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第43章 黃芽菜煨火腿

  • 特牲單
  • (清)袁枚
  • 96字
  • 2015-12-27 00:33:35

用好火腿,削下外皮,去油存肉。先用雞湯,將皮煨酥,再將肉煨酥,放黃芽菜心,連根切段,約二寸許長;加蜜、酒釀及水,連煨半日。上口甘鮮,肉菜俱化,而菜根及菜心,絲毫不散。湯亦美極。朝天宮道士法也。

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