1.2　申報評酒師的條件要求

目前，在白酒行業(yè)，對酒質的評價還不能做到單純靠指標控制，實踐證明，那實際上也做不到，這就是中國白酒的特色。從全世界蒸餾酒行業(yè)的發(fā)展來看，香味問題目前還做不到由機器替代人的品評。

從另外一個方面講，白酒本身就是一種食品，所以就存在色、香、味的問題，而對特別講究香氣的白酒而言，香氣、口味的判定絕對是企業(yè)核心的技術工作，掌握一門好的香氣、口味判定技術，實際上就是掌握了白酒的核心。而核心工作能力的體現(xiàn)往往是香氣、口味判定技術掌控力。在行業(yè)中，專業(yè)的評酒委員多是對白酒品質存在較高的感知力和掌控力的人。所以，無論企業(yè)大與小，都非常注重評酒隊伍的培養(yǎng)，如果沒有一個好的評酒隊伍，企業(yè)的發(fā)展就會受阻。所以說，在白酒行業(yè)，評酒隊伍的培養(yǎng)是一項基礎性工作，凡重視評酒隊伍培養(yǎng)建設的，企業(yè)產品質量就比較穩(wěn)定，凡是不注重這項工作的，企業(yè)發(fā)展就會受影響，而國家也專門設立了品酒師技師崗位，以促進白酒行業(yè)專業(yè)技師隊伍的培養(yǎng)。按照國家勞動技能鑒定站設定的品酒師初、中、高級職業(yè)能力要求，對獲取品酒師職稱提出了許多申報條件。

三級品酒師（具備以下五個條件之一者）：

連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上；

具有以高級技能為培養(yǎng)目標的技工學校、技師學院和職業(yè)技術學院本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書；

具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學專科及以上學歷證書；

具有其他專業(yè)大學專科及以上學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上；

具有其他專業(yè)大學專科及以上學歷證書，經三級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

二級品酒師（具備以下八個條件之一者）：

連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上；

取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上；

取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書；

取得本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上；

具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上；

具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書；

取得釀造工三級職業(yè)資格證書后（中專畢業(yè)以上學歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；

一級品酒師（具備以下五個條件之一者）：

連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上；

取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上；

取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經一級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書；

取得本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作13年以上；

具有碩士、博士研究生學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作10年以上。

這些規(guī)定，是對品酒師資格的基本要求。

對品酒師申報條件的要求，反映了對品酒隊伍整體素質的基本要求，說明品酒技能的成長是一個漸進的過程，只有在崗位上不斷歷練，才能成為一名合格的高級品酒師。但也從另一個方面，制約了年輕品酒隊伍的發(fā)展。我們都知道，人的味覺、嗅覺與年齡有很大關系，隨著年齡的增長，人的嗅覺、味覺都會下降。如果一味論資排輩，年輕人往往錯失最佳訓練、提高機會。還有，品酒雖然是一種技能，但也不能對文化程度過于放寬，這是因為，沒有一定的專業(yè)文化積淀，即使具有較好的嗅覺、味覺，也不能從味覺、嗅覺的感受中，洞察到工藝過程的變化，對工藝持續(xù)改進不利。還有，目前，中國白酒領袖企業(yè)，都大量地網羅專業(yè)人才，充斥到白酒品評、勾兌隊伍中，他們的專業(yè)資質、研發(fā)創(chuàng)新能力都達到了一個較高的水平，如果一個企業(yè)，不重視高素質專業(yè)品酒隊伍的培養(yǎng)，以后，在全國大型技術交流活動中，就很難有資格發(fā)出自己的聲音，甚至有可能聽不懂那些品酒大家在講什么，這怎么能行呢？所以說，評酒隊伍的培養(yǎng)要從高素質的年輕專業(yè)人才中去發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)。