餐飲市場營銷計劃的一般編寫格式

一份較為完整的餐飲市場營銷計劃，應包括概要、背景評價、營銷目標、營銷策略、營銷組合的具體策略、財務文件、監(jiān)督和控制、應急計劃和其他附件等組成部分，具體內容及編寫格式如下。

一、概要

餐飲市場營銷計劃正文前面的數(shù)頁為概要部分，這部分內容負責對當前形勢、目標、策略、行動方案和財務指標的關鍵部分進行扼要地介紹。

二、背景評價

1.歷史情況評價，考慮的事項包括以下幾個方面。

（1）市場

①市場大小和規(guī)模以及競爭對手的銷售歷史情況和市場占有率。

②市場潛力、餐飲主產品和相關產品供求的主要趨勢。

（2）市場活動

①餐飲各產品銷售的定價情況以及引起變化的原因。

②銷售渠道形式。

③銷售策略和實踐。

④廣告和促銷。

（3）本餐飲產品的銷售額、成本、毛利潤。根據(jù)銷售地區(qū)、客戶類別、產品類別等分類方式，分別進行銷售額和成本的歷史情況分析。

①利潤歷史情況。

②各產品系列的銷售量、銷售額和利潤的變化。

（4）產品、技術及工藝的改進

①產品所處的生命周期階段。

②產品設計和開發(fā)的提前期（或周期）。

③市場效果。

④產品生產和質量控制的難度。

（5）市場特點。在下面各方面的趨勢：

①目標客人的消費規(guī)律。

②目標客人的購買頻率、數(shù)量和時間。

③目標客人的購買過程。

④服務情況。

（6）政府和社會

①法律環(huán)境。

②財政與金融政策。

③消費者保護運動情況。

④自然環(huán)境保護帶來的影響。

2.產品基本情況檔案

產品基本情況檔案是單獨的檔案文件，但它與整個營銷計劃密切相關，它是對產品和市場營銷活動的結果、環(huán)境條件和特征等，從統(tǒng)計上所作的永久性記錄。

產品基本情況檔案的作用是提供關于產品的所有必要信息。這些將成為營銷計劃的基礎，并使新員工能盡快熟悉產品和市場。這也使得管理上的策略有連續(xù)性。

準備檔案的基本職責通常是由負責該產品或產品系列的經理人員（如產品經理）承擔的。

3.形勢分析

（1）銷售分析

①產品系列的銷售額、成本和利潤的趨勢。

②中間商、目標客人、重要客人的銷售情況。

③從區(qū)域、產品、渠道等方面分析過去與現(xiàn)在的銷售情況。

（2）行業(yè)吸引力分析

①市場因素：大小；增長率；周期性；季節(jié)性。

②行業(yè)因素：生產能力；新產品進入前景；競爭狀況；供應商議價能力；替代產品的威脅等。

③環(huán)境因素：社會因素；政治因素；人文統(tǒng)計上的因素；技術因素；法律法規(guī)因素等。

（3）客人分析

①誰：誰是客人；如何分類；本餐飲和競爭對手的目標市場群體過去和將來的情況。

②為什么：用戶為什么購買；什么時間購買；用所購產品做什么；購買決策影響人的目的。

③可能的變化及其影響：影響客人購買目標的因素；如何預測這種改變；客人行為的改變預示著什么；這種改變對本餐飲和競爭對手的影響如何。

④客人分析對理解整體市場的作用是什么。

（4）競爭對手分析

①針對每個主要的競爭對手分析以下的內容：如何衡量和評價餐飲的競爭表現(xiàn)；如何達到其目的；促進和阻礙的因素是什么；優(yōu)勢和缺點是什么；競爭策略和手段將如何變化；未來的戰(zhàn)略可能是什么。

②進行完整的分析：包括評價餐飲過去的成果和策略。

③進行資源評價：設計新產品的能力；生產制造能力；營銷能力；財務能力；管理能力。

（5）資源分析

①對本餐飲進行評價：把本餐飲的資源狀況與主要競爭對手的資源狀況進行比較；將資源狀況與尋求機會或避免威脅的要求進行比較；把資源狀況與戰(zhàn)略決策對資源的要求進行比較。

②評價的內容：設想和設計能力；生產能力；營銷能力；財務能力；管理能力；該業(yè)務中取得成功的意愿。

4.計劃的假設

①對未來進行假設的明確方針。

②規(guī)劃、預言和預測。

三、營銷目標

1.餐飲企業(yè)的目標。

2.各個部門的目標。

3.營銷目標。

（1）數(shù)量（銷售量、銷售額、市場占有率、利潤和費用等）。

（2）方針。

（3）時間范圍。

（4）基本原則。

四、營銷策略

1.策略的備選方案。

2.市場定位策略。

3.產品定位策略。

4.其他關鍵性策略。

五、營銷組合的具體策略

1.定價策略。

2.廣告與促銷策略。

3.廣告創(chuàng)意策略。

（1）媒體計劃。

（2）消費者促銷與中間商（或貿易）促銷。

4.銷售與銷售渠道策略。

5.產品研究開發(fā)策略。

6.市場開拓策略。

六、財務文件

1.預算

（1）廣告與促銷預算。

（2）銷售額。

（3）市場研究預算。

（4）產品開發(fā)預算。

2.預算報表

（1）成本。

①總成本與單位成本。

②變動成本與固定成本。

③預測總收入。

（2）利潤。

①總利潤、單位產品利潤。

②投資收益率等。

七、監(jiān)督和控制

1.在監(jiān)督和控制中將要使用下面的研究信息。

（1）間接數(shù)據(jù)（或第二手資料）。

（2）銷售報告。

（3）合同或訂單。

（4）非正式渠道的信息。

2.原始數(shù)據(jù)來源

（1）餐飲各種財務審計數(shù)據(jù)。

（2）特定的提供數(shù)據(jù)的公司，如市場研究公司、管理咨詢公司等。

（3）用戶調查網等。

八、應急計劃和其他的文件

（1）應急性計劃。

（2）應考慮的備選策略方案。

（3）其他有關文件。

營銷計劃中必需的競爭信息

1.描述

對構成競爭的餐飲企業(yè)的自然特征進行簡要地描述，注意不僅要強調劣勢也要強調優(yōu)勢。確定諸如競爭對手何時對自己的產品進行最后更新、在不久的將來其產品升級的計劃、設施設備情況以及競爭對手所有對你構成競爭的特色——即產品服務組合。描述應包括有形、無形的產品及服務的質量和水平、人員、程序、管理、預訂系統(tǒng)、分銷網絡、失敗或成功的營銷努力、促銷、市場占有率、市場形象、市場定位、連鎖的優(yōu)勢與劣勢等。上述這些項目在最后的分析中都很重要。所有的優(yōu)勢與劣勢都應該詳細地說明。

2.客人群

誰是他們的客人？為什么這些客人會去他們那里？這些客人也是你的潛在客人嗎？營銷計劃的一部分需要致力于創(chuàng)造產品的需求，而大部分的營銷計劃致力于從競爭對手那里贏得客人。如果不知道這些客人是誰，那么從競爭對手那里獲得客人將會困難重重。

3.價格結構

涉及價格的競爭者來自何處？雖然餐飲企業(yè)的價格易于得到，但是相對于價格其傳遞的產品也很重要。當進行價格分析時，用同樣的東西進行比較很重要。

4.未來供給

確定在未來是否會有新的項目影響到你的競爭環(huán)境是很重要的。此類信息一般可以通過商會或者當?shù)仄渌那赖玫健?/p>

××連鎖餐飲企業(yè)營銷計劃

現(xiàn)今階段，餐飲企業(yè)競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對我們餐飲企業(yè)經營者提出了更高的要求。結合前期餐飲企業(yè)營銷的實際情況，接下來，我們計劃對我們的營銷作出一系列的調整，吸引消費者到我店消費，提高我店經營效益。

一、市場環(huán)境分析

1.我店經營中存在的問題

（1）目標客人群定位不太準確，過于狹窄。

總體來看，我市餐飲企業(yè)經營狀況普遍不好，主要原因是餐飲企業(yè)過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分餐飲企業(yè)服務質量存在一定問題，影響了消費者到餐飲企業(yè)消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我餐飲企業(yè)目標市場定位不合理，這是導致效益不佳的主要原因。我店所在的××區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。但我店的硬件水平和服務質量在本區(qū)都是上乘的，主要面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小

社會層面對我店不甚了解，我們店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外，再也沒有做過廣告，這導致我餐飲企業(yè)的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我們店的位置有特色，位置優(yōu)越，交通極為方便，過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似的餐飲企業(yè)，只有不少的餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔服務吸引了大量的客源，總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同行餐飲企業(yè)相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于××集團旗下的品牌餐飲企業(yè)，××集團是我市的著名餐飲企業(yè)，其餐飲企業(yè)資金實力雄厚是不容置疑的，因此我們在細致規(guī)劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們不產生懷疑，充分相信我們提供的產品及服務，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地，這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引過往人群。

二、目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對餐飲企業(yè)產品有興趣、有支付能力的消費者，也是餐飲企業(yè)能力所及的消費者群。餐飲企業(yè)應該盡可能明確地確定目標市場，對目標客人做詳盡地分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使客人更加滿意，最終增加銷售額。客人資源已經成為餐飲企業(yè)利潤的源泉，而且現(xiàn)有客人消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新客人敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護客人忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持餐飲企業(yè)員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融合客人關系營銷、維系客人忠誠可以給餐飲企業(yè)帶來如下益處。

1.從現(xiàn)有客人中獲取更多客人份額

忠誠的客人愿意更多地購買餐飲企業(yè)的產品和服務，忠誠客人的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠客人年齡的增長、經濟收入的提高或客人單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

2.減少銷售成本

餐飲企業(yè)吸引新客人需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解客人的時間成本等，但維持與現(xiàn)有客人長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，客人可能會對餐飲企業(yè)提供的產品或服務有較多問題，需要餐飲企業(yè)進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，客人對餐飲企業(yè)的產品或服務越來越熟悉，餐飲企業(yè)也十分清楚客人的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3.贏得口碑宣傳

對于餐飲企業(yè)提供的某些較為復雜的產品或服務，新客人在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢餐飲企業(yè)的現(xiàn)有客人。而具有較高滿意度和忠誠度的老客人的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，餐飲企業(yè)既節(jié)省了吸引新客人的銷售成本，又增加了銷售收入，從而餐飲企業(yè)利潤又有了提高。　

4.員工忠誠度的提高

這是客人關系營銷的間接效果。如果一個餐飲企業(yè)擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定客人群，也會使餐飲企業(yè)與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的客人提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高帶來餐飲企業(yè)服務質量的提高，也使客人滿意度進一步提升，從而形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結合當前市場狀況，我們應該把主要目標客人定位于大眾百姓和過往人群及過往司機，在此基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

（1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到餐飲企業(yè)消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

（2）不具有經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

（3）關注安全衛(wèi)生。

三、市場營銷策略

1.百姓的高檔餐飲企業(yè)

獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把餐飲企業(yè)定位于面向中低收入的百姓和附近人流量，但卻并不意味把餐飲企業(yè)的品位和產品質量降低，我們要提供給客人價廉的優(yōu)質產品和優(yōu)質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對客人的尊重。

2.進行立體化宣傳

突出本餐飲企業(yè)的特性，讓消費者從感性上對××連鎖餐飲企業(yè)有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報紙上針對餐飲企業(yè)的環(huán)境、所處的位置進行宣傳，吸引消費者的光顧，讓客人從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強勢廣告

如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

××餐飲企業(yè)營銷計劃

一、廣告策略

1.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。活動具體內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維生素C，吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅、可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品或者就餐優(yōu)惠等。地點，可以在餐廳外面舉行。

猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。本活動持續(xù)時間為3個工作日。

2.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

具體內容：

（1）加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，及時、靈活地進行，如在某些節(jié)日或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌、經營理念和口號、特色、環(huán)境、服務、當期的促銷活動等。

（2）拓展廣告渠道，印制專用的DM、傳單，微信、QQ等網絡渠道推廣，上下班必經的車站推廣，在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月，使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入人心，打造餐廳以人為本的良好形象。

二、產品策略

1.提高餐飲質量，創(chuàng)立特色產品

（1）要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮，嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

（2）嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

（3）增加產品品種，研發(fā)多種新菜式。

2.重視產品組合

產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐、情侶套餐、家庭套餐、個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐。

產品組合一：營養(yǎng)套餐。由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐、水果餐等，具體的視餐廳情況而定。

產品組合二：情侶組合。情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高，他們一般選擇環(huán)境幽雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之作為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造。浪漫溫馨的就餐氣氛、柔和溫馨的燈光、輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐，這些都是吸引客人的極好方法。

②附加服務（特色服務）。對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。

產品組合三：周末特價。在周五晚上、周六、周日這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。客人對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

3.不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

在元旦、元宵節(jié)、情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)等主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。

4.創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校、離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全接受，也依然眷戀著學校、家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品位。因此，本餐廳應在原有幽雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

三、銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道兩種形式，以前者為主。

（1）直接銷售：對到餐廳就餐的新客人以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

（2）一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等，或其他形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙，再加上夏季天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。

（3）主要設想：餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上，客人通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比稍顯遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。

四、管理策略

1.員工招聘

（1）由于本餐廳針對的主要客戶是白領階層，大都是25～30多歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟客人溝通，以便更好地了解客人的需要。

（2）除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

2.員工管理

（1）加強思想教育，無論什么時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

（2）增強專業(yè)技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這種培訓是經常性的。關心員工生活，“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來客人的忠誠。

作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意識：餐廳也是屬于他們的，渴望有效提高員工工作積極性。具體內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星、服務之星、最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

3.提高服務質量

提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

4.給客人發(fā)意見卡

客人的意見是餐廳成長的肥料，可以在客人就餐完畢后結賬時給他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有哪些需要改正之類的，并注明，下次來消費可以憑填好的意見卡獲得一定折扣的優(yōu)惠。每周評選一次，對意見中肯、正確的選出前三名等，給予一定的獎品獎勵。

五、營銷預算（單位：元）

（1）活動成本：視具體情況而定。

（2）平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用。

（3）地面?zhèn)鲉危盒庐a品推出時適當使用0.08元/張意見卡。印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多。以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調進行。

六、風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。

風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析：

（1）市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有××、××等，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。

（2）成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境幽雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望值，那么由該方案所產生的成本（包括人工及產品）將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。

（3）內部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。

七、收益

（1）市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場，使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費。

（2）總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

八、營銷計劃的實施和控制

1.計劃的實施

營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調和配合。

2.銷售控制

各細分市場每月進行一次業(yè)績評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因（是產品、服務還是促銷方式、價格問題），提出相應的措施。