（二）茶葉分類

目前在茶葉初制階段主要根據(jù)茶多酚的氧化程度分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大茶類。具體如圖1-1：

圖1-1 初制茶葉分類