土壤下層深扎的營養來源，施好基肥是決定幼苗成活后生長速度的關鍵措施之一。凡已全面開墾或進行條墾后的土地，在種植前，首先按照種植規格劃出種植行的位置。單條植茶園，在種植行上開一條深、寬各30cm 的施肥溝，將表土與心土分別堆放在溝兩側，每平方米施入腐熟堆肥、廄肥 1500～2500kg或腐熟餅肥 50～100kg，并拌入骨粉或過磷酸鈣 15～25kg，然后稍覆心土并與土拌和，再根據播種穴或移植溝的深度要求，蓋土耙平。多條密植茶園若以種植小行開溝不便，可在3小行種植位置的100cm 范圍內，開深30cm 左右的溝（可視施入肥料種類和數量決定），將表土與心土分別堆放兩側，每平方米施入腐熟堆、廄肥2000～4000kg，用鐵耙將肥料翻埋離地表30～50cm 土層內，約蓋土10cm，再施入100～150kg腐熟菜餅加10倍焦泥灰和25～50kg過磷酸鈣的混合肥料，也略加土拌和，使肥料施在離地表20～30cm 土層內，根據播種或移植的要求覆土。

3. 茶籽播種時期

在無嚴寒地凍和冬季干旱的地區，茶籽從采收后到第二年3月都可以播種。通常秋播在10月下旬至11月底進行，秋播茶籽只需經篩選和水選，除去小茶籽和劣籽即可播種。春播在2月下旬至3月上旬進行（最遲可在3月下旬至4月上旬進行）。春播茶籽，除篩選、水選外，必須經浸種催芽，待胚根露白時播種。在良好越冬氣候條件下，未經浸種催芽的茶籽，秋播優于春播，但若管理不好，冬季雨雪水的地面徑流大、水土沖刷嚴重之處，往往使有的茶籽裸露，有的茶籽深埋，以致影響齊苗和全苗。因此，生產上多用春播，只要注意浸種催芽工作，就可以得到秋播良好的效果。茶籽播種深度對出苗、齊苗、全苗的影響很大，應注意覆土厚度，以3～4cm 為佳。茶籽播種量，單行條植茶園每畝約需合格種子7.5kg（包括10%的預備苗，下同），多條密植茶園約需合格種子30kg。茶籽均用穴播法播種，播種后，最好用拌入焦泥灰的生黃泥覆蓋，以減少雜草滋生，并在播種行上覆蓋稀疏的草料、礱糠、木屑等物，既可作茶行標記和保濕，又可免土壤板結，以利茶苗出土。

4. 茶苗移栽

用于無性繁殖品種的新辟茶園。移植時期一般都選擇茶苗地上部生長休止、而地下部生長活躍的前期進行。長江流域各茶區以10～11月下旬或2～3月上旬進行為宜，在冬季較寒冷處以春季移植較好。茶苗移植最好是就近起苗，帶土移植，隨挖隨栽，對長途運輸的茶苗，要注意苗木保鮮，一時栽種不及，應先假植。栽種時必須注意種植深度，應掌握地面與原泥門相齊，根系自然伸展于種植溝中，分層加土踏實，使根系與土密接。移植后視天氣情況要經常補充土壤水分，使苗木迅速恢復生機。對于較大的苗木，移植時可保留20cm 左右主根長度，其余剪除，移植后地上部可按第一次定型修剪高度（離地 15～20cm）剪除，以減少枝葉的水分蒸騰。