癌癥的黑騎士

多虧了研究者的不斷努力，今天，我們已清楚地在老鼠身上發現了癌癥促發炎癥機制的致命弱點。而把這個癌癥的阿基里斯之踵展現在我們面前的，是加州大學圣迭戈分校藥理學教授邁克爾·卡林（Michael Karin）博士實驗室的研究人員，他們的研究由一個大型德國基金（德意志研究聯合會）提供資助。癌細胞的生長和擴散很大程度上依賴于一種由腫瘤細胞分泌的特殊促炎因子，這種因子有點像是腫瘤的黑騎士，沒有它，腫瘤就會變得脆弱不堪。我們把這種因子稱為核因子-kB（nuclear factor-kappa B或NF-kappa B），阻止這種因子的產生可以打破大多數癌細胞的“不死金身”，也能防止癌癥轉移。{L-End} 如今，核因子-kB在癌癥中所起的關鍵作用已經大白于天下，以至于北卡羅來納大學的教授，阿爾伯特·鮑德溫（Albert Baldwin）博士在《科學》雜志上這樣總結道：“幾乎所有的癌癥預防藥物都是核因子-kB的某種抑制劑。”{L-End}

事實上，很多自然方法就能妨礙這種關鍵物質的炎癥活動。還是在《科學》雜志的那篇文章里，鮑德溫博士不無譏諷地寫道：“整個制藥工業現在都在四處尋找抑制核因子-kB的藥物，而那些已知的有抑制作用的藥物分子卻比比皆是、隨手可得。”文章只引用了其中兩種被認為技術含量不高的分子：綠茶中所含的兒茶素，以及紅酒中含有的白藜蘆醇。{L-End} 實際上，在食物中有很多此類分子，有一些甚至更為活躍。在后面描述抗癌食物的章節中，我們會逐一瀏覽。