白灼秋葵

原料

秋葵350克

小蔥半根

姜1大片

蒸魚豉油15毫升

蠔油10毫升

清水15毫升

植物油15毫升

制作

1. 將秋葵清洗干凈，注意不要將秋葵的蒂去掉，因為秋葵內部的黏液是營養價值最高的部分，為了防止富含營養的黏液在焯水的時候流失，不要去掉蒂。

2. 燒一鍋水，水開后放入清洗干凈的秋葵焯40秒到斷生即可。

3. 為了保證秋葵爽脆的口感，將焯完水的秋葵進入冰水中冰鎮一下。

4. 將冰鎮過后的秋葵，去蒂，切成兩半裝盤。

5. 小蔥、姜切絲，制作料汁，鍋中放入油、油熱后放入蔥姜絲爆香，接著放入蒸魚豉油，蠔油和15毫升清水滑炒均勻。

6. 將料汁淋到處理好的秋葵上就做好了。