躲不開的食品添加劑：院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事
本書是一本系統介紹食品添加劑的科普讀物，所涉及的118個問題，是在問卷調查的基礎上篩選出來的。這些問題涉及食品添加劑的基本概念，國內外食品添加劑標準及監管，在食品加工制造中怎樣使用食品添加劑，食品添加劑的風險評估和使用中的安全性，以及近幾年出現的波及食品添加劑的食品安全事件。全書分為概念篇、管理篇、應用篇和安全篇，對涉及的問題，作者依據《食品安全法》、《食品添加劑使用規范》等法律、法規，從專業的角度，用科學、通俗的語言對其進行了解讀和說明，力圖消除公眾對食品添加劑的疑慮、困惑和不解，以便對食品添加劑有更準確、科學、系統、清晰的認知。
·6.2萬字
