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第13章 干鍋蒸肉

  • 特牲單
  • (清)袁枚
  • 69字
  • 2015-12-27 00:33:35

用小磁缽,將肉切方塊,加甜酒、秋油,裝大缽內封口,放鍋內,下用文火干蒸之。以兩枝香為度,不用水。秋油與酒之多寡,相肉而行,以蓋滿肉面為度。

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