“魯智深”端上來金蓮花

“魯智深”，是我悄悄給凈心蓮素餐館的大和尚起的綽號。

心下沒有一絲不敬。只是覺得這個和尚著實有趣，主業(yè)并非念經(jīng)，卻是做飯。加上和尚濃眉大眼，身形魁梧，像極了魯智深。

凈心蓮在北京很出名。它是以純素的面貌，出現(xiàn)在京城飲食界的。最早聽說它，是文聯(lián)的朋友知會，他知道我學(xué)佛，特意告訴我在文聯(lián)的院子里開了一家素齋餐館。尋訪了去，竟然深藏在高大建筑的最拐角。如果不留心，很容易站在門口還要東張西望。

一進(jìn)門，就被凈心蓮里清雅大氣的裝飾風(fēng)格吸引。自云端至雪泥，通天徹地地懸垂著帳幔，用餐的角落里供奉斑駁古舊的彩塑佛像，一束追光落下，菩薩的面容泛起些微光暈。每張桌子上都有花，有的是大寫意，高大的玻璃瓶中，白色的馬蹄蓮恣揚曼妙；有的卻含羞帶嬌，叢叢簇簇，星星點點，只為和那潑墨般的寫意遙相呼應(yīng)。

原本干癟的、枯萎的、如同夾在書頁里的標(biāo)本的花，浸泡后活轉(zhuǎn)過來，竟然在那水面上綻開睡蓮模樣。

這樣的環(huán)境，坐下來，就情不自禁地要安靜下來了。

然后就有服務(wù)生拿來了菜單。從最早古樸的單張菜單到而今美輪美奐的點菜書，大和尚的唯美和細(xì)膩都令我們驚嘆。菜名也是和尚起的，每一個都別具一格，深契佛理。

那時候的凈心蓮，每一道菜都是師父親手做的，很好吃，很養(yǎng)眼，美食美器，讓人流連。師父也沒有什么雇來的伙計，參差不齊的服務(wù)生，一多半是臺灣來的留學(xué)生，因為在北京念書，親佛，又和師父認(rèn)識，就常來幫忙，是為義工。

我很驚訝這位“魯智深”師父的手藝，忍不住八卦地去問。師父笑笑說所有的菜都是他媽媽發(fā)明的，他只是照葫蘆畫瓢。

我沒有和師父真正坐下來聊過天，但他總是親切、好脾氣的模樣。每次去，他總能把我認(rèn)出來，以致后來的服務(wù)生換了好幾撥，我去了仍然能打折。凈心蓮并沒有什么打折卡，卻因為我是忠實的擁躉，而成為嘉賓。偶爾路過文聯(lián)，有時候會碰見師父過馬路，風(fēng)把他的僧袍吹起來，大袖飄飄，神情深邃，很有些魯智深的意思。當(dāng)然，這位“魯智深”不拿禪杖，他掌勺。

我就是在這里第一次喝到了金蓮花。

泡在玻璃壺里的金蓮花，座托下是蠟燭，小火溫著，那茶水蕩漾著晶亮的黃色。

我們每個人都有一個小玻璃杯，里面也盛放著一朵金蓮花。

原本干癟的、枯萎的、如同夾在書頁里的標(biāo)本的花，浸泡后活轉(zhuǎn)過來，竟然在那水面上綻開睡蓮模樣。我癡望著這茶，啞了半晌，才端起杯子來喝。味道很淡，初聞有香味，入口略苦，卻很好喝。仿佛記起金蓮花入藥，是治咽炎的，那苦口良藥莫非就是由這樣搖曳生姿的花朵制成的？

“魯智深”師父告訴我說，正是。凈心蓮里的金蓮花全部來自五臺山，最早的一家凈心蓮就是開在五臺山的臺懷鎮(zhèn)。五臺產(chǎn)金蓮花，百姓們都拿它來沖水喝，因為可以清熱、明目，所以在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

后來我專門查了金蓮花的出處，才知道這花不僅盛放在五臺，在河北、內(nèi)蒙古的很多地區(qū)也都有生長。《本草綱目拾遺》中就曾記載：金蓮花味苦，性寒。治口瘡、喉痛、浮熱牙宣……因此，除了可以當(dāng)茶喝，它還能制成中藥來治病。因為廣受喜愛，金蓮花被稱為“塞外龍井”，民間還有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。而流傳甚廣的一副對聯(lián)，來自乾隆和紀(jì)曉嵐--塞外黃花恰似金釘釘?shù)兀┲邪姿q如銀鉆鉆天。那黃花正是描述了木蘭圍場上的金蓮花，浩瀚飄搖，令乾隆皇帝也動容。

我又羨慕這茶具。大和尚笑說，之所以要用這樣的器具，是因為花美，唯有冰雪器具，方能襯托觀賞。

不由感佩師父的用心和細(xì)心。

在凈心蓮，其實除了審美意趣上的超拔脫俗外，還有很多的細(xì)節(jié)讓人回味：

音樂。師父選用了直指人心的佛樂梵唱，不同于廟宇殿堂里的唱贊，也并非那種配器上因循守舊的民樂，這些佛教方面的曲子大多來自網(wǎng)絡(luò)傳播，或如溫暖海濤深情翻卷的人聲，或如下山春風(fēng)芳香暗送的竹笛，淺淺淡淡，迂回曲折，飄進(jìn)耳界，飄向心田。那每一首曲子，都是經(jīng)過了甄選，為來者播撒的海潮音聲。

器具。凈心蓮因其價位，就決定了它并不是面向普羅大眾的。來這里的人，未必都是佛子，但一定是消費得起、又追求一定文化內(nèi)涵的人。我看到的賓客，多是白領(lǐng)、商人、藝術(shù)家和外賓。這樣的消費者，可能在物質(zhì)上的奔波已經(jīng)暫且告一段落，而精神上的困頓卻懸而未決。凈心蓮的出現(xiàn)，給終日在酒桌商場上打拼的人們一個回歸的可能，錦衣玉食，在這里換作了菜根布衣，雖然素淡，卻精致有加——這里的精致，是精致用心，而非錢財鋪排。有特點的、有創(chuàng)意的器具，如玻璃，如木瓢，如石刻，如貝殼，如白色的瓷片上描一朵安靜的蓮花，點點滴滴，俯拾皆是，讓每一次回眸都充滿了驚喜。這些精妙的創(chuàng)意往往驚醒的是在奢華里麻木的靈魂，讓風(fēng)塵滿面的游子突然恢復(fù)了對自然的審美，聽見鳥叫，聞到花香。

服務(wù)的人。從最早的留學(xué)生義工到現(xiàn)在統(tǒng)一齊整的服務(wù)員，師父煞費苦心。我聽說，師父因為去廣西的縣里定制餐具，偶遇到地方上的一個歌舞團(tuán)倒閉，年輕的男女沒有了去處，師父搜羅了這些人才，然后教他們念經(jīng)茹素。能接受的人逐漸留了下來，成了凈心蓮的骨干。既然要推廣素食，那么自身就要身體力行。所以，在這里，幾乎看不到勢利、缺少教養(yǎng)、靠素吃飯的那些劣習(xí)；語調(diào)柔適、目光慈悲、飄逸羅衫的服務(wù)生，讓賞心悅目和潛移默化成為可能。

還有很多，都讓我忍不住要夸贊。諸如店卡、洗手池邊的話語、打包飯食的餐盒等，無一不是在傳達(dá)護(hù)生、戒殺的理念。我看見來自大和尚的細(xì)節(jié)，不是雕琢，而是內(nèi)心慈悲的自然流淌。他的創(chuàng)意不是苦思冥想而得，卻是因為體恤眾生無明奔勞而發(fā)端。

所謂心心相印，從萬千細(xì)節(jié)開始。而因了愛美食美器來尋訪到素食餐館的都市人群，要是在這里發(fā)現(xiàn)了布衣之暖、菜根之香，最后能夠?qū)ξ镔|(zhì)生活的無底洞有個警覺和止步，那么，這樣的餐館，也就有了商業(yè)之外的意義。

我沒有問過師父開素食店的初衷，但卻在這里感受到了金蓮花的清香。這“魯智深”端上來的金蓮花，恍若張飛拿起了繡花針，又仿佛東坡大士懷抱了琵琶，雖因外表魯莽、內(nèi)心綿密產(chǎn)生了忍俊不禁的效果，但同時又不得不令人肅然起敬。

我后來開始留意器具，也是因為在凈心蓮的薰習(xí)。不同的茶，不同的菜，要有相襯的器皿，才能將美味更好地呈現(xiàn)出來。也仿佛醍醐般的真理，要講究方式方法。萬千途徑，各為人愛，選對了，不掩金玉；選得不當(dāng)，誤認(rèn)敗絮。

捧場凈心蓮到了第三個年頭后，我在店里見到了一位老者。說老者，其實有些不妥，是因為，她雖然上了些年紀(jì)，卻很美，端莊優(yōu)雅，從容閑適，讓人一瞥之間，就會定睛。彼時，她正坐在佛像前，安靜地喝水。長發(fā)垂至腰間，花白，卻不染黑色，自信而柔順，一身紅色的改良旗袍，寬松、得體而驚艷。我猜想，她一定是“魯智深”師父的媽媽了。一問，果然。

長嘆：唯有這樣的女子，才會有這么出奇的兒子，也才會有凈心蓮里不一般的金蓮花茶啊。