蘿卜紅燒肉

準(zhǔn)備好：

帶皮五花肉600克

白蘿卜1根

調(diào)料：

八角（大料）1~2個(gè)

桂皮1小塊

姜3片

香蔥2根

冰糖5粒

料酒1湯匙（15毫升）

老抽醬油1湯匙

生抽1湯匙（15毫升）

鹽1小匙

油1小湯匙（15毫升）

這樣做：

①盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘，然后放入熱水鍋里焯一下，撈出后晾涼，切成均勻的方塊。

②鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

③鍋洗凈，放入1湯匙（15毫升）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽醬油，翻炒均勻。加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫，放入姜、蔥、八角、桂皮。

④放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

小叮嚀：

五花肉先放入料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精瘦，所以吃起來不會(huì)油膩。燉肉時(shí)要加熱水。炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等。炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩也可以直接跳過炒糖色這一步。

小貼士：

豬肉可為人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的氨基酸、豐富的鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

白蘿卜和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一看都快分不出來啦，你是喜歡肉還是喜歡蘿卜呢？