第二節(jié) 稻作活動(dòng)與農(nóng)耕生態(tài)文化

稻作活動(dòng)是人類進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)之后最為重要的生產(chǎn)活動(dòng)之一，迄今人類仍有超過半數(shù)以上的人口以稻米作為其主要食物，由此可見稻作活動(dòng)在人類生活當(dāng)中的重要意義。稻作活動(dòng)的對(duì)象是稻谷生產(chǎn)，水稻又是其最主要的生產(chǎn)對(duì)象。對(duì)于稻作活動(dòng)而言，稻種及適宜的生態(tài)環(huán)境是其賴以存在的先決條件。根據(jù)考古發(fā)掘、史料記載及現(xiàn)實(shí)情況，可以發(fā)現(xiàn)稻作活動(dòng)的一般規(guī)律，即氣候溫暖濕潤(rùn)、水土資源豐富的地域是稻作活動(dòng)的中心。無論是在自然生態(tài)環(huán)境方面，還是在考古發(fā)掘、文獻(xiàn)記錄和實(shí)際情況方面，廣西西江流域既適合稻作生產(chǎn)，也一直是稻作活動(dòng)的重要區(qū)域。從自然生態(tài)環(huán)境的角度來考察，廣西西江流域大部分區(qū)域處于亞熱帶暖濕氣候帶，雨水豐沛，自然資源充裕多樣，西江干流及其眾多支流構(gòu)成密集的水網(wǎng)，不僅提供了非常豐富的水資源，而且形塑了肥沃的河谷平地，這一切都為稻作生產(chǎn)奠定了不可或缺的生態(tài)基礎(chǔ)。從考古發(fā)掘的物質(zhì)遺存來看，盡管沒有發(fā)現(xiàn)任何稻谷遺存，但是“從南寧地區(qū)貝丘遺址、桂林甑皮巖、柳州大龍?zhí)兜榷囱ㄟz址出土的石斧、石錛、蚌刀、石磨盤、石磨棒等生產(chǎn)工具看，早在距今9000多年的新石器時(shí)代早期，西甌駱越的先民就已開始了稻作農(nóng)業(yè)”。此外，西江流域普遍分布有野生稻種。由此來看，廣西西江流域應(yīng)該很早就出現(xiàn)了稻作農(nóng)業(yè)，是稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)源地和中心之一。人們的生活勞動(dòng)必然會(huì)通過其語言文化表現(xiàn)出來，“稻”的語言命名以及反映稻作農(nóng)業(yè)的歷史地理稱謂，則從語言文化層面為廣西西江流域作為稻作活動(dòng)發(fā)祥地提供了佐證。根據(jù)覃乃昌先生的考證和分析，諸如“”“糇”“膏”等是壯侗語族先民對(duì)“稻”的稱謂，尤其是“”比漢字“稻”的稱謂出現(xiàn)得更早，足以證明壯侗語族先民所居住的西江流域是稻作活動(dòng)的起源地。與稻作活動(dòng)密切相關(guān)的地理名稱，同樣說明了廣西西江流域是稻作農(nóng)業(yè)的主要區(qū)域。作為稻作活動(dòng)載體的“田”，在壯侗語族中稱之為“na”，漢語記音為“那”。含有“那”的地名，“北界為云南宣威縣的那樂沖（N26°），南界為老撾色拉灣省的那魯（N16°），東界為廣東珠?？h的那州（113°5′），西界為緬甸撣邦的那龍（E97°5′）”。其中，含“那”的地名在廣西境內(nèi)有1200多處，比其他地區(qū)以“那”命名的地名總和還多，這毋庸置疑地證明了廣西在“那”文化當(dāng)中的中心地位。而且，這些以“那”冠名的地區(qū)名副其實(shí)，生態(tài)環(huán)境非常適合稻作生產(chǎn)，“這些地名90%以上集中在北緯21°—24°，并且大多處于河谷平原，就廣西而言，70%以上地名集中在左、右江流域”。由此可見，至今仍是壯族主要聚居區(qū)的西江上游流域自古以來就是稻作活動(dòng)的重要地區(qū)。

綜上所述，無論從自然生態(tài)，考古發(fā)掘，還是從語言文化的角度來考察，稻作生產(chǎn)活動(dòng)在廣西西江流域一直占據(jù)著非常重要的地位，扮演著極其關(guān)鍵的角色，發(fā)揮著不可替代的作用，產(chǎn)生了意義深遠(yuǎn)的影響。由于稻作生產(chǎn)對(duì)田地的高度依賴性，人地間的生態(tài)關(guān)系十分密切，因稻作活動(dòng)而形成的稻作文化實(shí)質(zhì)上就是一種圍繞人地生態(tài)關(guān)系展開的生態(tài)文化。

一 從象耕鳥耘到精耕細(xì)作：農(nóng)耕生態(tài)文化的變遷

稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展有一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程，從發(fā)生學(xué)的角度來說，人類的稻作活動(dòng)應(yīng)該發(fā)軔于原始社會(huì)的采集、漁獵基礎(chǔ)之上。原始先民最初可能并未有意識(shí)地開墾土地以種植稻谷，而是在勞作活動(dòng)的過程中受到一些事件的啟發(fā)，從而開始了最早的稻作活動(dòng)。如果要還原稻作農(nóng)業(yè)的開端，“原始稻作可能就是在象田、鳥田和麋田等基礎(chǔ)之上發(fā)展起來的。原始稻作農(nóng)業(yè)之初最可能的情況是原始社會(huì)的成員在采集和狩獵的過程中，發(fā)現(xiàn)了一些土地，經(jīng)過動(dòng)物踐踏覓食之后，變得疏松，或者水土交融，沒有雜草，轉(zhuǎn)而把采集來的種子撒上，任其自然生長(zhǎng)，以便于集中采集。具體到沼澤地區(qū)來說，人們最初可能是采集和捕撈沼澤中現(xiàn)成的水生動(dòng)、植物，如鳥獸、魚蝦、野生稻谷等，然后再利用鳥獸等動(dòng)物踐踏覓食之后所留下的土地進(jìn)行人工播種，于是象田、鳥田才真正出現(xiàn)了”。對(duì)此，歷史文獻(xiàn)亦有記載，王充在《論衡》的《偶會(huì)》和《書虛》兩篇中都有較為詳細(xì)的敘述，“雁鵠集于會(huì)稽，去避碣石之寒，來遭民田之畢，踏履民田，喙食草糧，糧盡食索，春雨適作，避熱北去，復(fù)之碣石，象耕靈陵，亦如此焉”。“舜葬于蒼梧，象為之耕；禹葬于會(huì)稽，鳥為之田……蒼梧，多象之地；會(huì)稽，眾鳥所居?！队碡暋吩唬骸眢患蠕?，陽鳥攸居?！斓刂椋B獸之行也。象自蹈土，鳥自草食，土蹶草盡，若耕田狀，壤靡泥易，人隨種之，世俗則謂：為舜、禹田。海陵麋田，若象耕狀。”根據(jù)王充所述可以得知，早在舜、禹的上古時(shí)代，東至?xí)⑽鞯缴n梧的廣袤百越地區(qū)，已經(jīng)出現(xiàn)了原始稻作農(nóng)業(yè)。也就是說，遠(yuǎn)在傳說中的三皇五帝時(shí)代，廣西西江流域的蒼梧地區(qū)就已存在百越先民的稻作活動(dòng)。它最為突出的特征是“象耕鳥耘”，而非人力耕耘。人們只是在獲取食物的偶然機(jī)緣中，利用動(dòng)物踐踏的自然之力所“耕耘”的土地，播撒稻谷等植物種子，不加人工照料，任其自生自滅，因而作物是否有收成或豐歉與否，則完全取決于外在的自然因素。盡管這種純?nèi)巫匀坏牡咀鞣绞叫史浅５拖?，收獲沒有任何保證，但并未在根本上影響人們的生計(jì)。當(dāng)時(shí)人們的勞作活動(dòng)仍然以采集、漁獵為主，豐富的野生動(dòng)、植物資源足以滿足物質(zhì)生活需要，稻作活動(dòng)只是上述活動(dòng)過程中的衍生行為。就生態(tài)文化的角度而言，“象耕鳥耘”式的稻作，雖然包含了人的播種活動(dòng)，但最為關(guān)鍵的耕耘活動(dòng)并非人力所為，人的隨意行為確實(shí)催生了稻作農(nóng)業(yè)的萌芽，卻并未以改變自然生態(tài)作為前提條件。因此，“象耕鳥耘”式的稻作農(nóng)業(yè)如同采集、漁獵等生業(yè)模式一樣，不以改造自然以從事生產(chǎn)為目的，而純粹因任自然，本質(zhì)上仍然屬于自然賜予的天然經(jīng)濟(jì)。“象耕鳥耘”式稻作活動(dòng)的主要意義在于，它不僅開啟了稻作農(nóng)業(yè)的路徑，而且受到“象耕鳥耘”無意識(shí)的“耕作”行為的啟發(fā)，開始有意識(shí)、有目的地馴服某些動(dòng)物來耕耘土地（甚至到了明代，廣西西江流域還存在馴養(yǎng)大象的活動(dòng)，如時(shí)任橫州州官的王濟(jì)，在其《君子堂日詢手鏡》中寫道：“其他人家多畜牛、巨象，家有數(shù)百頭，有至千頭者，雖數(shù)口之家亦不下十?dāng)?shù)，時(shí)出野外，一望彌漫，坡嶺間如蟻”），種植稻谷，從而產(chǎn)生了真正意義上的以改造自然、生產(chǎn)物質(zhì)生活資料為目的的稻作農(nóng)業(yè)。

刀耕火種農(nóng)耕是繼“象耕鳥耘”之后出現(xiàn)的另一種原始的稻作方式，也是遠(yuǎn)古時(shí)代普遍存在于廣西西江流域的稻作活動(dòng)。溫暖濕潤(rùn)的西江流域森林密布、草木繁茂，在以采集、漁獵為主的廣譜經(jīng)濟(jì)時(shí)代，要想開展稻作農(nóng)業(yè)活動(dòng)，必須首先開墾土地，就不得不砍伐林木、焚燒野草，然后才能在沒有草木的空地上撒播稻種。由此可見，刀耕火種農(nóng)耕是人類有意識(shí)、有目的地改造自然，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的開端。人類一旦從事生產(chǎn)勞動(dòng)，就必須借助自身之外的勞作工具。在刀耕火種的農(nóng)耕活動(dòng)中，人們主要是利用刀與火來改造自然。廣西西江流域的眾多文化遺址當(dāng)中，都出土了大量的石刀、石斧之類的石器工具，其主要用途很可能就是用于砍伐林木（也包括獵殺動(dòng)物），從事刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)。刀耕火種農(nóng)耕具有如下一些特點(diǎn)：其一，作為稻作農(nóng)業(yè)載體的“稻田”雖已初具雛形，但長(zhǎng)期耕作的穩(wěn)定性極不可靠，因?yàn)樗叨纫蕾嚉夂蚺c地力條件。一般而言，刀耕火種必須在春雨來臨之前選擇合適的林地，砍伐草木并加以焚燒，這不僅開辟了適宜播種的土地，而且焚化后的草木灰燼又成為天然的肥料。如果在播種之際春雨如期而降，那么就會(huì)有比較可靠的收成，否則就可能顆粒無收。西江流域的刀耕火種總體上占有天時(shí)地利的先天條件，一般情況下氣候溫暖濕潤(rùn)，并且耕作區(qū)大多依山傍水，因此收獲大體上是有保障的，這也是稻作農(nóng)業(yè)一直能夠延續(xù)發(fā)展下去的一個(gè)重要原因。但在極端的旱澇氣候情況下，刀耕火種式的稻作農(nóng)業(yè)就顯得非常脆弱。此外，在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下，即便能夠長(zhǎng)期耕作，同一塊土地的地力也會(huì)逐漸耗竭，人們不得不重新砍伐林木，開辟新的土地，因此，刀耕火種農(nóng)耕的遷徙和流動(dòng)性比較大。不過，它的積極意義也不容忽視，首先，是隨著林木的不斷砍伐而逐漸擴(kuò)大了耕作面積，而從當(dāng)時(shí)的自然生態(tài)來看，這種改變可謂微不足道，絲毫不會(huì)影響整體的生態(tài)環(huán)境；其次，是隨著耕地面積的增多，使得輪作制成為可能，在人少地多的情況下，人們可以輪番耕作，不僅食物更有保障，地力也得以不斷恢復(fù)，從而形成稻作生態(tài)的良性循環(huán)。其二，刀耕火種農(nóng)耕是一種廣種薄收的粗放式耕作模式，石器作為勞作工具，人們只是用于除去土表的草木，并未用來對(duì)土地進(jìn)行深度耕耘。因此，盡管人們?nèi)霾サ耐恋孛娣e比較廣，但總體收成并不高，不過，這種低投入和低產(chǎn)出還是成正比的。雖然刀耕火種農(nóng)業(yè)已在某種程度上開始了對(duì)自然生態(tài)的改造，但采集和漁獵依然是這個(gè)階段人們獲取食物的主要途徑，廣譜經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的性質(zhì)決定了人們?nèi)匀桓叨纫栏接谧匀弧?/p>

火耕水耨作為一種農(nóng)業(yè)耕作方式，最早見諸漢代史書的記載。其中，司馬遷的《史記·平淮書》寫道：“江南火耕水耨，令饑民得流就食江淮間，欲留，留處?！?img alt="司馬遷：《史記·平淮書》。" class="qqreader-footnote" src="https://epubservercos.yuewen.com/6B9892/10797207803821306/epubprivate/OEBPS/Images/note.png?sign=1748690389-oHOUtb1V88xNkpCrFV8dYyGFIPZISlGL-0-d6b7384900d2f8fe14680a5609e4e1d9">《史記·貨殖列傳》則曰，“楚越之地……或火耕而水耨”。班固的《漢書·地理志》亦有記載，“江南地廣，或火耕水耨”。根據(jù)這些史書的記載，先秦時(shí)期的江南、楚越之地盛行火耕水耨的稻作農(nóng)業(yè)。地處楚越的廣西西江流域，當(dāng)時(shí)的稻作農(nóng)業(yè)主要也是采取火耕水耨的方式。顧名思義，這種耕作方式的關(guān)鍵在于水火并用。其耕作程序是先“火耕”，后“水耨”, “燒草下水種稻，草與稻并生，高七八寸，因悉芟去。復(fù)下水灌之，草死，稻獨(dú)長(zhǎng)”。在耕作過程中，首先以火燒草，不僅清除了田間雜草，將草灰轉(zhuǎn)化為稻田的天然有機(jī)肥，而且經(jīng)過燒草這一高溫“消毒”的過程，許多稻蟲病害也被一并清除，從而為水稻的后續(xù)生長(zhǎng)提供了良好的條件，然后是水稻生長(zhǎng)過程中的“水耨”，通過水淹的方法，淹死雜草，存留水稻。實(shí)際上，火耕水耨的耕作方式并未使用真正的勞作工具，只是取法自然，借助自然本身的力量，對(duì)火與水這兩種自然元素加以巧妙的利用，就完成了整個(gè)稻作流程。這充分反映了人們掌握自然規(guī)律、了解自然物性的生態(tài)智慧。因此，這種看似原始的耕作方法，仍然在廣西西江流域的一些地區(qū)被人們所繼承和發(fā)揚(yáng)。其中，對(duì)“火耕”的改進(jìn)和利用，西江流域“一些壯族地區(qū)仍實(shí)行火燒田，即收割后（特別是糯谷剪穗后）待冬季禾草干燥即放火連同田中雜草一起燒掉。另一種是春耕前將田基邊的草鏟下，同時(shí)在田塊附近地上鏟草皮，把草皮和田基草堆集到田中，中間再加上一些易燃的干草，然后用火將草皮等燒成灰土，冷卻后撒于田間，經(jīng)犁耙后下種。再一種是將田中的禾蔸鏟起并堆集起來，中間加上易燃的干草，然后燒成灰泥撒于田間”。至于“水耨”，則是“耘田時(shí)將長(zhǎng)得較高的雜草拔起，其余雜草則用腳踩入泥中，耘后灌水浸泡一段時(shí)間，將雜草淹死并使之腐爛，這樣既能把雜草除掉，還可以增加稻田的肥力”?；鸶袷降牡咀鬓r(nóng)業(yè)之所以至今還能夠在廣西西江流域的一些地區(qū)傳承下來，并非這些地區(qū)的耕作技術(shù)落后所致，而是因?yàn)樗N(yùn)含了質(zhì)樸而高超的生態(tài)智慧，將稻作生態(tài)環(huán)境的潛力充分發(fā)掘出來，綜合利用其中的所有自然元素，發(fā)揮出它們的最大生態(tài)效益。因此，在不借助現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的條件下，火耕水耨式的稻作農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出也是相對(duì)可觀的，是比刀耕火種更高的一個(gè)稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展階段。

相對(duì)于前述的象耕鳥耘、刀耕火種及火耕水耨來說，集勞作工具專業(yè)化、土地利用最大化的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)，才是傳統(tǒng)稻作農(nóng)業(yè)的集大成者，代表了傳統(tǒng)稻作農(nóng)耕的最高水平。衡量稻作農(nóng)業(yè)水平的一個(gè)重要尺度，就是耕作所用的工具。生產(chǎn)稻谷的田地，只有經(jīng)過深度耕耘，才能激活土壤的活力，也才能保證糧食的高產(chǎn)出。在鐵器尚未進(jìn)入稻作農(nóng)業(yè)之前，此前所有的耕作方式都是粗放型的，其收成基本上被自然力量所左右。而鐵器農(nóng)具的介入，則大大增強(qiáng)了人類改造自然生態(tài)的能力，大幅提高了農(nóng)田的精耕細(xì)作。對(duì)于鐵器在勞作活動(dòng)中的重要意義，恩格斯作了如是闡述，鐵“是在歷史上起過革命作用的各種原料中最后的和最重要的一種原料……鐵使更大面積的農(nóng)田耕作，開墾廣闊的森林地區(qū)成為可能”。鐵器以其石器無可匹敵的堅(jiān)硬、鋒利，所向披靡，不僅在橫向?qū)用鏀U(kuò)大了農(nóng)田的耕作面積，而且在縱深層面深入土壤肌理，使得農(nóng)田的量和質(zhì)都產(chǎn)生了飛躍。鐵器在中國用于農(nóng)耕活動(dòng)，據(jù)現(xiàn)有考古發(fā)掘資料，最早出現(xiàn)于春秋時(shí)代晚期。而廣西西江流域稻作農(nóng)業(yè)中鐵器的使用，根據(jù)考古發(fā)掘來判斷，應(yīng)當(dāng)始于戰(zhàn)國時(shí)期，西江流域的平樂、灌陽、武鳴等地都出土有、鋤、鍤、斧、錛、刀等各種類型的鐵質(zhì)農(nóng)作工具。隨著這些鐵農(nóng)具在稻作農(nóng)業(yè)中的逐步推廣和廣泛使用，西江流域開始從原始稻作農(nóng)業(yè)向傳統(tǒng)稻作農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。西江流域的河谷地帶被率先開發(fā)為以精耕細(xì)作為主的稻作農(nóng)業(yè)區(qū)，由此帶來水稻的長(zhǎng)期穩(wěn)定增產(chǎn)，從而使此前占據(jù)主導(dǎo)地位的采集、漁獵活動(dòng)退居其次，稻米后來居上，成為人們最重要的食物。精耕細(xì)作不僅表現(xiàn)為借助鐵農(nóng)具對(duì)稻田的深度耕耘，而且還表現(xiàn)為對(duì)天時(shí)的充分利用。廣西西江流域南部地區(qū)常年高溫多雨，水稻賴以生長(zhǎng)的光熱和雨水條件非常豐富，因此，雙季稻的種植十分普遍，甚至出現(xiàn)了三季稻的種植。對(duì)于這種稻作農(nóng)業(yè)現(xiàn)象，早在魏晉時(shí)代就有記載，“南方地氣暑熱，一歲田三熟，冬種春熟，春種夏熟，秋種冬熟”。廣西地方志對(duì)此也有記載，“蒼梧岑溪又有雪種；十月種，二月獲。即一歲三田，冬種春熟一也”。多季稻的耕作，是人們?cè)谧裱匀灰?guī)律的基礎(chǔ)上，綜合利用天時(shí)、地利因素，極大地提高了稻田的利用效率，促進(jìn)了水稻的豐產(chǎn)豐收。經(jīng)過長(zhǎng)期的稻作經(jīng)營(yíng)，西江流域的自然生態(tài)發(fā)生了重大改變，形成了縱貫云南、兩廣西江主要干支流的“那”（稻作）文化區(qū)，同時(shí)也形塑了廣西西江流域的社會(huì)生態(tài)結(jié)構(gòu)，尤其是在西江上游的左、右江和邕江流域形成了一個(gè)以稻作文化為紐帶、以壯族為主體的民族區(qū)域版圖。

二 從畬田到梯田稻作：農(nóng)耕生態(tài)智慧的日趨完善

廣西的自然地貌，素有“八山一水一分田”之稱。山多地少，也是廣西西江流域的總體自然地理格局。隨著稻作農(nóng)業(yè)在河谷平原、盆地的不斷拓展，可資耕作的土地資源越來越少，而人口的增長(zhǎng)卻越來越快。在人地矛盾日趨凸顯的情況之下，人們不得不將稻作農(nóng)業(yè)擴(kuò)展到山嶺之上。由于廣西全境巖溶地貌廣為覆蓋，峰叢林立，適合耕作的山地就更為稀少，主要分布于桂北山區(qū)。

山地耕作的最早形式是刀耕火種式的畬田。畬田是一種旱田，主要分布于南方山區(qū)，唐宋詩文中屢有提及，唐代溫庭筠《燒歌》: “自古楚越俗，燒畬為旱田。”宋代范成大在其《勞畬詩》序文中則有更為詳細(xì)的描述，“畬田，峽中刀耕火種之地也。春初斫山，眾木盡蹶。至當(dāng)種時(shí)，伺有雨候，則前一夕火之。借其灰以糞。日雨作，乘熱土下種，即苗盛倍收。無雨反是。山多磽確，地力薄則一再斫燒，始可藝”。廣西西江流域山地畬田所種的作物多為旱稻（畬稻），唐代李德裕曾賦詩描寫途經(jīng)廣西北流時(shí)所看到的畬田情形，“五月畬田收火米”。宋代陶弼任陽朔縣令時(shí)，對(duì)當(dāng)?shù)氐漠屘镆灿忻枥L，“畬田過雨小溪渾，遠(yuǎn)近云峰互吞吐”（陶弼《題陽朔縣舍》）。可見唐宋時(shí)期，廣西西江流域畬田的發(fā)展已具有一定的規(guī)模。由于在有一定坡度的縱向山坡上墾殖畬田，耕作方式也是較為原始的刀耕火種，僅以砍伐焚燒的草木灰作為肥料，雨水全靠天時(shí)，因此，作物的收成很難有保障。尤為嚴(yán)重的是，因?yàn)楹B(yǎng)雨水的林木被大量砍伐，導(dǎo)致畬田的水土流失問題十分突出，進(jìn)而引發(fā)山地生態(tài)環(huán)境的破壞。有鑒于此，宋代朝廷曾下詔限制畬田的擴(kuò)張趨勢(shì)，“火田之禁，著在禮經(jīng)，山林之間，合順時(shí)令。其或昆蟲未蟄，草木猶蕃，輒縱燎原，則傷生類。諸州縣人畬田，并如鄉(xiāng)土舊例，自余焚燒野草，須十月后方得縱火。其行路野宿人，所在檢察，毋使延燔”。由此可見，燒畬所造成的生態(tài)問題已引起高度的關(guān)注。為了解決畬田所誘發(fā)的生態(tài)困境以及生計(jì)問題，人們面臨著山地耕作的轉(zhuǎn)型。山地耕作的關(guān)鍵是水土保持問題，而畬田的致命弱點(diǎn)就是水土流失嚴(yán)重，因此，山地耕作的可持續(xù)發(fā)展必須建立在水土不流失的基礎(chǔ)上。梯田正是為解決這一問題應(yīng)運(yùn)而生，“梯田就是為了解決畬田的水土流失問題而出現(xiàn)的。它的出現(xiàn)為水稻上山提供了條件?！?img alt="游修齡、曾雄生：《中國稻作文化史》，上海人民出版社2010年版，第183頁。" class="qqreader-footnote" src="https://epubservercos.yuewen.com/6B9892/10797207803821306/epubprivate/OEBPS/Images/note.png?sign=1748690389-oHOUtb1V88xNkpCrFV8dYyGFIPZISlGL-0-d6b7384900d2f8fe14680a5609e4e1d9">畬田是梯田的原型，后者由前者逐漸發(fā)展而成。

梯田的稱謂，最早得名于宋代詩人范成大，“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名梯田”。由此可見，梯田因開辟在山嶺之上，在縱向空間上形成了似拾級(jí)而上的階梯狀貌，以形賦名，生動(dòng)形象地反映了這一稻作農(nóng)業(yè)景觀。作為稻作農(nóng)業(yè)景觀，梯田并非原生形態(tài)的自然景觀，而是人化自然的杰作。人們?cè)诼L(zhǎng)的稻作活動(dòng)過程中，憑借勤勞而靈巧的雙手，雕琢出令人嘆為觀止的大地景觀藝術(shù)的奇葩——梯田。

梯田稻作農(nóng)業(yè)的形成，是生態(tài)再造的結(jié)果?！懊褚允碁樘臁保仁堑咀魑幕母?，也是其全部活動(dòng)得以展開的緣由。為了維系自身的生存，人們必須開墾土地、種植作物，才能食以果腹。從稻作文化的發(fā)展史和人類一般的生產(chǎn)規(guī)律來看，人們對(duì)于土地的利用應(yīng)遵循先易后難的規(guī)則。因此，稻田的開墾應(yīng)發(fā)軔于水源充足、地形平緩的地帶，而梯田的出現(xiàn)，應(yīng)該是人們不得已而為之的結(jié)果。為了達(dá)到這一目的，人們開山為田，根據(jù)自己的意圖強(qiáng)行改變山地的原生自然屬性，使原本生長(zhǎng)草木的山地變?yōu)榉N植稻谷的稻田?！疤萏铮^梯山為田也。夫山多地少之處，除壘石峭壁例同不毛，其余所在土山，下至橫麓，上至危巔，一體之間，裁作重蹬，即可種藝。如土石相伴，則必疊石相次，包土成田。又有山勢(shì)峻極，不可展足，播殖之際，人則傴僂蟻沿而上，褥土而種，躡坎而耘。此山田不等，自下登涉，俱若梯蹬，故總曰 ‘梯田’?！?img alt="王禎：《農(nóng)書·農(nóng)器圖譜集·田制門》。" class="qqreader-footnote" src="https://epubservercos.yuewen.com/6B9892/10797207803821306/epubprivate/OEBPS/Images/note.png?sign=1748690389-oHOUtb1V88xNkpCrFV8dYyGFIPZISlGL-0-d6b7384900d2f8fe14680a5609e4e1d9">梯田的開辟，在為人們提供糧食的同時(shí)，必然伴隨著山體原生自然景觀生態(tài)的變化，在年深月久的耕作之下，一種高度人化自然痕跡的梯田稻作農(nóng)業(yè)便橫空出世了。

廣西西江流域的梯田，主要分布于桂北山區(qū)。其中，尤以龍脊梯田最具代表性。據(jù)考證，舉世聞名的龍脊梯田的開創(chuàng)壯舉，可以上溯元代、下迄清代，橫跨數(shù)百年的歷史長(zhǎng)河。在此之前，由于龍脊地區(qū)“萬山環(huán)峙，五水分流”的自然地貌，使得這一地域人煙稀少。直至元代，以壯族為主體的稻作民族才陸續(xù)遷徙至此，開始其世代相繼、艱苦卓絕的重塑自然面貌的浩大工程。在崇山峻嶺之間，世世代代的龍脊人，經(jīng)年累月、胼手胝足，使一個(gè)又一個(gè)原本森林密布的山坡，化為層層疊疊、直上山巔的梯田群落，形成蔚為壯觀的人化自然景觀。今日的人間奇跡，昔日只是為了化解生存困境而為之的結(jié)果。梯田數(shù)量的多寡，決定著糧食的豐足與否。龍脊梯田景觀的狀貌，折射了對(duì)水土資源利用的最大化。龍脊嶺上，凡有涓涓水流之處，必有形狀各異、大小不一的田塊，一些袖珍稻田甚至小到“蓑衣蓋過田”，龍脊梯田對(duì)土地的精耕細(xì)作由此可見一斑，生態(tài)再造的直觀形象也通過梯田景觀展露無遺。

盡管人們出于功利主義的目的而開山造田，卻并未罔顧自然規(guī)律而肆意妄為。縱觀那些飽經(jīng)風(fēng)雨卻完好無缺的梯田，不難發(fā)現(xiàn)其經(jīng)久不衰的奧秘，那就是人的梯田稻作活動(dòng)既符合自身賴以生存的目的，又吻合自然內(nèi)在的規(guī)律，從而達(dá)到了合目的性與合規(guī)律性的統(tǒng)一。因此，即便化山為田的活動(dòng)導(dǎo)致了自然景觀生態(tài)的重大改變，卻依然能保持該區(qū)域的生態(tài)平衡，不至于造成嚴(yán)重的生態(tài)災(zāi)難。從現(xiàn)存的梯田構(gòu)造來看，基本上遵循著與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境天衣無縫的生態(tài)規(guī)律：其一，梯田的造型雖然千形萬狀，卻并非人們隨心所欲創(chuàng)造的結(jié)果，而是人們嚴(yán)格依照山體的走勢(shì)和狀貌精心打造出來的。以龍脊梯田為例，在縱向的坡度上，依照同一個(gè)角度和相同的傾斜度，順勢(shì)而上，形成層層疊疊、層次分明的階梯狀稻田；在橫向的等高線上，每一塊稻田都隨著山體的自然曲線形塑自身的姿容，一道道田埂不僅托起一塊塊稻田，更宛如游走在山嶺之間的一條條巨龍身姿，蜿蜒回轉(zhuǎn)、曲折有致。隨體賦形的梯山為田活動(dòng)，盡管改變了山體表層的景觀生態(tài)，以稻谷的人工種植取代了草木的自然生長(zhǎng)，卻并未破壞山體的內(nèi)在肌理，因而作為梯田載體的山體景觀生態(tài)仍然基本完整，這也是龍脊梯田景觀賴以存在的根基。其二，梯田水源的開發(fā)、保護(hù)和利用，體現(xiàn)了稻作文化的高度生態(tài)智慧。水是生命的源泉，水稻這一稱謂，直白地說明了有水才有稻，水對(duì)于稻谷生長(zhǎng)的決定性意義。梯田的稻作對(duì)象以水稻為主，如何在縱向的山地上獲取穩(wěn)定可靠的水源，便成為梯田稻作文化生死攸關(guān)的問題。相對(duì)于平谷地帶的稻田而言，梯田缺乏諸如江河、湖泊、溪流等豐沛且便于利用的徑流。因此，梯田水源只有另辟蹊徑。既然梯田依托于山坡之上，就只能靠山吃山了。人們認(rèn)識(shí)到山林是涵養(yǎng)水源的天然水庫，因而在開辟梯田的過程中，并未將林木砍伐殆盡，而是對(duì)山頂?shù)娘L(fēng)水林（水源林）實(shí)施封山育林、嚴(yán)加保護(hù)的措施。如龍脊梯田大多分布在山腰以下，山頂?shù)纳直４嫱旰?，汩汩泉水和涓涓?xì)流從林中潺潺而下，形成“山有多高，水有多高”的山水景觀。這些水流雖無巨流奔騰的氣勢(shì)，卻是細(xì)水長(zhǎng)流，無聲地滋潤(rùn)著良田萬頃。嶺上有田、田上有林的景觀生態(tài)，正是人化自然與原生態(tài)自然完美契合的景觀生態(tài)典范。

作為梯田稻作活動(dòng)的主體，龍脊居民在稻作農(nóng)業(yè)的實(shí)踐過程中，充分發(fā)揮了物盡其用、因地制宜的生態(tài)智慧。稻田是否肥沃，是決定稻谷豐收與否的一個(gè)關(guān)鍵因素。此前的畬田耕作時(shí)期，人們通常焚燒草木作為肥料，致使地表植被被破壞而引發(fā)水土流失問題。因此，為了涵養(yǎng)水土，人們不再隨意破壞植被，轉(zhuǎn)而利用其他廢棄資源作為新的肥料來源。在開掘新肥源的過程中，人們遵循物盡其用、變廢為寶的原則，將廚余垃圾、人畜排泄物等轉(zhuǎn)化為稻田的肥料。這樣既增強(qiáng)了稻田的地力，又避免了垃圾對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞和污染，尤其是避免了垃圾隨山澗順流而下對(duì)山下河流水質(zhì)的污染，從而充分發(fā)揮了物盡其用、變廢為寶、一舉多得的綜合生態(tài)效益。在人們眼里，梯田不僅只是耕作水稻的地方，而且也是養(yǎng)殖的場(chǎng)所。龍脊村寨居民的先輩多為從平地遷徙而來的壯、侗族人，已習(xí)慣于魚米之鄉(xiāng)飯稻羹魚的生活，即便遠(yuǎn)離故土，扎根于異地他鄉(xiāng)，仍難以改變世代沿襲的飲食習(xí)俗。于是，人們想方設(shè)法在山坡之上的稻田里面養(yǎng)魚，從而使梯田兼具魚塘的作用。梯田養(yǎng)魚一舉兩得，稻、魚相生共長(zhǎng)，一方面，稻田不僅為魚的存活提供了水生環(huán)境，而且田中的雜草、水稻揚(yáng)花時(shí)飄落的禾花為魚的生長(zhǎng)提供了食物；另一方面，魚吃掉雜草、在田中游動(dòng)松動(dòng)了土壤，更有利于水稻的生長(zhǎng)。因此，梯田養(yǎng)魚使稻、魚共生共榮，相得益彰。此外，梯田也被用于家禽放養(yǎng)，稻田養(yǎng)鴨是由來已久的稻作農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，“鵝唯食五榖、稗子及草、菜，不食生蟲。鴨靡不食矣。水稗實(shí)成時(shí)，尤是所便，噉此足得肥”。梯田養(yǎng)鴨，同樣具有稻實(shí)鴨肥的雙重效益，一方面，稻田中的雜草、害蟲為鴨提供了食物；另一方面，鴨啄食這些水稻的克星又為其營(yíng)造了更好的生長(zhǎng)環(huán)境。稻、魚、鴨共生的稻作農(nóng)業(yè)，使梯田成為一個(gè)具體而微的良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，它充分發(fā)揮了不同自然物種間相生相克的生態(tài)功能，不僅保持了生態(tài)平衡，維護(hù)了生態(tài)環(huán)境，而且產(chǎn)生了最大化的生態(tài)效益，使梯田稻作成為立體復(fù)合型生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。

稻作農(nóng)業(yè)從橫向的平地拓展到縱向的山地，從山地刀耕火種的畬田發(fā)展到精耕細(xì)作的梯田，這些變遷不只是純粹的歷史時(shí)間和地域空間的變化，更是人們?cè)陂L(zhǎng)期的稻作活動(dòng)中，改造自然、利用自然、遵循自然規(guī)律以及積累生態(tài)智慧的生態(tài)文化的歷史演進(jìn)。

三 農(nóng)耕生態(tài)文化的基本特征

廣西西江流域的稻作活動(dòng)萌發(fā)于史前時(shí)代，迄今已有數(shù)千年的悠久歷史，是這一地區(qū)人們歷時(shí)最長(zhǎng)的一項(xiàng)勞作活動(dòng)。在漫長(zhǎng)的稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，形成了具有深厚底蘊(yùn)的農(nóng)耕生態(tài)文化，不僅形塑了西江流域的自然生態(tài)面貌，而且建構(gòu)了該流域的社會(huì)生態(tài)結(jié)構(gòu)，呈現(xiàn)出鮮明的地域和民族特征。

其一，廣西西江流域的稻作農(nóng)業(yè)雖然發(fā)軔很早，是人類稻作活動(dòng)的發(fā)源地之一，但在很長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期內(nèi)，發(fā)展較為緩慢。究其原因是多方面的，其中一個(gè)非常重要的原因就是自然條件的先天優(yōu)越性。西江流域得天獨(dú)厚的氣候、地理環(huán)境，孕育了豐富多樣的動(dòng)植物資源，依據(jù)最佳覓食原則，人們會(huì)傾向于覓取現(xiàn)成的物質(zhì)生活資源，而缺乏主動(dòng)生產(chǎn)的動(dòng)力。這一社會(huì)歷史現(xiàn)象，史書不乏記載，“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水耨，果惰蠃蛤，不待賈而足，地執(zhí)饒食，無饑饉之患，以故呰窳偷生，無積聚而多貧。是故江淮以南，無凍餓之人，亦無千金之家”。班固的《漢書·地理志》亦有相似記載，“江南地廣，或火耕水耨。民食魚稻，以漁獵山伐為業(yè)，果窳蠃蛤，食物常足。故呰偷生，而亡積聚，飲食還給，不憂凍餓，亦無千金之家”。根據(jù)史書記載可知，至遲到漢代，地處江南、楚越的廣西西江流域，即便有了稻作農(nóng)業(yè)，也還處于較為原始、粗放的火耕水耨階段，明顯落后于同一時(shí)期中原地區(qū)的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)。盡管如此，人們并無饑饉之患，因?yàn)榈咀鬓r(nóng)業(yè)此時(shí)尚未成為人們的主要生產(chǎn)模式，采集、漁獵活動(dòng)仍然是人們獲取物質(zhì)生活資源的主要?jiǎng)谧鞣绞?。在這種情況之下，廣西西江流域基本上保持著原生態(tài)的自然面貌，故而與已被大規(guī)模開發(fā)、墾殖的中原地區(qū)形成了極大的反差。甚至到了唐宋時(shí)期，這一地區(qū)依然被中原人視為草木遮天蔽日、蛇蟒猛獸橫行的瘴癘之鄉(xiāng)，成為朝廷懲罰官宦的貶謫、流放之地，人們無不視為畏途。只是隨著中原地區(qū)的先進(jìn)農(nóng)耕器具、勞作技術(shù)的傳入，以及北方移民的陸續(xù)遷入，這些合力共同促進(jìn)了西江流域稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展。從河谷平原到丘陵地帶，從山間盆地到山嶺之上，稻作農(nóng)耕所到之處，徹底改變了原有的自然地貌，春去秋來，綠油油的禾苗與金燦燦的稻谷交替成為千里沃野的大地景觀，往昔草木蒼莽的原始地貌已不復(fù)可見。伴隨著自然狀貌的重大改變，廣西西江流域也日漸成為中國南方的重要稻作農(nóng)業(yè)地區(qū)。

其二，廣西西江流域的居民在稻作農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，形成了“飯稻羹魚”的生業(yè)模式。飯稻羹魚的生業(yè)模式不僅起源早，而且一直延續(xù)至今。因此，不能簡(jiǎn)單地將它視為一種原始的生業(yè)模式。實(shí)際上，中國南方俗稱“魚米之鄉(xiāng)”，豐富的水資源和肥沃的土地，為魚的養(yǎng)殖和水稻的生產(chǎn)提供了適宜的自然生態(tài)環(huán)境。廣西西江流域是典型的魚米之鄉(xiāng)，長(zhǎng)期以來形成的“飯稻羹魚”不僅是一種稻作農(nóng)業(yè)模式，同時(shí)也是一種飲食模式。“飯稻羹魚”的生業(yè)模式不是偶然形成的，而是特定生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)物。西江流域的人們自古從事采集、漁獵活動(dòng)，當(dāng)勞作活動(dòng)發(fā)展到以生產(chǎn)為主的稻作農(nóng)業(yè)階段，采集和狩獵等非生產(chǎn)勞作活動(dòng)逐漸式微。其中，采集為稻作所取代，狩獵為禽畜蓄養(yǎng)所取代，只有水生動(dòng)物的捕撈分化為半捕撈半養(yǎng)殖的漁業(yè)。這種生業(yè)模式的形成源自自然生態(tài)環(huán)境的重大變化。由于稻作農(nóng)業(yè)墾殖了大片適宜耕作的土地，極大地改變了原有的自然生態(tài)，野生動(dòng)植物資源賴以生存的地域空間被農(nóng)田逐步蠶食，從而致使長(zhǎng)期占據(jù)主導(dǎo)地位的采集、狩獵活動(dòng)日趨衰落；而捕撈之所以能繼續(xù)發(fā)展為漁業(yè)，則是因?yàn)樗蛏鷳B(tài)環(huán)境非但未被破壞侵吞，反而面積有所擴(kuò)大，新增的水域主要是人工開鑿的魚塘，既能蓄水以應(yīng)對(duì)旱澇，灌溉田地，又能養(yǎng)魚，而且形成了良性的生態(tài)循環(huán)：一方面，魚塘的水、魚的糞便及淤泥排放到稻田，增加了稻田的肥力，促進(jìn)了水稻的生長(zhǎng)；另一方面，稻田、田埂的稗子、雜草清除以后又能作為魚的天然飼料，通過這種生態(tài)循環(huán)，各種自然元素都能夠物盡其用，產(chǎn)生了良好的生態(tài)效益。江河湖泊在稻作農(nóng)業(yè)的擴(kuò)展過程中，基本上保持了原有狀貌，既灌溉了河谷平原的稻田，還為人們提供了豐富的天然魚蝦等水產(chǎn)資源。在廣西西江流域的水土資源配置中，稻作農(nóng)業(yè)占據(jù)了適合耕作的大部分土地，而水資源兼具魚米之利，長(zhǎng)期的實(shí)踐表明它是一種非常適合人們生存繁衍的自然資源配置方式，因此，“飯稻羹魚”無論作為生業(yè)模式還是飲食習(xí)慣，都是廣西西江流域自然生態(tài)發(fā)展變遷的必然產(chǎn)物。

其三，廣西西江流域通過稻作農(nóng)業(yè)，不僅在地理上形成了一個(gè)地域遼闊的稻作文化區(qū)，而且在社會(huì)結(jié)構(gòu)上形成了一個(gè)以流域東部漢族為主體、流域西部壯族為主體的多個(gè)稻作民族和諧共生的社會(huì)生態(tài)結(jié)構(gòu)。廣西西江流域自古屬于百越之地，據(jù)《漢書·地理志》記載，“自交趾至?xí)甙饲Ю?，百越雜處，各有種姓”。說明這一廣袤的地區(qū)不僅民族眾多，而且相互交融地聚居在一起，多民族共生的社會(huì)生態(tài)具有悠久的歷史傳統(tǒng)。廣西西江流域至今仍有以漢族和壯族為主體的12個(gè)世居民族，此外還有從外地遷入的13個(gè)少數(shù)民族，是典型的多民族聚居的區(qū)域。無論是世居，還是遷入，這些民族基本上都從事稻作農(nóng)業(yè)。其中，壯族作為中國人口最多的少數(shù)民族，也是最早以稻作農(nóng)業(yè)作為生業(yè)模式的民族之一，在漫長(zhǎng)的稻作發(fā)展過程中，創(chuàng)造了波及范圍極為廣遠(yuǎn)的那文化生態(tài)圈。而靈渠的開鑿，則成為溝通中原與嶺南文化的紐帶。來自中原地區(qū)的移民和農(nóng)耕器具、技術(shù)，不僅促進(jìn)了稻作農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，而且逐步建構(gòu)起以漢族和壯族為主體的多民族大融合的社會(huì)生態(tài)結(jié)構(gòu)。