黃檨盛出時，食之過多，則胃起痙攣之癥，所謂「檨子痧」也；食破布子則愈。破布子者，樹子也；葉如榆而大，子細若鈕，色黃多漿。與黃檨同熟，互相調劑，誠造物者之巧也。鄉人釆其子入鍋，下鹽煮之，粘合如膠；可佐飯。又與豆腐合烹，濃淡得中，味尤甘美。臺南人雖多食黃檨而無發病者，則破布子之功也。
一八四
「菊花魚」為臺南佳饌，其制法與廣東之魚鍋略相似。唯以都督魚切成薄片，湯沸時與菊花同下；夾而食之，清芬甘脆。「菊花魚」之名頗雋永，視之「蒪羹」、「鱸膾」，風呼當不遜矣。
一八五
「跳墻佛」，佳饌也；名甚奇，味甚美。福州某寺有僧不守戒，以豬肉、蔬筍和醬、酒、糖、醋納甕中，封其蓋，文火熏之，數時可熟。一日為人所見，僧惶恐，跳墻而逃；因名之曰「跳墻佛」。臺灣亦有此饌，稻江楊仲佐氏尤善調飪。
一八六
臺南肴饌之奇者，尚有「半天筍」。「半天筍」者，檳榔也。干高二、三丈，葉如鳳尾，搖曳空中；遭風摧折，取其葉心，切片炒肉，較之春筍，味尤甘脆。臺南檳榔雖伙而多不忍食；植之數年，樹始及丈，開花結子，歲收其利。故非樹倒難扶，未易嘗此奇味也。
一八七
余家馬兵營，有宅十畝，環以美箭。夏、秋間，聞雷鳴，則竹下有蕈挺生，長約二、三寸。凌晨采之，冠初放，囗其上皮，色潔白；和肉調羹，風味絕美。俗稱竹菇，余名之曰「玉版蕈」。顧蕈類多毒，釆之必須辨別；有光者勿取、過午勿取。若誤食之，作嘔吐狀；急飲地漿則愈。
一八八
臺南點心之多，屈指難數；市上有所謂「擔面」者，全臺人士靡之知之。面與平常同，食時以熱湯芼之，下置鮮蔬，和以肉俎、蝦汁，糝以烏醋、胡椒，熱氣上騰，香聞鼻觀。初更后，始挑擔出賣；宿于街頭，各有定處，呼之不去，恐失信于顧客也。
一八九
餅餌之屬，有麥、有稻、有菽、有麻，五花十色，無美不備。臺南有「掽舍龜」者，以糯米為皮、豆沙為餡。相傳富人「吳掽舍」嗜此，鄰人得其法，因以為名；猶酒館之有「伊府面」也。
一九〇
里諺有言：『食蛇配虎血』。此言兇人之敢為惡事也。食蛇之風，廣州頗盛，且為珍饌；臺之客人亦有食者。以蛇與貓合煮，謂之龍虎斗；與雞合煮，謂之龍鳳會：誠食譜中之奇名也。虎肉不易得，其味如何，知者少。方正學先生「遜志齋集」有「食羊虎肉」詩，亦快舉也；為錄于下：『白額咆哮振山谷，老羝見之驚且伏；一朝強弱兩不存，此肉都歸野人腹。腹中惟恐相啖吞，急呼美酒為解紛；酒酣一醉更懷古，千歲英雄羝與虎』。嗚呼！虎，猛獸也；皆欲得羊而食，抑知更有猛者而食其肉！然則人與人之相食又如何？
一九一
昆蟲之屬，大都可食。蔗龜、蜂芽、蠶蛹、土猴，余嘗食之。秋時雨后，土猴頗肥；棄頭及臟，以蒜瓣與鹽納入，用油炸之，比蔗龜尤美。臺無蔗龜，舊時自同安配來為下酒物，今已不見。
一九二
荷蘭據臺三十八年，教化土番，從事貿易，其語言當有傳者；而今已不可考。唯「甲萬」一語，尚存我輩口中，且有其物。甲萬形如柜而小，有木制、鐵制二種；極堅牢，為收藏珍寶、契卷之用。此語傳自歐州，閱今幾三百年，復由日本而入臺灣。
一九三
臺灣量地之名曰「甲」，荷蘭語也。鄭氏因之、清代沿之，至今未替。凡方一丈二尺五寸為一戈，二十五戈為一甲；約當中國十一畝三分一厘零，而得日本二千九百三十四坪零。
一九四
清代得臺后，慮民之勾番作亂也，沿山一帶，禁出入；筑土如牛，為界限。或砌以磚，長數丈，謂之紅線。其后乃設隘戍勇，保衛耕農，內山之利拓矣。今界址雖湮，而臺中之地尚有名「土牛」者，則其跡也。
一九五
「蟒甲」則獨木舟，番語也。臺北之「艋舺」，其語源實出于此。乾隆間，大佳臘漸次開拓，華人設肆河畔；擺接番每駕獨木舟至此交易，因呼其地為「蟒甲」。后書「艋舺」，尚文也；「艋舺書院」稱曰「文甲」。
一九六
東坡詩：『毛空暗春澤，針水聞好語』。自注：『蜀人以細雨為雨毛』；而臺人亦謂細雨為「雨毛」。余意「毛」字當為「雺」之轉音。「爾雅」：『天氣下地不應曰雺』。「詩」「東山」：『零雨其蒙』。蒙，即「雺」也，呼之較重則為「夢」。李商隱詩：『一春夢雨常飄瓦』。夢雨，即雨毛也。
一九七
引水溉田謂之「圳」，亦曰「埤圳」。臺人呼「圳」為「浚」、以「埤」為「陂」，實有誤。按「字匯補」：『「圳」音「酬」，江、楚間田畔水溝謂之「圳」』。「說文」：『埤，增也』。墻高曰「垣」、低曰「埤」；非蓄水之義。
一九八
福康安之平林爽文也，詔頒內府「大吉祥右旋螺」，以利航海；事后，命存福建藩庫；凡封中山及將軍、總督渡臺，佩以行。聞此螺為康熙時西藏班禪喇嘛晉獻，「圣武記」及「庸龕隨筆」均載之。辛亥革命之役，藩庫被掠，不知尚存也歟？
一九九
火炬曰「打馬」，廈門縛篾為之；而臺灣捻紙成條、織之如鞭，中夾一竹，長二、三尺，灌以油。未用時，可以鞭馬，故謂之「打馬」。
二〇〇
婦人妝插之物，若花若蝶，以銀絲承之，宛轉如螺旋，稍動則顫，謂之「勝股」。山海經：『西王母，虎齒戴勝』；則此物也。
二〇一
「淡色菰」為印第安人之語；科倫布發見美洲，始傳歐土。而臺灣土番謂之「篤馬個」，則由荷人傳入。臺人謂煙草曰「熏」。「說文」：『熏，香草也；從熏』。謂氣能熏人也。又稱鴉片曰「烏熏」。「明史」「暹羅傳」：『貢烏香』。「烏香」，即鴉片。是臺人之稱烏熏，或由暹羅語而變之歟？
二〇二
海通以來，外貨輸入，每冠以「番仔」二字，如「番仔衫」、「番仔餅」、「番仔火」之屬；所以別內外也。而臺中且呼肥皂為「番仔茶粳」；唯臺南稱曰「雪文」，譯其音且譯其義。雪，灑也；「莊子」：『澡雪而精神』。文，文理也，又為文彩。是一譯名，音義俱備，可謂達而雅矣。
二〇三
萄葡、苜蓿之名，譯自西域，傳于「漢書」。而臺灣之「檨」字，番語也，不見「字典」；故「舊志」亦作番蒜，終不如「檨」字之佳。檨為珍果，樹高二、三丈；當從木，如柑、桔、桃、李之類，望文知義。若夫林投之樹、藍茇之果，亦番語也；故名從主人。
二〇四
臺南地居熱帶，佳果繁多；而南無、菩提、釋迦、波羅密，皆名出「佛典」。是數物者，傳自天竺；語從梵書，固其宜也。
二〇五
貝多羅、優缽曇，為天竺名花。臺南多有，前人亦有詠者。「臺海釆風圖」曰：『貝多羅花，木本。種自西域，葉似枇杷，梵僧用以寫經。枝皆三叉，花辮六出，香似梔子。臺人但稱為番花，不知為貝多羅也。范浣浦侍御有詩云：「已兼蝶粉與蜂黃，更裹依微紫絳囊。葉似款冬棱較健，花開盛夏氣微香。一叢蓓蕾盈枝發，半卷婀娜小辮長。可是貝多真色相，閑書梵字午風涼」』！又曰：『曇花，則優缽曇，草本。種出西域。有紫、白二種。青葉叢生，或一年數花、或數年不花。懸莖包裹，狀若荷蕊，中攢十八朵；每一日開一朵。梵剎多植之，取十八羅漢之義也。范浣浦侍御有詩云：「一莖數蕊盡叢生，粉暈檀心畫不成。靜態雪花堪比潔，幽香蓮葉與同情。已捐秾艷消塵卻，應散諸香入梵聲。傳是西方來小種，凈因我亦未忘情」』。
二〇六
「隋書」「流求傳」：『流求多斗鏤樹，似橘而葉密，條纖如發之下垂』。按流求即今臺灣。斗鏤樹為熔樹，臺地多有；今其存者，猶有數百年前物。
二〇七
「洛陽伽藍記」謂『昭儀寺有酒樹面木』。按酒樹、即椰樹，漿可為酒，亦可生飲；而面木即桄榔，以其皮中有屑如面，可造餅食。唐段公路「北戶錄」謂『桄榔心為炙，滋腴極美』。桄榔，臺南多有，未有食者；唯椰酒則嘗飲耳。
二〇八
「香祖筆記」謂『鳳山縣有三保姜，相傳明初三保太監所植，可療百病』。「臺灣志略」亦曰：『明太監王三保植姜岡山上，至今尚有產者；有意求覓，終不可得。樵夫偶見，結草為記；次日尋之，弗獲。故得者可治百病』。又曰：『太監王三保舟至臺，投藥水中，令土番染病者于水中洗浴則愈』。按明初中官入臺，諸書所載，或為鄭和、或為王三保，皆永樂時奉使西洋者。岡山在鳳山縣轄，距郡東三十里；是其來臺且至內地，非僅「取水赤嵌」也。
二〇九
晚春之時，姜始發芽，幼嫩可食；臺人謂之「水姜」。及讀司馬相如「子虛賦」，有「茈姜蘘荷」之句。「索隱」引張楫云：『茈姜，子姜也』。茈音紫，乃知「水」字之誤。
二一〇
臺北產茶伙，近村農家多植山梔，為熏茶之用；稱曰「蟬薄」。余以為花瓣之薄如蟬耳；既而思之，論為「薝卜」之誤。「群芳譜」：『薝卜，花名；色白香濃。陸龜蒙詩：「薝卜冠諸香」。陶貞白云：「梔子剪花六出、刻房七道，其花香甚；相傳即西域之瞻卜花」：則知其可熏茶矣。又臺北花戶稱素馨為「四英」，茶商亦然。臺灣花卉多用古名，其標異者則中土所無也。村夫俗儒不知其字，簡筆誤書，猶曰「不識」；而所謂縉紳者，亦從而效之，可嘆！
二一一
臺南有「皇帝豆」，謂嗣王經嗜此，因以為名。按鄭氏居臺，保持正朔，未嘗帝制自為；或因肇造東都，便宜封拜，為其代行天子之事而附會歟？或曰：豆本名「黃筴」，呼音訛為「皇帝」；猶「承天府」之為「神仙府」也。豆筴長三、四寸，仁偏而大，皮有紅紋；作饌極美。冬、春盛出，他處未見。
二一二
「火秧」，即「金剛纂」。叢生成樹，三棱有刺，花小而黃，高及丈。植為籬落，牛羊不敢越；臺人名曰「火巷」，謂可制火（「巷」、「秧」音近）。朱竹垞「靜志居詩話」引廣州諺云：『爾有垣墻，我有火秧』。注：『廣人以作籬落』。是與臺灣同矣。
二一三
「愛玉凍」，為臺南特產。夏時用之，可抵飲冰；而府、縣各志尚未收入。聞諸故老謂：道光初，有同安人某居府治媽祖樓街，每往來嘉義，辨土宜。一日過后大埔，天熱渴甚，赴溪飲；見水面成凍，掬而啜之，冷沁心脾。自念此閑暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有槳；以為此物化之也。拾而歸家，子細如黍，以水絞之，頃刻成凍，和糖可食；或和孩兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年十五；長日無事，出凍以賣，人遂呼為「愛玉凍」。余曾以此題征詠，作者頗多，而林南強兩首均佳；今錄其一，以補志乘之不及。詩曰；『驅車六月羅山曲，一飲瓊漿濯炎酷；食瓜征事問當年，物以人傳名「愛玉」。愛玉盈盈信可人，終朝釆綠不嫌貧；事姑未試羹湯手，奉母居然菽水身。無端拾得仙方巧，擬煉金膏滌煩惱；辛勤玉杵搗玄霜，未免青裙踏芳草。青裙玉杵不辭難，酒榭茶棚宛轉傳；先挹秀膚姑射雪，更分涼味月宮寒。月宮偶許游人至，皓腕親擎水晶器；初疑換得冰雪腸，不食人間煙火氣。寒暑新陳近百秋，冰旗滿目掛林楸；誰將天女清涼散，一化吳娘琥珀甌』！
二一四
筆筒木，即婆羅樹。「臺海使槎錄」謂：『婆羅樹中空，四圍折迭成圓形，花紋糾結盤屈如古木狀。用貯管城，固其材也』。
二一五
綠珊瑚，一名綠玉樹。囗〈木義〉枒多枝，葉小無花；植之海澨，尤易暢茂。張鷺洲詩云：『一種可憐籬落下，家家齊插綠珊瑚』。誠足以表臺南之美化。三十年來，翦伐殆盡，且將無有知者；是綠珊瑚之名，亦僅存于詩中而已。
二一六
臺灣竹類甚多，有綠竹、黃竹、白竹、墨竹、刺竹、箭竹等凡十數種。而臺南海會寺有七弦竹，高不及丈；每節有銀紋七條，美而秀。寺為鄭氏之北園別墅，聞董夫人自湖南黃岡移植。閱今二百七十年，新篁舊箭相繼而生，亦可寶也。
二一七
麻豆之柚、西螺之柑，產自海隅，馳名京邑。而臺南之西瓜，舊亦供貢內廷，以其非時之物也。「臺灣志略」曰：『臺、鳳兩邑每年分貢西瓜。八月下種，十一月成熟。氣候之異，真不可以常理測也』。孫武水「赤嵌竹枝詞」云：『除卻風風雨雨天，分裝急喚渡頭船；深秋播種清冬熟，揀得西瓜貢十員』。臺南貢瓜之田在小東門外近附，今已荒廢；現以苗栗白沙坑所產者為最。
二一八
「臺灣府志」所載花卉之名，多與中土相同；其標異者，若三友花、七里香、午時梅、倒垂蓮、金絲蝴蝶等。或為中土所無、或為臺灣特有，故宦游之士多喜詠之；其詩俱在「府志」，茲不錄。
二一九
惠安莊怡華氏久寓臺北，亦曾來南；酒后茶余，聞余說臺灣故事，因作「東寧雜詠」。其一聯云：『奇果鳳凰卵，名花蝴蝶蘭』。可為臺南增色矣。「鳳凰卵」即「冰弸」，或云即「漢書」之「賓婆」。武帝初開西域，移植上林。而臺灣當自東印度傳入；然府、縣舊志皆不載，唯光緒初王補帆中丞之「臺灣雜詠」始稱引之。樹高二、三丈，葉大于掌，蔭極廣。春時開小黃花，累累成穗；秋初果熟，自剖其房，外青而內紅，鮮艷可愛。子大如栗，囗〈火畐〉火可食；或以冰糖煮之，味尤甘美。
二二〇