中國農(nóng)村家庭食物安全解讀：基于營養(yǎng)脆弱的視角
本書通過對中國健康與營養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目2006年和2009年數(shù)據(jù)，對農(nóng)村的營養(yǎng)脆弱家庭進(jìn)行了測度，并在此基礎(chǔ)上分析了食物價(jià)格對營養(yǎng)脆弱家庭的營養(yǎng)攝入以及家庭內(nèi)部分配的影響。研究的主要內(nèi)容和結(jié)論有：（1）全國宏觀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國農(nóng)村居民的食物消費(fèi)貨幣化趨勢明顯，食物消費(fèi)對市場依賴程度增大。同時(shí)，我國農(nóng)村居民的食物消費(fèi)價(jià)格卻一直處于波動(dòng)上漲的趨勢，農(nóng)村家庭的食物消費(fèi)活動(dòng)受市場價(jià)格影響日益增大。（2）農(nóng)村仍存在營養(yǎng)脆弱的家庭，食物價(jià)格對農(nóng)民的營養(yǎng)攝入具有重要影響。本書在計(jì)量分析的基礎(chǔ)上對農(nóng)村家庭的營養(yǎng)脆弱性進(jìn)行測度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有近四成的營養(yǎng)脆弱農(nóng)戶屬于營養(yǎng)脆弱家庭，在未來可能會(huì)陷入營養(yǎng)貧困的境地。在能量攝入方面，非脆弱家庭比脆弱家庭更易受到食物價(jià)格的影響，而在蛋白質(zhì)攝入方面，脆弱家庭更容易受食物價(jià)格的影響；此外，本書還通過理論模型和已有的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證分析，進(jìn)一步驗(yàn)證了商品化率不同的情況下，價(jià)格上漲對于農(nóng)戶福利的影響差異。
·9.1萬字
