老醋花生

原料

花生米100克

黃瓜 50克

紫皮洋蔥 半個（中等大小）

香菜1棵

大蒜 1瓣

陳醋20毫升

生抽5毫升

鹽3克

白糖 3克

植物油300毫升（實耗20毫升）

制作

1. 花生米洗凈去掉浮灰。

2. 用廚房用紙將花生米拭干水分。

3. 將花生米放入鍋中，倒入半沒過花生米的植物油，炸花生米一定要涼油下鍋。

4. 開火，將火轉(zhuǎn)成中小火慢慢翻炒，等到花生米在鍋中發(fā)出“啪啪”聲，而且花生米的顏色稍微變深就關(guān)火。

5. 將炸好的花生米撈出晾涼，剛炸好的花生不脆，晾涼后就變脆了。

6. 黃瓜切小丁備用；香菜切碎；紫皮洋蔥切小丁；大蒜切蓉備用。

7. 將陳醋、生抽、鹽和白糖調(diào)勻備用。

8. 將炸好的花生米和黃瓜、香菜、洋蔥丁、蒜蓉放到一起，淋入調(diào)好的汁拌勻即可。