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特牲單
第43章 黃芽菜煨火腿
書名:
特牲單
作者名:
(清)袁枚
本章字數:
96字
更新時間:
2015-12-27 00:33:35
用好火腿,削下外皮,去油存肉。先用雞湯,將皮煨酥,再將肉煨酥,放黃芽菜心,連根切段,約二寸許長;加蜜、酒釀及水,連煨半日。上口甘鮮,肉菜俱化,而菜根及菜心,絲毫不散。湯亦美極。朝天宮道士法也。
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