蔬菜
檳榔筍
臺筍最白，有檳榔筍較竹筍尤嫩。其樹直上無枝，高一、二丈，折其嫩尖，甘鮮可食，名檳榔筍。惟須俟大風吹折，始得購買，價亦昂。其筍巨如人臂，剝去外殼，僅比茭白。
沱連豆
形比豆為小，子嫩綠，圓如蚌珠，味極甘美；郡邑志未載。
辣芥菜
辣芥菜以六月時有，亦名「六月菜」。
紫菜
紫菜以子月生海中，故亦名「子菜」。
番姜
番姜，木本，種自荷蘭。開花白瓣；實綠，熟則赤。形尖而長，中有子，辛辣。
淡水芋
淡水芋，出山石上者佳；大者四、五觔.
三保姜
「臺灣志略」云：明太監王三保（植）姜岡山上，至今尚有產者，有意求覓，終不可得者，可療百疾。
風蔥
臺志：出臺灣。
番蒜
徐昆「柳崖外編」：番蒜，出臺灣番地，外形似木瓜，中似柿。有浮山張氏宦于閩，一婢食鱉肉后誤食莧，遂病，面黃腹脹，磽碐欲死者數矣。半載后，有饋番蒜者，婢偶食之，遂大瀉，有物如小鱉者數十；少頃爽然，疾若失。知番蒜可治鱉莧毒也。
花卉
大紅花
大紅花，即扶?；?，宜蘭縣最盛。
木樨花
木樨花，枝繁蒂軟，每月一開，亦名月桂。臺地最盛。
洋玉簪
洋玉簪，花莖如傘柄，葩似箭，簪開似傘蓋，周圍似雪。宜蘭縣有之。
刺桐花
刺桐花，開春季。先葉后花，五谷豐熟；占歲者往往為驗。宋時丁謂：有聞得鄉人說：「刺桐花如后發，始年豐」之句。番社無憲書，以刺桐花為一年。
七里香
七里香，即玉蕊花，或云即揚州之瓊花?；▍采绺?；五瓣，色白，香氣可越數十步。與蕓香草名七里香，名同而類殊。
優缽曇花
此花種出西域。府志載：法華寺舊有小種數本，花色純紫，花六出，高五尺許。
佛桑
佛桑一名扶桑，有單葉、千葉二種?；ㄉ罴t色，五出，大如蜀葵，乃木槿別種也。
白剪絨
白剪絨，花名。花瓣如剪。
午時梅
一名子午花，葉似葵，花如紅梅，色甚艷；午開子落。
雪鴛鴦
即內地月下香，北地（名）晚香玉。葉如鹿蔥，花潔白，夜開，香甚烈。獨臺地者開時蒂必雙出，故以「鴛鴦」名。
節節高
此花與葉似臙脂而小，枝莖細弱，開則自本至末，節節而上。邑志未載。
虎子花
一名月桃，色白微黃；倒垂一莖，可數十蕊，香頗濁。五月始開，葉可裹粽。
消息花
一名刺球。本高數尺，有刺，秋冬開黃花，似菊而小，細攢如絨，形如治耳器；香頗清逸。根可染絳，名番蘇木。冬月盛開，人家籬落多植之。
番繡
葉厚可一錢，蔓生，花色白，底瓣如通草心，微紅而堅，明亮如礬。
獻歲菊
獻歲菊，立春始開；點綴籬間，彷佛重陽風景。
蝴蝶花
蝴蝶花，高盈丈，色內紅外黃。
指甲花
指甲花，樹高丈余，枝條柔弱，葉如嫩榆；搗以染指甲。色同鳳仙花，白色、朵細、香清。
梔花
梔花，名百葉黃，亦名玉樓春。
含笑花
含笑花，五瓣，淡黃色。
龍船花
龍船花，又名頳桐。高不盈丈，葉似桐花，紅如火，一莖數十朵。五月競渡時盛開，故名。
簪奈花
「丹鉛錄」云：晉書都人簪奈花，即今茉莉花。臺地有番茉莉，另為一種。花徑寸，每開百余瓣，望之似白菊。既放，可得三日，不似內地茉莉晨開暮落。一名三友花，一名葉上花。
暹蘭
暹蘭，即樹蘭，花細碎如黍，色黃。以種出暹羅，故名。
夾竹桃
夾竹桃，一名「俱那異」，一名「半年紅」。
四英花
四英花，藤本，春末開花，瓣小而白，香甚清。
潑雪
潑雪，一名噴雪。葉深碧，開小白花。每開以千百計，乍望如雪，故名。
金絲蝴蝶
花黃，瓣有須，狀如蝴蝶；一名金莖花。仙島有金莖花，語云：「不戴金莖花，不得列仙家」。
蓮蕉
蓮蕉，似美人蕉，而花大數倍。其狀似蓮，其花從葉中抽出。
素馨花
此花，藤本；多延緣竹木。花白如雪，二、三月盛開，至四月而歇
迎春花
即玉蘭，內地正、二月開，臺地北路七、八月亦開。
交枝蓮
交枝蓮，藤本；花五瓣，白色。其藤互相縈繞。
果品
檳榔
臺地男女均嗜咀嚼不去口，唇齒皆殷?？椭?，必以獻，即以代茶。婦人嚼成黑齒，乃稱佳人。臺人呼檳榔為棗，細嚼，麻縷相屬；即大腹皮。剖其中含水少許，甚甘。逮成粒，即雞心檳榔。既熟，則如雞卵，縐而紫黑，以蔞葉、石灰食之刺口。
甘蔗
臺地多蔗，以蔗管嵌金飾玉為鴉片煙槍。又呼煙槍為「風車」。
地瓜
臺人呼紅藷為地瓜。地瓜最多，大者十余觔重。家家和米煮粥以佐甕飧。內地人不合水土，食地瓜最宜。
波羅蜜
波羅蜜樹高數丈，葉如蘋婆?；▽嶋y得；或以刀砍之，則實。實生，附樹干。出內山，大者數十觔，形如佛頭，又若癭瘤，大可如瓠。剖食其子，似菱、似栗；瓤不可食。波羅蜜為天波羅，黃（梨）為地波羅。西域種，本名「曩伽結」。張鷺洲詩：「清果菩提繞室香，金包相橘麗繁星；更憐斗大波羅蜜，磥砢真同佛發青」。土人言樹有牝牡，核長者為牝，圓者為牡。牝者結實多，肉香如蜜。又有黃瓤、白瓤之別，謂之金苞、銀苞。又汁多者為濕苞，汁少者為干苞；干苞者，肉脆、味較勝。
黃梨
黃梨，名黃來，一名菠蘿。臺地六月熟，味頗甘美；性熱，發病不宜多食。置之幾案，尚有清香。
檨子
檨子，俗稱番蒜。大者合抱，葉濃、花淡，高樹多陰。實如豬腰，青皮、黃肉，土人甘之。番檨有三種：香檨為上，肉檨、木檨次之。切片腌食，名蓬萊醬。臺屬二百年來未得館選，常以此勖多士?？甲謺鵁o檨字，「居易錄」作番蒜；從之。
柑子
柑子以彰化西螺為最美；東螺亦出柑，其味特苦。蒂如梅花，色紅、微黃，大者如缽，味甘而鮮。又有柑子、蜜橘之類，形如彈丸；土人和糖以充茶品。
柚子
麻豆堡所產柚子，大不逾甌柑；皮青蒂尖，味甘芳，核細如黍，比平和內園柚尤佳。
鳳凰蛋
似栗而香，味特勝；俗名冰弸，形如皂莢子。
梨仔茇
梨仔茇，即番石榴。其氣臭甚，不可近；土人以為珍果。
菩提果
菩提果，種出荷蘭，一名香果?；ㄓ许?，無瓣，白色。其實中空，有細絨屬蒂，狀如蠟丸。又與南無相似；又似枇杷，鮮青、熟黃，味甘而清。
釋伽果
釋伽果，一名佛頭果，一名番梨。樹高出墻，實大如柿，色碧、紋縐，如釋伽頭。味甘，微酸而膩。
鷹爪桃
鷹爪蘭，一名油蘭，花似蘭無心，香味滯膩。結子如棗，名鷹爪桃。
加非果
英商杜西凌向白吻坪左近購地數十畝，布種「加非」番果甚多。
西瓜
西瓜盛于冬月，臺人元旦多啖之。安、鳳兩邑，每歲進西瓜。八月下種，十一月成熟，氣候迥異。唐時用以充貢；唐王建詩云：「內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜」。
番木瓜
番木瓜，一干直上，色如青桐，葉生樹梢，花色白，出杈椏間，結實棱，無香味，與內地木瓜絕不類。居民用鹽漬以充蔬，或浸以酒可療足疾，臭不可聞。
軟霧
軟霧，一名翦霧，一名染霧；大如蒜蒂，銳頭圓形，似石榴。花蕊色白、微紅，瑩潤可愛。味清甘，同蘋婆。
公孫橘
公孫橘，前生者紅，后生者青。花實四時相續，大如金橘，肉酸味苦，與內地橘異；僅堪娛目。
金瓜
金瓜葉干同茹，花五瓣，淡紫色，結實酒杯大。有初白、后黃者，形員而長；又有猩紅色者，形扁；皆可供玩。
桄榔
木似棕樹，有節，似大竹。樹杪挺出數枝，開花成穗，結子如青珠；皮生粉，赤黃色，如面可食。
落花生
一名長生果。福清縣志：出外國，昔年無之。蔓生園中，花謝時，其中心有絲垂入地，結實，故名。一房可二、三粒；炒食，味甚美。康熙初年，僧應元往扶桑覓種，寄回。亦可壓油。今閩省產者，出興化為第一，名黃土，味甜而粒滿；出臺灣，名白土，味澀而粒細。其皮煎之不熟，食之令人瀉。一名土豆。
草部
蒲草
似莞而扁，春生于水涯，滑而堅韌，可為席；折不少損，且沁汗。
風草
春生，可占臺期。無節無臺，一節即臺一次，節多臺多，甚驗。
乳草
附地而生，枝細葉紅，背微紅，婦人乳少和肉煮食能多乳，或云未孕者食（之）亦流乳汁。
蔞草
一名荖，又名扶留藤。蔓生，葉如?；?、如僵蠶，色綠味辛；或云即蓽茇。根為荖藤，色白微紅；臺人取之切片，長寸余，和蠣灰夾檳榔棗食之。葉以觔論，運鬻內地，年以數百萬觔計。閩、廣人食檳榔多裹以荖葉，味尤辣。
蛇草
鳳山有蛇草，狀如波薐；蛇傷，泡酒煎服立愈。唐李衛公詩云：「愁沖毒霧逢蛇草」，若以蛇草為不敢近，殆別為一種歟？抑以蛇所經過毒沾草上、人畏近之故名歟？
珊瑚草
珊瑚草，生海底，狀類珊瑚。枝干極纖小，色亦黑，高可七、八寸。漁人網魚常得之；載小盆內，亦可供玩。予在臺灣道署中見二枝，土人呼為珊瑚草，又呼為珊瑚。按通雅云：鐵樹生海底，出水即堅，高尺余，色如帆，一名石帆；左思賦：草則石帆水松是也；恐即系此種。范至能言有石梅、石柏生海中，乃小如鐵樹；「七修類纂」言粵西鐵樹有忽開花者，乃別一種也。
鱗介
文昌魚
文昌魚，產漳州。曝干，狀類銀魚。臺人以為珍味；予在道署食之，殊覺名不副實。
鯊魚
鯊魚翅，出南路嵌頂及澎湖。每歲十一月，漁人取之，率載海舶往江、浙貨價。「稗海紀游」云：鯊魚胎生，市得一魚，可四、五觔，用佐午炊，庖人剖腹，一小魚從中躍出，更得五、六頭，投水中皆游去?！赋嗲豆P談」云：鯊魚類不一，龍文鯊、雙髻鯊，志言之矣。外此有烏翅鯊，身圓、翅尾黑色。鋸仔鯊，齒長似鋸。烏鯊，口闊，大者數百觔，能食人?；Ⅴ?，頭斑如虎，齒迅利，噬人手足并斷。圓頭鯊，亦食人。鼠髻鯊，皮白，齒如梳。蛤鯊，口闊尾尖。油鯊，身圓而長似蝦尾。泥鰍鯊，口尖。青鯊，身青色。扁鯊，身扁尾小。乞食鯊，皮可飾刀鞘。狗纏鯊，身長尾尖。狗鯊，頭大，上有烏赤點，離水終日不死。
蘆鰻
蘆鰻產海邊，隨潮登岸，食蘆筍；潮退入溪田中，不能去，方可得。漁人或跡其往來之路，以灰布之，俾涎沬粘糊，隨手可取。身花五色，長四、五尺，全似鰻而身短，有重至二、三十觔者。味極肥美?！笌X南雜記」云：蘆鰻背黑，有類烏鱧，其色稍異。
海翁魚
海翁魚，即海鰍也；皆屬胎生；大者如山。諸羅志云：后壟番社有脊骨一節，高可五、六尺，兩人合抱，未滿其圍；另有肋骨一段，大如斗，諸番以為枕?！负ｉ队噤洝乖疲汉ｖq乃水族之極大而變易不測者。梧川山界有海灣，上下五百余里，橫截海面，且極其深。當二月之交，海鰍來此生育，隱隱輕云覆其上，人咸知其有在也。俟風日晴暖，則有小海鰍浮水面，眼未啟，身赤色，隨波蕩漾而來。土人用舴艋裝載藤絲〈纟索〉如臂大者，每三人守一莖，其杪分贅逆須槍頭二、三支于其上，溯流而往，遇則并舉槍中其身，縱〈纟索〉任其去向；稍定時，復似前法施射一、二次，畢則棹船并岸，徐徐收〈纟索〉。此物初生，眼合無所見，且槍疼，輕漾隨波至。至漸登淺處，潮落擱置沙灘，不能動舉。舉家分臠其肉作煎油，用亦大矣哉。「述異記」云：海船至七洲洋，一夜陰云晦昧，星月無光，忽有火山從后起，光燭帆上如野燒返照，漸與船并；水工競以木扣舷不絕響，約二更次方隱，知為海鰍目光。柁掛其體，捩柁橫開，始得脫耳。屈大均云：海鰍身長百里，口中噴火，能吞巨艚。予往來廈南，聞諸土人云：每歲天后三月誕辰，必有海鰍來朝，或潮退偶困泥沙，土人取大木長數丈，直掛其口，競入腹內，割取脂膏數千石；及潮至，仍掉頭擺尾而去。
烏魚
烏魚，即鯔魚，形似鱮，于冬至前后先出彰化之鹿仔港，次及安平鎮，南至鳳山之瑯嶠，放子石罅中，仍轉而北。冬至前所捕曰「正頭烏」，肥而美；后之所捕曰「倒頭烏」，瘦而味劣。漁人伺其時，先向鳳山縣請旗。旗以白布為之，書「烏魚旗」字，并船戶姓名，鈐蓋縣印，插于船首，出海采捕，土人謂之「討烏」。大者五、六觔，小者一、二觔，味甚甘美；腹有魚子，膩滑，性能敗血，有血癥者忌食之。
麻虱目魚
麻虱目魚，狀如鯔魚，細鱗。產陂澤中，夏秋盛出，臺人以為貴品。
飛藉魚
飛藉魚，有兩翼，疑沙燕所化。漁人俟夜深懸鐙以待，乃結陣飛入舟。
兩頭龜
臺北有龜，生兩頭；洪雪塘別駕親見之。
蟳
蟳有京蟳、水蟳之別。京蟳小而多肉，生搯其臍，足不甚動；水蟳大而少肉，殼中皆水，生搯其臍，則螯足俱動；買者以此別之。其名京者，猶可以貢京之義。臺灣人則以膏多者為紅蟳，無膏者為菜蟳；又統稱曰「大腳仙」。謝金鑾志謂：蟳一螯小、一螯大，即擁劍也。按擁劍與蝤蛑俱列呂亢十二種圖，則兩種也。孫銀槎「曝書亭詩志集注」引王懋宣閩大紀謂：蟳即蝤蛑，則一種也。若蝤蛑又即擁劍，是一種而三名矣。呂亢作圖，當必辦明；惜今不傳，不能證其異同也。
〈句黽〉〈辟黽〉龜
龜四足，漫無指爪，常從海岸赴山凹伏卵；人伺其來，尾而逐之。其甲可亂玳瑁，亦用以飾物；但質薄而色淺。
獸類
六足牛
臺灣縣鄉間有牛，生六足；二足從背上倒垂而下。
瑯嶠貓
瑯嶠山生番所居產貓，形與常貓無異；惟尾差短，自尻至末大小如一。咬鼠如神；名瑯嶠貓，又名番貓，頗難得。
臺鹿
臺地多鹿，皆出內山生番地。內地人以至臺灣必飫饜鹿肉，不知欲求生鹿肉一臠不可得也。