客師
非僧、非道專事祈禳者，曰「客師」；能書符行法。
總理、爐主、簽頭
鄉約名「總理」，地方官給戳記，門首懸大鐙，亦書「總理」銜。里社中有「客主」、「簽頭」諸名目，輪流值年，以主其事；猶內地有董事之類。其曰「爐主」，謂酬神焚楮帛于爐、眾推一人為首也。
逐水
游民衣食不繼，伺掠行旅；地方官募派役勇分布巡拿時，有驅回內地者，曰「逐水」
葬事
臺俗人死埋葬后，必檢骨于甕壇；富者用石灰窯磚封于土面，貧者即以瓦甕置諸山中。然仕宦秉禮之家，不盡如此。
儺
儺出海在五月，義取逐疫，造木舟以五彩紙為瘟神像，禮醮演戲畢，畀像舟中，鼓吹儀像，送船入海。出會之日，婦女荷枷、帶鎖、赭衣遍路。
運柩
臺灣古稱荒服，地土松惡。其客死無依者，累累相望；舊棺槥率寄頓廟宇。重洋遠隔，搬運為艱。若不籌議歸埋，必拋殘海外，實堪憫惻。辛卯冬，贊袞電稟撫院，派「飛捷」官輪來南運載。委員、司事人等棺柩不下二十余具，并委員護送上海，或寄存善堂，或傳其家屬領回安葬。另酌助盤纏，發給護照，以免流寓暴露之慘。
札厝
臺俗性剛易動，往往睚眥之仇，報而后快。悍族糾黨逞兇，殺其全家，將田園厝屋踞為己有，名曰「札厝」。
賭博
臺地賭風，甲于他處。寶攤、牌九，不一其名。抱布貿絲者，入肆問津，無不傾囊而出。更有曲房密室，銀燭高燒，艷妓列于前，俊仆隨于后，呼盧喝雉，一擲千金；大為風俗人心之害，宜嚴禁之。
賽會
臺南郡城好尚鬼神。遇有神佛誕期，斂費浪用。當賽會之時，往往招攜妓女，裝扮雜劇，斗艷爭妍，迎春大典也。而府縣各書差亦或招妓裝劇，騎而前驅，殊屬不成事體。他如民間出殯，亦喪禮也；正喪主哀痛迫切之時，而親友轍有招妓為之送殯者。種種冶容誨淫，敗壞風俗。余蒞府任后，即出示嚴禁。如有妓女膽敢裝扮游街者，或經訪聞，或各段簽首指名稟送，立準將該妓女拏辦；其妓館查封，招妓之家并分別提究，此風漸息。
冬
俗呼榖熟曰「冬」。有早冬、晚冬兩熟，曰「雙冬」；猶麥熟之言秋也。
郊
聚貨而分售各店曰「郊」。往福州、浙江者，曰「北郊」，泉州者曰「泉郊」，廈門者曰「廈郊」，統稱「三郊」。郊者，言在郊野，兼取交往意。
贌
租田以耕曰「贌田」，領鹽承運曰「贌館」。
磧地
納粟不納銀，有先納無利銀兩，立約限年，年滿，田主還以原銀而別佃他人，曰「磧地」。
。時令
除夕
除夕前數日，取各種生菜沸水泡甕中，待發變而后食之，曰「隔年菜」，味殊惡。遇喜慶事，以紅曲和米紛或面，范如龜形，炊熟相貽，即以龜稱。澎湖則制成紅雞，為祀神之敬。殺黑鴨祭神，謂壓一歲兇事；為紙虎，涂以鴨血或豬血于門外燒之，禳除不祥。又用瓦盆置松柴燃之，火光燭天。
中元
臺俗盛行普渡，門貼紅箋，大書慶贊中元。家家燈燭輝煌，并結彩燈多至千百，笙歌達旦；名曰「放水燈」。豬、羊、雞、鴨砌成山塔，百盤果品、海菜，羅列高臺。無賴之徒，爭相奪食，名曰「搶泒」；費用極侈。自七月初起，至月盡止。相傳是月有新造一舟，家家備辦糧食、百盤食品，公請一閑人坐于其中，任風飄泊；及止某處，其人登岸，舟中食品，任貧民分取，舟亦聽其爭奪。此風，艋舺多有。又或翦紙為燈燃放，海邊漁船攫取得者，一年大利。
冬至
家家以糯米為丸，祀神、祭先畢，幼賀尊長者節略如元旦；合家團圞而食，謂之「添歲」。門扉、器物，各黏一粒，謂之「餉耗」。
小年
臘月二十四日為小年夜，備幢、幡、輿、馬、儀從于楮，焚而送之，謂之「送神」。設肴果于灶前，合家男女拜祝曰：「甘辛臭辣，灶君莫言」。
清明
清明日，民家合宅男女邀集親戚上墳；祭畢，則聚飲墳上。
。食物
半年丸
六月朔，各家雜紅曲于米紛，名曰「半年丸」。
草粿
三月三日，居民采鼠曲草合米粉為粿，以祀祖先。
傘燈
臺俗上元制紙燈如飛蓋，簫鼓前導，謂之「鬧傘燈」。
鹿乳餅
內山產鹿，生番計其產子時，輒于夜半伺其洞側。鹿乳子必五更，乳畢出洞，至暮方歸，每日祇乳小鹿一次。小鹿食乳，于腹結十二小餅；每一時輒消一餅。生番候母鹿出洞，即將乳鹿抱歸，剖腹出餅，持貨遠方為珍藥。
椰油
「臺海使槎錄」云：可佐膏火。或云：用火炙椰，其油自出。凡揀椰子，以手搖之，聽水聲清亮，則心大而甜，其肉厚；水聲濁則否。
炭
以九荊木者為佳，堅質難盡；雜木次之。
鹿皮豹皮
春皮毛淺而薄，番人以為席；冬皮毛深而厚，漢人購為褥。又有豹皮，可為裘、為褥。其價數十倍于鹿皮。
。天文
日
臺北晝日視內地較長數刻，見「臺海使槎錄」。蓋迤西巨瀛無際，陽曦無蔽虧故也。
霜雪
光緒元年，吳霽軒鎮軍開路至八同關。六月二十八、九日，嚴霜兩夜，次日雨雪交霏。八同關，今在埔里廳。
露
臺地露水甚濃，故夏夜仍涼。
九降風
九月北風初烈，或至匝月，名為「九降」。他月，颶多挾雨；九降，無雨而風。
日出
臺地東負崇山，日月所出甚遲，與內地無少異。昔人云：「海岸夜深常見日」。其地東臨海，乃有此景；臺地則無也。
颶母
「南越志」云：颶母，即孟婆；春夏間，有暈如虹者是也。按「嶺表錄異」言：南海夏秋間，有云如虹，長六、七尺，見則颶風必起，故曰颶母。「老學庵筆記」亦言：嶺表有瘴母，初起圓黑，久漸廣，謂之「颶母」。據此，則颶母乃颶風所由生，非即風也；孟婆風神，似微不同。藍鹿洲「論鎮守南澳書」，有「二、三月間土婆涌起」之語。土婆，殆孟婆之異稱。今閩中瀕海諸處，皆有風神廟，塑像多作老媼；豈即孟婆耶？
颶風（按原文為颶風）
干隆二十八年九月十一日，颶風大作。自北而至。其風之暴，十余年所未有。鹿耳門內商舶漁舠，擊破、飄沒無算。鳳山北垂，稻田正值成熟，百僅存一；而南境距縣三十里下淡水地，風甚微，禾稼不害。颶風之作，自北徂南，亙地千余里，無不蒙害；下淡水地雖極南，然距縣不遠，颶即不至，實不可解。「丹鉛錄」云：颶之甚者為颶。臺灣府志云：颶多倏發倏止，臺則常連日夜。颶驟而禍暫，臺緩而禍久。今按字典，無臺字。臺人謂颶風為篩風。「海外紀略」云：颶風乃天地之氣交逆，地鼓氣而海沸，天風烈而雨飄，故沉舟、傾檣。若海不先沸，天風雖烈，海舟順風而馳，同大鵬之徙耳。凡占颶風，視風反常為驗。如春夏應南而反北，秋冬應北而反南。惟有雷則止；諺云：六月一雷止三颶，七月一雷止九颶。及其既作，必四面傳遍，如北風颶，必轉而東、東而南、南又轉西；或一、二日，或七、八日。其南風颶亦然。
地震
臺灣在大海中，波濤日夕鼓蕩，地氣不靜，陰陽偶愆，則地震焉。蓋積氣之所宣泄也。或災或否，臺人習見，初不之異。
道光十八年，臺邑十月雨后，至于十九年三月不雨；他廳縣或微雨。四月，郡城始雨，未甚。五月丁酉，乃大雨。連日，間有晴霽。諸廳邑同時大雨，山溪漲發。十三日丁未，始霽。十七日辰刻，郡城微震。是夜丑刻，再震，不為災。惟嘉義縣同時地大震，官舍民屋多傾圯，斃者百余人。余到臺地，微震二次。
當時有言者云：據府志地震主奸民為亂。余戒之曰：臺地常動，非關治亂，為有司者，惟當因災而懼，修省政事耳；若必以為亂征，非也。臺人好為浮言以亂人心，今久平靖，而為此言倡之可乎？既戒言者，退檢府志：自康熙二十二年至嘉慶九年，凡書地震者九。惟康熙五十九年地震，六十年有朱一貴之亂。雍正八年地震，九年有彰化大甲社番為亂；余七次，皆無事。足見非亂征矣。
冬寒
聞諸臺地未入版圖時，天氣甚暖。康熙二十二年，平定其地，是冬北路降大雪，寒甚。自后，氣亦漸寒。雖有時隆冬穿單袷汗流，亦偶然耳。惟鳳山差暖。熟番云：臺地寒，由唐山人攜來。蓋諸番以內地為唐山、人為唐山人也。地氣自北而南，有道征焉。
雨晴
臺地自九月至三、四月，雨甚稀少。至五、六、七、八月，始有大雨。有時自五月綿延至七、八月，罕有晴日。土人占云：鳶飛鳴則風，鳶宿鳴則兩。
榖米
稻
臺俗稻熟登場，則以手擷秉穗，捆載而歸。铚刈，別構茅屋將禾稼倒懸其中，名曰「禾間」；尚存「中田有廬」遺意。
秔稻
府志曰「大冬」、曰「白香」、曰「大尖」，殼赤無芒，南安出。曰「白柳」，秋種，晉、南、同出。曰「八月白」，安溪呼雞母早。曰「四百粒」、曰「畬稻」，種出猹蠻；晉江四十七都多種之。
糯稻
府志曰「旱秫」，春種夏收，晉江、安溪出；有赤殼白米、白殼赤米二種。曰「大冬秫」，春種秋收，五色俱有。曰「牛頭秫」，春種秋熟，南安、安溪出。曰「白占秫」、曰「虎皮秫」，同安出。曰「栗殼」，惠安出。曰「晚秫」，秋種冬收，晉江、安溪出。曰「赤蒡秫」，一名「荔枝秫」，南、同出。曰「白須秫」，南安出。曰「花眉秫」、曰「過山香秫」，同安出。曰「畬秫」、曰「重陽秫」、曰「黃箕秫」，安溪出。
臺米
臺灣素稱產米之區，邇來生齒倍繁，偶因雨澤愆期，米價即便昂貴。蓋緣撥運各府及各營兵餉之外，內地采買既多，并商船私裝透越不下數十萬石，以致民食亦不見贍足。
酒
臺地無佳釀，土人將蔗熬糖訖，以其渣釀為酒。酒百觔，米不踰數升，名曰「糖燒」。味極苦，不堪入口。
。竹木
臺竹
臺地有〈艸〈束刂〉〉竹，葉繁、干密，旁枝橫生，有刺似鷹爪，殊堅利；城堡多環植之，以御盜。有人面竹，一名佛眼竹，高四、五尺，節密而凸，宛如人面，口目略具，故名。有七弦竹，干白，皮間凸起青線紋五、六、七條；葉與竹同，如弦。有（原文故）筀竹，圍二尺許，大者高四丈，產淡水之岸里社；他邑無之。
九芎樹
一名九荊，入土不朽；枝葉交互，城堡植以為衛。
婆羅樹
樹中空，四圍縐折成圓形，黑質、白膚。花紋糾結，不假雕琢。久浸水中，則去膚，尤玲瓏明透，可作帽架、筆斗。有加冬木，葉似冬青，極堅重，入水經久不腐，作器不漆，本色自佳。
鳥榕樹
樹亦榕之屬，而枝少異，葉大于榕。九月西北風起，葉盡脫；旋生新葉。葉初生，苞含嫩白如花蕊，絕類辛夷。
斑支
干直起，礌生刺，極堅。樹大，則礌、刺俱落。實中有綿，極松，為褥宜于暑。
檳榔樹
檳榔樹產新港、蕭壟、麻豆、目加溜灣，最佳。色青者雄，味厚；黑臍者雌，味薄。樹高數丈，葉皆上豎，猶如鳳羽。葉脫一片，內現一包；包綻花開，色白微黃，朵朵連珠，香芬襲人。實附花下，一穗數百粒，初類羊棗；葉下干上，攢簇星布。椰樹干葉亦如之。種檳榔必種椰，有椰則檳榔結實益繁；孟夏以至孟秋，發生不絕。郡人摘其實，合蠣灰、扶留藤食之，可辟瘴氣。蔞藤一作浮留藤，土人誤作荖字。
林投木
一名林荼，皮似棕櫚，葉多刺，高可丈余，理松而骨堅，花紋斑駁，類檳榔，可作箸，（亦）可作念珠、文具、樂器。實如梨，不堪食。肉有紅白二種，可治痢；紅者用紅，白者用白，俗名林投菰。
蕭榔木
質堅而香，大者數圍，文理細致，可作棹椅。
毛刺
刺人入毛孔，甚癢；搔之，發紅腫，痛一晝夜乃止。
牙蕉
即甘蕉；結子每莖百余，始綠，熟則黃，味極甘美。
松樹
臺、鳳二邑未見松樹；或云傀儡山及北（路）上淡水諸內山有之。聞有貨松根茯苓如斗大者。諸羅志云：水沙連山松大者深山自老，不可致；子可取種而為秧。松子落處，小松生焉；移植即活。若近山莊舍，購于土番，植之數年，相傳漸廣。用作宮室，較雜木易朽者相懸也。
水沙連茶
水沙連在今埔里廳治內，有十番社。山南與玉山接，大不可極。內山產茶甚伙，色綠如松蘿。山谷溪峻，性嚴冷，能卻暑、消瘴。然路險，且畏生番，故漢人不敢入采。土人云：凡客福州會城，人即討水沙連茶，以能療赤、白痢如神也。惟性極寒，療熱癥最效，能發痘
紅毛茶
臺灣志：草屬也。黃花五瓣，葉如瓜子，亦五瓣。根如藤，刨取曬。或遇時氣不快，熬茶飲之，即愈；治時氣腹脹或悶郁不舒。
薪木
臺地薪木以龍眼樹為上，堅致耐燃，余燼可為炭。下此，則用烏栽、菻荼諸木。「使槎錄」云：內山林木叢雜，多不可辨。樵人采伐鬻于市，每多堅質；紫色灶煙（間）有香氣拂拂。若為器物，必系精良；徒供爨下之用，實為可惜。倘得匠氏區別，則異材不致終老無聞，斯亦山木之幸也。
榕須
榕有二種：一種矮而盤桓，其須著地復生為樹。一種名赤榕，上聳，廣大。二種蔭最寬廣；入藥用有須者。
仙人掌
仙人掌非草、非木，亦非果蔬；無枝、無葉、無花，上中突發一片，與手掌無異。其膚色青綠，光潤可觀。掌上生米色細點，每年只生一葉于頂；今歲長在左、來歲長在右。層累而上，多貼石壁生。發苞時，外類芋魁，內攢瓣如翠珠球，各擎子珠如掌然；青赤轉黃而有重殼。剖之。厚者在外如小椰，可為匕勺；薄者在里如銀杏，而里圓內煨食之，味兼芡栗，可以延年，俗呼為千歲子。此與蔓生者名同物異。臺人多植之墻頭，謂可辟火。其汁入目，使人失明。
風藤
產北路內山，狀與他藤異。粗者如小兒臂，細亦圍寸余；中如木通，或熬煮、或膏、或煮肉浸酒服之，可已風疾。
樟寄生
味甘，平治周身骨節酸痛；婦人產后傷風尤效。
馬尾絲
生濕地，葉細長，花小而紅，根如荔枝核，色黃，多絲如發。不拘鮮干，治蛇蜂毒。
貝多羅
土人名為番花，開時未有過問者。