西餐中吃面包的時候，面包必須擺在左邊，水杯要擺在右邊，也就是慣例的“左面包、右水杯”，面包應該掰成小塊送入口中，而不要抓著整個面包去咬，涂抹黃油和果醬時也要將面包撕成小塊。西餐中吃牛排的時候，首先要把調味醬碟挪到餐盤旁，要用勺子取醬汁放在餐盤的內側，而不要直接淋在牛排上，更不要將醬汁滴在桌子上，切牛排時應該用餐刀從左向右將肉切成小塊然后蘸著醬汁食用。

西餐中吃魚的時候，不能使用餐刀，而要使用餐廳專門備好的勺子，吃魚時不要將魚翻身，而是吃完一面后將魚骨剔除，然后再吃另一面。如果吃到魚刺，不要直接將其吐到盤子里，而要用舌頭盡量地將魚刺頂出來，用餐刀接住，再放到碟子的一側。西餐中吃貝殼或蝸牛的時候，要用左手按住殼，右手用叉子將肉挖出來；如果食用的是生蠔，可以直接將殼放在嘴邊，將汁液吸取出來。

西餐中吃意大利面的時候，如果面條很長，那就要用叉子將面條卷起來送入口中，可以使用勺子配合叉子卷面條，一次不要卷得太多，以免失禮。此外，要注意不要攪拌面條，不要用湯勺直接吃面條。西餐中吃糕點水果的時候，蛋糕要用叉子分割食用，吃冰激凌的時候要使用小勺子；吃西瓜一般要用刀叉配合，吃到嘴里的西瓜子不要直接吐到桌子上，而要吐到手里，然后再放入餐盤。吃香蕉的時候，要用餐刀在香蕉上縱向劃一刀，再用餐刀從左向右將香蕉切成幾小段吃，不要用手直接將香蕉剝皮食用。

●自助餐禮儀

自助餐，也稱“冷餐會”，是國際通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體做法是由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為“自助餐”，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。自助餐禮儀中的基本要點包括：排隊取餐、順序取餐（一般為湯、冷菜、熱菜、點心、甜品、水果）、量力而取、多次少取、避免外帶、餐具送回等。

享受自助餐時同樣有一些要注意的地方。

第一，取菜時應當排隊跟隨隊伍前進，當輪到自己時不要東挑西揀、耽誤時間，取完食物應快速離開食物擺放處，不要在擺放處聊天或者直接吃食物；第二，在自助餐餐廳中，不要用提包或者衣服為朋友占位置，這是非常失禮的行為；第三，不要在擺放食物的區域抽煙，如果煙癮難耐，請前往吸煙區；第四，不要一個人低頭和滿盤的食物“做斗爭”，自助餐是交際的好場所，應該主動和周圍的人進行交流，哪怕他們十分陌生；第五，拿取食物時，最好一個人一次只拿一個盤子，自助餐禮儀并不提倡一個人為他人代取食物，除非是需要照顧的小孩子；第六，往餐盤中放食物的時候，一次最好只選擇兩到三種食物，不要將餐盤裝得滿滿的或者每次只裝一種食物，這也是非常失禮的；第七，冷菜和熱菜要分開放在不同的餐盤里，用過的餐盤或者放在餐桌上，或者交給服務生處理；第八，取菜或排隊時，要注意周圍的情況，避免出現急停急轉撞到別人的事情；第九，享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則絕對不允許；第十，自助餐只許可就餐者在用餐現場自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家（商界人士參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點）；第十一，一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開用餐現場之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，由服務生負責收拾。盡管如此，也應該在離去前對其稍加整理為好，不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。

●飲酒禮儀

在非常正式的社交宴會中，無論是中餐還是西餐的形式，酒都是活躍氣氛和升華感情的東西。不過，不論是中國酒宴還是西方酒會，都有與會者應當遵循的酒文化和飲酒禮儀。這些社交酒宴上，最常見的酒有啤酒、葡萄酒、香檳酒、白酒等，如果你不了解飲酒禮儀，很可能做出拿葡萄酒干杯、大聲喧嘩勸酒、爛醉如泥等失禮的行為，成為他人嘲笑的對象，優雅并且正確地掌握飲酒禮儀體現了現代人的品位和魅力。

酒宴上或聚會時，點酒是第一步的行為，國人對于白酒和啤酒較為熟悉，對于西餐酒了解會少一些。如果出入一些高級的西餐廳，又對西餐酒的類別不太熟悉，可以找到調酒師，說明自己的口味、喜好和自己所點的菜肴與自己的預算，請調酒師幫忙點酒，而不要自作主張地下酒單。接受服務生斟酒時，如果你點的是啤酒，需要做的是用手指握住酒杯的中央，女性可以一只手握著酒杯，一只手扶在杯底，這樣會顯得比較優雅；如果點的是葡萄酒，只需把葡萄酒杯放在桌子上，等待酒即可，不要用手去扶著杯子，也不要把酒杯傾斜。如果你不打算飲酒，可以在服務生或友人倒酒時簡單地說一聲“不，謝謝”，或以手稍稍蓋住酒杯，表示謝絕。

進行祝酒時，一般會由晚宴的主人或晚餐的邀請人向賓客祝酒。作為主賓參加宴請時，應了解對方的祝酒習慣，如為何人祝酒、何時祝酒等，以便做必要的準備。在主人和主賓致辭、祝酒時，其他人應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不要借此機會抽煙。碰杯時，主人和主賓先碰，人多時可同時舉杯示意，不一定非要碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往會到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。此外，敬酒的順序也很重要，一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下對方身份或是留意別人如何稱呼，避免叫錯人名或稱呼而出現尷尬或傷感情的局面。

飲酒同樣是一件展示風度和禮儀的事情，既不可將酒一飲而盡，也不能邊說話邊飲酒，更不能用玻璃杯進行“自殺式”的碰杯，飲用不同酒水時要搭配不同的食物和場合。西餐宴會上的酒水，可以分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三種。餐前酒又叫開胃酒，是在正式用餐前或在吃開胃菜時與之搭配的，一般有雞尾酒、雪利酒和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐時飲用的酒水，常用的佐餐酒為葡萄酒，其又可以分為白葡萄酒和紅葡萄酒。按照西餐慣例，白酒配白肉，紅酒配紅肉，就是說吃“白肉”（魚肉、海鮮、雞肉）時要搭配白葡萄酒；吃“紅肉”（牛肉、羊肉、豬肉）時要搭配紅葡萄酒。餐后酒，指的是用餐之后，用來助消化的酒水，比如白蘭地酒。

飲酒時有一些禁忌不能犯，否則會成為酒會上最失禮的人，這些禁忌包括：第一，不要無限制、無節制地飲酒，爛醉如泥的人不可能在社交場合留下好聲名；第二，對于不喝酒或已經到量的客人，不要強行勸酒，這會讓勸酒者留下惡名；第三，不要借著酒意和別人發生爭執，也不要進行惡作劇或者取笑他人；第四，喝酒時不要發出聲音；第五，女性在喝酒時尤其要注意淑女風范，既不能生硬地推拒，也不要酒到杯干，適度飲酒最重要；第六，不要自作主張地為他人斟酒，對于為你斟酒的服務生要表示謝意；第七，除了香檳酒，其他酒水盡量不要干杯；第八，如果酒水出現遺灑的情況，要請服務生過來收拾。