花毛一體

原料

花生500克

毛豆 500克

姜1塊

花椒30粒左右

八角2個

香葉4片

桂皮1小塊

干辣椒 5個

五香粉0.5克

鹽 8克

白糖2克

制作

1. 沖洗掉花生上面的泥土，然后放入少許鹽和淀粉反復搓洗，接著沖洗干凈。放淀粉的目的是淀粉具有一定的吸附性，更容易將花生表面的臟東西清洗干凈。

2. 將清洗干凈的花生捏口，這樣處理后煮完的花生容易入味。

3. 毛豆清洗干凈。

4. 將毛豆兩頭剪掉，這樣處理也是為了更容易入味，嫌麻煩可以省略此步，但是花生一定要捏開。

5. 鍋中放入水，加入八角、花椒、香葉、干辣椒、桂皮、姜、鹽、白糖和少許五香粉。

6. 將處理好的花生放入鍋中，開火蓋上蓋子，水開后煮15分鐘。煮花生要蓋上蓋子，這樣花生更容易熟。

7. 放入毛豆，開著鍋蓋煮制10分鐘。煮毛豆一定要開蓋煮，這樣煮好的毛豆還是綠色的。

8. 關火，將鍋浸入涼水中讓湯迅速冷卻，這樣處理后毛豆和花生的口感還是有彈性的，如果喜歡吃口感比較粉一些的可以省略這個步驟。煮好后，浸泡兩個小時再吃味道會更好。