老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
“民以食為天”，人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。老年人伴隨衰老進(jìn)程有其特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，為實(shí)施“健康老齡化”策略，需要結(jié)合老年人生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，給予合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食，以維護(hù)和促進(jìn)老年人群健康，減少家庭和社會(huì)的負(fù)擔(dān)，維持社會(huì)穩(wěn)定。為適應(yīng)我國(guó)老齡事業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)，本教材在編寫過程中注重行業(yè)特點(diǎn)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與老齡營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的操作技能有機(jī)結(jié)合，以期滿足行業(yè)企業(yè)對(duì)老齡健康照護(hù)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能的專業(yè)化與職業(yè)化要求；以實(shí)際工作情境為依據(jù)設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目，以項(xiàng)目為單元組織教學(xué)內(nèi)容，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)，通過情境案例導(dǎo)入，如老年人膳食調(diào)查、食譜編制等，幫助學(xué)生圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)習(xí)過程。教材內(nèi)容設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、實(shí)用，注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。
·21.5萬字
