5．色調(diào)搭配的妙招

色調(diào)是風(fēng)格、氛圍的重要因素，用以創(chuàng)造各種心境。不同的色調(diào)對人的心理和行為有不同的影響。色調(diào)由色彩和強度兩部分組成。色彩即各種顏色，不同的顏色對人的心境有不同的影響。白色讓人安寧，黃色使人興奮，綠色代表平和，藍(lán)色令人輕松，紅色使人振奮。

在實際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營的目的確定餐館的色調(diào)。如希望顧客延長就餐時間，要選用安靜、悠閑、柔和的色調(diào)；如要提高顧客的流動率，提高經(jīng)濟效益，就要使用刺激、活躍、對比強烈的色調(diào)。

除此之外，一般應(yīng)當(dāng)確定餐館的主色調(diào)。主色調(diào)確定后，可以用其他的顏色作為配合，同時防止喧賓奪主。大堂內(nèi)的色調(diào)構(gòu)成主要取決于墻面、地面、吊頂、窗簾、家具、臺布、燈光等，除特殊表達(dá)目的外，應(yīng)以清新淡雅為主，顏色不宜過深。

還可以使用一些小技巧來制造不同的用餐氛圍，那就是以變化桌面來制造不同的色彩。例如，早餐只使用簡單的桌面，中午省略，晚上則鋪上能表現(xiàn)和悅氣氛的餐巾。

一個有智慧的經(jīng)營者，總能在巧妙的安排下，使餐館的氣氛呈現(xiàn)溫馨與快樂，并能使賓客在無意中感受到這種溫情。