換錦
換錦者，脫紅換錦，脫綠換錦也。葉似水仙，冬生至夏而落，獨(dú)抽一莖二尺許，作十余花?；ū嚷故[而大，或紅或綠，葉落而花，故曰脫紅脫綠。花落而葉，故曰換錦。花與葉兩不相見(jiàn)，花以換其葉，葉以脫其花，故又曰脫衣?lián)Q錦。紅者葉小花短，綠者葉大花長(zhǎng)，花多七瓣，與蕊各在一邊，瓣有卷紋，蕊特長(zhǎng)。
胡堞花
有胡蝶花者，狀似胡蝶，微風(fēng)至，搖蕩若飛，一名金莖花。謠云：“不戴金莖花，不得入仙家?！庇泻麡?shù)，高三五尺，葉皺而有棱，蓓蕾叢生至二三十許，花皆四朵相對(duì)，須眼微具。一花謝一花復(fù)開(kāi)，相續(xù)不斷，新會(huì)白水為盛。又有胡蝶花，其葉類(lèi)萱而扁，花六出，色黃，上有大紅點(diǎn)，中抽一心，心外黃須三莖繞之，絕似胡蝶。又一種，葉如射干，而花六出如胡蝶，大徑四寸，有三小瓣如蘭，其蕊色紫，各紫胡蝶。又一種，如玉繡球，四圍有胡蝶環(huán)之，一球或四胡蝶，或六或八，有偶無(wú)奇，色紅白各隨其花。又有如蘭草者，葉莖開(kāi)花狀胡蝶，花卸則隨風(fēng)飄，直上為真胡蝶。又有丹青樹(shù)者，其葉嘗化胡蝶，有翠紺、縷金眼、丁香眼、黑花、紺脈不等，大者如蝙蝠，小者如榆葉。莊子謂：“烏足之葉化胡蝶?！笔且病Ｓ职俸匣ㄒ鄧L化胡蝶，羅浮多有之。胡蝶為花為葉，花與葉復(fù)為胡蝶，變化之妙若此。予詩(shī)：“胡蝶花所變，復(fù)為胡蝶花。與郎共一體，亦如云與霞?！庇衷疲骸霸杆坪ǎㄩ_(kāi)紅燁燁。花落隨風(fēng)飛，復(fù)作雙胡蝶?！?
夜落金錢(qián)
夜落金錢(qián)，大如錢(qián)，六瓣，五蕊聳出，中一蕊特長(zhǎng)如孔雀髻，蕊黃，花大降，日午始開(kāi)，至子時(shí)而落，名子午花。古詩(shī)云：“花猶如子午?！庇柙?shī)：“金錢(qián)花不久，花莫作金錢(qián)。”有白色者，名銀錢(qián)。
雁來(lái)紅
雁來(lái)紅，以雁來(lái)時(shí)開(kāi)。按素賦云：見(jiàn)禽華以キ色。注：禽華，菊也。一種名雁來(lái)紅。秋深時(shí)莖葉俱紅。キ，敷也。禽者雁也。花比素馨差小，五瓣鮮紅，亦名紅素馨，然無(wú)香，一名老來(lái)紅。予詩(shī)：“秋來(lái)花亦解還童，菊葉凝丹與爾同。衰白不愁青鏡笑。玉顏吾定老來(lái)紅?！币幻仙倌辍问显疲骸捌淦酚腥?，一紅黃相間。一純黃，由碧而變。一純紅，由紫而變。變皆以老。皆以秋，故謂老少年?！?
蕹
廣州西郊，為南漢芳華苑地，故名西園。土沃美宜蔬，多池塘之利，每池塘十區(qū)，種魚(yú)三之，種菱、蓮、茨菰三之，其四為蕹田。蕹無(wú)田，以蔑為之。隨水上下，是曰浮田。予詩(shī)：“上有浮田下有魚(yú)，浮田片片似空虛。撐舟直上浮田去，為采仙人綠玉蔬?！备√镆幻芴?，亦曰{艸捭}。冬時(shí)去{艸捭}以種芹，而浮田不見(jiàn)矣。蕹葉如柳而短小，其莖中空，性冷味甘，以城南大忠祠所產(chǎn)者為上。芹生冬春之交，得木氣先，長(zhǎng)至四五尺，莖白而肥，以西園所產(chǎn)為上。諺曰：“南蕹西芹，菜茹之珍。”
藤萊
藤菜，一名落葵，蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚(yú)，出惠州豐湖者尤美。子瞻詩(shī)：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹?！逼渥佑幸鹤霞t，可作口脂?；蛴性?shī)云：“口紅藤菜子，不用市胭脂?！被蛞宰诱暨^(guò)，去皮作粉，涂面鮮華。
莼
莼，出惠州西湖之莼浦，葉似鳧葵，花黃白，子紫，以則魚(yú)羹之能下氣。予詩(shī)：“羹魚(yú)必紫莼。”
蔥
蔥，有木蔥、絲蔥，木蔥經(jīng)年不萎，絲蔥冬收春種，氣香不大辛，與瓊州珍珠蔥皆貴品。木蔥一名胡蔥。予詩(shī)：“胡蔥大葉穿沙早，越蕹長(zhǎng)莖出水秋。”
茄
廣州茄，有兩年宿根者，名為茄樹(shù)。詠者云：“種茄成樹(shù)子，歲歲矮瓜多。”茄一名矮瓜，產(chǎn)東莞者特圓，名荷包茄。
蓮菱
廣州郊西，自浮丘以至西場(chǎng)，自龍津橋以至蜆涌，周回廿余里，多是池塘，故其地名曰半塘。土甚肥腴多膏物，種蓮者十家而九，蓮葉旁復(fù)點(diǎn)紅糯，夏賣(mài)蓮花及藕，秋以蓮葉為薪。其蓮多紅，以宜藕宜實(shí)也。花白者任人采之，紅者則否，葉則否。采葉恐傷其藕，采紅花恐傷其實(shí)也。予詩(shī)：“采花莫采葉，采葉恐傷藕。”又云：“蓮白多生花，蓮紅多生子。采白莫采紅，留紅在葉底?！庇衷疲骸八识嗖⒌?，色映白成紅。葉大偏宜藕，田田滿(mǎn)浦東?！狈卜N藕之塘宜生水，種菱亦然。菱畢收，則種茨菰。菱去其三角四角者，以三角四角者敗種，蓋芰也。兩角乃菱也。菱花隨月，故鏡背多作菱花。鏡者，月之類(lèi)也，月為金之水所生，鏡，金也。其光如水，菱花依之，如在池塘之中也。又菱花背日，芡花向日，故菱寒而芡暖。予詩(shī)云：“愿郎如芡暖，勿復(fù)似菱寒?！庇衷疲骸傲饣ū橙蘸突ㄏ蛉张?。同是水中根，為心有長(zhǎng)短?！?
瓜瓠
廣瓜歲種二次，二月至四月者為黃瓜，二月至三月、七月至八月者為梢瓜，亦曰越瓜。三月至九月者為南瓜，亦曰番瓜。三四月蕃者為甜瓜，冬月亦結(jié)者為西瓜，為水瓜，為冬瓜。冬瓜以白皮者及小者其名節(jié)瓜為良。節(jié)瓜蔓地易生，一節(jié)一瓜，得水氣最多，能解暑熱。有金釵瓜，產(chǎn)羅浮，冬熟，味甜美。有番木瓜，產(chǎn)瓊州，草本也，而形似木，高丈許，隨其節(jié)，四季作瓜，一節(jié)數(shù)瓜，以醬制之，味脆雋。有瓠瓜，形長(zhǎng)尺余，兩頭如一，與葫蘆皆以臘月下種。以二三月結(jié)至五六月，故諺曰：“瓜暑瓜寒?！鄙w終歲間無(wú)日不斷瓜矣。有金瓜，小者如橘，小者如橘，大者如邏柚，色赭黃而香，亦曰香瓜。五六月熟，與荔枝爭(zhēng)其芬馥，瓤中釀味甚甘，解渴生津，番禺人多于吉貝畦與西瓜雜種之。其地沙白而細(xì)者，其瓜尤者。
苦瓜
苦瓜，一名菩，一名君子菜。其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。又諸性寒者多不克化，而苦瓜其性屬火，以寒為體，以熱為用，其皮其子皆益人，又有君子之功，故今北人亦嗜之。然大抵南交喜食苦，其地火房，大炎上，炎上作苦，故人多以苦味解暑。《內(nèi)則》：調(diào)味夏多苦，《周禮注》：“夏多苦者，南方火，味苦。屬夏，夏時(shí)調(diào)和，食苦多于余味一分，故云夏多苦?；浫松w此意。故茶以苦{艸丁}點(diǎn)之，饣肴以苦瓜雜之。
姜
越姜為古所重。《記》稱(chēng)妹嬉嗜珍味，必有南海之姜。越之新興多姜，田種者十三，山種者十七，其性亦異。語(yǔ)曰：“在田姜多腴，在山姜多辣?！被浰祝矉D娠，先以老醋煮姜，或以庶糖芝麻煮，以壇貯之。既產(chǎn)，則以姜醋薦餉親戚，婦之外家，亦或以凄酒來(lái)助，名曰姜酒之會(huì)。故問(wèn)人生子，輒曰姜酒香未。姜中多母姜?jiǎng)t香多，子姜?jiǎng)t否。白沙詩(shī)：“隔舍風(fēng)吹姜酒香?！?
黃姜
番禺多種黃姜，以其末染諸香屑，為香線(xiàn)、香餅，是名黃香。又干龍眼必以黃姜末糝之乃不蠹，故果箱度嶺必資之，又可使龍眼色黃為上果。
高良姜
高良姜，種自高涼，故名。不曰涼者，言為姜之良也。其根為姜，其子為紅豆蔻。子入饌，未拆開(kāi)者曰含胎，以鹽腌入甜糟中，終冬如琥珀，味香辛可膾。其根不堪食，而藥中多用之，人不以其子而掩其根，所重在根，故不曰紅豆蔻，而曰高良姜也。蔻者何？揚(yáng)雄《方言》云：“凡物盛多謂之蔻?！笔亲有稳缂t豆而叢生，故名紅豆蔻。然其花亦以紅豆蔻名，花發(fā)于春末，先抽一干，有大籜包之?；X解花見(jiàn)，一穗數(shù)十蕊，淡紅鮮妍如桃杏，蕊重則下垂如蒲萄。每蕊心有兩瓣相并，色兼紅白。予詩(shī)云：“心如紅豆蔻，兩瓣苦相連。”又云：“與郎同一身，如彼豆蔻蕊。蕊心紅復(fù)紅，兩瓣相依倚?！币幻浇ǎ瑒⒂礤a詩(shī)：“故人博羅尉，遺我山姜花。堆盤(pán)多不識(shí)，綺席乃增華?！蓖庥邪锥罐?、草豆蔻、肉豆蔻，皆就其子而名之，花與根皆不足重。有草姜者，即射干，其紫花者之根，研汁服之，通二便。以其花之美，亦曰花姜。
猴姜
猴姜，西寧多有之，蔓生石壁如藤，蔓即姜也，味甚辣，猴以為姜，故曰猴姜。一名樹(shù)鳴，葉生蔓上，不作枝，采之為笠，甚輕。
三{艸賴(lài)}
三{艸賴(lài)}，根似姜而軟脆，性熱消食，宜兼檳榔嚼之，以當(dāng)子?；蛞哉{(diào)羹湯，微辣而香。聘婦者，以三{艸賴(lài)}雕鏤花鳥(niǎo)胡蝶諸狀，薄金傅之，佐檳榔、椰、肉桂、姜花等以實(shí)筐。三{艸賴(lài)}一名山柰，亦曰廉姜，可為齏。予詩(shī)：“山辣作金齏，蠻姜為玉鼓。”山辣者，三{艸賴(lài)}也。蠻姜，高良姜也。以其子合細(xì)辛末，可辟口疾。
鮮草果
鮮草果，人多種以為香料，蓋即杜若，非藥中之草果也。其苗似縮砂，三月開(kāi)花作穗，色白微紅，五六月子結(jié)。其根勝于葉，味辛以溫，能除瘴氣，久服益精明目，令人不忘?！冻o》云：“山中人兮芳杜若?！逼湟嘁苑骋?！
香花菜
香花菜，叢生，莖、葉、花、子皆辛香，花絕小，紫色。婦人多以香茅并植之，以香手爪去垢穢。干之香氣不減，持以相貽。廣州竹枝歌云：“香茅香菜家家有，婦女先教手爪香?！?
縮砂{艸密}
縮砂{艸密}，陽(yáng)春、新興皆產(chǎn)之，而生陽(yáng)江南河者大而有力，其種之所曰果山，以縮砂{艸密}為果山，猶專(zhuān)以素馨為花田也。曰縮砂者，言其殼。曰{艸密}者，言其仁。曰縮砂{艸密}者，言其鮮者。曰砂仁者，言其干者也。八月采之，以嫩者蜜漬為貨，售于嶺外最珍，其稅頗重。
益智子
益智子，與縮砂{艸密}相似而形長(zhǎng)，花實(shí)皆作長(zhǎng)穗，分上中下三節(jié)，其實(shí)熟否，以候歲之豐歉。下節(jié)以候早禾，上節(jié)以候晚禾，大兇歲則皆不實(shí)。蓋罕有三節(jié)并熟者，非能益人智也，使人驗(yàn)之以知?dú)q豐歉則智也。又有知風(fēng)草，可以占風(fēng)，一節(jié)一風(fēng)，無(wú)節(jié)則無(wú)風(fēng)。
葳蕤
葳蕤，產(chǎn)羅浮鐵橋諸峰，莖干強(qiáng)直似竹箭，節(jié)節(jié)有須。葉狹長(zhǎng)，表白里青，其尖處有小黃點(diǎn)。三月開(kāi)青花結(jié)實(shí)。根大如指許，長(zhǎng)一二尺，補(bǔ)益之功逾黃精，方家稱(chēng)黃芝，亦曰青黏。以漆葉同為散，可以延壽。外有放杖竹者，似竹非毛，浸酒服之理腰腳，老人一月可放杖。出羅浮第十四嶺，與黃精、葳蕤，皆竹之別種云。
椒
椒，苗蔓生，莖柔弱，葉長(zhǎng)寸半。枝上結(jié)子相對(duì)，黑光如漆，謂之椒目。葉晨開(kāi)暮合，合則卷其子于葉中，若閉目然。產(chǎn)廣州者，爭(zhēng)淺皺少不大辣，名曰土椒。以來(lái)自洋舶者，色深黑多皺名胡椒者為貴。胡椒產(chǎn)紅毛國(guó)，亦蔓生，常時(shí)紅毛鬼子乘大艨來(lái)，擄掠唐人以炒椒，椒氣酷烈有毒，役至年余則斃。得唐人價(jià)值百金，輒埋下體地中，以防其逸。故廣人以為大患。有蓽澄茄者，與椒相類(lèi)，椒向陽(yáng)，蓽澄茄向陰。廣人多以白豆蔻雜之為干末，以治噎食。
芝
芝菌，處處皆生，生于剛處為菌，柔處為芝。芝生羅浮最多，有二十四種，其知名者，曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以為赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，而光明洞徹皆如堅(jiān)冰。見(jiàn)即禹步采之，陰干百日，色不變者為真芝。蓋芝者，川岳之靈，其形千出，或如入，如龍，如亭蓋。多有五采云覆其上，非有德之士不能見(jiàn)。山中見(jiàn)小人乘車(chē)馬，長(zhǎng)七八寸者，是為肉芝。肉芝最不易得，予嘗入羅浮采之，有詩(shī)云：“鳳凰玎搗靈藥，二十四種黃金芝。就中肉芝最神異，仙人持作長(zhǎng)生師?！?
薯
東粵多薯，其生山中，纖細(xì)而堅(jiān)實(shí)者，曰白鳩薯。仙山藥而小，亦曰土山藥，最補(bǔ)益人。大小如鵝鴨卵，花絕香，身上有力者，曰力薯。形如豬肝，大者重?cái)?shù)十斤，膚色微紫，曰豬肝薯，亦曰黎峒薯。其皮或紅或白，大如兒臂而拳曲者，曰蕃薯。皆甜美可以飯客，稱(chēng)薯飯，為谷米之佐。凡廣芋十有四種，號(hào)大米，諸薯亦然。番薯近自呂宋來(lái)，植最易，生葉可肥豬，根可釀酒，切為粒，蒸曝貯之，是曰薯糧。子瞻稱(chēng)海中人多壽百歲，由不食五谷而食甘薯。番薯味尤甘，惜子瞻未之見(jiàn)也，芋則蘇過(guò)嘗以作玉糝羹云。
芋
廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅牙芋，皆小。惟南芋大，南芋色紫生沙甚可食，而白者尤良。凡以春種以夏收者曰早芋，以夏種以秋收者曰晚芋。與紅薯并登如稻，故有大米之稱(chēng)。芋大者魁，小者奶。奶贅魁上下四旁，大小如乳，奶者乳也，魁亦曰囗母巴囗。俗以婦人多子為南芋囗母巴囗，猶以茨菰一乳十二子為慈姑也。又芋奶應(yīng)月生子，稱(chēng)十二奶。芋奶宜為蔬羹，其性與茯苓皆屬土，性重厚，故皆養(yǎng)脾，和鯽、鱧魚(yú)食之，調(diào)中補(bǔ)虛。有銀芋，苗莖瑩白，與葉皆可生食。廣芋多種，然苗莖必熟乃可食，銀芋不然，故多以為齏。
地腎
羅浮多地腎，蓋松之膏液，因郁蒸之氣而成，或松花落地而成。一名松黃旦，松黃未落為松實(shí)，已落而英華未散為地腎，蓋松氣之盛所致也。其為狀小若彈丸，大若雞卵，紅黃相錯(cuò)，一一晶瑩。熟之味甘以香，庵僧嘗以甜薯、百合、籠蔥、竹胎、涌生葛乳，雜之為素饌。其生無(wú)根蒂，散布松下，土松石氵潤(rùn)處輒有之，意《菌譜》所謂松蕈也。凡物出于松者，無(wú)不可愛(ài)，而地腎之生，無(wú)所附麗，氣與松合而形與松離，則尤異?；蛟唬旱啬I亦茯苓之類(lèi)，皆假松氣而生。凡松上有菟絲，則下必有伏菟之根。無(wú)此菟根在下，則絲不得生乎上，然其實(shí)不屬也。地腎者，伏菟根之類(lèi)也。然茯苓雖附松根而伏于土中，茯者伏也，地腎散布地上，則松花之所變也，亦松實(shí)也。