新潮盤飾造型
盤飾是利用多種手段對菜點(diǎn)進(jìn)行裝飾，可提升菜點(diǎn)的審美價值和經(jīng)濟(jì)價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團(tuán)飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識，包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細(xì)節(jié)的修飾技巧、色彩的搭配，最后將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過一些巧妙、新穎的構(gòu)思整合為一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰，簡單易學(xué)。本書適合餐飲行業(yè)廚師、烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考，也適合烹飪愛好者自學(xué)。
·1.7萬字
