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特牲單

第12章 油灼肉

  • 特牲單
  • (清)袁枚
  • 52字
  • 2015-12-27 00:33:35

用硬短勒切方塊，去筋襻，酒醬郁過，入滾油中炮炙之，使肥者不膩，精者肉松。將起鍋時，加蔥、蒜，微加醋噴之。

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