蘭

蘭為香祖，蘭無偶，乃第一香，以椏蘭為上，椏者莖多歧出，其葉長至三尺，蕾尖花大且繁，多有一莖及椏開至五十余花者。色黃有紫點，香味甚厚，稱隔山香。次則公孫Τ，每一大莖，輔以二小莖，若公領(lǐng)孫，其花從上開下。次曰出架白，花高出葉上，甚潔白，從下開上。次則青蘭，葉長二尺，小而直，其花青碧，以白干者為上。青干、紫干次之。次黃蘭，葉長而稍大，花淡黃有小紅紋。次草蘭，以短葉白干者為上，其花肥，喜食霜雪，不資灌穢，有雙花單花之別。外有風(fēng)蘭，花如水仙，黃色，從葉心抽出，作雙朵，系置檐間，無水土自然繁茂。又有花如秋海棠，蕊則蘭，花紫蕊黃，甚幽媚，名鹿角蘭，葉細(xì)如鹿角海藻。有石蘭，生于石上，與相類，葉長四五寸，小而柔韌，花色淡白。有小玉蘭，花亦作淡白色，甚清香。有倒蘭，花倒垂，紫色。有報喜蘭，如蠟梅而色紅紫，香味亦同，每莖作七八枝，縣樹間勿侵地氣，遇有吉事則開。寤生者，以花根懸戶上即生，亦曰催生蘭。是皆以空為根，以露為命，乃風(fēng)蘭之族。有賀正蘭，每當(dāng)立春及元日開。有夜蘭，尋之不見，夜乃聞香，羅浮多有之。凡蘭生深林中，微風(fēng)過之，其香藹然達(dá)于外，故曰幽蘭。林愈深則莖愈紫，香更有余，而夜蘭開于夜，尤為幽絕，斯又蘭之隱者也。有翡翠蘭，六瓣三蕊，色如翡翠。有鶴頂蘭、鳳蘭、龍?zhí)m，皆以花形似名，然不香。鶴頂蘭花大，面青綠，背白，蕊紅紫，卷成筒形，微似鶴頂，一莖直上，作二十余花，葉甚大。有朱蘭，花小色麗，開只一朵，朵六出，葉如百合。有球蘭，開至五十余朵，團圓如球。有竹葉蘭，葉似竹似萱，花則蘭也，深紫，叢生，有微香。有文殊蘭，葉長四五尺，大二三寸而厚，花如玉簪如百合而長大，色白甚香，夏間始開，是皆蘭之屬。或謂蘭與蕙難辨，凡生下濕，方莖赤花者為蕙，所謂薰也；凡多花者皆蕙，非真蘭。真蘭者，葉短而柔，一莖一花，色如玉瓣，中無黑脈紫紋，蕾未出土，香已噴人，幽谷中亦不可多得，是為真蘭。然大抵春芳者為春蘭，色深，秋芳者為秋蘭，色淺。而椏蘭四時有花，春秋尤盛，故為蘭之伯長。舊說，謂楚人賊蕙而貴蘭，故其室西養(yǎng)蕙而東養(yǎng)蘭。南粵亦然。予有《種蘭經(jīng)》云：植以蘭盎，培以蘭泥。沃用毛之水，或兼白蜆之肥。半陰半陽，風(fēng)日遲遲，溫湯最善，人氣尤宜。美人膏沐，灌之繁滋。于是芽抽不已，葩吐無時。發(fā)箭九節(jié)，開椏十枝。三歲一分，根忌盤結(jié)，瘠則少花，腴則多葉。凡蘭生虱斑，謂之鷓鴣斑，以佳茗和茶子油灑葉，斑則自除。蘭性畏寒，而荊棘氣可以溫之。燥則葉黃，濕則茲，置之橘柚樹下少茲，龍眼樹下多茲。

《離騷》香草，皆服御恒珍，而尤以蘭為貴，言蘭必兼言蕙。蘭花少而香多，蕙花多而香少。蘭，兄也，蕙，其弟也。蘭又女類，故男子樹之不芳。草木之性，惟蘭宜女子樹之。一名水香，以其多生水旁，故溱、洧士女，秉之以祓禊也。然此蘭古謂都梁香，《本草》以為大澤蘭，其花葉皆香，而燥濕不變，故可刈而為佩，凡香草皆然。今之所謂蘭者，花雖香，葉乃無氣，又其花質(zhì)弱易萎，皆非可刈而佩者，斯乃蕙也，非蘭也。沅灃所生，在春而黃，在秋而紫，秋紫之芬馥，勝于春黃。嶺南之蘭不然，其非三閭之所采也明甚。予詩：“猗彼幽蘭花，春黃而秋紫。顏色能隨時，所以媚君子。”又云：“花葉皆有香，乃可持為佩。幽幽君子心，非蘭無所愛。”

種蘭之泥，宜色黑，以日暴之。泥既干，則隔以尿，以火燔燒之，亦勿過熟，使生氣多留。蓋暴以取日之陽，燒以取火之暖，亦使泥一一成塊而爽水也。泥不可滿，水不可多，燥濕得宜，蘭斯茂發(fā)。故疏之使其不逼，密之使其相親，深之使其根固，淺之使其易芽。芽生于松不于實，花生于暖不于寒，故冬勿覆蓋，春勿灌溉，夏勿曬而秋勿肥，依時以為珍護。而后蘭乃暢盛也。蘭者，花之君子，能知恩義，有喜則報，有哀則知，所手植之人死，必以衰麻一片掛之，否則立槁。

賽蘭

賽蘭，長二三尺，莖葉離披甚弱，盛以美盎，以竹圈數(shù)重護之。性喜陰潤，亦勿過濕，及以煙火相近。花如珍珠，如金粟，一枝輒作數(shù)串，分布若雞爪，一名雞爪蘭，亦曰碎蘭。四時有花，色黃綠而香經(jīng)久不散。白沙詩：“南有賽蘭香，名花人未識。光風(fēng)散微馨，甘露洗新碧。一月薰蒸來，氤氳在肝膈。乃知方寸根，中稟天地塞。”一名暹蘭，以來自暹羅斛，故名。

菊

嶺南菊，冬乃盛發(fā)，子瞻在海南，以十一月之望，與客泛菊作重九。有云：嶺南地暖，百卉造作無時，而菊獨后開。考其理，菊性介烈，不與百卉并盛衰，須霜降乃發(fā)。而嶺南嘗以冬至微霜故也。大均謂：記稱菊，窮也。華事至此而窮盡，故謂之菊。嶺南華事，以菊始而不以菊終，華于正月，又華于十一二月。菊故名節(jié)華，又曰女節(jié)，至嶺南則非節(jié)矣。蓋嶺南地最晚寒，故菊晚開，黃菊應(yīng)寒者也。予詩：“未敢違霜露，宜寒故晚開。”又曰：“不是花難發(fā)，炎洲故晚寒。”

薏苡

薏苡，一曰{艸贛}米，亦曰薏珠子。交趾人呼為竿珠食以代米，或雜米中熟之。諺曰：“食米得薏，薏一米二，從郎二米，儂只一薏。”又曰“郎是竿珠兒，儂是薏珠子。自憐同一珠，甘苦長相似。

仙茅

仙茅，產(chǎn)大庾嶺，自嶺之巔折而東，稍下為嫦娥嶂，相傳葛稚川棄其余丹，生仙茅。葉似蘭蕙，花六出，其根獨莖而直，傍有短細(xì)根相附。八月采之，濯以嶂下流泉，色白如玉。以酒蒸曬，常服補益真氣，土人多以餉客。羅浮仙茅，高僅一二寸，八月生黃花，根如指大，長寸許。外有白茅生山谷中，狀如排草，以作浴湯，合諸香甚良。又有香茅，名辣草，皆瑤草之族

素馨

珠江南岸，有村曰莊頭，周里許，悉種素馨，亦曰花田。婦女率以昧爽往摘，以天未明，見花而不見葉。其稍白者，則是其日當(dāng)開者也。既摘，覆以濕布，毋使見日，其己開者則置之，花客涉江買以歸，列于九門。一時穿燈者、作串與瓔珞者數(shù)百人，城內(nèi)外買者萬家，富者以斗斛，貧者以升，其量花若量珠然。花宜夜，乘夜乃開，上人頭髻乃開，見月而益光艷，得人氣而益馥，竟夕氤氳，至?xí)晕q有余味，懷之辟暑，吸之清肺氣。予詩：“盛開宜酷暑，半吐在斜陽。繞髻人人艷，穿燈處處光。”花又宜作燈，雕玉鏤冰，玲瓏四照，游冶者以導(dǎo)車馬。故楊用修云：粵中素馨燈，天下之至艷者。兒女以花蒸油取液，為面脂頭澤，謂能長發(fā)潤肌。或取蓓蕾，雜佳茗貯之，或帶露置于瓶中，經(jīng)一宿，以其水點茗，或作格懸系甕口，離酒一指許，以紙封之。旬日而酒香徹，其為龍涎香餅香串者，治以素馨，則韻味愈遠(yuǎn)。隆冬花少曰雪花，摘經(jīng)數(shù)日乃開，夏月花多，瓊英狼藉，入夜?jié)M城如雪，觸處皆香，信粵中之清麗物也。莊頭人以種素馨為業(yè)，其神為南漢美人，故采摘必以婦女，而彼中婦女多不簪戴。有詠者云：“花田女兒不愛花，縈絲結(jié)縷餉他家。貧者穿花富者戴，明珠十斛似泥沙。”可謂善言土俗也。語云：“珠浦之人以珠為飯，花田之人以花作衣。”是也。素馨本名那悉，亦名那悉茗。《志》稱：“陸大夫得種西域，因說尉佗移至廣南。”《南中行紀(jì)》云：“南越百花無香，惟素馨香特酷烈。”則素馨之名，在賈時已著。廣南多花木，賈未嘗言，惟言羅浮山桃、楊梅，及茉莉、素馨耳。素馨因陸大夫而有，今花田當(dāng)祀陸大夫，以素馨為薦。猶梅嶺之上，以梅花薦梅將軍钅也。花田者，陸大夫之湯沐也。

東莞稱素馨為河南花，以其生在珠江南岸之河南村也。兒女子以彩絲貫之，素馨與茉莉相間，以繞云髻，是曰花梳。以珠圍髻，則曰珠掠。予詩：“珠掠盤明月，花梳間海棠。”

廣中七七之夕，多為素馨花艇，游泛海珠及西濠、香浦。秋冬作火清醮，則千門萬戶皆掛素馨燈，結(jié)為鸞龍諸形。或作流蘇，寶帶葳蕤，間以朱槿以供神。或當(dāng)宴會酒酣耳熱之際，侍人出素馨球以獻(xiàn)客。客聞寒香，而沉醉以醒，若冰雪之沃乎肝腸也。以掛復(fù)斗帳中，雖盛夏能除炎熱，枕簟為之生涼。諺曰：“檳榔辟寒，素馨辟暑。”故粵人以二物為貴。獻(xiàn)客者先以檳榔，次以素馨，素馨貴而茉莉賤，茉莉宜于女子，素馨宜于丈夫。

廣州有花渡頭，在五羊門南岸。廣州花販，每日分載素馨至城，從此上舟，故名花渡頭。花謂素馨也。花田亦止以素馨名也。盛平時，花多而價賤，十錢可得素馨升許，家有十余口簪戴皆足。今也人盡髡而彡，花無所著，亦漸以稀少矣。諸花戶皆貧，蕪其花田而弗種，即種亦不蕃滋，蓋時為之也。南人喜以花為飾，無分男女，有云髻之美者，必有素馨之圍。在漢時已有此俗，故陸賈有“采縷穿花”之語。

蔞

蔞以東安富霖所產(chǎn)為上，其根香，其葉尖而柔，味甘多汁，名曰獲扶留。他產(chǎn)者色青味辣，名南撫留，殊不及。然番禺大塘、康樂、鷺岡、鳳岡頭諸村，及新興、陽春，所產(chǎn)亦美，冬間以芻草覆之，稍沾霜雪立萎矣。凡食檳榔，必以蔞葉為佐，或霜雪盛，少蔞葉，亦必屑其根須。或以山蔞藤代之，而以蚌灰為使，否則檳榔味澀不滑甘，難發(fā)津液，即發(fā)亦不紅。凡食檳榔，以汁紅為尚，然汁不可吐，吐則無余甘。先忍蔞葉之辣，乃得檳榔之甘，檳榔之甘，生于蔞葉之辣。諺曰：“檳榔浮留，可以忘憂。”言相須之切也。浮留者，扶留也，其藤緣墻而生，檳榔樹若筍竹竿，至顛吐オ。二物為根不同，所生亦異，而能相成至味若此。俗聘婦，必以二物及山辣、椰子、天竺、桂皮、子為庭實。子，蔞之實也，狀如桑椹，熟時色正青，以作醬，能和五味，見珍于尉佗、唐蒙。潮陽所產(chǎn)尤美，辛而微甜，以火炙干其葉，或蜜藏之，可行遠(yuǎn)。粵又有欖醬。

樓與檳榔，有夫婦相須之象，故粵人以為聘果。尋常相贈，亦以代芍藥。予詩：“歡作檳門花，儂作扶留葉。欲得兩成甘，花葉長相接。”又云：“贈子檳榔花，雜以相思葉。二物合成甘，有如郎與妾。”相思樹其葉可食，而蔞亦名相思葉云。

即蔞也，湛若謂：醬亻中家家用之，以蓽茇為主，雜以香草，味雖佳，不足為異。蓽茇者，哈蔞也。趙佗云：醬道西北而至。吳都賦云：醬流味于番禺之鄉(xiāng)。以醬出自，故云流味也。大均云：吾粵產(chǎn)，而不知為醬。然今為滋味者，多以葉調(diào)之，亦醬之義。予詩：“越辣調(diào)扶ニ，吳酸瀹露葵。”又云：“蒿蔞瀹為齏，吳酸古所尚。”

西洋蓮

西洋蓮，蔓細(xì)如絲，朱色，繚繞籬間。花初開，如黃白蓮十余出，久之，十余出者皆落，其蕊復(fù)變而為菊。瓣為蓮而蕊為菊。以蓮始而以菊終，故又名西洋菊。有時更從殘萼吐花，累三四重，經(jīng)月不謝。其花始則一大者變?yōu)橐恍≌撸^則一舊者變?yōu)橐恍抡摺Ｒ欢奈澹ɑú桓F，蓋花之善變而不失其本者也。其種來自西洋，廣人多雜以玉繡球、薔薇、凌霄等花，環(huán)植庭除，開時諸色相間，謂之王然錦屏。

種海棠

秋海棠，無香。有客嘗從禺峽歸猿洞采得秋海棠，甚香，謂嶺南諸花，其香者多生深谷，人所罕見，不獨秋海棠為然。予謂南州炎德，陽多而氣常泄，陽多故花厚于色，氣泄故花薄于香。{宀逐}谷幽巖之間，陰積寒凝，日光稀照，故花而不泄而多香。故夫花薄于香者，陽氣純在色也。薄于色者，陽氣純在香也。端州羚羊峽有春海棠，花與秋海棠相似，亦香。而葉大有毛，葉面紅綠色，有細(xì)白點如粟甚多，背紅紫如古番錦，莖淡紫而長。西寧有野海棠，開在春夏之交，花稍大不香。又有金絲海棠，五出而大瓣，與須蕊皆黃，一名金絲桃。其花如桃而大，故名海棠，亦不香。是皆野花。大抵粵花之美者多在野花。

鳳尾花

鳳尾花，葉與穗皆若鳳尾，葉長五六尺，木有花紋，節(jié)節(jié)相通可玩，植之辟火，以花置書帙中辟蠹。有詠者云：“鳳尾花香辟蠹魚。”一名鳳尾蕉，亦曰火蕉，燒鐵釘之則茂，然其花必數(shù)十年，實亦如之。

鳳仙花

鳳仙，葉似桃葉而有鋸齒，椏間作花，頭翅尾足皆具，翹然如鳳之形，一名金鳳花，有紅、白、紫、碧數(shù)色，婦女以花及莖葉包染指甲，亦稱指甲草。有歌云：“指甲花連指甲草，大家染得春纖好。”

露頭花

露頭花，多產(chǎn)番禺蓼涌，其葉如劍脊，邊皆在芒刺。花抽葉中，與葉仿佛相似，色白而柔，花中有蕊，如珍珠粟形，常含清露涓滴，故名露花。以火燔其根，使成大頭出土上，花乃茂盛，故又名露頭花。夏月大開，以花置油上曬之，香落油中，芬馨隔歲不滅，以膏發(fā)，照讀書，芳盈一室，廣人甚珍之。予《荔支詩》有云：“朱樓初日上窗紗，鏡里妝成陰麗華。不用胭脂邊地草，但調(diào)南國露頭花。”其箋云：“蓼涌上，花曰露頭。花中有粉，傅面光流，采花曝日，香落蘭油。持為膏沐，發(fā)美而柔。荔子一種，芳?xì)馔瑑墶Ｒ嗝痘ǎ涔取?

水仙

水仙頭，秋盡從吳門而至，以沙水種之，輒作六出花。隔歲則不再花，必歲歲買之，牡丹亦然。予詩：“冬盡人人爭買花，水仙頭共牡丹芽。”