韭子入棘刺諸丸，主漏精；用根，入發膏；用葉，人以煮鯽魚 ，斷卒下痢，多驗。但此菜殊辛臭，雖煮食之，便出猶奇熏灼，不如蔥、薤熟則無氣，最是養性所忌也。生姜是常食物，其以隨干姜在中品，今依次入食，更別顯之，而復有小異處，所以彌宜書。生姜，微溫，辛，歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服少志、少智，傷心氣，如此則不可多食長御，有病者是所宜也耳。今人啖諸辛辣物，惟此最恒，故《論語》云∶“不撤姜食”。言多耳。

〔謹案〕姜，久服通神明，主風邪，去痰氣，生者尤良。《經》云∶久服通神明，即可常啖也。今云少智、少志，傷心氣，不可多服者，誤為此說，檢無所據也。

八【菜中】

白荷

微溫。主中蠱及瘧。

今人乃呼赤者為 荷，白者為覆菹，葉同一種耳，于人食之，赤者為勝。藥用白者。中蠱者服其汁，并臥其葉，即呼蠱主姓名。亦主諸溪毒、沙虱輩，多食損藥勢，又不利腳。人家種白 荷，亦云辟蛇。

〔謹案〕根主諸惡瘡，殺螫蠱毒。

根心主稻麥芒入目中不出者，以汁注目中即出也。

八【菜中】

菜

味甘、苦，大寒。主時行壯熱，解風熱毒。

即今以雜作 蒸者。 ，作甜音，亦作忝。時行熱病初得，便搗飲汁皆除瘥。

〔謹案〕此作羹食之，亦大香美也。

八【菜中】

蘇

味辛，溫。主下氣，除寒中，其子尤良。

葉下紫色而氣甚香。其無紫色不香似荏者，名野蘇，不任用。子主下氣，與橘皮相宜同療也。

八【菜中】

水蘇

味辛，微溫，無毒。主下氣，殺谷，除飲食，辟口臭，去毒，辟惡氣。久服通神明，輕身耐老，主吐血、衄血、血崩。一名雞蘇，一名勞祖，一名芥苴，一名瓜苴，一名道華。生九真池澤，七月采。

方藥不用，俗中莫識。昔九真遼遠，亦無能識訪之。

〔謹案〕此蘇，生下濕水側，苗似旋復，兩葉相當，大香馥。青、濟、開、河間人名為水蘇，江左名為薺苧，吳會謂之雞蘇。主吐血、衄血、下氣、消谷大效。

而陶更于菜部出雞蘇，誤矣。今以雞蘇為水蘇之一名，復申吐血、衄血、血崩六字也。

八【菜中】

假蘇

味辛，溫，無毒。主寒熱鼠 ，瘰 生瘡，結聚氣破散之，下瘀血，除濕痹。一名鼠 ，一方藥亦不復用。

〔謹案〕此藥，即菜中荊芥是也，姜、荊聲訛矣。先居草部中，今人食之，錄在菜部也。

八【菜中】

香薷

味辛，微溫。主霍亂腹痛吐下，散水腫。

處處有此，惟供生食。十月中取，干之，霍亂煮飲，無不瘥。作煎，除水腫尤良之也。

八【菜中】

薄荷

味辛、苦，溫，無毒。主賊風傷寒發汗，惡氣心，腹脹滿，霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。人家種之，飲汁發汗，大解勞乏。

莖方，葉似荏而尖長，根經冬不死，又有蔓生者，功用相似。（新附）

八【菜中】

秦荻梨

味辛，溫，無毒。主心腹冷脹，下氣，消食。人所啖者，生下濕地，所在有之。（新附）

八【菜下】

苦瓠

味苦，寒，有毒。主大水，面目四肢浮腫，下水，令人吐。生晉地川澤。

瓠與冬瓜，氣類同輩，而有上下之殊，當是為其苦者耳。今瓠自忽有苦者如膽，不可食，非亦是瓠類，小者名瓢，食之乃勝瓠。凡此等，皆利水道，所以在夏月食之，大理自不及冬瓜矣。

〔謹案〕瓠與冬瓜、瓠 ，全非類例，今此論性，都是苦瓠耳。陶謂瓠中苦者，大誤矣。瓠中苦者，不入藥用。冬瓜自依前說，瓠 與瓠，又須辨之。此三物苗葉相似，而實形亦有異。瓠味皆甜，時有苦者，而似越瓜，長者尺余，頭尾相似。其瓠 形狀，大小非一。瓠，夏中便熟，秋末并枯；瓠 夏末始實，秋中方熟，取其為器，經霜乃堪。瓠與甜瓠 ，體性相類，但味甘冷，通利水道，止渴，消熱，無毒，多食令人吐。苦瓠 為療，一如經說；然瓠苦者不堪食，無所主療，不入方用。而甜瓠 與瓠子，啖之俱勝冬瓜，陶言不及，乃是未悉。此等元種名別，非甘者變為而苦也。其苦瓠 ，味苦，冷，有毒。主水腫、石淋，吐呀嗽，囊結，疰蠱，淡飲。或服之過分，令人吐利不止者，宜以黍穣灰汁解之。又煮汁漬陰，療小便不通也。

八【菜下】

水

味甘，平，無毒。主療女子赤沃，止血，養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。一名水英論 主療，乃應是上品，未解何意，乃在下。其二月、三月作英時，可作菹及熟食之，亦有渣 ，可為生菜，此 亦可生啖，俗中皆作芹字也。

〔謹案〕芹花，味苦。主脈溢。出無用條。

八【菜下】

馬芹子

味甘、辛，溫，無毒。主心腹脹滿，下氣，消食，調味用之，香似橘皮，而無苦味。

生水澤旁，苗似鬼針、 菜等，花青白色；子黃黑色，似防風子。（新附）

八

【菜下】

味甘，寒，無毒。主消渴，熱痹。

性寒，又云冷，補，下氣，雜鯉魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖也。

〔謹案〕 久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中名絲 ，味甜，體軟；霜降以后，至十二月，名環 ，味苦，體澀，取以為羹，猶勝雜菜。

八【菜下】

落葵

味酸，寒，無毒。主滑中散熱。實，主悅澤人面。一名天葵；一名繁露。

又名承露，人家多種之。葉惟可 ，性冷滑，人食之，為狗所嚙作瘡者，終身不瘥。

其子紫色，女人以漬粉敷面為假色，不入藥用也。

八【菜下】

蘩蔞

味酸，平，無毒。主積年惡瘡不愈。五月五日日中采，干，用之當燔。

此菜人以作羹。五月五日采，曝干，燒作屑，療雜惡瘡，有效。亦雜百草取之，不必止此一種爾。

〔謹案〕此草，即是雞腸也，俱非正經所出。而二處說異，多生濕地坑渠之側，一名百滋草。流俗通謂雞腸，雅士總名蘩蔞。《爾雅》物重名者，并云一物兩名也。

八【菜下】

蕺

味辛，微溫。主蠼 溺瘡，多食令人氣喘。

俗傳言食蕺不利人腳，恐由閉氣故也。今小兒食之，便覺腳痛。

〔謹案〕此物，葉似蕎麥，肥地亦能蔓生，莖紫赤色，多生濕地、山谷陰處。山南江左人，好生食之，關中謂之菹菜也。

八【菜下】

葫

味辛，溫，有毒。主散癰腫、 瘡，除風邪，殺毒瓦斯。獨子者，亦佳。歸五臟。久服傷人，損目明。五月五日采之。

今人謂葫為大蒜，謂蒜為小蒜，以其氣類相似也。性最熏臭，不可食。俗人作齏以啖膾肉，損性伐命，莫此之甚。

此物唯生食，不中煮，用以合青魚 食，令人發黃耳。取其條上子，初種之，成獨子葫；明年則復其本也。

〔謹案〕此物煮為羹 ，極俊美，熏氣亦微。下氣，消谷，除風，破冷，足以饌中之俊。而注云不中煮，自當是未經試爾。

八【菜下】

蒜

味辛，溫，無毒，歸脾腎。主霍亂，腹中不安，消谷，理胃，溫中，除邪痹毒瓦斯。五月五小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根名 子，正爾啖之，亦甚熏臭。味辛，性熱，主亦主溪毒。食之損人，不可長用之。

〔謹案〕此蒜與胡蔥相得，主惡 毒、山溪中沙虱水毒大效。

山人、俚、獠時用之。

八【菜下】

堇汁

味甘，寒，無毒。主馬毒瘡，搗汁洗之，并服之。堇，菜也，出《短劇》方。《萬畢方》云此菜野生，非人所種。俗謂之堇葵，葉似蕺，花紫色者。（新附）

八【菜下】

蕓臺

味辛，溫，無毒。主風游丹腫，乳癰。

《別錄》曰∶春食之，能發膝痼疾。此人間所啖菜也。（新附）

九【米上】

胡麻

味甘，平，無毒。主傷中，虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。堅筋骨，療金創，止痛，及傷寒溫瘧，大吐后虛熱羸困。久服輕身不老，明耳目，耐饑渴，延年。以作油，微寒，利大腸、胞衣不落；生者摩瘡腫，生禿發。一名巨勝，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏。

葉名青 。生上黨川澤。

八谷之中，惟此為良。淳黑者名巨勝。巨者，大也，是為大勝。本生大宛，故名胡麻。

又莖方名巨勝，莖圓名胡麻。

服食家當九蒸、九曝、熬、搗，餌之斷谷、長生、充饑。雖易得，俗中學人猶不能恒服，而況余藥耶！蒸不熟，令人發落，其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，惟時以合湯丸耳。麻油生榨者如此，若蒸炒正可供作食及燃耳，不入藥用也。

〔謹案〕此麻以角作八棱者為巨勝，四棱者名胡麻。都以烏者良，白者劣爾。生嚼涂小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。

九【米上】

青

味甘，寒，無毒。主五臟邪氣，風寒濕痹，益氣，補腦髓，堅筋骨。久服耳目聰明，不饑，不老，增壽。巨勝苗也。

生中原川谷。

胡麻葉。甚肥滑，亦可以沐頭，但不知云何服之。仙方并無用此法，正當陰干，搗為丸散耳。既服其實，故不復假苗。五符巨勝丸方亦云∶葉名青 。本生大宛，度來千年耳。

〔謹案〕青 ，《本經》在草部上品中，既堪啖，今從胡麻條下。

九【米上】

麻

味辛，平，有毒。主五勞七傷，利五臟，下血寒氣，破積，止痹，散膿。多食令人見鬼狂走。久服通神明，輕身。

一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。麻子，味甘，平，無不老。療中風汗出，逐水，利小便，破積血，復血脈，乳婦產后余疾，長發，可為沐藥。久服神仙。九月采。入土中者賊人。生太山川谷。

畏牡蠣、白薇，惡茯苓。麻 即牡麻，牡麻則無實，今人作布及履用之。麻勃，方藥亦少用，術家合人參服之，令逆知未來事。其子中仁，合丸藥并釀酒，大善，而是滑利性。麻根汁及煮飲之，亦主瘀血、石淋。

〔謹案〕 ，即麻實，非花也。《爾雅》云∶ ， 實。《禮》云∶苴，麻之有 者。注云∶有子之麻為苴。皆謂子耳。陶以一名麻勃，謂勃勃然如花者，即以為花，重出子條，誤矣。既以麻 為米之上品，今用花為之，花豈堪食乎？根主產難胞衣不出，破血壅脹，帶下，崩中不止者，以水煮服之，效。漚麻汁，主消渴。搗葉水絞取汁，服五合，主蛔蟲。搗敷蝎毒，效。

九【米上】

飴糖

味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。

方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如濃蜜者，建中湯多用之。其凝強及牽白者，不入藥。

又今酒用曲，糖用 ，猶同是米、麥，而為中、上之異。糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣。

九【米中】

大豆黃卷

味甘，平，無毒。主濕痹，筋攣，膝痛。五臟胃氣結積，益氣，止毒，去黑 ，潤澤皮毛。生大豆，味甘，平；涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結積、內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中熱，去腫，除惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。

九【米中】

赤小豆

味甘、酸，平、溫，無毒。主下水，排癰腫膿血。寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒 ，下脹滿。

大、小豆共條，猶如蔥、薤義也。以大豆為 ，芽生便干之，名為黃卷，用之亦熬，服食家所須。煮大豆，主溫毒、水腫殊效。復有白大豆，不入藥。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。

〔謹案〕《別錄》云∶葉名藿，止小便數，去煩熱。

九【米中】

豉

味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。

豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。暑熱煩悶，冷水漬飲二三升。

依曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進食，勝今作油豉也。患腳人恒將其酒浸以滓敷腳，皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心彌善也。

九【米中】

大麥

味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又云∶令人多熱，為五谷長。

食蜜為之使。即今 麥，一名 麥，似 麥，惟皮薄耳。

〔謹案〕大麥出關中，即青科麥是。形似小麥而大。皮濃，故謂大麥，殊不似 麥也。大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。

九【米中】

麥

味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行；以作 ，溫，消食和中。

此是今馬所食者，性乃言熱，而云微寒，恐是作屑與合谷異也。服食家，并食大、 二麥，令人輕身、健。

〔謹案〕麥性寒，陶云性熱，非也；復云∶作屑與合谷異，此皆江東少有，故斟酌言之耳。

九【米中】

小麥

味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，咽干，利小便，養肝氣，止漏血、唾血，以作曲，溫溫，不能消熱止煩。

小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明 麥亦當如此。今服食家啖面，不及大、麥，猶勝于米耳。

〔謹案〕小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名 子；黃蒸，磨血也。

九【米中】

青粱米

味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣，補中，輕身，長年。

凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜勝之書》云∶粱是秫粟，今俗用則不爾也。

〔謹案〕青粱殼穗有毛、粒青、米亦微青，而細于黃、白粱月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。

九【米中】

黃粱米

味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。黃粱亦出青、冀州，此間不見有耳。

〔謹案〕黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之根黃。而陶注白粱云∶襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。

九【米中】

白粱米

味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。

今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。

〔謹案〕白粱穗大，多毛且長。諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白且大，食之香美，為黃粱之亞矣。陶白粱也。然粱雖粟類，細論則別，謂作粟飧，殊乖的稱也。