一、這樣食用冷食與冷飲最健康

隨著世界經濟的發展，環境遭到了極大的破壞，出現了厄爾尼諾現象，全球普遍升溫，這就使原來炎熱的夏天更加酷熱難耐。

在這樣的天氣里，人們的生活、工作都受到了影響，常常會口干舌燥，身體匱乏無力。

這時，冷食、冷飲就成了消暑解渴的佳品。想象一下，在炎熱的天氣中，吃一根冰涼美味的雪糕，喝一杯清涼可口的飲料，會是一種多么痛快、涼爽的事啊！

這樣，適當地飲用一些冷飲不但可以防暑降溫，還可以提高人們學習、工作的效率。但是這并不代表可以無節制地吃冷食、冷飲。

隨著生活水平的日益提高，無論在春夏秋冬，吃冷食冷飲的人越來越多。冷食冷飲的品種、花樣也隨之增多。各種各樣的冰淇淋、雪糕不僅受到孩子們的喜愛，而且許多青老年人也喜歡品嘗。而冷飲也成了人人喜愛的大眾食品。

可是冷食冷飲會對身體造成哪些危害？又如何對治呢？常吃過冷的食物，會引起胃脹胃痛。這主要是由于身體的溫度很高，這時胃腸道的血管往往處于收縮狀態，大部分的血液集中在體表下邊擴張的血管里來增加散熱，而在這時冷飲冷食突然“襲擊”胃部，就容易停滯、積存在胃內，使腹部感覺不適。這是由于胃腸道的血管收縮，吸收能力變差，再加上冷水對胃的強烈刺激，從而使胃幽門關閉。

因此，在吃冷食冷飲時，一定不可過急，否則，胃腸就會經受不住冷水“打擊”，而向疾病投降。

有些人認為一次喝進大量冷飲，就會降低體溫。其實不然，這樣只能降低胃腸的溫度，對體表溫度的影響是微乎其微的。

另外，過多、過急地食用冷食冷飲，會引起胃腸痙攣或單純性腹瀉。這主要是由于胃腸在突然受冷的情況下，經不住刺激，而引起胃腸道血管痙攣。同時，胃壁或腸壁平滑肌直性收縮，這時，人就會面色蒼白，腹部陣發性絞痛、腹瀉。

正如傳統中醫學所描述的：胃是喜溫怕寒的器官。如果遇寒，則會使食物凝滯不化，消化系統不通暢，不通則病，上逆則吐，下逆則瀉。看來，過多的食用過冷食品對胃腸的危害是不可忽視的。

這就要求我們，在吃冷食冷飲時，最好讓冷食冷飲在口腔中停留稍許。讓口腔先適應一下寒冷，然后再徐徐咽下。這么做就可以減少冷食冷飲對胃腸的刺激，避免發生腹痛、腹瀉。

當口干舌燥時，最好不要大量飲入冷水，因為既無法解渴，又傷害人體健康。可以喝一些溫熱的開水，或者間斷性地飲用一些涼白開水。這樣就不會明顯地刺激胃腸，從而引致痙攣。

切忌在飯前飯后食用冷食冷飲，尤其在飯后更要控制冷飲。因為進食以后，胃部因消化食物而血管擴張，血流加快。食用冷食冷飲，既容易稀釋胃酸濃度，影響消化，又容易導致胃神經興奮，造成胃腸功能紊亂。因此，在飯后最好不要食用過冷的食品。

另外，冷食冷飲對牙齒的破壞也十分大。冷食冷飲往往會刺激牙齒，日久會出現牙痛、牙齦出血等現象，還會患過敏性牙炎等疾病。因此，冷食冷飲還是少吃為好。

冷食冷飲中通常含有一些食用色素和食品添加劑，這些物質對人體都有或多或少的危害。

在食用冷食冷飲時，還要注意衛生，要保持警惕，堅決不能吃衛生未達標的冷食冷飲，否則就會染上腸炎、痢疾等傳染性疾病，后果苦不堪言。

二、這樣吃糖最健康

糖是一種甜味食品，吃起來口感非常好，因而，人們非常喜歡吃糖。不僅這樣，人體內的糖類是主要的供能物質。這樣人體就必須攝入一定的糖類物質，才能保持足夠的體力和能量。可以說，糖是我們賴以生存的物質之一。

但是吃糖同樣會給人體帶來危害：

那么如何才能盡量減少食糖的危害呢？

首先，吃糖要選擇適當的時間。一般認為，在運動之前，為了集中精力，提高身體熱能，食糖是十分有用的。在身體疲勞、饑餓時，食糖可以增加體力。在頭暈、惡心時，也可適當食用一些糖，用來提高血糖。

另外，切記什么時候不宜吃糖。在飯前和睡前不要吃糖是最根本的原則。在飽食后更不要吃糖，因為這時吃糖，很有可能會引發糖尿病。

在吃糖時，要盡量縮短糖在口中的時間。因為甜食在口中停留的時間越長，牙齒越容易出現齲洞。糖同牙齒接觸的時間越長，對牙齒破壞就越大。吃甜食時間的長短，還會直接影響到口腔中細菌繁殖的快慢。細菌還會再發酵，這樣更容易引起蛀牙。

所以，在吃糖時，一定要盡量縮短它在口中的時間，并且食后要刷牙、漱口。

糖雖然好吃，還是要盡量少吃，否則，各種疾病就會自己找上門來。

三、這樣貯藏食用油最健康

人們都知道，食用油或含食用油的食品，在經過一個夏季以后，很容易產生一種難聞的味道，俗稱哈喇味，這是一種“油脂酸敗”現象。它不僅從感官上使人難以耐受，食用后容易引起中毒反應，同時還是一種致癌因素。特別是，這種沒有被發現的酸敗食油，還容易不斷地敗壞新裝入的食油，如果經常食用，可以對一些敏感性強的人，起到致癌或導致癌前突變的作用。

除酸敗有毒的食油是一種致癌隱患外，還應特別警惕食油被黃曲霉素污染，而黃曲霉素是世界公認的三大強烈致癌物質之一。這種致癌物質主要存在于變質食油、發霉的糧食和花生之中，通過消化道隨營養物質被吸收進入人體。進入人體的毒素或者被貯存，或者發生轉化，變成有致癌能力的化合物，進入細胞，使正常細胞發生惡變，或使正常細胞突然發生異常，出現畸形。黃曲霉素還可以活化有致癌能力的亞硝胺，促進癌癥的發生。

醫學家們研究結果證實，除黃曲霉菌可以產生黃曲霉素外，還有20多種霉菌也能產生黃曲霉素。黃曲霉素的毒性極強，它的毒性比劇毒氰化鉀強10倍，比砒霜強68倍。黃曲霉素與肝癌的發病關系最大，在肝癌高發區，糧、油的黃曲霉素污染率和肝癌的發病率呈平行關系。糧食和食油的污染越嚴重，肝癌的發病率越高。除肝癌外，它還可以誘發胃癌、腎癌、直腸癌和乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤。所以黃曲霉素對人類的健康？脅很大。

據衛生學家的調查，在食用油中以花生油受黃曲霉素污染的陽性率較高。所以，平時對食用油的存放和食用，宜采取合適的方法，防止食油變質和黃曲霉素污染。

具體怎樣做呢？1.裝食油最好使用一次性塑料容器，例如使用聚乙烯材料制成的塑料桶。它大小合適，無毒，透明度好，不易損壞，最好用一年左右便棄之換新。這樣，既防止陳舊酸敗的剩油附著桶壁繼續敗壞新裝入的新鮮食油，而且還可避免被黃曲霉素這種強致癌毒素污染食油。

2.花生油和豆油受黃曲霉素污染，必須處理后才能食用。方法是在烹調菜肴時，將油放入鍋內多燒一會兒（油熱180~200攝氏度），可除去油中90%以上的毒素。爆鍋時放入鹽，或加入五香粉，也可除去部分毒素，這是桂皮。花椒、大料起的解毒作用。加入蔥、姜、蒜等調料，也有利于除去黃曲霉素。在日常膳食中注意去除食油中的黃曲霉素和不食用酸敗油脂，是預防惡性腫瘤不容忽視的一個環節。

四、這樣喝飲料最健康

面對市場上品目繁多的飲料，怎樣喝最有利于健康呢？下面我們為大家詳細介紹：

1.酒

從“今日痛飲慶功酒”到“舉杯消愁愁更愁”，酒與人類生活結下了不解之緣。古時就有君王借酒為壯士送行，詩人以酒激發吟詩作賦的靈感。總之，酒與人類有著密不可分的關系。飲酒對人的健康是否有害？這就要看如何飲用它。酒本身含有危害人體健康的因素。大量飲酒對人體是十分有害的。

由此看來，飲酒時一定要少飲為妙。最好飲用那些酒精含量較低的酒飲品。

科學的觀點認為，飲用啤酒、黃酒和葡萄酒比飲用烈性酒好。主要因為這些酒的酒精含量較低，并且含有一些對人體有益的營養物質和無機鹽。

老年人要減少飲酒，必要時，還應該戒酒。這主要是由于老年人機體老化，難以接受過多的酒精。

在飲酒過多而導致疾病時，一方面要及時去醫院就診。另一方面要戒酒，以免造成嚴重的后果。

2.咖啡

咖啡是青年人非常喜歡的飲品，是當今世界上消費量最大的飲料。

咖啡是一種屬茜草科的常綠色小灌木。人們常喝的咖啡飲料是將啡啡中的咖啡籽焙炒后，研磨成粉，再加水煮沸而成的。咖啡具有醒腦提神、祛除疲勞等功效。但過量飲用會給人體帶來很大的害處。

有報道說：“在短時間內連續飲用3杯過濃的咖啡，會出現緊張、憂慮等現象；飲用10杯以上，就可以引起耳鳴、譫語、心律失常等中毒癥狀；飲用100杯以上，可能會導致死亡。”

咖啡中的咖啡因是使飲咖啡成癮的主要物質。而用來消除咖啡豆內咖啡因的化學溶液——三氯乙烯是一種致癌因子。后來改用了二氯甲烷，毒性降低，并且含量極低。因此，一般不會導致癌癥的產生。

咖啡雖然是一種飲料佳品，但在飲用時，也要注意適當飲用，這樣才會對身體有益，過量飲用對身體則會有害。

孕婦和患有嚴重心臟病的人應該盡量少飲和不飲咖啡。

3.茶

茶是中國人民最喜愛的飲料之一。茶葉在中國有著淵遠流長的歷史。中國是茶的故鄉，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，飲茶是我國人民的一大嗜好。尤其是中老年人居多。可以說飲茶是中國人的傳統習慣。

飲茶有助于身體健康，經常飲茶可以防治心血管系統疾病，防癌、抗癌、增加機體的免疫力。另外飲茶還可以起到延緩衰老的功效。現代科學研究發現，茶葉還有一種特殊的用途，就是防止某些放射性物質給人體輻射帶來的危害。

但是，相對的飲茶會給人體帶來一些負面影響。

由此時見，飲茶也要注意適度的原則，過多地飲茶對人體也是有害的，以少飲茶、飲淡茶為宜，尤其是患有某些疾病的人，最好不要飲茶。

患缺鐵性貧血的人，不能飲茶。神經衰弱、失眠等病人最好也不要飲茶。另外，指腸潰瘍病人以及肝肺病人都不要飲茶。孕婦和哺乳期的婦女，飲茶過多，則會影響到嬰兒。

睡覺前最好不要飲茶，飯后也不宜多喝茶，會影響鐵的吸收。適當的飲茶對人體健康是有益的，但切記要適度飲用。

除了茶、酒、咖啡等飲料外，其他各種飲料五花八門。現代人飲用這些飲料越來越多，甚至成為人體攝入水分的主要來源，將其代替白開水來解渴。這些飲料口感好，越來越受到人們的喜愛。

這些飲料雖然可以解渴、消暑。但是對人體卻是十分有害的。飲料中含有的一些添加劑、色素、香精以及一些其他的化學物質在體內經過長期的蓄積，都會引起慢性中毒。

拿可口可樂來說，可口可樂是人們青睞的飲料之一，尤其受到孩子們的喜愛。可是長期飲用，它會使孩子們咳嗽、多疾、食欲不振，還會引起蛀牙、肥胖癥等。更為嚴重的是：可樂喝得過多，會影響身體素質，使體質變弱。

另外，可樂中含有咖啡因等致癌物質，孩子大量飲用后就很容易引起中毒，出現呼吸加快、煩躁不安等現象。

因此，飲料一定不要多喝，否則對身體有害無益。切記要多喝開水，少喝飲料。最好讓兒童少喝飲料，否則會影響孩子的生長發育。3個月以內的嬰幼兒一定不能喝飲料。

吃飯前后不要喝飲料。飯前喝飲料有損人體消化系統，大量的水分稀釋胄酸，同時也會影響正餐的攝入，造成營養不良，飯后喝飲料則會影響食物消化，對人體也十分不利。

無論飲用何種飲品都要堅持適度的原則，這是保持健康的基本準則。

五、這樣吃火鍋最健康

中國的飲食文化博大精深、源遠流長，向來備受世界矚目。有許多飲食的制作方法，別具特色，堪稱一絕。

火鍋文化是中國飲食文化中不可缺少的一部分，是中國人一種獨特的飲食制作方式。

火鍋常用來象征紅紅火火的生活。在很多地區，火鍋成了歡慶佳節時最重要的一道佳肴。火鍋在北方尤為流行。

在冰天雪地的寒冬，一家人圍坐在火鍋前，有說有笑地品嘗著美味的火鍋，熱乎乎的蒸氣拂在人們的臉上，吃得人們大汗淋漓，一派其樂融融的景象。

看來，火鍋的確有驅寒的功效。有時患了感冒，吃上一頓火鍋可能就會大病痊愈，神清氣爽了。

中國的火鍋，因地域不同也各具風格。四川人喜歡食辣，所以四川的火鍋以麻辣火鍋最為著名。廣東地區因為臨海，海產豐富，因此海鮮火鍋最富盛名。而北京的涮羊肉火鍋就更別具風味，吸引了大量的外國觀光客駐足品嘗，也為旅游事業做出了一定的貢獻。

但是，吃火鍋是否有利于健康呢？怎樣吃才能盡量避免疾病的“騷擾”呢？

預防這種病和其他病菌的措施主要應做到以下幾點：

①對食用的肉食進行一定的高溫和冰凍處理，高溫要達到80℃，冰凍溫度為-27℃左右，才能將生肉中的旋毛蟲完全殺死。

②在選擇肉類時，要注意肉食是否經過檢疫。

③生食必須要保持新鮮，才可以用來做火鍋原料。

④吃火鍋時，夾生食用的筷子，必須要經過開水煮燙，然后才可以用其撈熟食。這樣粘附在筷子上的病菌就可高溫消毒。一般要將筷子放入鍋內燙煮15秒鐘以上，方可使用。

只有采取上述辦法，才能盡量減少細菌病毒對人體的侵害。

火鍋的溫度很高，人們在吃火鍋時，往往只看到浮在菜湯上面的油脂，而看不到熱，因而誤以為溫度不高，吃起來也很快。這樣燙的食物經過門腔、食道，很容易燙傷口腔粘膜和食道膜，并可能感染和誘發潰瘍。經常食用這種溫度過高的食物，會直接損傷食道和胃粘膜，造成非常嚴重的后果。

所以，在食用火鍋時，將鍋中食物夾起時，最好停留一段時間，等食物稍微變涼時再食用。

經科學分析，經常吃火鍋還會引發一些接觸性皮炎。其特征是，在入口的周圍出現紅斑，會出現干燥、脫屑、瘙癢等現象，尤其是瘙癢難忍。

因此，在吃火鍋時，最好不要在湯料和調料中放太多的辣椒等刺激性物質。

吃火鍋時，不要放太多的鹽，因為鹽會使皮膚干燥、發癢。

另外，在吃火鍋后，最好用溫水洗臉，這樣就可防止刺激物長時間刺激皮膚。洗臉時，不要過度用力，否則也會刺激皮膚，從而引起皮炎。

在吃火鍋時，最好在調料中加入一些香油，這樣對防治接觸性皮炎會十分有效。

以上講了一些防治吃火鍋時產生疾病的常識，另外在吃火鍋時還要注意人身安全。

在用電火鍋時，一定要注意防止火鍋汁液溢出，因為這樣非常容易導電。

使用卡式爐吃火鍋時要注意防爆，預防爆炸傷人。

使用鋼制火鍋時，要選擇沒有銅銹的火鍋。銅銹是一種綠顏色的有毒物質。當銅銹隨食物進入人體內后，就會引起中毒，甚至會導致死亡。

因此，在使用鋼制火鍋時，可以往鍋中加一些食醋，再加點鹽將鋼銹除去，然后再使用。有些人喜歡使用木炭作燃料的火鍋。這就要注意防止煤氣中毒。

煤氣也就是一氧化碳，是一種無色無味的氣體，一氧化碳中毒后，輕者會頭暈、頭痛、四肢酸軟無力，重者就會死亡。

冬季是吃火鍋的旺季，這時天氣寒冷，室內封閉取暖，空氣不流通，木炭不完全燃燒時生成的一氧化碳，在室內會越積越多，當達到一定濃度時，就會引起中毒。

每年因吃火鍋而導致煤氣中毒的人為數不少，其中兒童居多，因為一氧化碳比較容易沉積在空氣的下層，兒童吸入最多，又因為起初的反映不很明顯，因此不易被察覺，可能會錯過搶救的時機。

六、這樣食用蔬菜最健康

蔬菜是我們離不了的一種食物。我們常常有這樣的體會，如果幾天不吃蔬菜就會不舒服。這主要是因為蔬菜中含有大量人體必須的營養物質。蔬菜在保證人體健康方面起著必不可少的作用。

可是，在豐富營養的背后，還隱藏了一些對人體致命的“殺手”。

隨著人類科學的不斷進步，人們越來越傾向于利用化學武器消滅危害人類的事物。農藥殺蟲就是其中之一。不可否認，這樣做的結果的確有利于瓜果蔬菜的成長，有利于這些植物的增產豐收。可是，它卻留下了一個隱患——過多的農藥殘留會導致人身中毒。人類總是一味地追求物質進步，正如有些農民們為了蔬菜豐收，多往口袋里掙幾個錢，就不停地使用農藥、化肥，卻忽視了最重要的一點：農藥其實也是一種毒藥。

1994年4月7日，根據國家對某城市的蔬菜市場進行的一次抽樣調查顯示：在選定的11種蔬菜的81種樣品中，農藥殘留超標率競達50.6%，其中有機磷殺蟲劑的超標率為33%。

這是多么可怕的事情啊！卻是實實在在存在于我們生活中的“現實”。也正是因為這樣，因蔬菜中含有農藥而中毒的事件屢見不鮮，使人們“談菜色變”，恐慌不已。

據有關報告，僅1991年1~3月份的三個月內，廣東省就發生了農藥中毒事件上百起，中毒人數為2000多人，由于搶救及時，只有一人不幸死亡。

1992年元旦剛過，又發生了一起因食用蔬菜而導致的甲胺磷中毒事件。僅一個月內，全市共有32人因吃了殘留有農藥的新鮮蔬菜而中毒。

甲胺磷是一種對人畜有劇毒的廣譜高效有機磷農藥。它的殘留期比較長，一般為30天以上，所以嚴禁將它使用在蔬菜、水果和茶葉中。但是它對殺滅害蟲十分有效，因此常常被那些無知、只謀私利的菜農用來殺蟲。這樣就很容易導致蔬菜中含有磷毒。

農藥中毒后，輕者一般表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、出汗、怕冷等現象，重者則會全身發冷、口唇發紫、四肢無力，甚至瞳孔放大等。如果發現此類癥狀，應及時進行搶救，否則就無法脫離危險。

看來，去除蔬菜上的農藥是十分重要的，也是十分必要的。對于采購回來的蔬菜都應該進行一些必要的“除藥”措施：

①可以采取沖洗的方式。最好采用流水沖洗，要反復地多洗幾遍。因為農藥一般是附在菜葉上的，不耐沖洗，這樣做就可以有效地將殘留農藥去除。

②在洗蔬菜時，可以用淘米水來浸泡蔬菜。因為農藥多為酸性物質，而淘米水帶有堿性，酸堿中和就可以去除毒病。浸泡30分鐘后，用清水洗凈即可。

③去除蔬菜中農藥的辦法最好是將蔬菜放入沸水中燙一下，然后再烹調食用，雖然“犧牲”了蔬菜的一些營養，也麻煩了一點，但權衡一下得失，還是性命重要，因為這樣可以去除90%以上的殘留農藥。

④食用一些有皮的蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿卜、冬瓜等，最簡單的“除藥”方法，就是削皮法。

對待農藥還是要小心為妙，否則就會“小命難保”了。

另外，蔬菜本身也含有一些有毒有害物質。亞硝酸鹽就是蔬菜中常見的一種污染物。它主要存在于腐爛的、不新鮮的蔬菜里，是由蔬菜中普遍含有的無毒硝酸經一些物理、化學反應而形成的。

這種亞硝酸鹽物質的毒性很大，成人一次攝入0.2—0.5克就會引起中毒，小孩更易中毒。

食用了含有亞硝酸鹽的蔬菜以后，就會導致急性腸原性青紫癥。出現缺氧，口唇、皮膚呈青紫色，頭暈、胸悶、上吐下瀉等癥狀，重者會血壓下降，昏迷不醒，甚至死亡。

此外，亞硝酸鹽在人體內與有機氧作用生成的亞硝胺化合物是一種強烈的致癌物。這種物質還會誘發食道癌和鼻咽癌。

因此為減少亞硝酸鹽對人體的損害，我們在選購蔬菜時，一定要注意蔬菜是否新鮮。最好有計劃地購買，暫不吃的蔬菜，不要堆放在一起，最好將其放在通風干燥的環境里，或者冷藏起來。最重要的是不要吃腐爛、變質的蔬菜。

看來，蔬萊雖然有營養，有益于健康，但還要注意食用方法，這樣才能做到“萬無一失”。

在注意蔬菜衛生的同時，我們千萬不可忽視另外兩件與蔬菜有關的物品，那就是菜籃和菜板了。

有許多人只注意蔬菜是否洗得于凈，卻從不注意菜籃、菜板的衛生。

菜籃是用來盛裝蔬菜的用具，它的清潔經常被人們忽視。經過日積月累，無數小細菌在它的底部、邊緣、提手處安了家。它們在這里世代繁衍，經常會隨那些放在菜籃里的食物進入人體，開始它們嶄新的生活。

菜板就更加容易讓細菌“筑巢”了，菜板是做菜不可缺少的用具，但是，你有沒有注意它的衛生呢？

有許多家庭的菜板是直接放置在空氣中的，并沒有想到用什么去罩住它，這樣就很容易讓細菌在上面“棲息”。根據對使用一周的菜板進行檢測的結果顯示，平均每平方厘米就約有20萬個細菌“小生命”。這是多么可怕的事情。

有些家庭往往只有一個菜板，既用它來切生菜生肉，又用它來切熟食，這樣是非常不衛生的。

生菜生肉中，往往會含有大量的細菌，而熟食是切過后就要食用的。這么一來，生菜生肉里的細菌往往會轉移到熟食上，然后，再由熟食做媒介，轉移到人體內。這是非常危害健康的。

那么菜籃、菜板既然有這么多的細菌“駐扎”，怎樣才能消滅它們呢？

最好的辦法，就是時常給菜籃和菜板消消毒。消毒時可以用開水。時常將菜籃、菜板放在陽光直射處，讓陽光殺死它們上面的細菌，最好給菜板做一個防護罩，既防止蒼蠅的侵擾，又可以防止細菌的“駐扎”，真是一舉兩得。

保持菜籃、菜板的衛生，也是保持人體健康的必要措施。