3.忌在高層樓房內開餐館

在高層樓房內開餐館一般廣告效果較差，顧客就餐也不方便。盡管會有一些高層餐館在樓下有迎賓員迎接顧客，但還是沒有地下的餐館容易贏得顧客的青睞。當然，一些大酒店內的西餐廳或是知名度很高的餐館還是有在高層內開的。

4.忌餐館大門正對一條筆直的馬路

餐館正對馬路，會因過往車輛產生的廢氣造成餐館周圍環境的污染，沒有哪位顧客愿意在“煙塵滾滾中”就餐。

5.忌餐館大門正對小巷

餐館大門如果正對小巷，尤其是兩座并排建筑的高樓大廈之間的小巷，會讓你的店成為“穿堂風”的風口，這會影響你整個店鋪的氣場產生不穩定現象，從而影響營業者的健康與精神；而且由于門前巷子窄、樓又高，給人一種陰森森的感覺，這種環境下的餐館相信連你自己都不愿意光顧吧。

6.忌餐館選在風口位置上

冬季寒風襲人，如果餐館門口朝風，那么多半情況下，顧客會趕緊躲開。尤其是北方城市，不僅風大，還帶有沙塵，沒人愿意在就餐前先灌一肚子風和沙塵。

7.忌餐館開在斜坡上

斜坡顯然不易停放車輛，故而會影響進餐顧客的數量。

8.忌餐館門前有障礙物

餐飲店如果被建筑物擋住，就影響了其能見度，這在一定程度上就會減弱客源。另外，如果門前正對一棵大樹，樹干粗壯、樹葉茂盛，不但會使空氣不流通，還會使店內的陰氣過重，而且遇有雷雨天還容易發生有人觸電的危險。

9.忌在行人匆匆而過的地方開餐館

匆匆而過的路人的心思都在趕路上，而無心尋找食肆享受。

10.忌餐館大門正對死胡同

死胡同由于一頭封閉，故而空氣沉悶不通透，人流量也較少。如果餐館正對死胡同，會讓人在心理上產生一種壓抑感和不快感，從而影響食欲，進而就直接影響了餐館生意。

當然，凡事都不是絕對的，但如果能避開這些位置則最好，否則，一旦生意冷淡，毀了你的創業夢想，就太不值了。

店面租賃技巧多

一家餐飲店，店面選擇起著決定其成敗的作用。因此，在進行店面租賃時，一定不能麻痹大意。具體來講，店面租賃有以下幾點技巧：

1.要清楚地產行情

在租賃店面之前，摸清房地產的狀況和價格是必不可少的，這直接關系著你是否可以用盡可能少的資金去租賃到最好的店面。

28年國際金融危機到來時，房地產業受到了極大的沖擊。已建產業的銷售速度明顯減緩，因此也影響了房地產開發商的下一步開發投資。同時，很多的房地產商以及一些經營者為了收回成本，都以較低的價格出售或轉讓店面房，其中也包括一些好的地段。與此同時，中央和地方也相繼出臺了一系列的促進房地產交易的優惠政策。這就為餐飲店老板迎來了一個春天。

因此，在租賃店面前一定要對地產行情做一個分析。

2.租賃店面

租賃店面時要慎重考慮，否則稍有疏忽，或許就會使餐館蒙受很大損失。這其中最重要的就是簽訂房屋租賃合同。

房屋租賃合同關系到餐飲店的生意能否得到保障，因此，在簽訂時，對一些問題必須慎重考慮。

手續一定要齊全：手續檢驗上如果出現疏忽，就會出現上當受騙的情況，因此，經營者最好能直接和房屋產權的所有者洽談租賃事宜，盡量避開中介。在洽談租賃事宜的過程中，房產證及相關的法律文件一定要查驗，注意其手續是否齊全，以免日后出現不必要的麻煩。

如果通過轉租或接手現成的餐館，必須向其索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，看合同的有效期限和有關轉租約定的事宜，同時向房屋產權所有者做咨詢確認；原承租人的營業執照也要查驗，核實無誤后再決定。必要時可以向房管部門查詢相關文件。

明確維修責任：出租、承租雙方對建筑物和建筑物內的附屬設施的維修責任必須予以明確，一般情況下，只要在合理期限內，維修或負擔維修費用都由出租方負責。如果因維修而影響餐館的經營，出租方要向承租方做一定的補償，例如減少租金或延長租期。如果是出于承租方的責任進行維修的，那么承租方不僅要負責維修，而且要承擔相應的維修費用和維修期間造成的店鋪損失。

合同起止期限：一般合同的起止日期都由出租方確定，租賃合同一旦簽訂，就不再變動，因此，經營者在簽合同之前要根據房租的高低與出租方洽談租賃期限。如果房租行情正值高峰期，就要想辦法簽短一些；而如果房租行情正處于低谷，則應盡量延長租期，比如5年以上或更長。租賃期滿時，承租方一樣有優先續租權。

房租的支付方式：房租的支付方式一般有按月支付、按季支付、按半年支付和按年支付。簽訂合同后，如果能和出租方談定一個月一交當然最好，這樣有助于你手里有充裕的活動資金。如果不行，季付和半年付也是可以的，但最好不按年支付，因為以這種方式支付房租，資金的占用率會非常大。

另外要注意的是，明確租金時可能會涉及附加面積和附屬設施等問題，這就需要編制清單，并注明完好程度，以租賃合同附件的形式出現。

店面的面積：店面面積一般以使用面積為準，因為只有使用面積才能真正用于經營。若出租方出具的是建筑面積證明，那么就需要雙方一起折算為使用面積。

面積可以進行實地測量，重新計算后再繪出草圖，經雙方簽字確認后生效。

如果還有其他的附加建筑，其面積要經出租方出具相關法律文件予以確定。

周邊的公共設施：租賃店面時，一定要仔細檢驗建筑物的公共設施，尤其是對水、電、暖氣、燃氣和排水設施等一定要做認真檢驗，看其是否能滿足經營的需要。同時還要確認這些公共設施的計量表位、容量、收費標準、繳費方法以及管理和維修等。這些都是保證餐飲店經營的最基本條件。

其他條款：在合同運行期間，如果經營者有違約現象，出租者有權中止合同；而如果出租者違約，經營者則可以通過仲裁或起訴等形式要求其賠償損失。因此，在簽訂租賃合同時，一定要對違約行為做出明確規定。

所有事項經檢驗沒問題后，可以依照《中華人民共和國合同法》與出租方簽訂房屋租賃合同。

3.接手轉租店面

餐飲店轉租是常有的事，而接手轉租店面的也大有人在。畢竟餐飲業是一個較為容易上手的行業，并且相對來說利潤也比較大。

其實接手一家轉租的店面，對一個新開店的人來說，既經濟實惠，又可吸取前人失敗的教訓。但接手轉租的店面也有其弊端：經營過程中不得不重新招攬舊店失去的顧客。這就給新店的經營造成了一定的難度。因此，在接手轉租店面時，要綜合考慮各個方面的因素，盡量了解對方的情況。以下幾個方面一定要多加注意：

評估：評估時不要過于倉促，錢投出去很容易，但經營時出現問題就晚了，因此，做好各項評估才是關鍵。例如硬件的規劃是否到位，廚房的作業流程是否流暢，店鋪的整體色調是否搭配，燈管配置是否合理，經營管理方面是否能夠達到一定的要求。

深入了解原業主轉租店面原因：了解原業主轉租的原因，不僅可以問其本人，還可以通過第三方獲知，而且往往從第三方獲得的信息更準確。例如在打算接手這家店面時，你不妨先以顧客的身份到餐館進行實地考察，看其服務質量、服務態度、經營狀況、經營食品的風味和特色等，另外還可以向其他就餐的人打聽。

向餐館的員工打聽業主的管理能力以及員工的親切度，從而可以了解一些更深層次的內容，比如財務信息、營業額等。

另外，除了了解店面的經營情況外，還要了解一些店面轉租的客觀因素，例如該店地點是否適宜開餐飲店；該店所處的地理位置交通是否便利；該店的建筑是否符合規格，衛生及防火設施是否齊全，是否能達到安全標準，是否符合環境保護規定，是否存在治安問題等。

談價格：轉租店面時，原經營者一般都想連本帶利將自己所有的投入在這次機會中收回來，因此，在報價時都會偏高，但其中也不是沒有降價的余地。如果你作為接手轉租的人，那么你完全可以指出，原始的投資金額，也就是原經營者的“本錢”與轉租沒有直接聯系，餐館的價值完全取決于其效益潛力。因此，要將談價格的重點盡量放在餐館的地理位置是否優越，餐館的口碑是否良好，餐館是否還存在一定的回頭客等，如果這些都欠佳，那就以此為借口壓低轉租價。另外，你還可以以承擔經營風險、影響資金運轉和將來的利潤具有不可預見性為由來壓低價格。

總之，無論怎樣，在談價格時要盡量減少自己的投資額度。

擬定協議：雙方如果在價格方面達成了一致，并經過商談后，都符合各自的利益，那么接下來就可以簽訂轉租協議了。協議中不僅要說明雙方的義務和責任，還要注明違約后的處理方法，當然，如果要讓協議更標準，還可以規定雙方的爭議由仲裁機構解決。

店鋪注冊有講究

任何經營都必須講究合法性，都必須履行相關的法定程序。經營餐飲店也是一樣，只有進行登記注冊，確立合法地位，才能得到國家法律法規的保護。在實際經營中，必須符合國家規定的條件，經過法定程序，得到工商行政管理機關的核準登記，取得合法經營憑證或法人資格，才能在核準登記的范圍內開始企業的經營活動。

李先生由于做房產生意，幾年之間賺了不少錢，但如今房產生意不太好做了，于是他便將目光投向了餐飲業。

他首先將店址選在了一條繁華的商業街上，房屋租賃下來后，接下來他就開始辦理一些相關的審批手續。

他先是到工商所登記，然后又去申請衛生許可證和排污許可證，接著就是帶著所有的證件去工商所申請領取工商營業執照。

一個月后，李先生的餐飲店就正式開張了。

注冊經營，依法登記，是餐飲店順利經營的保障。注冊成功后，才會減少許多不必要的麻煩。辦理完審批手續就意味著開餐飲店已經成功了一半，這是一條亙古不變的真理。下面我們就來看看店鋪注冊的具體過程。

1.到轄區內的工商所進行登記

先帶上你的身份證原件和復印件到當地工商所登記餐飲店名稱，但只是登記一個名稱，此時還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領工商執照前，首先要做的就是到轄區內的環保部門和衛生監督所申領衛生許可證和排污許可證。

2.申領衛生許可證

衛生許可證需到轄區內的衛生監督部門申請受理。作為申請人，你需要填寫《衛生許可證申請表》，一式兩份，并同時提供準確、真實、合法、有效的資料。填寫完畢后，由受理部門對你所填寫的《衛生許可證申請表》與你提供的資料進行核對，無誤后便進行登記。接下來承辦監督員會依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標準、衛生要求的規定，對你提供的材料進行審核，3個工作日內會做出是否受理的決定。

如果你的申請資格通過，你提供的資料齊全，受理部門派出的承辦監督員就會根據需要進行現場審查。現場審查如果符合規定，承辦監督員則開具《收費通知單》進行收費，并在《衛生許可證發放登記表》上進行登記。然后經主管領導審批后，再由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。

3.申領排污許可證

排污許可證需到轄區環保局的相關部門申請，部門受理后，緊接著會有相關工作人員上門檢查指導，并根據營業面積的大小和環境提出意見。因此，在你決定租下某一店面或是將要裝修之前，最好還是先到當地環保部門咨詢一下。

4.領取工商營業執照

衛生許可證和排污許可證申領下來后，你就可以帶上這兩個證件以及房屋租賃證和你的身份證及身份證復印件去當地工商所領取營業執照了。

6.申領消防安全許可證

在開業之前進行裝修時，你還需要到消防部門去進行消防審批，以申領消防安全許可證。

7.稅務登記

自領取營業執照之日起30日內，你還要向當地稅務局申領地稅稅務登記號。稅務登記需要營業執照的副本及復印件，還需要你的身份證。

如果你的餐飲店屬于個體工商戶開的小餐飲店，則需要交5%的營業稅，城建稅、教育附加稅也要交，稅額一般為營業稅的11%。此外還有一些其他稅額，但是所占份額非常小。

另外，根據我國《工商行政管理法》的相關規定，從事飲食業、食品加工和銷售業的，如果請幫手、帶學徒的，應當報送與幫手、學徒分別簽訂的合同書。而涉及人身健康與生命安全的，則需要出具保險憑證。

開最適合自己的店鋪

“你好，這里是溫馨餐飲店，請問您想吃點什么……”除了要應付每天到店內就餐的八方來客外，梅小姐每天還會接到上百個訂餐電話。她的員工每天都騎著電動車，帶著客戶訂的盒飯，穿梭于多家寫字樓之間。

為了提高盒飯的保溫效果，梅小姐在潔凈的飯盒箱外面包了一層厚厚的棉外套。盒飯里的格子劃分清晰，看起來令人胃口大開。這一切創意都與梅小姐的細膩性格是分不開的。

2010年年初，梅小姐開啟了自己的創業夢想旅程，她搖身一變，從IT白領轉變成這家“溫馨餐飲店”的老板，專門為周圍寫字樓里的白領供應盒飯。

開張第一天，梅小姐早早起床后，就到各個寫字樓門口發放宣傳單。剛開始，她總覺得有些放不開，生怕碰到以前的同學、同事，但想想自己正在創業，她便重新鼓足了勇氣。傳單的效果很好，第一天就有不少顧客訂餐，甚至還有熟人直接來店內就餐。