養(yǎng)牛、馬驢、騾第五十六

相牛、馬及諸病方法

服牛乘馬，量其力能；寒溫飲飼，適其天性：如不肥充繁息者，未之有也。金日囗，降虜之煨燼，卜式編戶齊民，以羊、馬之肥，位登宰相。公孫弘、梁伯鸞，牧豕者，或位極人臣，身名俱泰；或聲高天下，萬載不窮。囗戚以飯牛見知，馬援以牧養(yǎng)發(fā)跡。莫不自近及遠(yuǎn)，從微至著。嗚咱小子，何可已乎！故小童曰：“羊去亂群，馬去害者。”卜式曰：“非獨(dú)羊也，治民亦如是。以時起居，惡者輒去，無令敗群也。”諺曰：“羸牛劣馬寒食下”，言其乏食瘦瘠，春中必死。務(wù)在充飽調(diào)適而已。

陶朱公曰：“子欲速富，當(dāng)畜五囗。”牛、馬、囗、羊、驢五畜之囗。然畜囗則速富之術(shù)也。

《禮記月令》曰：“季春之月，……合累牛、騰馬，游牝于牧。“累、騰，皆乘匹之名，是月所以合牛馬。”……仲夏之月，……游牝別群，則縶勝駒。“孕任欲止，為其牡氣有馀，恐相蹄嚙也。”……仲冬之月，……馬牛畜獸，有放逸者，取之不詰。”“《王居明堂禮》曰：‘孟冬命農(nóng)畢積聚，繼收牛馬。’”

凡驢、馬駒初生，忌灰氣，遇新出爐者，輒死。經(jīng)雨者則不忌。

馬：頭為王，欲得方；目為丞相，欲得光；脊為將軍，欲得強(qiáng)；腹脅為城郭，欲得張；四下為令，欲得長。

凡相馬之法，先除“三羸”、“五駑”，乃相其馀。大頭小頸，一羸；弱脊大腹，二羸；小脛大蹄，三羸。大頭緩耳，大駑；長頸不折，二駑；短上長下，三駑；大髂枯價切短脅，四駑；淺髖薄髀，五駑。

騮馬、驪肩、鹿毛、囗馬、囗、駱馬，皆善馬也。

馬生墮地?zé)o毛，行千里。溺舉一腳，行五百里。

相馬五藏法：肝欲得小；耳小則肝小，肝小則識人意。肺欲得大；鼻大則肺大，肺大則能奔。心欲得大；目大則心大，心大則猛利不驚，目四則朝暮健。腎欲得小。腸欲得厚且長，腸厚則腹下廣方而平。脾欲得小；囗腹小則脾小，脾小則易養(yǎng)。

望之大，就之小，筋馬也；望之小，就之大，肉馬也：皆可乘致。致瘦欲得見其肉，謂前肩守肉。致肥欲得見其骨。骨謂頭顱。

馬，龍顱突目，平脊大腹，囗重有肉：此三事備者，亦千里馬也。

“水火”欲得分，“水火”，在鼻兩孔間也。上唇欲急而方，口中欲得紅而有光：此馬千里。馬，上齒欲鉤，鉤則壽；下齒欲鋸，鋸則怒。頷下欲深。下唇欲緩。牙欲去齒一寸，則四百里；牙劍鋒，則千里。“囗骨”欲廉如織杼而闊，又欲長。頰下仙小骨是。目俗滿而澤；眶欲小，上欲弓曲，下欲直。“素中”欲廉而張。“素”，鼻孔上。。

“陰中”欲得平。股下。“主人”欲小。股里上近前也。“陽里”欲高，則怒。股中上近“主人”。

額欲方而平。“八肉”欲大而明。耳下。“玄中”欲深。耳下近牙。耳欲小而銳如削筒。相去欲促。囗欲戴；中骨高三寸。囗中骨也。“易骨”欲直。眼下直下骨也。頰欲開，尺長。

膺下欲廣一尺以上，名曰“挾一作扶尺”，能久走。“鞅”欲方。頰前。喉欲曲而深。胸欲直而出。髀間前向。“鳧”間欲開，望視之如雙鳧。

頸骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折；“季毛”欲長多覆，肝肺無病。發(fā)後毛是也。背欲短而方，脊欲大而抗。囗筋欲大，夾脊筋也。“飛鳧”見者怒。膂後筋也。

“三府”欲齊。兩髂及中骨也。尻欲頹而方。尾欲減，本欲大。

脅肋欲大而囗，名曰“上渠”，能久走。

“龍翅”欲廣而長。“升肉”欲大而明。髀外肉也。“輔肉”欲大而明。前腳下肉。

腹欲充，腔欲小。腔，囗，“季肋”欲張。短肋。

“懸薄”欲厚而緩。腳脛。“虎口”欲開。股內(nèi)。

腹下欲平滿，善走，名曰“下渠”，日三百里。

“陽肉”欲上而高起。髀外近前。髀欲廣厚。“汗溝”欲深明。“直肉”欲方，能久走。髀後肉也。“輸一作翰鼠”欲方。“直肉”下也。“肭肉”欲急。髀里也。“間筋”欲急短而減，善細(xì)走。“輸芯”下筋。

“機(jī)骨”欲舉，上曲如懸匡。馬頭欲高。

“距骨”欲出前。“間骨”欲出。前後目。外鳧，臨蹄骨也。“附蟬”欲大。前後目。“夜眼”。

股欲薄而博，善能走。後髀前骨。

臂欲長，而膝本欲起，有力。前腳膝上向。肘腋欲開，能走。膝欲方而庳。髀骨欲短。兩肩骨欲深，名曰“前渠”，怒。

蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其後開如鷂翼，能久走。

相馬從頭始：

頭欲得高峻，如削成。頭欲重，宜少肉，如剝兔頭。“壽骨”欲得大，如綿絮苞圭石。“壽骨”者，發(fā)所生處也。白從額上入口，名“俞膺”，一名“的顱”，奴乘客死，主乘棄市，大兇馬也。

馬眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如懸鈴、紫艷光。目不四滿，下唇急，不愛人；又淺，不健食。目中縷貫瞳子者，五百里；下上徹者，千里。睫亂者傷人。目小而多白，畏驚。瞳子前後肉不滿，皆兇惡。若旋毛眼眶上，壽四十年；值星期五骨中，三十年；值中星期五下，十八年；在目下者，不借。晴卻轉(zhuǎn)後白不見者，喜旋而不前。目晴欲得黃，目欲大而光，目皮欲得厚。目上白中有橫筋，五百里；上下徹者升里。目中白縷者，老馬子。目赤，睫亂，嚙人。反睫者，善奔，傷人。目下有橫毛，不利人。目中有“火”字者，壽四十年。目偏長一寸，三百里。目欲長大。旋毛在目下，名曰“承泣”，不利人。目中五采盡具，五百里，壽九十年。良，多赤，血?dú)庖玻获w，多青，肝氣也；走，多黃，腸氣也；材知，多白，骨氣也；材囗，多黑，腎氣也。駑，用囗乃使也。白馬黑目，不利人。目多白，卻視有態(tài)，畏物喜驚。

馬耳欲得相近而前豎，小而厚。囗一寸，三百里；三寸，千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短，殺者良，植者駑，小而長者亦駑。耳欲得小而促，狀如斬竹筒。耳方者千里；如斬筒，七百里；如雞距者，五百里。

鼻孔欲得大。鼻頭文如“王”“火”字，欲得明。鼻上文如“王”、“公”，五十歲；如“火”，四十歲；如“天”，三十歲；如“小”，二十歲；如“今”，十八歲；如“四”，八歲；如“宅”，七歲。鼻如“水”文，二十歲。鼻欲得廣而方。

唇不覆齒，少食。上唇欲得急，下唇欲得緩；上唇欲得方，下唇欲得厚而多理，故曰：“唇如板囗，御者啼。”黃馬白喙，不利人。

口中色欲得紅白如火光，為善材，多氣，良且壽。即黑不鮮明，上盤不通明，為惡材，少氣，不壽。一曰：相馬氣：發(fā)口中，欲見紅白色，如穴中看火，此皆老壽。一曰：口欲正赤，上理文欲使通直，勿令斷錯；口中青者，三十歲；如虹腹下，皆不盡壽，駒齒死矣。口吻欲得長。口中色欲得鮮好。旋毛在吻後為“銜禍”，不利人。“刺芻”欲竟骨端。“刺芻”者，齒間肉。

齒，左右蹉不相當(dāng)，難御。齒不周密，不久疾；不滿不厚，不能久走。

一歲，上下生乳齒各二；二歲，上下生齒各四；三歲，上下生齒各六。

四歲，上下生成齒二；成齒，皆背三入四方生也。五歲，上下著成齒四；六歲，上下著成齒六。兩廂黃，生區(qū)，受麻子也。

七歲，上下齒兩邊黃，各缺區(qū)，平受米；八歲，上下盡區(qū)如一，受麥。

九歲，下中央兩齒臼，受米；十歲，下中央四齒臼；十一歲，下六齒盡臼。

十二歲，下中央兩齒平；十三歲，下中央四齒臼；十一歲，下六齒盡臼。

十二歲，下中央兩齒平；十三歲，下中央四齒平；十四歲，下中央六齒平。

十五歲，上中央兩齒臼；十六歲，上中央四齒臼；若看上齒，依下齒次第看。十七歲，上中央六齒皆臼。

十八歲，上中央兩齒平；十九歲，上中央四齒平；二十歲，上下中央六齒平。

二十一歲，下中央兩齒黃；二十二歲，下中央四齒黃；二十歲，下中央六齒盡黃。

二十四歲，上中央二齒黃；二十五歲，上中央四齒黃；二十六歲，上中齒盡黃。

二十七歲，下中二齒白；二十八歲，下中四齒白；二十九歲，下中盡白。

三十歲，上中央二齒白；三十一歲，上中央四齒白；三十二歲，上中盡白。

頸欲得囗而長，頸欲得重。頷欲折。胸欲出，臆欲廣。頸項欲厚而強(qiáng)。回毛在頸，不利人。白馬黑髦，不利人。

肩肉欲寧。寧者，卻也。“雙鳧”欲大而上。“雙鳧”，胸兩邊肉如鳧。

脊背欲得平而廣，能負(fù)重；背欲得平而方。鞍下有回毛，名“負(fù)尸”，不利人。

從後數(shù)其脅肋，得十者良。凡馬：十一者，二百里；十二者，千里；過十三者，天馬，萬能乃有一耳。一云：十三肋五百里，十五肋千里也。

腋下有回毛，名曰“挾尸”，不利人。左脅有白毛直，名曰“帶刀”，不利人。

腹下欲平，有“八”字；腹下毛，欲前向。腹欲大而垂結(jié)，脈欲多；“大道筋”欲大而直。“大道筋”，從腋下抵股者是。腹下陰前，兩邊生逆毛入腹帶者，行千里；一尺者，五百里。

“三封”欲得齊如一。“三封”者，即尻上三骨也。尾骨欲高而垂；尾本欲大，欲高；尾下欲無毛。“汗溝”欲得深。尻欲多肉。莖欲得囗大。

蹄欲得厚而大。囗欲得細(xì)而促。

髂骨欲得大而長。

尾三欲大而強(qiáng)。

膝骨欲圓而張，大如杯盂。

“溝”，上通尾本者，囗殺人。

馬有“雙腳脛亭”，行六百里。回毛起囗膝是也。

囗欲得圓而厚，里肉生焉。

後腳欲曲而立。

臂欲大而短。

骸欲小而長。

囗欲促而大，其間才容囗。

“烏頭”欲高。“烏頭”，後足外節(jié)。後足“輔骨”欲大。“輔足骨”者，後足骸之後骨。

後左右足白，不利人。白馬四足黑，不利人。黃馬白喙，不利人。後左右足白，殺婦。

相馬視其四蹄：後兩足白，老馬子；前兩足白，駒馬子。白毛者，老馬也。

四蹄欲厚且大。四蹄顛倒若豎履，奴乘客死。主乘棄市，不可畜。

久步即生筋勞。筋勞則“發(fā)蹄”，痛凌氣。一曰：生骨則發(fā)囗腫。一曰：“發(fā)蹄”，生囗也。久立則發(fā)骨勞；骨勞即發(fā)囗腫。久汗不乾則生皮勞；皮勞者，囗而不振。汗未善燥而飼飲之，則生氣勞。氣勞者，即囗而不起。驅(qū)馳無節(jié)，則生血勞；血勞則發(fā)強(qiáng)行。

何以察“五勞”？終日驅(qū)馳，舍而視之：不囗者，筋勞也；囗而不時起者，骨勞也；起而不振者，皮勞也；振而不噴者，氣勞也；噴而不溺者，血勞也。

筋勞者，兩絆卻行三十步而已。一曰：筋勞者，囗起而絆之，徐行三十里而已。骨勞者，令人牽之起，從後笞之起而已。皮勞者，俠脊摩之勢而已。氣勞者，緩擊之櫪上，遠(yuǎn)囗草，噴而已。血勞者，高系，無飲食之，大溺而已。

飲食之節(jié)：食有“三芻”，飲有“三時”。何謂也？一曰惡芻，二曰中芻，三曰善芻。善謂饑時與惡芻，飽時與善芻，引之令食，食常飽，則無不肥。囗草囗，雖足豆谷，亦不肥充；細(xì)囗無節(jié)，囗去土而食之者，令馬肥，不囗苦江反，自然好矣。何謂“三時”？一曰朝飲，少之；二曰晝飲，則胸饜水；三曰暮，極飲之。一曰：夏汗、冬寒，皆當(dāng)節(jié)飲。諺曰：“旦起騎谷，日中騎水。”斯言旦飲須節(jié)水也。每飲食，令行驟則消水，小驟數(shù)百步亦佳。十日一放，令其陸梁舒展，令馬硬實(shí)也。夏即不汗，冬即不寒；汗而極乾。

飼父馬令不斗法：多有父馬者，別作一坊，多置槽廄；囗芻及谷豆，各自別安。唯著囗頭，浪放不系。非直飲食遂性，舒適自在，至於糞溺，自然一處，不須掃除。乾地眠臥，不濕不污。百匹群行，亦不斗也。

飼征馬令硬實(shí)法：細(xì)囗芻，囗擲揚(yáng)去葉，專取莖，和谷豆秣之。置槽於迥地，雖復(fù)雪寒，勿令安囗下。一日一走，令其肉熱，馬則硬實(shí)，而耐寒苦也。

囗：也驢覆馬生囗，則準(zhǔn)常。以馬覆驢，所生騾者，形容壯大，彌復(fù)勝馬。然必選七八歲草驢，骨目正大者：母長則受駒，父大則子壯。草騾不產(chǎn)，產(chǎn)無不死。養(yǎng)草騾，常須防勿令雜群也。

驢，大都類馬，不復(fù)別起條端。

凡以囗槽飼馬，以石灰泥馬槽，馬汗系著門：此三事，皆令馬落駒。《術(shù)》曰：“常系獼猴於馬坊，令馬不畏、辟惡、消百病也。”

治牛馬病疫氣方：取獺屎，煮以灌之。獺肉及肝彌良，不能得肉、肝，乃用屎耳。

治馬患喉痹欲死方：纏刀子露鋒刃一寸，刺咽喉，令潰破即愈。不治，必死也。

治馬黑汗方：取燥馬屎置瓦上，以人頭亂發(fā)覆之，火燒馬屎及發(fā)，令煙出，著馬鼻上熏之，使煙入馬鼻中，須臾即差也。

又方：取囗脊引脂、雄黃、亂發(fā)，凡三物，著馬鼻下燒之，使煙入馬鼻中，須臾即差。

馬中熱方：煮大豆及勢飯啖馬，三度愈也。

治馬汗凌方：取美豉一升，好酒一升——夏著日中，冬則溫?zé)帷挂海允洲g去滓，以汁灌口。汗出，則愈矣。

治馬疥方：用雄黃、頭發(fā)二物，以臘月囗脂煎之，令發(fā)消；以囗揩疥令赤，及熱涂之，即愈也。

又方：湯洗疥，拭令乾。煮面糊，熱涂這，即愈也。

又方：燒柏脂涂之，良。

又方：研芥子涂之，差。六畜疥，悉俞。然柏瀝、芥子，并是躁藥，其遍體患疥者，宜歷落斑囗，以漸涂之，待差，更涂馀處。一日之中，頓涂遍體，則無不死。

治馬中水方：取鹽著兩鼻中，各如雞子黃許大，捉鼻，令馬眼中淚出，乃止，良矣。

治馬中谷方：手捉甲上長囗，向上提之，令皮離肉，如此數(shù)過。以鈹?shù)蹲哟炭罩衅ぃ钔贿^。以手當(dāng)刺空，則有如風(fēng)吹人手，則是谷氣耳。令人溺上，又以鹽涂，使人立乘數(shù)十步，即愈耳。

又方：取餳如雞子大，打碎，和草飼馬，甚佳也。

又方：取麥蘗末三升，和谷飼馬，亦良。

治馬腳生附骨——不治者，入膝節(jié)，令馬長跛——方：取芥子熟搗，如雞子黃許，取巴豆三枚，去皮留臍，三枚亦熟搗，以水和，令相著和時用刀子，不爾破人手。當(dāng)附骨上，拔去毛。骨外，融蜜蠟周匝擁之，不爾，恐藥躁瘡大。著蠟罷，以藥傅骨上，取生布割兩頭，各作三道急裹之。骨小者一宿便盡，大者不過再宿。然要須數(shù)看，恐骨盡便傷好處。看附骨盡，取冷水凈洗瘡上，刮取車軸頭脂作餅子，著瘡上，還以凈布急裹之。三四日，解去，即生毛而無瘢。此法其良，大勝炙者。然瘡未差，不得輒乘，若瘡中出血，便成大病也。

治馬被刺腳方：用囗麥和小兒哺涂，即愈。

馬炙瘡：未差，不用令汗。瘡白痂時，慎風(fēng)。得差後，從意騎耳。

治馬瘙蹄方：以刀刺馬囗叢毛中，使血出，愈。

又方：融羊脂涂瘡上，以布裹之。又方：取咸土兩石許，以水淋取一石五斗，釜中煎取三二斗。剪去毛，以泔清凈洗。乾，以咸汁洗之。三度即愈。

又方：以湯凈洗，燥拭之。嚼麻子涂之，以布帛裹。三度愈。若不斷，用谷涂。五六度即愈。

又方：剪去毛，以鹽湯凈洗去痂，燥拭。於破瓦中煮人尿令沸，熱涂之，即愈。

又方：以鋸子割所患蹄頭前正當(dāng)中，斜割之，令上狹下闊，如鋸齒形；去之，如剪箭括。向深一寸許，刀子摘令血出，色必黑，出五升許，解放，即差。

又方：先以酸泔清洗凈，然後爛煮囗蹄取汁，及熱洗之，差。

又方：取炊底釜湯凈洗，以布拭令水盡。取黍米一升作稠粥，以故布廣三四寸，長七八寸，以粥糊布上，厚裹蹄上瘡處，以散麻纏之。三日，去之，即當(dāng)差也。

又方：耕地中拾取禾茇東倒西倒者——若東西橫地，取南倒北倒者，一垅取七科，三垅凡取二十一科，凈洗，釜中煮取汁，色黑乃止。剪卻毛，泔凈洗去痂，以禾茇汁熱涂之，一上即愈。

又方：尿漬頭號糞令液，取屋四角劃，就上燒，令灰入缽中，研令熟。用泔洗蹄，以糞涂之。再三，愈。

又方：煮酸棗根，取汁凈洗，訖。水和酒糟，毛袋盛，漬蹄沒瘡處。數(shù)度即愈也。

又方：凈洗了，搗杏人和囗脂涂。四五上，即當(dāng)愈。

治馬大小便不通，眠起欲死，須急治之，不治，一日即死：以脂涂人手，探谷道中，去結(jié)屎。以鹽內(nèi)溺道中，須臾得溺，便當(dāng)差也。

治馬卒腹脹，眠臥欲死方：用冷水五升，鹽二升，研鹽令消，以灌口中，必愈。

治驢漏蹄方：鑿厚囗石，令容驢蹄，深二寸許。熱燒囗，令熱赤。削驢蹄，令出漏孔，以蹄頓著囗孔中，傾鹽、酒、醋，令沸浸之。牢捉勿令腳卻。待囗冷，然後放之，即愈。入水、遠(yuǎn)行，悉不發(fā)。

牛，歧胡有壽。歧胡：牽兩腋；亦分為三也。眼去角近，行囗。眼欲得大。眼中有白脈貫瞳子，最快。“二軌”齊者快。“二軌”，從鼻至髀為“前軌”，從甲至髂為“後軌”。頸骨長且大，快。

“壁堂”欲得闊。“壁堂”，腳股間也。倚欲得如絆馬聚而正也。莖欲得小。“膺庭”欲得廣。“膺庭”，胸也。“天關(guān)”欲得在。“天關(guān)”，脊接骨也。“囗骨”欲得垂。“囗骨”，脊骨中央，欲得下也。

洞胡無壽。洞胡：從頸至臆也。旋毛在“珠淵”，無壽。“珠淵”，當(dāng)眼下也。“上池”有亂毛起，妨主。“上池”，兩角中，一曰“戴麻”也。倚腳不正，有勞病。角冷，有病。毛拳，有病。毛欲得短密，若長、疏，不耐寒氣。耳多長毛，不耐寒熱。單膂，無力。有生囗即決者，有大勞病。

尿射前腳者快，直下者不快。亂睫者囗人。後腳曲及直，并是好相，直尤勝。進(jìn)不甚直，退不甚內(nèi)，為下。行欲得似羊行。

頭不用多內(nèi)。臀欲方。尾不用至地；至地，劣力。尾上毛少骨多者，有力。膝上縛肉欲得硬。角欲得細(xì)，橫、豎無在大。身欲得促，形欲得如卷。卷者，其形圓也。“插頸”欲得高。一曰，體欲得緊。

大囗疏肋，難飼。龍頸突目，好跳。又云：不能行也。鼻如鏡鼻，難牽。口方易飼。

“蘭株”欲得大。“蘭株”，尾株。“豪筋”欲得成就。“豪筋”，腳後橫筋。“豐岳”欲得大。“豐岳”，膝株骨也。蹄欲得豎。豎如羊腳。“垂星”俗得有“怒肉”。“垂星”，蹄上；有肉覆蹄，謂之“怒肉”。“力柱”欲得大而成。“力柱”，當(dāng)車。肋欲得密，肋骨欲得大而張。張而廣也。髀骨欲得出囗骨上。出背脊骨上也。

易牽則易使，難牽則難使。

“泉根”不用多肉及多毛。“泉根”，莖所出也。懸蹄欲得橫。如“八”字也。“陰虹”屬頸，行千里。“陰虹”者，有雙筋自尾骨屬頸，甯公所飯也。“陽鹽”欲得廣。“陽鹽”者，夾尾株前兩囗上也。當(dāng)“陽鹽”中間脊骨欲得囗。囗則雙膂，不囗則為單膂。

常有似嗚者有黃。

治牛疫氣方：取人參一兩，細(xì)切，水煮，取汁五六升，灌口中，驗。

又方：臘月兔頭燒作灰，和水五六升灌之，亦良。

又方：朱砂三指撮，油脂二合，清酒六合，暖，灌，即差。

治牛腹脹欲死方：取婦人陰毛，草裹與食之，即愈。此治氣脹也。

又方：研麻子取汁，溫令微熱，擘口灌之五六升許，愈。此治食生豆腹脹欲垂死者，大良。

治牛疥方：煮烏豆汁，熱洗五度，即差耳。

治牛肚反及嗽方：取榆白皮，水煮極熟，令甚滑，以二升灌之，即差也。

治牛中熱方：取兔腸肚，勿去屎，以草裹，吞之，不過再三，即愈。

治牛虱方：以胡麻油涂這，即愈。囗脂亦得。凡六畜虱，脂涂悉愈。

治牛病：用牛膽一個，灌牛口中，差。

《家政法》曰：“四月伐牛茭。”四月青草，與茭豆不殊，齊俗不收，所失大也。

《術(shù)》曰：“埋牛蹄著宅四角，令人大富。”

養(yǎng)羊第五十七 囗及酥酪、乾酪法，收驢馬駒、羔、犢法，羊病諸方并附

常留臘月、正月生羔為種者上，十一月、二月生者次之。非此月數(shù)生者，毛必焦卷，骨骼細(xì)小。所以然者，是逢寒遇熱故也。其八、九、十月生者，雖值秋肥，然比至冬暮，母乳已竭，春草未生，是故不佳。其三、四月生者，草雖茂美，而羔小未食，常飲熱亂，所以亦惡。五、六、七月生者，兩熱相仍，惡中之甚。其十一月及二月生者，母既含重，膚軀充滿，草雖枯亦不羸瘦；母乳適盡，即得春草，是以極佳也。大率十口二羝。羝少則不孕，羝多則亂群。不孕者必瘦，瘦則非唯不蕃息，經(jīng)冬或死。羝無角者更佳。有角者，喜相囗觸，傷胎所由也。擬供廚者，宜乘之。乘法：生十馀日，布裹齒脈碎之。

牧羊必須大老子、心性宛順者，起居以時，調(diào)其宜適。卜式云：“牧民何異於是者。”若使急性人及小兒者，攔約不得，必有打傷之災(zāi)；或勞戲不看，則狼犬之害；懶不驅(qū)行，無肥充之理；將息失所，有羔死之患也。唯遠(yuǎn)水為良，二日一飲。頻飲則傷水而鼻膿。緩驅(qū)行，勿停息。息則不依而羊瘦，急行則坌塵而囗顙也。春夏早放，秋冬晚出。春夏氣軟，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。《養(yǎng)生經(jīng)》云：“春夏早起，與雞俱興；科冬晏起，必待日光。”此其義也。夏日盛暑，須得陰涼；若日中不避熱，則塵汗相漸，科冬之間，必致癬疥。七月以後，霜露氣降，必須日出霜露囗解，然後放之；不爾則逢毒氣，令羊口瘡、腹脹也。

圈不厭近，必須與人居相連，開窗向圈。所以然者，羊性怯弱，不能御物，狼一入圈，或能絕群。架北墻為廠。為屋即傷熱，勢則生總?cè)丝诎_。且屋處慣暖，冬月入田，尤不耐寒。圈中作臺，開竇，無令停水。二日一除，勿使糞穢。穢則污毛，停水則“挾蹄”眠濕則腹脹也。圈內(nèi)須并墻豎柴柵，令周匝。羊不揩土，毛常自凈；不豎柴者，羊揩墻壁，土、咸相得，毛皆成囗。又豎柵頭出墻者，虎狼不敢逾也。

羊一千口者，三四月中，種大豆一頃雜谷，并草留之，不須鋤治，八九月中，刈和青茭。若不種豆、谷者，初草實(shí)成時，收刈雜草，薄鋪使乾，勿令郁囗。囗豆、胡豆、蓬、藜、荊、棘為上；大小豆萁次之；高麗豆萁，尤是所便；蘆、囗二種則不中。凡乘秋刈草，非直為羊，然大凡悉皆倍勝。崔囗曰：“七月七日刈芻茭”也。既至冬寒，多饒風(fēng)霜，或春初雨落，青草未生時，則須飼不宜出放。

積茭之法：於高燥之處，豎桑、棘木作兩圓柵，各五六步許。積茭著柵中，高一丈亦無嫌。任羊繞柵抽食，竟日通夜，口常不住。終冬過春，無不肥充。若不作柵，假有千車茭，擲與十口羊，亦不得飽：群羊踐躡而已，不得一莖入口。

不收茭者：初冬乘秋，似如有膚，羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死；羔小未能獨(dú)食水草，尋變俱死。非直不滋息，或能滅群斷種矣。余昔有羊二百口，尋變俱死。非直不滋息，或能滅群斷種矣。余昔有羊二百口，茭豆既少，無以飼，一歲之中，餓死過半。假有在者，疥瘦羸弊，與死不殊，毛復(fù)淺短，全無潤澤。余初謂家自不宜，又疑歲道疫病，乃饑餓所致，故他故也。人家八月收獲之始，多無庸暇，宜賣羊雇人，所費(fèi)既少，怕存者大。傳曰：“三折臂，知為良醫(yī)。”又曰：“亡羊治牢，未為晚也。”世事略皆如此，安可不存意哉？

寒月生者，須燃火於其邊。夜不燃火，必致凍死。凡初產(chǎn)者，宜煮谷豆飼之。

白羊留母二三日，即母子俱放。白羊性很，不得獨(dú)留；并母久住，則令乳之。囗羊但留母一日，寒月者，內(nèi)羔子坑中，日夕母還，乃出之；坑中暖，不苦風(fēng)寒，地?zé)崾姑撸绯ｏ栒咭病Ｊ迦蔗幔匠圆荩朔胖?

白羊，三月得草力，毛床動，則鉸之。鉸訖於河水之中凈洗羊，則生白凈毛也。五月，毛床將落，又鉸取之。鉸訖，更洗如前。八月初，胡囗子未成時，又鉸子。鉸了亦洗如初。其八月半後鉸者，勿洗：白露已降，寒氣侵人，洗即不益。胡囗子成，然後鉸才，非直著毛難治，又歲稍晚，比至寒時，毛長不足，令羊瘦損。漠北寒鄉(xiāng)之羊，則八月不鉸，鉸則不耐寒。中國必須鉸，不鉸則毛長相著，作難成也。

作囗法：春毛秋毛，中半和用。秋毛緊強(qiáng)，春毛軟弱，獨(dú)用太偏，是以須雜。三月桃花水時，囗第一。凡作囗，不須厚大，唯緊薄均調(diào)乃佳耳。二年敷臥，小覺垢黑，以九月、十月，賣作囗囗，明年四五月出囗時，更買新者；此為長存，永不穿敗。若不數(shù)換者，非直垢污，穿穴之後，便無所直，虛成糜費(fèi)。此不朽之功，豈可同年而語也？

令囗不生蟲法：夏月敷席下臥上，則不生蟲。若囗多無人臥上者，預(yù)收柞柴、桑薪灰，入五月中，羅灰遍著囗上，厚五寸許，卷束，於風(fēng)涼之處閣置，蟲亦不生。如其不爾，無不蟲出。

囗羊，四月末，五月初鉸之。性不耐寒，早鉸值寒則凍死。雙生者多，易為繁息；性既豐乳，有酥酪之饒；毛堪酒袋，兼繩索之利：其潤益又過白羊。

作酪法：牛羊乳皆得。別作、和作隨人意。

牛產(chǎn)日，即粉谷如米屑，多著水煮，昌作薄粥，待冷飲牛。牛若不飲者，草與水，明日渴自飲。

牛產(chǎn)三日，以繩絞牛項、脛，令遍身脈脹，倒地即縛，以手痛囗乳核令破，以腳二七遍蹴乳房，然後解放。羊產(chǎn)在日，直以手囗核令破，不以腳蹴。若不如此破核者，乳脈細(xì)微，攝身則閉；核破脈開，囗乳易得。曾經(jīng)破核後產(chǎn)者，不須復(fù)治。

牛產(chǎn)五日外，羊十日外，羔、犢得乳力強(qiáng)健，能啖水草，然後取乳。囗乳之時，須人基斟酌：三分之中，當(dāng)留一分，以與羔、犢。若取乳太早，及不留一分乳者，羔、犢瘦死。

三月末，四月初，牛羊飽草，便可作酪，以收其利，至八月末止。從九月一日後，止可小小供食，不得多作：天寒草枯，牛羊漸瘦故也。

大作酪時，日暮，牛羊還，即間羔犢別著一處，凌旦早放，母子別群，至日東南角，啖露草飽，驅(qū)歸捋之。訖，還放之，聽羔犢隨母。日暮還別。如此得乳多，牛羊不瘦。若不早放先捋者，比竟，日高則露解，常食燥草，無復(fù)膏潤，非直漸瘦，得乳亦少。

捋訖，於鐺釜中緩火煎之——火急則著底焦。常以正月、二月預(yù)收乾牛羊矢煎乳，第一好：草既灰汁，柴又喜焦；乾糞火軟，無此二患。常以杓揚(yáng)乳，勿令溢出；時復(fù)徹底縱橫直勾，慎勿圓攪，圓攪喜斷。亦勿口吹，吹則解。四五沸便止。瀉著盆中，忽便揚(yáng)之。待小冷，掠取乳皮，著別器中，以為酥。

屈木為囗，以張生絹袋子，濾熟乳，著瓦瓶子中臥之。新瓶即直用之，不燒。若舊瓶已曾臥酪者，每臥酪時，輒須灰火中燒瓶，令津出，回轉(zhuǎn)燒之，皆使周匝熱徹，好乾，待冷乃用。不燒者，有潤氣，則酪斷不成。若日日燒瓶，酪猶有斷者，作酪屋中有蛇、蝦囗故也。宜燒人發(fā)，羊牛角以辟之，聞臭氣則去矣。

其臥酪待冷暖之節(jié)，溫溫小暖於人體為合宜適。熱臥則酪醋，仡冷則難成。

濾乳訖，以先成甜酪為酵——大率熟乳一升，用酪半匙——著杓中，以匙痛攪令散，瀉著熟乳呂，仍以杓攪使均調(diào)。以囗、絮之屬，茹瓶令暖。良久，以單布蓋之。明旦酪成。

若去城中遠(yuǎn)，無熟酷作酵者，急揄，研熟以為酵——大率一斗乳，下一匙飧——攪令均調(diào)，亦得成。其酢酪為酵者，酪亦醋；甜酵傷多，酪亦醋。

其六七月中作者，臥時令如人體，直置冷地，不須溫茹。冬天作者，臥時少令熱於人體，降於馀月，茹令極熱。

作乾酪法：七月、八月中作之。日中炙酪，酷上皮成，掠取。更炙之，又掠。肥三三盡無皮，乃止。得一斗許，於鐺中炒少許時，即出於盤上，日曝，囗囗時作團(tuán)，大如梨許。又曝使乾。得經(jīng)數(shù)年不壞，以供遠(yuǎn)行。

作粥作漿時，細(xì)削，著水中煮沸，便有酪味。亦有全擲一團(tuán)著湯中，嘗有酪味，還漉取曝乾。一團(tuán)則得五遍煮，不破。看熱兩漸薄，乃削研，用倍省矣。

作漉酪法：八月中作。取好淳酪，生布袋盛，懸之，當(dāng)有水出滴滴然下。水盡，著鐺中暫炒，即出於盤上，日曝。囗囗時作團(tuán)，大如梨許。亦數(shù)年不壞。削作粥、漿，味勝前者，炒雖味短，不及生酪，然不炒生蟲，不得過夏。乾、漉二酪，久停皆有囗氣，不如年別新作，歲管用盡。

作馬酪酵法：用驢乳汁二三升，和馬乳，不限多少。澄酪成，取下囗，團(tuán)，曝乾。後歲作酪，用此為酵也。

抨酥法：以夾榆木囗為杷子——作杷子法：割卻囗半上，剜四廂各作一圓孔，大小徑雨許，正底施長柄，如酒杷形——抨酥，酥酪甜醋皆得所，數(shù)日陳酷極大醋者，亦無嫌。

酷多用大甕，酪少用小甕，置甕於日中。旦起，瀉酷著甕中炙，直至日西南角，起手抨之，令杷子常至甕底。一食頃，作熱湯，水解，令得下手，瀉著甕中。湯多少，令常半酪。乃抨之。良久，酥出，復(fù)下冷水。冷水多少，亦與湯等。更急抨之。於此時，杷子不須復(fù)達(dá)甕底，酥已浮出故也。酥即遍覆酷上，更下冷水，多少如前。酥凝，抨止。

大盆盛冷水著甕邊，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥盡乃止。抨酥酪漿，中和飧粥。

盆中浮酥，得冷悉凝，以手接取，搦去水，作團(tuán)，著銅器中，或不津瓦器亦得。十日許，得多少，并內(nèi)鐺中，燃牛羊矢緩火煎，如香澤法。當(dāng)日內(nèi)乳涌出，如雨打水聲，水乳既盡，聲止沸定，酥便成矣。冬即內(nèi)著羊肚中，夏盛不津器。

初煎乳時，上有皮膜，以手隨即掠取，著別器中；瀉熟乳著盆中，未濾之前，乳皮凝厚，亦悉掠取；明日酷成，若有黃皮，亦悉掠取：并著甕中，以物痛熟研良久，下湯又研，亦下冷水，純是好酥。接取，作團(tuán)，與大段同煎矣。

羊有疥者，間別之；不別，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，難治多死。

治羊疥方：取藜蘆根，囗咀令破，以泔浸之，以瓶盛，塞口，於灶邊常令暖，數(shù)日醋香，便中用。以囗瓦刮總?cè)丝诹畛啵魪?qiáng)硬痂厚者，亦可以湯洗之，去痂，拭燥，以藥汁涂之。再上，愈。若多者，日別漸漸涂之，勿頓涂令遍——羊瘦，不堪藥熱，便死矣。

又方：去痂如前法。燒葵根為灰。煮醋囗，熱涂之，以灰厚傅。再上，愈。寒時勿剪毛，去即凍死矣。

又方：臘月囗脂，加熏黃涂之，即愈。

羊膿鼻眼不凈者，皆以中水治方：以湯和鹽，用杓研之極咸，涂之為佳。更待冷，接取清，以小角受一雞子者，灌責(zé)任鹵各一角，非直水差，永自去蟲。五日後，必飲。以眼鼻凈為候，不差，更灌，一如前法。

羊膿鼻，口頰生瘡如乾癬者，名曰“可妒渾”，迭相染易，著者多死，或能絕群，治之方：豎長午於圈中，午頭施橫板，令獼猴上居數(shù)日，自然差。此獸辟惡，常安於圈中亦好。

治羊“挾蹄”方：取羝羊脂，和鹽煎使熟，燒鐵令微赤，著脂烙之。著乾地，勿令水泥入。七日自然差耳。

凡羊經(jīng)總?cè)丝诘貌钫撸料尼岢醴蕰r，宜賣易之。不爾，後年春，疥發(fā)必死矣。

凡驢馬牛羊收犢子、駒、普還需：常於市上伺候，見含重垂欲生者，輒買取。駒、犢一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不復(fù)藉乳。乳母好，堪為種產(chǎn)者，因留之以為種，惡者還賣：不失本價，坐嬴駒犢。還更買懷孕者。一歲之中，牛馬驢得兩番，羊得四倍。羊羔臘月、正月生者，留以作種；馀月生者，剩而賣之。用二萬錢為羊本，必歲收千口。所留之種，率皆精好，與世間絕殊，不可同日而語之。何必羔犢之饒，又嬴囗酪之利矣。羔有死者，皮好作裘褥，肉好作乾臘，及作肉醬，味又甚美。

《家政法》曰：“養(yǎng)羊法，當(dāng)以瓦器盛一升鹽，懸羊欄中，羊喜鹽，自數(shù)還啖之，不勞人收。

“羊有病，輒相污，欲令別病法：當(dāng)欄前作瀆，深二尺，廣四尺，往還皆跳過者無病；不能過者，入瀆中行過，便別之。”

《術(shù)》曰：“懸羊蹄著戶，辟盜賊。澤中放六畜，不用令他人無事橫截群中過。道上行，即不諱。”

《龍魚河圖》曰：“羊有一角，食之殺人。”

養(yǎng)豬第五十八

《爾雅》曰：“囗，囗。幺，幼。奏者，囗。”“四囗皆白曰囗。”“絕有力，囗。牝，囗。”

《小雅》云：“彘，囗也。其子曰豚。一歲曰囗。”

《廣雅》曰：“囗、囗、囗、彘，皆豕也。囗、囗，豚也。”“谷，艾囗也。”

母囗取短喙無柔毛者良。喙長則牙多；一廂三牙以上則不煩畜，為難肥故。有柔毛者，囗治難凈也。

牝者，子母不同圈。子母同圈，喜相聚不食，則死傷。牡者同圈則無嫌。牡性游蕩，若非家生，則喜浪失。圈不厭小。圈小則肥疾。處不厭穢。泥污得避暑。亦須小廠，以避雨雪。

春夏劃生，隨時放牧。糟糠之屬，當(dāng)日別與。糟糠經(jīng)夏輒敗，不中停故。八、九、十月，放而不飼。所在糟糠，則蓄待窮冬春初。囗性甚便水生之草，杷耬水藻等令近岸，囗則食之，皆肥。

初產(chǎn)者，宜煮谷飼之。其子三日便掐尾，六十日後犍。三日掐尾，則不畏風(fēng)。凡犍囗死者，皆尾風(fēng)所致耳。犍不截尾，則前大後小。犍者，骨細(xì)肉多；不犍者，骨囗肉少。如犍牛法者，無風(fēng)死之患。十一、十二月生子豚，一宿，蒸之。蒸法：索籠盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罷。不蒸則腦凍不合，不出旬便死。所以然者，豚性腦少，寒盛則不能自暖，故須暖氣助之。

供食豚，乳下者佳，簡取別飼之。愁其不肥——共母同圈，粟豆難足——宜埋車輪為食場，散粟豆於內(nèi)，小豚足食，出入自由，則肥速。

《雜五行書》曰：“懸臘月囗羊耳著堂囗上，大富。”

《準(zhǔn)南萬畢術(shù)》曰：“麻鹽肥豚豕。”“取麻子三升，搗千馀杵，煮為羹，以鹽一升著中，和以糠三斛，飼豕即肥也。”

養(yǎng)雞第五十九

《爾雅》曰：“雞，大者蜀。蜀子，囗。未成雞，囗。絕有力，奮。”“雞三尺曰囗。”郭璞注曰：“陽溝巨囗，古之名雞。”

《廣志》曰：“雞有胡髯、五指、金囗、反翅之種。大者蜀，小者荊。白雞金囗者，鳴美。吳中送長鳴雞，雞鳴長，倍於常雞。”

《異物志》曰：“九直長鳴雞最長，聲甚好，清朗。嗚未必在曙時，潮水夜至，因之并鳴，或名曰‘伺潮雞’。”

《風(fēng)俗通》云：“俗說朱氏公化而為雞，故呼雞者，皆言‘朱朱’。”

《玄中記》云：“東南有桃都山，上有大桃樹，名曰‘桃都’，枝相去三千里。上有一天雞，日初出，光照此木，天雞則鳴，群雞皆隨而鳴也。”

雞種，取桑落時生者良，形小，淺毛，腳細(xì)短者是也，守窠，少聲，善育雛子。春夏生者則不佳。形大，毛羽悅澤，腳粗長者是，游蕩饒聲，產(chǎn)、乳易厭，既不守窠，則無緣蕃息也。

雞，春夏雛，二十日內(nèi)，無令出窠，飼以燥飯。出窠早，不免烏、鴟；與濕飯，則令臍膿也。

雞棲，宜據(jù)地為籠，籠內(nèi)著棧。雖鳴聲不朗，而安穩(wěn)易肥，又免狐貍之患。若任之樹林，一遇風(fēng)寒，大者損瘦，小者或死。

燃柳柴，殺雞雛：小者死，大者盲。此亦燒穰殺瓠之流，其理難悉。

養(yǎng)雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏烏、鴟、狐猩法：別筑墻匡，開小門；作小廠，令雞避雨日。雌雄皆斬去六翮，無令得飛出。常多收秕、稗、胡豆之類以養(yǎng)之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一尺。數(shù)掃去尿。鑿墻為窠，亦去地一尺。唯冬天著草——不茹則子凍。春夏秋三時則不須，直置土上，任其產(chǎn)、伏；留草則囗蟲生。雛出則著外許，以罩籠之。如鵪鶉大，還內(nèi)墻匡中。其供食者，又別作墻匡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。

取谷產(chǎn)雞子供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜，其墻匡、斬翅、荊棲、土窠，一如前法。唯多與谷，令竟冬肥盛，自然谷產(chǎn)矣。一雞生百馀卵，不雛，并食之無咎。餅、炙所須，皆宜用此。

瀹音囗雞子法：打破，瀉沸湯中，浮出，即掠取，生熟正得，即加鹽醋也。

炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。

《孟子》曰：“雞、豚、狗、斃之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。”

《家政法》曰：“養(yǎng)雞法：二月先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只。於地上作屋，方廣丈五，於屋下懸簀，令雞宿上。并作雞籠，懸中。夏月盛晝，雞當(dāng)還屋下息。并於雷鋒中筑作小屋，覆雞得養(yǎng)子，烏不得就。”

《龍魚河圖》曰：“玄雞白頭，食之病人。雞有六指者亦殺人。雞有五色者亦殺人。”

《養(yǎng)生論》曰：“雞肉不可食小兒，食令生囗蟲，又令體消瘦。鼠肉味甘，無毒，令小兒消谷，除寒熱，炙食之，良也。”

養(yǎng)鵝、鴨第六十

《爾雅》曰：“舒雁，鵝。”

《廣雅》曰：“囗鵝，野鵝也。”

《說文》曰：“囗囗，野鵝也。”

晉沈充《鵝賦序》曰：“于時綠眼黃喙，家家有焉。太康中得大蒼鵝，從喙至足，四尺有九寸，體色豐麗，鳴聲驚人。”

《爾雅》曰：“舒鳧，鳧鶩。”

《說文》云：“鶩，舒鳧。”

《廣雅》曰：“囗、鳧、鶩，鴨也。”

《廣志》曰：“野鴨，雄者赤頭，有距。鶩生百卵，或一日再生；有露華鶩，以秋冬生卵：并出蜀中。”

鵝、鴨，并一歲再伏者為種。一伏者得子少；三伏者，冬寒，雛亦多死也。

大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝初輩生子十馀，鴨生數(shù)十；後輩皆漸少矣。常足五谷飼之，生子多；不足者，生子少。

欲於廠屋之下作窠，以防囗故事片狐貍驚恐之害。多著細(xì)草於窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別著一枚以誑之。不爾，不肯入窠，喜東西浪生；若獨(dú)著一窠，後有爭窠之患。生時尋即收取，別著一暖處，以柔細(xì)草覆藉之。停置窠中，凍即雛死。

伏時，大鵝一十子，大鴨二十子；小者減之。多則不周。數(shù)起者，不任為種。數(shù)起則凍冷也。其貪伏不起者，須五六日一與食，起之令洗浴。久不起者，饑羸身冷，雖伏無熱。

鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時，四五日內(nèi)，不用聞打鼓、紡車、大叫、囗、犬及舂聲；又不用器淋灰，不用見新產(chǎn)婦。觸忌者，雛多厭殺，不能自出；假令出，變尋死也。

雛既出，另作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰“填嗉”。團(tuán)黨委爾喜軒虛羌丘尚切量而死。然後以粟飯，切苦菜、蕪菁英為食。以清水與之，濁則易。不易，泥塞鼻則死。入水中，不用停久，尋宜驅(qū)出。此既水禽，不得水則死；臍未合，久在水中，冷徹亦死。於籠中高處，敷細(xì)草，令寢處其上，。雛小，臍未合，不欲冷也。十五日後，乃出籠。早放者，非直乏力致困，又有寒冷，兼烏鴟災(zāi)也。

鵝唯食五谷、稗子及草、菜，不食生蟲。《葛洪方》曰：“居‘射工’之地，當(dāng)養(yǎng)鵝，鵝見此物能食之，故鵝辟此物也。”鴨，靡不食矣。水稗實(shí)成時，尤是所便，啖此足得肥充。

供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。

大率鵝鴨六年以上，老，不復(fù)生伏矣，宜去之。少者，初生，伏又未能工。唯數(shù)年之中佳耳。

《風(fēng)土記》曰：“鴨，春季雛，到夏五月則任啖，故俗五六月則烹食之。”

作囗子法：“純?nèi)〈气啠瑹o令雜雄，足其粟豆，常令肥飽，一鴨便生百卵。俗所謂“谷生”者”。此卵既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳，幸無囗卵之咎也。

取囗木皮，《爾雅》曰：“囗，魚毒。”郭璞注曰：“囗，大木，子似栗，生南方，皮厚汁赤，中藏卵、果。”無囗皮者，虎杖根、牛李根，并任用。《爾雅》云用。《爾雅》云：“囗，虎杖。”郭璞注云：“似紅草，粗大，有細(xì)節(jié)，可以染赤。”凈洗細(xì)莖，囗，煮取汁。率二斗，及熱下鹽一升和之。汁極冷，內(nèi)甕中，汁熱，卵則致敗，不堪久停。浸鴨子。一月任食。煮而食之，酒食俱用。咸徹則卵浮。吳中多作者，至數(shù)十斛。久停彌善，亦得輕夏也。

養(yǎng)魚第六十一 種莼、藕、蓮、芡、芰附

《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》曰：“威王聘朱公，問之曰：‘聞公在湖為漁父，在齊為鴟夷子皮，在西戎為赤精子，在越為范蠡，有之乎？’曰：‘有之。’曰：‘公任足千萬家累億金，何術(shù)乎？’

“朱公曰：‘夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所謂魚池也。以六畝地為池，池中有九洲。求懷子魯魚長三尺者二十頭，牡魯魚長三尺者四頭，以二月上庚日內(nèi)池中，令水無聲，魚必生。至四月，內(nèi)一神守；六月，內(nèi)二神守；八月，內(nèi)三神守。‘神守’者，鱉也。所以內(nèi)鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去；內(nèi)鱉，則魚不復(fù)去在池中，周繞九洲無窮，自謂江湖也。至來年二月，得魯魚長一尺者一萬五千枚，三尺者四萬五千枚，二尺者萬枚。枚直五十，得錢一百二十五萬。至明年，得長一尺者十萬枚，長二尺者五萬枚，長三尺者五萬枚，長四尺者四萬枚。留長二尺者二升枚作種。所馀皆貨，得錢五百一十五萬錢。候至明年，不可勝計也。’

“王乃於後苑治池。一年，得錢三十馀萬。池中九洲、八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺。

“所以養(yǎng)魯者，魯不相食，易長又貴也。”如朱公收利，未可頓求。然依法為池，養(yǎng)魚必大豐足，終天靡窮，斯亦無貲之利也。

又作魚池法：三尺大魯非近江湖，倉座難求；若養(yǎng)小魚，積年不大。欲令生大魚法：要須載取藪澤陂湖饒大魚之處、近水際土十?dāng)?shù)載，以布池底，二年之內(nèi)，即生大魚。蓋由土中先有大魚子，得水即生也。

囗：

《南越志》云：“石囗，似紫菜，色青。”

《詩》云：“思樂泮水，言采其茆。”毛云：“茆，鳧葵也。”《詩義疏》云：“茆，與葵相似。葉大如手，赤圓，有肥，斷著手中，滑不得停也。莖大如箸。皆可生食，又可囗，滑美。江南人謂之囗菜，或謂之水葵。”

《本草》云：“治囗渴、熱痹。”又云：“冷，補(bǔ)下氣。雜囗魚作羹，亦逐水而性滑。謂之淳菜，或謂之水芹。服食之家，不可多啖。”

種囗法：近陂湖者，可於湖中種之；近流水者，可決水為池種之。以深淺為候，水深則莖肥而葉少，水淺則葉多而莖瘦。囗性易生，一種永得。宜凈潔，不耐污，糞穢入池即死矣。種一斗馀許，足以供用也。

種藕法：春初掘藕根節(jié)頭，著魚池泥中種之，當(dāng)年即有蓮花。

種蓮子法：八月、九月中，收蓮子堅黑者，於瓦上磨蓮子頭，令皮薄。取囗土作熟泥，封之，如三指大，長二寸，使囗頭平重，磨處尖銳。泥乾時，擲於池中，重頭沈下，自然周正。皮薄易生，少時即出。其不磨者，皮既堅厚，倉卒不能生也。

種芡法：一名“雞頭”，一名“囗喙”，即今“芡子”是也。由子形上花似雞冠，故名曰“雞頭”。八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也。

種芰法：一名菱。秋上子黑熟時，收取，散著池中，自生矣。

《本草》云：“蓮、菱、芡中米，上品藥。食之，安中補(bǔ)藏，養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。多蒸曝，蜜和餌之，長生神仙。”多種，儉歲資此，足度荒年。