隨著寶寶的逐漸成長，爸爸媽媽肯定都急著給他們添加輔食，可什么時候添加輔食、添加什么、怎么添加、如何制作輔食呢，老人的經驗和建議能夠照搬到寶寶身上么？其實，在芒小果添加輔食這件事情上我和果奶奶曾經也有不少分歧呢，后來經過自己的不斷學習和摸索，也聽取了果奶奶的一些經驗，我逐漸養成了自己的一些喂養習慣，也積累了一些經驗，媽媽們趕緊和我一起做功課吧。

一、輔食添加的3W原則

輔食添加要點一（When）：既不能過早也不能過晚。

當你發現寶寶有了以下行為時，是時候給他添加輔食了：

1.抱著寶寶時或在其他外力的支撐下他能地豎起頭和脖子

2.大人吃飯時寶寶會盯著看，并對食物產生興趣，口水明顯增多，甚至流個不停

3.能夠吞咽，挺舌反應消失（即不再用舌頭將勺子、食物等頂出口腔）

一般情況下寶寶出現以上反應，是在6個月左右，當然每個寶寶都是獨特的個體，也會有所不同。綜合權威組織的建議“在母乳或配方奶提供的營養基礎上，6個月以上的寶寶可以合理添加一定的輔食”，我從芒小果6個月開始給她添加輔食。過早（4個月及以前）添加的話，寶寶的消化系統還沒有發育成熟，這時添加輔食會讓寶寶的各項器官負荷過重，容易引起過敏、腹瀉等問題。過晚（8個月及以后）給寶寶添加輔食，則寶寶不能及時補充到足夠的營養。比如，如果寶寶超過6個月不添加輔食的話，則母乳中的鐵不能支持寶寶發育的全部所需，寶寶就可能患缺鐵性貧血。另外，6個月左右大的寶寶進入味覺敏感期，合理添加輔食可以讓其接觸到多種質地和味道的食物，這對日后避免其偏食、挑食有幫助。

輔食添加要點二（What）：根據寶寶發育需要選擇添加的食物。

首先，從高鐵食物開始添加，首選強化鐵米粉。

寶寶，尤其是母乳寶寶在滿6個月以后尤其是母乳寶寶，單純的母乳或配方奶已經不能滿足寶寶身體對鐵的需求，因此輔食應從高鐵食物添加。

建議先添加單一谷物成分的、強化鐵的嬰兒米粉，市售各種品牌的嬰兒米粉都是不錯的選擇，但選購時注意仔細閱讀配料表。

其次，合理搭配每日輔食，盡量確保寶寶的每日食譜中包含了以下5類食物：谷物、蛋白質（各種肉類、豆類）、蔬菜、水果、奶和奶制品，保證寶寶每日膳食結構的均衡。

我認為，蛋黃、菜水、果汁是寶寶最初添加輔食比較糟糕的選擇，而這些恰恰又是老人們傳統的觀念與做法。為了讓爺爺奶奶更好地接受科學喂養的觀念，我們要肯定老人對寶寶的愛和關心，感謝他們的辛勤付出，但同時要向他們詳細解釋傳統做法可能帶來的壞處：

如果第一口輔食是蛋黃，因為蛋黃中的鐵并不好吸收，過早添加會讓寶寶的消化系統負擔沉重，使得其消化功能紊亂，容易導致腹瀉。一般建議寶寶8個月時再添加蛋黃。

如果第一口輔食是菜水，一方面寶寶習慣了喝菜水而影響正常飲水，另一方面菜水缺少膳食纖維和蔬菜中的維生素及礦物質，且菜水留下了蔬菜中的農藥殘留，有百害而無一利。

如果第一口輔食是果汁，同樣果汁損失了大量的膳食纖維，又因為其含糖量高、口味好，寶寶容易多喝從而影響正常飲水量，也會影響其對水果的興趣，還可能會帶來肥胖、齲齒的隱患。

輔食添加要點三（How）：循序漸進添加新食材，逐步達到多樣化。

從一種到多種：每次只添加一種新的食材，仔細觀察兩三天有無過敏反應，如果正常則逐漸加量并嘗試新的食材，如果寶寶出現過敏反應，則應立即停止添加這種食材，3個月后再進行嘗試。

從少量到多量：雖然每新添一次食材都要謹慎觀察，但不要因為怕過敏而使寶寶的輔食局限在少數食材內。多項研究表明食材多樣化能有效降低寶寶1歲后過敏的幾率以及長大后挑食的幾率。多樣化的飲食能夠促使寶寶對各種食物產生興趣，這樣一來他們就能廣泛攝入各類營養物質，達到營養均衡的狀態。

由稀到稠，從細到粗：給寶寶的輔食，應逐從稀到稠，從泥糊類食物開始，逐漸過渡到小顆粒狀食物，再到大顆粒狀食物，最后到塊狀食物。可從米湯、爛粥、稀粥逐漸過渡到軟飯。輔食的形狀應從細到粗，讓寶寶逐步適應。可逐漸試喂細菜泥、粗菜泥，到碎菜、煮爛的蔬菜。

單獨制作：寶寶的輔食，要單獨制作，家長不能只圖省事，隨便給寶寶吃大人的食物，這樣會引起寶寶不消化和營養不良。要為他們準備容易消化吸收的食物，制作過程要安全衛生，防止寶寶吃進不干凈的食物而導致腹瀉等。另外，寶寶的食物最好現吃現做，不給寶寶吃剩下的食物。

無鹽、低糖：寶寶的味覺正處于發育過程中，對外來調味品的刺激比較敏感。另外，1歲以內的寶寶身體器官并未發育完全，過多添加鹽和糖會加大其腎臟等器官的工作量，反而對身體帶來不利影響。

很多人會問我芒小果如今都1歲多了，完全可以和大人吃一樣的啊，還要單獨制作么？面對這類問題，我的答案依舊是肯定的。理論上來說，大人飯菜所用的食材寶寶是完全可以吃的，但大人的食物對于腸胃發育并不完善的寶寶來說肯定是難以消化吸收的，而且大人食物油重、鹽重、辛辣，更不可能讓寶寶吃。芒小果的食物雖是單獨制作的，但也經常和大人同時吃飯，這樣有助于減少“搞特殊”對寶寶建立規律的飲食習慣帶來的影響。

另外，媽媽制作的寶寶輔食總被家里老人埋怨說太淡，所以寶寶才不愛吃，或者說不給寶寶吃鹽他會沒有力氣。其實不然。嬰兒食物中的鈉已經足夠寶寶身體利用的。對于已經吃添加食鹽輔食的寶寶，可采取逐步減少食鹽量的方式，直至孩子接受無鹽食物。

二、制作輔食常用的食材推薦

1、雜糧

豆類

經常會聽到一種說法，就是兒童不能吃粗雜糧，必須吃精白細軟的食物。有些醫生說，因為粗雜糧里有膳食纖維和植酸，會妨礙礦物質的吸收利用，引起貧血、缺鋅之類問題。

其實，適當吃一些粗糧雜糧，能讓兒童的牙齒得到更好的發育，也能夠得到更多的營養成分。這是因為，粗雜糧食材的營養價值高，特別是維生素和礦物質含量通常高達精白米的3倍以上。盡管糧食在精制之前的確植酸含量高一些，但是它的礦物質總量更多，能彌補吸收率降低帶來的損失。另一個需要解釋的問題是，吃粗糧引起營養不良，主要是在不吃動物性食品的情況下，純素食當中的鐵、鋅利用率的確比較低，除非經過發酵處理。但是，只要能夠吃上魚、肉等動物性食品，就不必產生這種擔心。

兒童可以吃雜糧，那么嬰幼兒呢？我曾咨詢過健康教育專家范志紅老師，她說，1歲左右的嬰幼兒就可以接觸雜糧了，可先從易消化的糊糊開始，與白米、白面按各一半的比例，只要寶寶的消化系統不出什么問題就可以一直喝下去，另外，只要平時注意粗、細糧的合理搭配就可以。

糙米

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。與普通精制白米相比，糙米更富有維生素、礦物質與膳食纖維，是一種綠色健康食品。

寶寶在添加輔食之后可以添加糙米粥，糙米也是最不容易過敏的食物之一，可以與很多食材組合搭配。

另外，由于普遍糙米保留了外層組織，其表面殘留的農藥較多，因此建議大家盡可能買有機糙米。如果將糙米打磨成糙米粉，請密封儲存并最好儲存在冰箱內。

藜麥

藜麥主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑色、紅色的籽粒較小，白色的口感較好。

藜麥作為植物卻含有動物才具有的完全蛋白，非常少見。

它不含麩質，可供麩質過敏人群食用。對于剛吃輔食的嬰幼兒來說，藜麥是不錯的選擇，可減少對輔食的不適應性，還能提供全面的營養。

藜麥非常好儲存，且吃法比較多，若提前用水泡發芽后再來制作食物，營養價值又會有所提高。

燕麥片

燕麥片是燕麥粒軋制而成，煮熟口感粘稠，據研究，同量的燕麥煮出來越粘稠則越具有保健功能。

在選購燕麥片時大家一定要仔細看清楚配料表，并且要分清“燕麥片”和“麥片”的區別。麥片是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含燕麥片。國外的燕麥片產品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等，國內的燕麥片產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等。相比之下，加入水果、堅果和豆類的較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精等會降低營養價值，不利于健康。

鷹嘴豆

因其面形奇特，尖如鷹嘴，故得此名。鷹嘴豆粉有板栗香味，其加入奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化。

鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，與其他豆類相比在蛋白質功效比值，消化吸收率方面都屬最高，有“豆中之王”的美稱。而且，它還是一種很好的氨基酸補充劑哦，有利于寶寶骨骼生長和智力發育呢。

2、奶及奶制品

牛奶

由于牛奶中含有易致敏的牛奶蛋白及乳糖，因此牛奶不適合1歲以下的嬰幼兒食用。1歲以上仍以母乳或配方奶為主，偶爾用牛奶制作輔食或作為甜品、點心的配料是可以的。

酸奶

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻制作的一種牛奶制品。

由于酸奶中的乳酸菌已基本將牛奶中易致敏的牛奶蛋白及乳糖分解，大大降低了寶寶過敏的風險，因此目前國內外都推薦寶寶8個月就可以添加酸奶。但注意在選購成品酸奶時一定注意閱讀配料表，不建議給寶寶食用超市購買的添加劑、蔗糖較多的那類酸奶，自制原味酸奶是比較好的選擇。

奶酪

奶酪按照加工方式分為原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪是使用奶原料直接制作而成，再制奶酪是根據消費者的口味與偏好在原制奶酪的基礎上再次加工，添加了各種營養強化劑、調味素等。

奶酪在制作過程中，會將容易致敏的牛奶蛋白分解，降低過敏風險。我在購買奶酪的時候主要參考這樣的標準——盡量選擇原制奶酪，同時含鹽量低的。

網上有很多代購奶酪的，不過因為奶酪大部分都要求冷藏保存，所以一般都建議在當地的超市購買。

3、油脂類

給嬰幼兒選擇什么烹調油困擾著不少媽媽們，其實沒有必要一定給寶寶吃最好、最貴的油。因為不同種類的油具有不同的特點，沒有哪一種是完美的。同時，再好的油也不是越多越好。

如今市場上各種優質烹調油的種類很多，如初榨橄欖油、核桃油、芝麻油、亞麻籽油這類低溫烹調油，以及大豆油、玉米油、葵花籽油等，它們交替著使用都是不錯的選擇。