PART 2　至愛小炒下飯菜

地三鮮

原料

長茄子2根

土豆2個

尖椒 1個

豬里脊 40克

大蒜 4瓣

小蔥1根

醬油 35毫升

面粉1茶匙

植物油700毫升（實耗50毫升）

制作

1. 茄子洗凈切滾刀塊，放入少許面粉抓勻。面粉的量無需太多，均勻薄薄地拍上一層就好，這樣處理可以防止茄子吸油。

2. 鍋中放入大量的油，油溫達到八成熱的時候，將拍好面粉的茄子放入油鍋中炸到金黃撈出備用。

3. 土豆洗凈去皮切成厚約3毫米的片。

4. 將處理好的土豆也放到油鍋中炸到金黃。

5. 蔥切蔥花，蒜切蓉，豬里脊切片，尖椒去籽切滾刀塊。

6. 鍋中放入油，油熱后放入蔥花和豬里脊翻炒到豬里脊變色熟透，接著放入尖椒塊炒出香味。

7. 倒入炸好的茄子塊和土豆片，加入醬油。

8. 關火撒上蒜蓉炒勻即可。