液態(tài)奶
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平日益提高，我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展迅速，尤其是液態(tài)乳生產(chǎn)量大幅增加，2012年中國(guó)液態(tài)乳的加工量已經(jīng)超過(guò)1500萬(wàn)噸，乳品企業(yè)不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，推出高附加值產(chǎn)品的同時(shí)也帶動(dòng)了行業(yè)科技水平的不斷進(jìn)步。原料乳、乳制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了修訂和調(diào)整與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，縮小了和國(guó)外乳品發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。本書(shū)對(duì)產(chǎn)品發(fā)展、生產(chǎn)原理、加工技術(shù)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)設(shè)備、工廠管理等均進(jìn)行了全面詳實(shí)的介紹，并以加工技術(shù)為主線，通過(guò)了理論的闡述、產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，使讀者能夠較好的掌握液態(tài)乳產(chǎn)品加工的重點(diǎn)和難點(diǎn)。本書(shū)理論和實(shí)踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。
·36.3萬(wàn)字
