2．開(kāi)餐館前應(yīng)該先算好的賬

沒(méi)有足夠的資金，做任何生意都是空談。資金是開(kāi)辦企業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，唯有資金雄厚，才可能充分考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和附加功能，甚至從一開(kāi)始就可以著手制定較為長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，充分利用資金和時(shí)間，為經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

那么開(kāi)餐館究竟需要準(zhǔn)備多少資金呢？通常的做法是做一個(gè)詳盡的預(yù)算，預(yù)算包括以下內(nèi)容：

店租：第一年需要支付的租金。

設(shè)備和用品：開(kāi)業(yè)時(shí)必須采購(gòu)的設(shè)備和用品的金額。

裝修：開(kāi)業(yè)前必須完成的室內(nèi)外裝修的費(fèi)用。

原料：至少夠用三天至一周的可以保存的原料。

工資：至正常營(yíng)業(yè)前需支付員工的若干月工資的總和。

周轉(zhuǎn)金：需當(dāng)日采購(gòu)的原料和應(yīng)急購(gòu)買(mǎi)物品的采購(gòu)費(fèi)。

不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)：在正常預(yù)算之外的突發(fā)事件等引起的必須支付的應(yīng)急金額。一般為前6項(xiàng)總和的5%～30%。

將以上幾項(xiàng)進(jìn)行合計(jì)，就可以大致計(jì)算出你所要準(zhǔn)備的資金。

這一切做好之后，還需要根據(jù)預(yù)算制訂一個(gè)完整的投資計(jì)劃，主要目的是要明確什么時(shí)間要花多少錢(qián)去做什么事。在投資計(jì)劃中，每一項(xiàng)都和具體的時(shí)間相對(duì)應(yīng)，有些時(shí)間會(huì)發(fā)生重疊，這是為了節(jié)約時(shí)間，提高效率。