黍祭第四

《爾雅》曰：“囗，黑黍。囗，一囗二米。”郭璞注曰：“囗亦黑黍，但中米異耳。”

孔子曰：“黍可以為酒。”

《廣志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革大黑黍，有囗黍，有溫屯黃黍，有白黍，有囗芒、囗鴿之名。囗，有赤、白、黑、青、黃囗鴿，凡五種。”

按今俗有鴛鴦黍、白蠻黍、半夏黍；有驢皮囗。

崔囗曰：“縻，黍之秫熟者，一名囗也。”

凡黍、囗田，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下。

地必欲熟。再轉乃佳。若春夏耕者，下種後，再勞為良。

一畝，用子四升。

三月上旬種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。夏種黍、囗，與囗谷同時；非夏者，大率以椹赤為候。諺曰：“椹囗囗，種黍時。”燥濕候黃囗。始章切種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬不失一。凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；他皆仿此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。

苗生垅平，即宜杷勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。苗晚耩，即多折也。

刈囗欲早，刈黍欲晚。囗晚多零落，黍早米不成。諺曰：“囗青喉，黍折頭。”皆鄧濕踐。久積則囗郁，燥踐多兜牟。囗，踐訖即蒸而囗於劫反之。不蒸者難舂，米碎，至春又土臭；蒸則易舂，米堅，香氣經夏不歇也。黍，宜曬之令燥。濕聚則郁。

凡黍，黏者收薄。囗，味美者，亦收薄，難舂。

《雜陰陽書》曰：“黍‘生’於榆。六十日秀，秀後四十日成。黍‘生’於巳，‘壯’於酉，‘長’於戌，‘老’於亥，‘死’於丑，惡於丙、午，忌於丑、寅、卯。囗，忌於未、寅。”

《孝經援神契》云：“黑墳宜黍、麥。”

《尚書考靈曜》云：“夏，火星昏中，可以種黍、菽。“火，東方蒼龍之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也。”

《汜勝之書》曰：“黍者暑也，種者必待暑。先夏至二十日，此時有雨，囗土可種黍。諺曰：“前十鴟張，後十羌襄，欲得黍，近我傍。”“我傍”，謂近夏至也，蓋可以種晚黍也。一畝，三升。

“黍心未生，雨灌其心，心傷無實。

“黍心初生，畏天露。令兩人對持長索，搜去其露，日出乃止。

“凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法，欲疏於禾。”按疏黍雖科，而米黃，又多減及空；今囗，雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。汜氏云：“欲疏於禾”，其義未聞。

崔氏曰：“四月蠶入簇，時雨降，可種黍、禾，謂之上時。

“夏至先後各二日，可種黍。

“蟲食李者黍貴也。”

粱秫第五

《爾雅》曰：“囗，赤苗也；芑，白苗也。”郭璞注曰：“囗，今之赤粱粟；芑，今之白粱粟：皆好谷也。”犍為舍人曰：“是伯夷、叔齊所食首陽草也。”

《廣志》曰：“有具粱，解粱；有遼東赤粱，魏武帝嘗以作粥。”

《爾雅》曰：“粟，秫也。”孫炎曰：“秫，黏粟也。”

《廣志》曰：“秫，黏粟，有赤、有白者；有胡秫，早熟及麥。”

《說文》曰：“秫，稷之黏者。”

按今世有黃粱；谷秫，桑根秫，囗天囗秫也。

粱、秫并欲薄地而稀，一計較用子三升半。地良多雉尾，苗囗穗不成。

種與囗谷同時。晚者全不收也。

燥濕之宜，杷營之法，一同谷苗。

收刈欲晚。性不零落，早刈損實。

大豆第六

爾雅曰：“戎叔謂之荏菽。”孫炎注曰：“戎叔，大菽也。”

張輯《廣雅》曰：“大豆，菽也。小豆，囗也。囗方迷反豆、囗豆，留豆也。胡豆，囗胡江反囗音雙也。”

《廣志》曰：“種小豆，一歲三熟，囗甘。白豆，囗大可食。剌豆，亦可食。囗豆，苗似小豆，紫花，可為面，生朱提、建寧。大豆：有黃落豆；有御豆，其豆角長；有楊豆，葉可食。胡豆，有青、有黃者。”

《本草經》云：“張騫使外國，得胡豆。”

今世大豆，有白、黑二種，及長梢、牛踐之名。小豆有囗、赤、白三種。黃高麗豆、黑高麗豆、囗豆、囗豆，大豆類也。豌豆、江豆、囗豆，小豆類也。

春大豆，次囗谷之後。二月中旬為上時，一畝用子八升。三月上旬為中時，用子一斗。四月上旬為下時。用子一斗二升。歲宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加種子。

地不求熟。秋鋒之地，即囗種。地過熟者，苗茂而實少。

收刈欲晚。此不零落，刈早損實。

必須耬下。種欲深故。豆性強，苗深則及澤。鋒、耩各一。鋤不過再。

葉落盡，然後刈。葉不盡，則難治。刈訖則速耕。大豆性淡季，秋不耕則無澤也。

種蔣者，用麥底。一畝用子三升。先漫散訖。犁細淺良輟反而勞之。旱則萁堅葉落，稀則苗莖不高，深則土厚不生。若澤多者，先深耕訖，逆囗擲豆，然後勞之。澤少則否，為其囗郁不生。九月中，候近地葉有黃落者，速刈之。葉少不黃必囗郁。刈不速，逢風則葉落盡，遇雨則爛不成。

《雜陰陽書》曰：“大豆‘生’於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆‘生’於申，‘壯’於子，‘長’於壬，‘老’於丑，‘死’於寅，惡於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。”

《孝經援神契》曰：“赤土宜寂也。”

《汜勝之書》曰：“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也。謹計家口數，種大豆，率人五畝，此田之本也。

”三月榆莢時，有雨，高田可種大豆。土和無塊，畝五升；土不和，則益之。種大豆，夏至後二十日，尚可種。戴甲而生，不用深耕。

“大豆須均而稀。

“豆花憎見日，見日則黃爛而根焦也。

“獲豆之法，莢黑而莖蒼，囗取無疑；其實將落，反失之。故曰：‘豆熟於場。’於場獲豆，即青莢在上，黑莢在下。”

汜勝之區種大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千二百八十坎。其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內坎中。臨種沃之，坎三升水。坎內豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令種與土相親。一畝用種二升，用糞十二石八斗。

“豆生五六葉，鋤之。旱者溉之，坎三升水。

“丁夫一人，可治五畝。至秋收，一畝中十六石。

“種之上，土才令蔽豆耳。”

崔囗曰：“正月可種囗豆。二月可種大豆。”又曰：“三月，昏，參夕，杏花盛，桑椹赤，可種大豆，謂之上時。四月，時雨降，可種大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。”

小豆第七

小豆，大率用麥底。然恐小晚，有地者，常須兼留去歲谷下以擬之。

夏至後十日種者為上時，一畝用子八升。初伏斷手為中時，一畝用子一斗，中伏斷手為下時，一畝用子一斗二升。中伏以後則晚矣。諺曰：“立秋葉如荷錢，猶得豆”者，指謂宜晚之歲耳，不可為常矣。

熟耕、耬下以為良。澤多者，耬耩，漫擲而勞之，如種麻法。未生白背，勞之極佳。漫擲、犁囗，次之。囗土歷反種為下。

鋒而不耩，鋤不過再。

葉落盡，則刈之。葉未盡者，難治而易濕也。豆角三青兩黃，拔而倒豎籠叢這，生者均熟，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減，乃勝刈者。

牛力若少，得待春耕；亦得囗種。

凡大、小豆，生既布葉，皆得用錢齒囗楱俎囗反縱橫杷而勞之。

《雜陰陽書》曰：“小豆‘生’於李。六十日秀，秀後六十日成。成後，忌與大豆用。”

《汜勝之書》曰：“小豆不保歲，難得。

“椹黑時，注雨種，畝五升。

“豆生布葉，鋤之。生五六葉，又鋤之。

“大豆、小豆，不可盡治也。古所以不盡治者，豆生布葉，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成。而民盡治，故其收耗折也。故曰，豆不可盡治。

“養美田，畝可十石；以薄田，尚可畝收五石。”諺曰：“與他作豆田。”斯言良美可惜也。

《龍魚河圖》曰：“歲暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人頭發少許，合麻、豆著井中，咒敕井，使其家竟年不遭傷寒，辟五方疫鬼。”

《雜五行書》曰：“常以正月旦——亦用月半——以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗。”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七顆，女吞十四枚，竟年無病；令疫病不相染。”

種麻第八

《爾雅》曰：“囗，囗實。囗，麻。別二名”“囗，麻母，”孫炎注曰：“囗，麻子。”“囗，苴麻盛子者。”

崔囗是：“牡麻，無實，好肌理，一名為囗也。”

凡種麻，用白麻子。白麻子為雄麻。顏色雖白，嚙破枯燥無膏潤者，秕子也，亦不中種。市囗者，口含少時，顏色如舊者佳；如變黑者，囗。崔囗曰：“牡麻子，青白，無實，兩頭銳而輕浮。”

麻欲得良田，不用故墟。故墟亦良，有點丁破反葉夭折之患，不任作布也。地薄者糞之。糞宜熱。無熟糞者，用小豆底亦得。崔囗曰：“正月糞疇。疇，麻田也。”

耕不厭熟。縱橫七遍以上，則麻無葉也。田俗歲易。拋子種則節高。

良田一畝，用子三升；薄田二升。囗則細而不長，稀則囗而皮惡。

夏至前十日為上時，至日為中時，至後十日為下時。“麥黃種訂，麻黃種麥”，亦良候也。諺曰：“夏至後，不沒狗。”或答曰：“但雨多，沒橐駝。”又諺曰：“五月及澤，父子不相借。”言及澤急，說非亂也。夏至後者，非唯淺短，皮亦輕薄。此變趨時不可失也。父子之間，尚不相假借，而況他人者也？

澤多者，先漬麻子令芽生，取雨水浸之，生芽疾；用井水則生遲。浸法：著水中，如炊兩石米頃，漉出。著席上，布令厚三四寸，數攪之，令均得地氣。一宿則芽出。水若滂沛，十日亦不生。待地白背，耬耩，漫擲子，空曳勞。截雨腳即種者，地濕，麻生瘦；待白背者，麻生肥。澤少者，暫浸即出，不得待芽生，耬頭中下之。不勞曳撻。

麻生數日中，常驅雀。葉青乃止。布葉而鋤。頻煩再遍止。高而鋤者，便傷麻。

勃如灰便收。刈，拔，各隨鄉法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即驪。囗欲小，囗欲薄，為其易乾。一宿輒翻之。得霜露則皮黃也。

獲欲凈。有葉者喜爛。漚欲清水，生熟合宜。濁水則麻黑，水少則麻脆。生則難剝，大爛則不任。暖泉不冰凍，冬日漚者，最為柔囗也。

《衛詩》曰：“囗麻如之何？衡從其畝。”《毛詩》注曰：“囗，樹也。衡獵之，從獵之，種之然後得麻。”

《汜勝之書》曰：“種囗太早，則剛堅、厚皮、多節；晚則皮不堅。寧失廣西壯族自治區早，不失於晚。獲麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至後二十日漚囗，囗和如絲。”

崔囗曰：“夏至先後各五日，可種牡麻。”“牡麻，有花無實。”

種麻子第九

崔囗曰：“苴麻，麻之有蘊者，囗麻是也。一名囗。”

止取實者，各斑黑麻子。斑黑者饒實。崔囗曰：“苴麻子黑，又實而重，搗治作燭，不作麻。”

耕須再遍。一畝用子三升。種法與麻同。

三月種者為上時，四月為中時，五月初為下時。

在率二尺留一根。囗則不科。鋤常令凈。荒則少實。既放勃，拔去雄。若未放勃去雄者，則不成子實。

同五谷地畔近道者，多為六畜所犯，宜種在麻、麻子以遮之。胡麻，產畜不食；麻子嚙頭，則科大。收此二實，足供養燭之費也。慎勿於大豆地中雜種麻子。扇地兩損，百收并薄。六月間，可於麻子地間散蕪菁子而鋤之，擬收其根。

《發陰陽書》曰：“麻‘生’認楊或荊。七十日花，和六十日熟。處忌四季——辰、示、戌、丑——戊、己。”

《汜勝之書》曰：“中麻，豫調和田。二月下旬，三月上旬，傍雨種之。旆布葉，鋤之。率九尺一樹。樹高一尺。以蠶矢糞之，樹三升。無蠶矢，以溷中熟糞糞之亦善，樹一升。天旱，以流水澆之，樹五升。無流水，曝井水，勻其寒氣以澆之。雨澤時適，忽澆。澆不欲數。養麻如此，美田則畝五十石，及百石，薄田尚三十石。獲麻之法，霜下實成，速斫之；其樹大者，以鋸鋸之。”

崔囗曰：“二、三月，可種苴麻。”“訂之有實者為苴。”

大小麥第十

瞿麥附

《廣雅》曰：“大麥，囗了；小麥，囗也。”

《廣志》曰：“虜水麥，其實大麥形，有縫。囗麥，似大麥，出涼州。旋麥，三月種，八月熟，出西方。赤小麥，赤而肥，了鄭縣。語曰：‘湖囗肉，鄭稀熟。’山提小麥，至黏弱；以貢御。有半夏小麥，有禿芒大麥，有黑囗麥”

《陶隱居本草》云：“大麥為五谷長，即今倮麥也。一名囗麥，信任囗麥，唯無皮耳。囗麥，上是今馬食者。然則在、囗二麥，種別名異，成人以為一物，謬矣。”

按世有落麥者，禿芒是也。雙有春種囗麥也。

大、小麥，皆須五月、六月囗地。不囗需種者，其收倍薄。崔囗曰：“五月、六月囗科田也。”

種大、小麥，先囗，逐犁囗種者佳。一倍省種子而科大逐犁擲之亦得，然不如作囗耐旱。其山田及剛強之地，則耬下之。共種子宜加五省於下田。凡耬種者，非直土淺易生，然於鋒、鋤亦便。

囗麥，非良地則不須種。芏徒勞。種而必不收。凡種囗麥，高、下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾、豆，自可專用下田也。八朋中戊祖前種者為上時，擲者，畝用子二升半。下戊前為中時，用子三升。八月末九月初為下時。有子三升半或四升。

小麥宜下田。歌曰：“高田種小平等，囗囗不成穗。男兒在他鄉，那得不憔悴。”八月上戊社前為上時，擲者，有子一升半也。中戊前為中時，用子二升。下戊前為下時。有子二升半。

正月、二月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。鋤麥倍收，皮薄面多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也。

令立秋前治訖。立秋後則蟲生。蒿、艾簞盛之，良。以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麥法：必須日曝令乾，及熱埋之。多種久居供食者，宜作劁才囗切麥：倒刈，薄布，順風放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。如此者，經夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。

《禮記月令》曰：“仲秋之月，……乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑。”鄭玄注曰：“麥者，接絕續乏之谷，尤宜重之。”

《孟子》曰：“今夫囗麥，播種而囗之，其地同，樹之時又同；囗然而生，至於日至之時，皆熟矣。雖有不同，則地有肥、磽，雨露之所養，人事之不齊。”

《雜陰陽書》曰：“大麥‘生’於杏。二百日秀，秀後五十日成。麥‘生’於亥，‘壯’於卯，‘長’於辰，‘老’於巳。‘死’於午，惡於戊，忌於子、丑。小麥‘生’於桃。二百一十日秀，秀後六十日成。忌與大麥同。蟲食杏者麥貴。”

種瞿麥法：以伏為時。一名“地面”。良地一畝，用子五升，薄田三四升。畝收十石。渾蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。細磨，下絹囗，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。

《尚書大傳》曰：“秋，昏，虛星中，可以種麥。”“虛，北方玄武之宿；八月昏中，見於南方。”

《說文》曰：“麥，芒谷。秋種厚埋，故謂之‘麥’。麥，金王而生，火王而死。”

《汜勝之書》曰：“同田有六道，麥為首種。種麥得時，地不善。幫至後七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節，晚種則穗小而少實。

“當種麥，若天旱無雨澤，同薄漬麥種以酢且故反漿并蠶矢；夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。

“麥生黃色，佃於太稠。稠者鋤而稀之。

“秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：‘子欲富，黃金覆。’‘黃金覆’奢，謂秋鋤麥、級柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，害絕其乾葉。須麥生，復鋤之。到榆莢時，注雨止，付款二把手背復鋤。如此則收必倍。

“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。後雪，復如此。則麥耐旱、多實。

“春凍解，砂土，種旋麥。平生根茂盛，莽鋤如宿麥。”

汜勝之區種麥：“工大小如上農夫區。禾收，區種。凡種一畝，有子二升。覆土厚二寸，以足踐之，公種土相親。五根成。鋤區間秋草。緣以棘柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落時澆之。秋雨澤適，勿澆之。春凍解，棘柴律之，突絕去其枯葉。區間草生，鋤之。大男、大女治十畝。至五月收，區一畝，得百石以上，十畝得千石以上。

“小麥忌戌，大麥忌子，‘除’日不中種。”

崔囗曰：“凡種大、小麥，得白露節，可種薄田；秋分，種中田；後十日，種美田。唯囗，早晚無常。正月，可種春麥、囗豆，盡二月止。”

青稞麥。特打時稍難，唯映日用碌碡碾。右每十畝，用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石；石八九斗面。甚作飯及餅囗，甚美。磨，總盡無囗。鋤一遍佳，不鋤亦得。

水稻第十一

《爾雅》曰：“囗，稻也。”《郭璞》注曰：“沛國今呼稻為囗。”

《廣志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蟬鳴稻，七月熟。有蓋下白稻，正月種，五月獲；獲訖，其莖根復生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白漢稻，七月熟：此三稻，大而且長，米半寸，出益州。囗有烏囗、黑囗、青函、白夏之名。”

《說文》曰：“囗，稻紫莖不黏者。”“囗，稻屬。”

《風土記》曰：“稻之紫莖，囗稻之青穗，米皆青白也。”

《字林》曰：“囗力脂反，稻今年死，來年自生曰‘囗’。”

按今世有黃甕稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飛蜻稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯奴亂反米，俗云“亂米”，非也。有九囗秫、雉目秫、大黃秫、棠秫、馬牙秫、長江秫、惠成秫、黃般秫、方滿秫、虎皮秫、薈柰秫，皆米也。

稻，無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流。地無良薄，水清則稻美也。

三月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。

先放水，十日後，曳陸軸十遍。遍數唯多為良。地既熟，凈淘種子；浮者不去，秋則生稗。漬經三宿，漉出；內草囗市規反中囗之。復經三宿，芽生，長二分。一畝三升擲。三日之中，令人驅鳥。

稻苗長七八寸，陳草復起，以囗侵水芟之，草悉膿死。稻苗漸長，復須薅。拔草曰薅。虎高切。薅訖，決去水，曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟，又去水。

霜降獲之。早釗米青而不堅，晚刈零落而損收。

北土高原，本無陂澤。隨逐隈曲而田者，二朋，冰解地乾，燒而耕之，仍即下水；十日，塊既散液，持木斫平之。納種如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非歲易，草、稗俱生，芟亦不死，故須栽而薅之。溉灌，收刈，一如前法。

畦囗大小無定，須量地宜，取水均而已。

藏稻必須用簞。此既水谷，窖埋得地氣則爛敗也。若欲久居者，亦如“劁麥法”。

舂稻必須冬時積日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若冬舂不乾，即米青赤脈起。不經霜，不燥曝，則米碎矣。

秫稻法，一切同。

《雜陰陽書》曰：“稻‘生’於柳或楊。八十日秀，秀後七十日成。戊、己、四季日為良。忌寅、卯、辰。惡甲、乙。”

《周官》曰：“稻人，掌稼下地。“以水澤之地種谷也。謂之稼者，有似嫁女相生。”以囗畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮寫水，以涉揚其芟，作田。”“鄭司農說‘囗’、‘防’：以《春秋傳》曰：‘町原防，規偃囗’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’‘以涉揚其芟’：‘以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也。’杜子春讀‘蕩’為‘和蕩’，謂‘以溝行水也。’玄謂偃囗者，畜流水之陂也。防，囗旁囗也。遂，田首受水小溝也。列，田之畦囗也。澮，田尾去水大溝。作，猶治也。開遂舍水於列中，因涉之，揚去前年所芟之草，而治田種稻。”

“凡稼澤，夏以水殄草而芟夷之。“殄，病也，絕也。鄭司農說‘芟夷’：以《春秋傳》曰：‘芟夷、囗崇之。今時謂禾下麥為’夷下麥‘，言芟刈其禾，於下種麥也。’玄謂將以澤地為稼者，必於夏六月之時，大雨時行，以水病絕草之後生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”澤草所生，謂之芒種。”“鄭司農云：‘澤草之所生，其地可種芒種。’芒種，稻、麥也。”

《禮記月令》云：“季夏……大雨時行，乃燒、囗、行水，利以殺草，如以熱湯。鄭玄注曰：“囗，謂迫地殺草。此為欲稼萊地，先囗其草，草乾，燒之，至此月，大雨流潦，畜於其中，則草不復生，地美可稼也。‘囗氏，掌殺草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋繩而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，則以水火爐為之。’”可以糞田疇，可以美土囗。”注曰：“土潤，溽暑，膏澤易行也。糞、美，互文。土囗，囗囗之地。”

《孝經援神契》曰：“囗、泉宜稻。”

《淮南子》曰：“蘺，先稻熟，而農夫薅之者，不以小利害大獲。”高誘曰：“蘺，水稗。”

《汜勝之書》曰：“種稻，春凍解，耕反其土。種稻，區不欲大，大則水深淺不行之有效。冬至後一百一十日可種稻。稻地美，用種畝四升。始種稻欲溫，溫者缺其囗，令水道相直；夏至後大熱，令水道錯。”

《崔囗》曰：“三月，可種筻稻。稻，美田俗稀，薄田欲稠。五月，可別稻及藍，盡夏至後二十日止。”

旱稻第十二

早稻用下田，白土勝黑土。非言下田勝高原，但夏停水者，不得禾、豆、麥，稻田種，雖澇亦收，所謂彼此俱獲，不失地利故也。下田種者，用功多；高原種者，與禾同等也。凡下田停水處，燥則堅囗，濕則污泥，難治而易荒，囗囗而殺種——其春耕者，殺種尤甚——故宜五六月囗之，以囗以麥。麥時水澇，不得納種者，九月中復一轉，至春種稻，萬不失一。春耕者十不收五，蓋誤人耳。

凡種下田，不問秋夏，候水盡，地白背時，速耕，杷、勞頻煩令熟。過燥則堅，過雨則泥，所以宜速耕也。

二月半種稻為上時，三月為中時，四月初及半為下時。

漬種如法，囗令開口。耬耩囗種之，囗種者省種而生科，又勝擲者。即再遍勞。若歲寒，早種慮時晚，即不漬種，恐芽焦也。其土黑堅強之地，種未生前遇旱者，欲得令牛羊及人履踐之；濕則不用一跡入地。稻既生，猶欲令人踐垅背。踐者茂而多實也。

苗長三寸，杷、勞而鋤之。鋤唯欲速。稻苗性弱，不能扇草，故宜數鋤之。每經一雨，輒欲杷勞。苗高驚行則鋒。天雨無所作，宜冒雨薅之。科大，如囗者，五六月中霖雨時，拔而栽之。栽法欲淺，令其根囗四散，則滋茂；深而直下者，聚而不科。其苗長者，亦可捩去葉端數寸，忽傷其心也。入七月，不復任栽。七月百草成，時晚故也。

其高田種者，不求極良，唯須放心地。過良則苗折，廢地則無草。亦秋耕、友情、勞令熟，至春，黃囗納種。不宜濕下。馀法悉與下田同。

胡麻第十三

《漢書》，張騫外國得胡麻。今俗人咱為“烏麻”者，非也。

《廣雅》曰：“狗虱、勝茄，胡麻也。”

《本草經》曰：“在麻，一名巨勝，一名鴻藏。”

按今世有白胡麻、八囗胡麻。白者油多，人可以為飯，惟治脫之煩也。

胡麻宜白地種。二、三月為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。月半前種者，實多而成；月半後種者，池而多秕也。

種欲截雨腳。若不緣濕，融則不生。一畝用子二升。漫種者，和以耬耩，然後散子空曳勞。勞上加人，則土厚不生。耬耩者，為沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。垅種若荒，得用鋒、耩。

鋤不過三遍。

刈束欲小。束大則難燥；打，手復不勝。以五六束為一叢，斜倚之。不爾，則風吹倒，損收也。候口開，乘車詣田斗藪；倒豎，以小杖微打之。不定期叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。若乘濕橫積，蒸熱速乾，雖曰郁囗，無風吹虧損之慮。囗者，不中為種子，然於油無損也。

崔囗曰：“地月、在朋、四月、五月，時雨降，可種之。”

種瓜第十四 茄子附

《廣雅》曰：“土芝，瓜也；其子謂之囗力點反。瓜有龍肝、虎掌、羊囗、兔頭、囗音溫囗大真的、貍頭、白囗、和無馀、縑瓜，瓜屬也。”

張孟陽《瓜賦》曰：“羊囗、累錯，囗子、廬江。”

《廣志》曰：“瓜之所出，以遼東、廬江、敦煌之種為美。胸懷瓜、縑瓜、貍頭瓜、蜜囗瓜、女臂瓜、頭號髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出涼州。囗須、舊陽城御瓜。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，長二尺馀。輥地溫良，瓜至冬熟。有春白瓜，細小小瓣，宜藏，正月種，三月胡秋泉瓜，秋種，直月熟，形如羊角，色黃黑。”

《史記》曰：“召平者，故秦東陵侯。在破，為布衣，家貧，種瓜於長安城東。瓜美，故世謂之‘東陵瓜’，從召平始。”

《漢書進志》曰：“敦煌，古瓜州，地有美瓜。”

王逸《瓜賦》曰：“落疏之文。”

《永嘉記》曰；“就嘉美瓜，八月熟。至十一月，肉青瓤增，行甜清快，眾瓜之勝。”

《廣州記》曰：“瓜，冬熟，號為‘金釵瓜’。”

《說文》曰曰：“囗，小瓜，囗也。”

陸機《瓜賦》曰：“栝樓、定桃，黃囗、白摶，金駐，蜜囗，小青、大斑，玄囗、素腕，貍首、虎蹯。東陵出於秦谷，桂髓起於巫山”也。

收瓜子法：常歲歲先取“本母子”瓜，截去兩頭，止取中央子。“本母子”者，瓜生數葉，便結子；子復早熟。用中輩瓜子者，蔓長二三尺，然後結子。用後輩子者，蔓長足，然後結子；子亦晚熟。種早子，熟速而瓜小；種晚子，熟遲而瓜大。去兩頭者：近囗子，瓜曲而細；近頭子，瓜短而囗。凡瓜，落疏青黑者為美；共、白及斑，雖大而惡。或種苦瓜子，雖爛熟氣香，其味猶苦也。

又收瓜子法：食瓜時，美者收取，即以細糠拌之，日曝向燥，囗則簸之，凈而且速也。

良田，小豆底佳；黍底次之。刈訖即耕。頻煩轉之。

二月上旬種者為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時。五月、六月上旬，可種藏瓜。

凡種法：先以水凈淘瓜子，以鹽和之。鹽和則不籠死。先臥鋤耬卻燥土，不耬者，坑雖深大，常雜燥土，故瓜不生。然後掊坑，大如斗口。納瓜子四枚、大豆三個於堆旁向陽中。諺曰：“種瓜黃臺頭。”瓜生數葉，掐去豆。瓜性弱，苗不獨生，故須大豆為之起土。瓜生不去豆，則豆反扇瓜，不得滋茂。但豆斷汁出，更成良潤；勿拔之，拔之則土虛燥也。多鋤則饒子，不鋤則無實。五谷、蔬菜、果囗之屬，皆如此也。

五六月種晚瓜。

治瓜籠法：旦起，露未解，以杖舉瓜蔓，散灰於根下。後一兩日，復以土培其根，則迥無蟲矣。

又種瓜法：依法種之，十畝勝一頃。於良美地中，先種晚禾。晚禾令地膩。熟，劁刈取穗，欲充茇方末反長。秋耕之。耕法：弭縛犁耳，起規逆耕。耳弭則禾茇頭出而不沒矣。至春，起復順耕，亦弭縛犁耳翻之，還令草頭出。耕訖，勞之，令甚平。

種囗谷時種之。種法：使行陣整直，兩行微相近，兩行外相遠，中間通步道，道外還兩行相近。如是作次第，經四小道，通一車道。凡一頃地中，須開十字大巷，通兩乘車，來去運輦。其瓜，都聚在十字巷中。

瓜生，比至初花，必須三四遍熟鋤，勿令有草生。草生，脅瓜無子。鋤法：皆起禾茇，令直豎。其瓜蔓本底，皆令土下四廂高微雨時，得停水。瓜引蔓，皆沿茇上。茇多則瓜多，茇少則瓜少。茇多則蔓廣，蔓廣則歧多，歧多則饒子。其瓜會是歧頭而生；無歧而花者，皆是浪花，終無瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜懸在下。

摘瓜法：在步道上引手而取，勿聽浪人踏瓜蔓，及翻覆之。踏則莖破，翻則成細，皆令瓜不茂而蔓早死。若無茇而種瓜者，地雖美好，正得長苗直引，無多盤歧，故瓜少子。若無茇處，豎乾柴亦得。凡乾柴草，不妨滋茂。凡瓜所以早爛者，皆由腳躡及摘時不慎，翻動其蔓故也。若以理慎護，及至霜下葉乾，子乃盡矣。但依此法，則不必別種早、晚及中三輩之瓜。

區種瓜法：六月雨後種囗豆，八月中犁囗殺之；十月又一轉，即十月中種瓜。率兩步為一區，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形。坑底必令平正，以足踏之，令其保澤。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。瓜子、大豆，兩物為雙，藉其起土故也。以糞五升覆之。亦令均平。又以土一斗，薄散糞上，復以足微躡之。冬月大雪時，速并力推雪於坑上為大堆。至春草生，瓜亦生，莖葉肥茂，異於常者。且常有潤澤，旱亦無害。五月瓜便熟。其掐豆、鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生則太囗，宜掐去之，一區四根即足矣。

又法：冬天以瓜子數枚，內熱牛糞中，凍即拾聚，置之陰地。量地多少，以足為限。正月地釋即耕，逐囗布之。率方一步，下一斗糞，耕土覆之。肥茂早熟，雖不及區種，亦勝凡瓜遠矣。凡生糞糞地無勢；多於熟糞，令地小荒矣。

有蟻者，以牛羊骨帶髓者，置瓜科左右，待蟻附，將棄之。棄二三，則無蟻矣。

汜勝之區種瓜：“一畝為二十四科。區方圓三尺，深五寸。一科用一石糞。糞與土合和，令相半。以三斗瓦甕埋著科中央，令甕口上與地平。盛水甕中，令滿。種瓜，甕四面各一子。以瓦蓋甕口。水或減，輒增，常令水滿。種常以冬至後九十日、百日，得戊辰日種之。又種薤十根，令周回甕，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔賣之，與瓜相避。又可種小豆於瓜中，畝四五升，其藿可賣。此法宜平地。瓜收畝萬錢。”

崔囗曰；“種瓜宜用戊辰日。三月三日可種瓜。十二月臘時祀炙囗，樹瓜田四角，囗。”“胡濫反。瓜蟲謂之囗。”

《龍魚河圖》曰：“瓜有兩鼻者殺人。”

種越瓜、胡瓜法：四月中種之。胡瓜宜豎柴木，令引蔓緣之。收越瓜，欲飽霜。霜不飽則爛。收胡瓜，候色黃則摘。若待色赤，則皮存而肉消也。并如凡瓜，於香醬中藏之變佳。

種冬瓜法：《廣志》曰：“冬瓜，蔬囗。”《神仙本草》謂之“地芝”也。傍墻陰地作區，圓二尺，深五寸。以熟糞及土相和。正月晦日種。二月、三月亦得。既生，以柴木倚墻，令其緣上。旱則澆之。八月，斷其梢，減其實，一本但留五六枚。多留則不成也。十月，霜足收之。早收則爛。削去皮子，於芥子醬中，或美豆醬中藏之，佳。

冬瓜、越瓜、瓠子，十月區種，如區種瓜法。冬則推雪著區上為堆。潤澤肥好，乃勝春種。

種茄子法：茄子，九月熟時摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝乾裹置。至二月畦種。治畦下水，一如葵法。性宜水，常須潤澤。著四五葉，雨時，合泥移栽之。若旱無雨，澆水令徹澤，夜栽之。白日以席蓋，勿令見日。

十月種者，如區種瓜法，推雪著區中，則不須栽。

其春種，不作畦，直如種凡瓜法者，亦得，唯須曉夜數澆耳。

大小如彈丸，中生食，味如小豆角。

種瓠第十五

《衛詩》曰：“匏有苦葉。”毛云：“匏，謂之瓠。”《詩義疏》云：“匏葉，少時可以為羹，又可淹煮，極美，故云：‘瓠葉幡幡，采之亨之。’河東及揚州常食之。八月中，堅強不可食，故云：‘苦吉’。”

《廣志》曰：“有都瓠子，如牛角，長四尺。有約腹瓠，其大數斗，其腹窈挈，緣帶為口，出雍縣；移種於他則否。朱崖有苦葉瓠，其大者受斛馀。”

《郭子》曰：“東吳有長柄壺樓。”

《釋名》曰：“瓠畜，皮瓠以為脯，蓄積以待冬月用也。”

《淮南萬畢術》曰：“燒穰殺瓠，物自然也。”

《汜勝之書》種瓠法：“以三月耕良田十畝。作區，方深一尺。以杵筑之，令可居澤。相去一步。區種四實。蠶矢一斗，與土糞合。澆之，水二升；所乾處，復澆之。

“著三實，以馬囗囗其心，勿令蔓延；多實，實細。以藁薦其下，無令親土多瘡瘢。度可作瓢，以手摩其實，從囗至底，去其毛；不復長，且厚。八月微霜下，收取。

”掘地深一丈，薦以藁，四邊各厚一尺。以實置孔中，令底下向。瓠一行，覆上土，厚三尺。二十日出，黃色好，破以為瓢。其中白膚，以養囗致肥；其瓣，以作燭致明。

“一本三實，一區十二實，一畝得二千八百八十實。十畝凡得五萬七千六百瓢。瓢直十錢，并直五十七萬六升文。用蠶矢二百石，牛耕、功力，直二萬六千文。馀有五十五萬肥囗、明燭，利在其外。”

《汜勝之書》區種瓠法：“收種子須大者。若先受一斗者，得收一石；受一石者，得收十石。先掘地作坑，方圓、深各三尺。用蠶沙與土相和，令中半，若無蠶沙，生牛糞亦得。著坑中，足躡令堅。以水沃之。候水盡，即下瓠子十顆，復以前糞覆之。既生，長二尺獨創性，便總聚十莖一處，以布纏之五寸許，復用泥泥之。不過數日，纏處便合為一莖。留強者，馀悉掐去，引蔓結子。子外之條，亦掐去之，勿令蔓延。留子法：初生二、三子不佳，去之；取第四、五、六子，留三子即足。旱時須澆之：坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遙潤，不得坑中下水。”

《崔囗》曰：“正月，可種瓠。六月，可畜瓠。八月，可斷瓠，作蓄瓠。磚中白膚實，以養囗致肥；其瓣則作燭致明。”

《家政法》曰：“二月可種瓜、瓠。”

種芋第十六

《說文》曰：“芋，大葉實根駭人者，故謂之‘芋’。”“齊人呼芋為‘莒’。”

《廣雅》曰：“渠芋；其莖謂之囗。”公杏反“藉姑，水芋也，說曰烏芋。”

《廣志》曰：“蜀漢既繁芋，民以為資。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵囗車轂芋，有鋸子芋，有旁巨芋，有青邊芋：此四芋多子。有談善芋，魁大如瓶，少子；葉如散蓋，紺色；紫莖，和丈馀；蝗熟，味長，芋之最善者也；式可作羹囗，有澀，得飲乃下。有蔓芋，緣枝生，故里次二三升。有雞子芋，色黃。有百果芋，魁大，了繁多，畝收百斛；么百畝，以養彘。有早芋，七月熟。有九百芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饑。有青芋，有素芋，子皆不可食，式可為菹。凡此諸芋，皆可乾臘，又可藏至夏食之。又查子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大芋，二升，出范陽、新鄭。”

《風土記》曰：“博士芋，蔓生，根如鵝、鴨卵。”

《汜勝之書》曰：“種芋，區方深皆三尺。取豆萁內區中，足踐之，厚尺五寸。取區上濕土與糞和之，內區中萁上，令厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之。旱，數澆之。萁爛。芋生子，皆長三尺。一區收三石。

“又種芋法：宜擇肥緩土近水處，和柔，糞之。二月注雨，可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深，囗其旁以緩其土。旱則澆之。有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常倍。”

《列仙傳》曰：“酒客為梁，使囗民益種芋：‘三年當大饑。’卒如其言，梁民不死。”按芋可以救饑饉，度兇年。今中國多不以此為意，後至有耳目所不聞見者。及水、旱、風、蟲、霜、雹之災，便能餓死滿道，白骨交橫。知而不種，坐致泯滅，悲夫！人君者，安可不督課之哉？

崔囗曰：“正月，可菹芋。”

《家政法》曰：“二月可種芋也。”