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馬麗濤 鄧英主編
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本書以餐飲經營活動的運作流程為中心線索，分別針對餐飲服務的禮貌禮節及禮儀，餐飲服務管理，菜單制作與設計，餐飲組織機構，食品原料的采購、驗收、儲藏與發放管理，宴會運行管理，餐飲營銷管理，餐飲服務質量等多方面進行了全面的和系統的闡述。力爭做到由淺入深，循序漸進，突出餐飲服務與管理的實踐環節。
馬麗濤 鄧英主編 ·高職高專 ·21.9萬字
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