茯苓

茯苓，得松之陽，合戊土以成形，故外類木而內(nèi)類土，氣味淡而性和平。以為末，入牛乳伴勻，飯上蒸之，隨次服食，可與松脂同功。松脂者，陰金之精，男子之身，稟陽木之氣，須得陰金之精以滋養(yǎng)，故服松脂者多壽。粵之松得太陽之氣太甚，其精多在于脂，其神多在于茯苓。神宜伏，茯者伏也，神伏于土中而為苓，故曰茯苓。苓者靈也，神能伏則靈。人服之可以安神，故養(yǎng)生者貴之，而嶺南所產(chǎn)尤重。外有土茯苓，則薯莨也。能解諸毒，多以售于番舶。有竹苓，生石城山谷中，竹之余氣所結(jié)。生無苗，蔓在土中累累相邊，以皮黑肉白者為良。服之殺三蟲，除小兒百病。

木耳

陽春、茂名，多以木耳為貨。其山深，故多朽木，而木火之精華未盡，得水氣復蒸為耳，耳亦朽株之萌蘗也。《易》曰：“困于株木。”株木，枯槁者也。菌生于枯槁，故曰菌，木耳亦然。木耳得一陰之氣而生，若ㄗ荑，則得一陽之氣者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕樹上生者良，柘木次之。生于桑者治痢，生木香者治瀉，生于梅者治腹痛，楓木生者令人笑不止。

菌

從化多香菌，冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山間，至冬雨雪滋凍，腐而生菌。無蛇虺之毒，謂之雪菌，色白而香，亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺斷，當臘時，于肥陰處埋之，為深畦如種菜法，春月以米泔水澆灌，不時菌出，日灌之三，即大如拳許，是謂家蕈。他蕈產(chǎn)于木之根土處，精華郁結(jié)。有白者，有淡黑者，其莖皆白，皆甘美不下蘑菰，性溫補益陽。然濕氣薰蒸，未免有毒，若夏間瘴雨所成與最大者，煮時投以姜片飯粒，其色不黑，乃可食。大抵冬春無毒，夏秋多毒，以有蛇蟲從下而過，不若石耳生崖壁上，得霧露之氣，可以明目益精也。

凡香蕈感陰濕之氣而成，善發(fā)冷氣，多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴，性平無毒，多食飫人，能潤肌童顏，在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒，春夏生雨中，乘雨急采，見日則不可用，俗名地踏菰。其品在石耳之下，木耳之上。

落花生

落花生，草本蔓生，種者以沙壓橫枝，則蔓上開花，花吐成絲，然成絲而不能成莢。其莢乃別生根莖間，掘沙取之，殼長寸許皺紋，中有實三四，狀蠶豆，味甘以清，微有參氣，亦名落花參。凡草木之實，皆成于花，此獨花自花而莢自莢，花不生莢，莢不蒂花，亦異甚。予有贊曰：“爰有奇實，自沙中來。以花為媒，不以花為胎。花生于蔓，子結(jié)于ぼ。香如松子，一莢數(shù)枚。和中暖胃，乃豆之魁。

粵多藤族，故凡草之蔓皆以為藤。藤菜者言其蔓柔如藤，非藤之菜也。落花生其蔓亦白藤，花生藤上，一花落土生一子，故曰落花生，以土為胎，故有暖胃之益。

扁豆

扁豆，有紅邊、青、白三種。一曰蛾眉豆，象形也。其白者良，四月八日漏其子，則多莢不蠹。其蔓多隔歲者，謂之舊根。稚食其莢，老食其子，子老者入藥，廣中凡瓜棚豆架多不除，豆者扁豆也。

留求子

留求子，草本，廣州多有之，狀如梔子，有五六棱瓣而兩端銳，半黃已熟，殼脆薄，中有白肉微甘。小兒患食積者，煨熟與之食，以當干果，食輒下蟲而疾愈，一名使君子。語曰：“欲得小兒安，多食使君子。∑

桃金娘

草花之以娘名者，有桃金娘。叢生野間，似梅而未微銳，似桃而色倍，中莖純紫，絲綴深黃如金粟，名曰桃金娘。八九月實熟，青紺若朱乳狀，味甘，可養(yǎng)血，花則行血。或謂產(chǎn)自桂林，今廣州亦多有之。粵歌云：“攜手南山陽，采花香滿筐。妾愛留求子，郎愛桃金娘。”

二蘭菜

二蘭菜，一曰馬蘭，其葉似蘭而大，馬者大也，故曰馬蘭。花似菊而紫，味辛，性微溫，以作茹甚良，能養(yǎng)新血。一曰芥蘭，葉如芥而綠，花黃花，比葉尤甘，葉有鉛，不宜多食，以微藍故，又名芥藍。諺曰：“多食馬蘭，少食芥藍。”予詩：“三花與二蘭，朝夕上蔬盤。”三花者菜也，一曰黃花菜，即鹿蔥，一曰白花菜。一曰紅花菜。一曰紅花菜。紅者味甘，黃者甘而微苦，白者苦而辛，皆吾之藜藿也。鹿蔥先食其苗，次食其花，可以和胃，可以忘憂，鹿之蔥勝于人之蔥也。

百合

百合，羅浮最盛，根如葫蒜而大，重疊二三十斤，相合如蓮瓣，故合百合。色白，和肉煮之，或作粉，益人。五六月一本一花，花紅白如文殊蘭。種常傾側(cè)名天香，中有檀心，色黃味甘，宜蜜蒸食之，山中之仙蔬也。

麻{艸區(qū)}

麻多舊根，一年凡四刈，五月刈者曰首苧，性柔，未刈者脆。其苗之稚者可Ρ，是曰麻{艸區(qū)}。廣人多以醋炒食之。廣州多青麻，高州多黃麻，青麻{艸區(qū)}最美。

葛花菜

葛花菜者，葛乳也，高州名種葛，雷州人市之為。秋霜時，有葛乳涌生地上，如芝如菌，色赤，味甘脆微苦，其性涼，乃葛之精華也，亦曰葛蕈。予高州詩有云：“夫寒衣葛布，婦饑食葛乳。”

蕨

從化山中多蕨，以雷鳴出土，故蕨惟雷鳴乃可食。蕨，決也。乘怒氣決然而生，故白蕨。其芽薇也，初生萌甚微，故曰薇。以其根為粉，曰蕨萁，以土茯苓雜之則性寒，多食病臃腫。或謂蕨以猿啼而生，凡有猿之所則多蕨，每猿一聲，蕨生萬莖。故食蕨能使人悲，而夷齊食薇三年，顏色不異。蓋薇美而蕨惡，故昔人多采薇而少采蕨。予詩：“食薇三載容顏好，誰道夷齊不是仙。”

藜

藜，白者葉心有粉如灰，名灰ワ，亦曰鹽菜，紅心者曰胭脂菜，嫩時可食。莖老以作杖，謂之菜。予有圃曰菜圃，欲藜之老而為菜以仗，不欲菜之稚而為藜以食也。相傳老菜子以菜為杖，故稱老菜，吾茲且自稱曰少菜。可乎？

薯莨

薯莨，產(chǎn)北江者良。其白者不中用，用必以紅，紅者多膠液，漁人以染え罾，使苧麻爽勁，既利水又耐咸潮不易腐。而薯莨膠液本紅，見水則黑，諸魚屬火而喜水，水之以黑，故與魚性相得，染え罾使黑，則諸魚望之而聚云。

莓苔

高州道中，苔蘚多如梅花，所謂莓也。予詩：“上有梅花下有苔，苔花亦似落殘梅。行人不識苔花好，只道梅花不是莓。”有檳榔苔者，生檳榔木上，如松身之艾{艸納}，單極臭。以合泥香，能成溫﹁之氣，功用如甲香。一名苔香，有石蕊者，石上苔衣也。一名蒙茶，以水瀹之至十度，清香不減，味亦如之，多產(chǎn)羅浮山中。是三者，莓苔之異者也。

睡菜睡蓮

睡菜，一名瞑菜，葉類茨菰，根如藕。采根為鹽菹，食之使人好睡，與五味草食之不睡名卻睡草相背。睡蓮，布葉數(shù)重，葉如荇而大，花有五色，當夏晝開，夜縮入水底，晝復出也，與夢草晝?nèi)氲匾辜磸统鱿啾常瑥V州多有之。諺曰：“毋佩睡鏈，使人好眠。”

海菜

海菜，產(chǎn)瓊之會同。歲三月，菜廠主人置酒，廣集菜丁，使穿衣{艸蹀}入海采取。海有研石，廣數(shù)里，桓亙海底，海菜其莓苔也。白者為瓊枝，紅者為草珊瑚，泡以沸湯，沃以姜、椒、酒、醋，味甚脆美。一名石花。以作海藻酒，治癭氣，以作琥珀糖，去上焦浮熱。大抵瓊之利，檳榔、椰為上，海菜次之。海菜歲售萬金，然巨姓兼并，利不及民。舊志云：瓊?cè)艘詸壚茷槊允碛鬄榧Z，以安石榴為酒，以瓊枝為薪，販者竟自取載。今不然矣，有紙菜，其薄如紙，乃咸水之皮所成，其色如青苔，則以日光而成。潮退時附沙氵單上，土人浣白之為蔬。有紫菜，薄而葉大。有石發(fā)，蒙生海石上，春時采之，色碧綠。有海帶，亦薄而長，或散條，或結(jié)繩縷，或如短馬尾，黑紺色，與鹿角、龍須皆海之菜也。

樹

南海有樹，附石而生，有枝無葉，側(cè)類石柏。氣似，歲久堅凝，風日雨露不能損，色黝以蒼。大者咫尺，小數(shù)寸，根干為決明、蛤蠣所因依，波濤所噴嚙，沙石所軋蹙，含岈窟竇，勁肖曲詰，大類繡濕古鐵，亦謂之鐵樹。其紅者，脂膩瑩滑，曼衍柔脆，又若珊瑚然。以火揉之炙之，隨其形狀，為松、栝、梅、柳諸樹，可供幾案之玩。石柏，生陽江、電白海上，色潔白而質(zhì)堅脆，扣之鏗然，乃浮沫所積，海苔所化，入水不泛，火不焦，枝葉理致于側(cè)柏亦無不肖。皆石樹之珍者。

仙人掌

仙人掌，多依石壁而生，其葉勁而長，若齟齬狀，其花形如鳳。子生花下白鳳栗，葉則曰鳳尾，{力}發(fā)苞外類芋渠，內(nèi)攢瓣如球，各擎子珠于囗，一枝一囗，自下而上。子自青赤而黃，有重殼，外厚內(nèi)薄，熟其仁食之，味兼芡栗，可以輕身延年。一名千歲子。黃文裕賦云：“有仙人之瑤草，惟龍洞之嘉生。展青鸞之羽葉，攢威鳳之球英。子珠擎乎翠囗，侔蒸栗以芬馨。諒抗時而耀質(zhì)，遙作對乎男貞。”此草可以辟火，廣人多植之堂側(cè)，性宜沙土，惡肥膩。

慎火

慎火者，可以御火，廣人多種屋上以防火。一名戒火，其形如火始然，又名火秧。扁者不枝不葉，圓者多枝葉，叢生成樹，四棱有芒刺，皮中有白漿，能盲人。廣人以作籬落，村墟間{力}竹為圍，火秧、露頭花為界，在在皆然。諺曰：“爾有垣墻，我有火秧。”又曰：“露兜花，牛屎勒。”