按內經曰古人治未病不治已病所以為上工也夫飲食男女人之大欲尤當順時節攝勿使過焉何疾之有人多昧之今略述所聞于下所謂飲食者即內經云陰之所生本在五味陰之五宮傷在五味若五味口嗜而飲食之勿使過焉過則傷其止也謹和五味骨正筋柔氣血以流腠理以密骨氣以精謹道如法長有天命此東垣法枳術丸也所謂男女者即內經云無陽則陰無以生無陰則陽無以化此天地自然之妙用人道之大本也但此為愛河欲海上智之士對景怠情形須交而精不搖氣雖感而神（不動）以逸待勞以靜待嘩以色為空以無為有奪得至寶能增壽源世降以來民生多溺而樂與樂取沉其情欲無涯此難成易虧之陰精若之何而可以供給耶此丹溪補陰丸所由立也又按冠氏曰人之未聞道者放逸其心迷于生樂以精神徇智巧以憂畏徇得失以勞苦徇禮節以身世徇財利四徇不去心為之疾矣極力勞形燥暴氣逆當風縱酒食嗜辛咸肝為之病矣飲食生冷溫涼失度久臥太飽太饑脾為之病矣久坐濕地強力入水縱欲房勞三田漏溢腎為之病矣（呼叫過常辨爭倍答冒犯寒暄恣食咸苦）肺為之病矣五病既作故未老而羸未羸而病病至則重重則必斃嗚呼此皆不思妄行而自取之也衛生君子能慎此五者更悟飲食男女二論可以終身無病矣經曰不治已病治未病此之謂也
飲食論
人知飲食所以養生不知飲食失調亦能害生故能消息使適其宜是賢哲防于未病凡以飲食無論四時常欲溫暖夏月伏陰在內暖食尤宜不欲苦飽飽則筋脈橫解腸癖為痔因而大飲則氣乃大逆養生之道不宜食后便臥及終日穩坐皆能凝結氣血久則損壽食后常以手摩腹數百遍仰面呵氣數百口趑趄緩行數百步謂之消食食后便臥令人患肺氣頭風中痞之疾蓋榮衛不通氣血凝滯故爾是以食訖當行步躊躇有作修為乃佳語曰流水不腐戶樞不蠹以其動也食飽不得速步走馬登高涉險恐氣滿而激致傷臟腑不宜夜食蓋脾好音聲聞聲即動而磨食日入之后萬響都絕脾乃不磨食食即不易消不消即損胃損胃即不受谷氣谷氣不受即多吐多吐即為翻胃之疾矣食欲少而數不欲頓而多常欲飽中饑饑中飽為善爾食熱物后不宜再食冷物食冷物后不宜再食熱物冷熱相激必患牙疼瓜果不時禽獸自死及生 煎爆之物及夫油膩難消粉粥冷淘之類皆能生痰動火瘡瘍 癖并不宜食五味入口不欲偏多多則隨其臟腑各有所損故咸多傷心甘多傷腎辛多傷肝苦多傷肺酸多傷脾內經曰多食酸則脈凝澀而變色多食苦則皮稿毛拔多食辛則筋急而瓜枯多食酸則肉胝皺而唇揭多食甘則骨肉痛而發落偏之為害如此故上士澹汨其次中和此飲食之大節也酒飲少則益過多則損惟氣暢而止可也飲少則能引滯氣導藥力調肌膚益顏色通榮衛辟穢惡過多而醉則肝浮膽橫諸脈波激由之敗腎毀筋腐骨傷胃久之神散魄 不能飲食獨與酒宜去死無日矣飽食之后尤宜忌之飲覺過多吐之為妙飲酒后不可飲冷水冷茶被酒引入腎中停為冷毒多久必然腰膝沉重膀胱冷痛水腫消渴攣之疾作矣酒后不得風中坐臥袒肉操扇此時毛孔盡開風邪易入感之令人四肢不遂不欲極饑而食饑食不可過飲不欲極渴而飽渴飲不欲過多食過多則結積飲過則成痰癖故曰大渴勿大飲大饑勿大食恐血氣失常卒然不救也嗟乎善養生者養內不善養生者養外養內者恬澹臟腑調順血氣使一身之氣流行沖和百病不作養外者恣口腹之欲極滋味之美窮飲食之樂雖肌體充腴容色悅澤而酷烈之氣內蝕臟腑形神虛矣安能保合太和以臻遐齡莊子曰人之可畏者 席飲食之間而不知為之節誠過也其此之謂乎枳術丸內經以脾土旺能生萬物此東垣前賢以胃氣之法地故用此方一補一消制其太過輔其不足也枳實（一兩去穣麩炒） 白術（二兩陳壁土炒）上為末荷葉濃煎汁打老米粉糊為丸用白湯下七十丸不拘時服閩廣吳浙濕熱地方加山楂肉神一兩）有熱加黃芩黃連當歸地骨皮酒炒大黃（各五錢）
食物所忌所宜
水味甘淡無毒大益人資生日用不齒其功故不可一日缺也酒味辛熱飲之體軟神昏是其有毒也惟少三五七杯御風寒通血脈壯脾胃而已若恒飲過多則熏灼心肺生痰動火甚則損腸爛胃潰髓蒸筋傷神損壽酒漿照人無影不可食酒后食芥辣物多則緩人筋骨凡中藥毒及一切毒從酒得者難治蓋酒能引毒入經絡故也醋多食助肝損脾胃損人骨壞人顏色茶味苦氣清能解山嵐瘴癘之氣洋霧露之毒及五辛炙爆之熱宜少否則不飲尤佳多飲則去人胎令人下焦虛冷饑則尤不宜用惟飽食后一二茶盞不妨最忌點鹽及空心飲大傷腎氣古云空心茶卯時酒酉后飯俱宜少用食后以濃茶漱口令齒不敗粳米過熟則佳忌與蒼耳馬肉同食冬舂堆盒過濕熱性最清臟腑糯米久食身軟發風動氣妊娠與雜肉同食令子生寸白蟲秫米似黍而小發風動氣不可常食亦可造酒黍米發宿疾小兒食不能行飴糖進食健胃動脾風多食損齒食粟米后食杏仁成吐瀉五種粟米合葵菜食之成痼疾稷米 發癸三十六種風疾不宜食又不宜同川烏附子服麥占四時秋種夏收北方多霜雪面無壽而益人南方少霜雪面有濕熱毒而損人大麥久食多力健行頭發不白宜食能治蠱脹煎水熏洗立效大麥 消積健胃寬中多服消腎蕎麥性沉寒久食動風心腹悶痛頭眩和豬肉食落眉發和白礬食殺人白扁豆清胃解毒久食須發不白又能解酒毒及煎炙熱毒黑者瀉人綠豆清熱解毒不可去皮去皮壅氣作枕明目赤小豆解毒利小便能逐津液久食虛人青黃雜豆生濕熱不甚益人合魚 食成消渴食大豆忌豬肉炒豆與十二歲以下小兒合豬肉食令壅氣死豆作醬最佳若純以面麥作醬不宜能減藥力芝麻壓油煉熟宜食能解諸毒黑芝麻炒食不生風疾有風人食之遂愈胡麻服之不老耐風寒補衰老九蒸九曬為末棗丸服治白發返黑葵菜同鯉魚食害人食生葵發一切宿疾服百藥皆忌食生蔥與蜜同食作脹下利腹痛燒蔥同蜜食壅氣死蔥與雞雉白犬肉同食九竅出血死大抵蔥功只能發汗多食則昏人神韭病患少食多食助陽昏神暗目酒后尤忌亦不可與蜜同食共牛肉食成瘕未出土為韭黃滯氣動風不宜食薤生痰涕動邪火反牛肉蒜惟辟惡氣快胃消滯久食生痰動火傷肝損目弱陽食蒜行房傷肝氣令人面無顏色胡荽久食令人健忘根大損陽滑精發痼疾白蘿卜消痰下氣利膈寬中久食耗肺氣生食滲人血忌與人參地黃同食令人須發易白芥菜多食動風發氣忌與兔肉同食紅白莧多食動氣生煩悶共鱉及蕨食生鱉瘕鹿角菜久食發病損經絡少顏色菠菜多食滑大小腸久食腳軟腰痛 菜性滑發痔芹生高田者宜食和醋食損齒赤色者害人苦 夏月食益心生食損脾蠶婦勿食萵苣利水久食昏人目菜多食動氣蕨久食滑精令人腳膝無力眼昏多睡鼻塞發落生食成蛇瘕茄性冷多食發瘡動氣秋后食損目冬瓜利水多食動胃火令人牙齦腫齒痛又令陰濕癢生瘡發黃膽九月勿食老人中其毒至秋為瘧痢一切瓜苦有毒兩鼻兩蒂者害人瓠子滑腸冷氣人食之反甚葫蘆匏有人小毒多食令人吐煩悶苦者不宜食紫菜多食發氣腹痛飲少醋即解茭白不可合生菜食合蜜同食發痼疾損陽氣諸筍消痰動氣發病苦筍主不睡主面目并口熱舌黃消渴明目解熱毒多食令人嘈雜菌地生者是木生為糯為木耳為蕈新蕈有毛者下無紋者夜有光者欲爛無蟲者煮訖照人無影者春夏有蛇蟲經過者誤食皆殺人若食楓樹菌者往往笑不止而死犯者掘地為坎投水攪取清者飲之即解木菌惟楮榆柳槐桑棗五木之耳可食然大寒滯膈難消少食余如前所云者皆殺人如赤色仰而不覆者及生田野者皆毒甘露子不可多食生寸白蟲與諸魚同食翻胃茱萸惟冬寒月可食六七月食之傷神氣茼蒿多食令人氣滿蒔蘿醒脾可食其根誤食殺人蔓青菜中之最益人者常食通中益氣令人肥健雞頭子名芡實生不宜食熟能益腎固精亦可療饑山藥涼而補脾薯蕷功亞山藥而補脾亦妙芋奶茨菰并可充饑冬月食不發病田園多種可以救荒然茨菰多食動冷氣令人腹脹小兒食臍下痛生姜專開胃主嘔吐行藥滯制半夏毒諺云上床蘿卜下床姜蓋夜食蘿卜則消酒食之滯清晨食姜能開胃口御風敵寒解積九月九日勿食傷人損壽蓮子和脾補胃宜煮熟去心食生食令人腹脹不去心令人嘔藕久服輕身耐老生食清熱破血除煩渴解酒毒熟食補五臟實下焦與蜜同食令腹臟肥不生諸蟲菱多食冷臟傷脾熟食稍補棗生食動臟腑損脾作瀉與蜜同食損五臟蒸熟食補脾和諸藥中滿腹脹忌食梅子生津止渴多食壞齒損筋櫻桃多食發暗風傷筋骨小兒多食作熱橘與柑酸者聚痰甜者潤肺不可多食橙皮多食傷肝與檳榔同食頭旋惡心楊梅多食發熱損齒杏子多食傷筋骨仁瀉肺火消痰下氣止漱久服目盲損須發動宿疾雙仁者殺人桃損胃多食作熱仁破血潤大腸雙仁者亦殺人李發瘧食多令人虛熱和白蜜食傷人五內不可臨水啖及與雀肉同食皆損人李不沉水者大毒勿食梨治上焦熱多食寒中產婦金瘡人勿食令痿困其性益齒而損脾胃病患虛人多食泄瀉浮腫正二月不可食有人家生一梨其大如斗送之朝貴食者皆死考之樹下有一大蛇聚毒于此蓋凡物異常者必有毒切不可食石榴生津多食損肺及齒栗生食難消化熟食滯氣灰火煨令汗出殺其木氣或曝干炒食略可多食氣壅患風氣人不宜食柿干者性冷生者尤冷惟治肺熱解煩渴多食腹痛白果生引疳解酒熟食益人不可多食小兒未滿十五食者發驚搐胡桃即核桃仁補腎利小便動風動痰脫人眉同酒肉食令人咯血若齒豁并酸物傷齒者食之即好皮搗自然汁能烏須發枇杷多食發痰熱榧子能消谷助筋骨行榮衛明目輕身潤肺止嗽多食滑腸榛子益氣力寬腸胃松子潤燥明目生痰葡萄生津止渴干者發痰動嗽病人少用一切諸果核有雙仁者并害人甜瓜多食發痼疾動虛熱沉水者雙蒂者并殺人西瓜利水善解暑毒消煩渴多食作瀉痢南人尤忌凡生果停久有損處者不可食甘蔗解酒毒多食鼻衄沙糖多食心痛鯽魚同食成疳葵同食生流癖筍同食成食瘕小兒不宜食生疳熱損牙豬肉雖世常用不宜多食發風生痰動氣白豬白蹄青爪者不可食豬腎理腎氣多食反令腎虛少子豬心損心豬肝助肝氣大小腸滑腸豬肉合羊肝食令人煩悶豬腦損陽臨房痿弱不舉豬嘴并耳助風尤毒羊肉補虛發氣與參 同功和 食傷人心腦食之損精少子羊肝明目肺發氣羊心有孔者食之殺人羊肝有竅羊有獨角黑頭白身者皆不可食豬羊血損血六月勿用羊肉黃牛大補脾胃五臟血能補血乳能補中養血但不宜與醋同食凡黑牛白頭獨肝者不可食盛熱時卒死者及瘟死者極毒殺人非惟不可食聞其氣亦害人馬肉無益不可食馬汗氣及毛誤入食中害人凡有汗陰瘡者近之殺人驢肉動風發痼疾騾肉動風發瘡脂肥者尤甚食騾肉不可飲酒致暴疾殺人犬肉大熱助陽暖下元食者忌茶白犬虎紋黑犬白耳畜之家富貴班青者識盜賊則吠純白不可畜春末夏初犬多發狂被嚙者害人宜預防之鹿肉五月勿食鹿血大補人血肉不甚補反痿人陽服藥人忌食鹿肉以其食解毒之草故也獐肉六七八至十一月食之勝羊肉余月發風動氣麂肉發痼疾以其食蛇也貓肉補陰血能治癆瘵癱疾瘰 楊梅毒瘡久不收口者皆宜食兔肉八月至十一月可食多食損陽兔死而眼合者食之害人獨目兔不可食獺肉傷陽獺肝治肝積大抵禽肝青者獸赤足者有岐尾者肉落地不沾塵者煮熟不斂水者生而斂者煮不熟者禽獸自死無傷處者犬懸蹄肉中有星如米者羊肺三日以后有蟲如馬尾者諸肉脯米甕中久藏者皆有大毒殺人孔圣云魚餒肉敗不食是也雞黃者宜老人烏者宜產婦具五色者尤佳雞六指玄雞白頭四距雞并野禽生子有八字紋者或死不伸足口目不閉者俱不可食烏雞合鯉魚食生癰疽雞子敗血不宜多食小兒大忌老雞頭大毒線雞善啼肉毒山雞畜之禳火災雉即野雞損多益少鴨老善嫩毒黑鴨滑腸發痢香港腳人不可食白鴨補虛六月忌食鴨目白殺人鴨卵多食發疾不可合蒜李鱉同食野鴨九月以后宜食不動氣熱瘡久不好者多食即好鵝發痼疾白動氣瘡發瘡癤卵尤不可食鵪鶉木草云蝦蟆化也痢疾宜用與豬肝同食而生黑子與菌同食發痔雀不可與諸肝醬同食妊婦忌食糞和干姜等分為末蜜丸服令人肥白鴿雖益人病患服藥勿食減藥力鯉魚發風熱五月勿食鱖魚有十二骨每月一骨毒殺人犯者取橄欖仁末流水調服即解白魚發膿有瘡癤人勿食鯽魚養胃冬月宜食春勿食頭中有蟲也子與麥門冬同食殺人鯖魚及 服二術忌食鰣魚生疳發痼疾魴魚發疳痢忌食鱘魚發諸藥毒 不益人合筍食患癱瘓小兒食之成瘕鱸魚多食發 癖豚魚有損無益有大毒浸血不盡有紫赤斑眼者及誤破腸子者或修治不如法誤染屋塵者皆脹殺人肝與子大毒切忌誤犯者以橄欖汁或蘆根汁解之鱔魚大冷多用生霍亂 魚 魚皆滑腸動火鰻魚鱺魚鱉皆清熱去勞背殼單棱者為鱉雙棱者為團魚不益人夏月以鰻魚室中燒之蚊蚋即化為水燒其頭骨于床下木虱皆死置其骨于衣箱及氈物中斷蛀蟲白魚一切魚犯荊芥犯者殺人凡魚有異色者皆不可食凡鱉目大赤足或三足獨目白目腹下紅或生王字形或有蛇紋者蛇化切不可食蟹性極冷易成內傷腹痛動風疾背有星點腳生不全獨螯獨目足斑目赤腹下有毛腹中有骨者并殺人蝦發風動氣無須者勿食螺大寒解熱醒酒作瀉蚶利五臟健脾蜆多食發嗽消腎淡菜即海殼多食煩悶凡諸肉汁藏器中氣不泄者有毒食之令人腹脹作瀉以銅器蓋汁滴入者亦有毒銅器內盛水過夜不可飲壇瓶內插花宿水有毒殺人不可飲飲食于露天飛絲墮其中食之喉腫生泡穿屋漏水食之生 瘕暑月瓷器烈日曬熱者不可便盛食物令人煩悶盛蜜瓶作 瓶盛蜜俱不可食令人脹吐諸肉雞魚經宿不再煮勿食作腹脹吐瀉凡祭神肉目動祭酒自耗皆不可食諸禽獸腦敗陽滑精不可食惟牛腦益