營養師基本技能與實踐
本書著重注冊營養師所需的實踐技能及基本理論知識，主要分為上、中、下三篇。上篇是人體營養狀況評價，分為四章，包括膳食調查與評價、體格測量與評價、營養狀況的實驗室檢查、常見的營養缺乏和過量；中篇是營養教育與膳食指導，分為四章，包括營養教育及咨詢、食譜編制方法、特殊人群食譜編制、集體用餐食譜編制；下篇為疾病的營養管理，分為三章，包括醫療膳食制備及管理、營養風險篩查與評定、常見疾病膳食營養管理。本書內容豐富，編排新穎，包含典型示例，章節后有適量典型練習題，可以更好地對學習者進行實踐技能培訓，有利于學習者完整掌握所學知識及操作技能，進一步提高實踐能力。
·34.7萬字
