第二章 烏孜別克族的物質(zhì)文化

第一節(jié) 生產(chǎn)習(xí)俗

一、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、園藝業(yè)和園林業(yè)

烏孜別克人很久之前就開(kāi)始從事傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植，他們使用古老的農(nóng)具，如木鍬、鐵鍬、坎土曼、木犁、鐮刀種植小麥、大麥、黍子、稻子、高粱、豌豆、玉米、綠豆等作物，也種植棉花。同時(shí)，他們還種植洋蔥、四季蘿卜、南瓜等蔬菜，苜蓿播種的面積更大。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)的需要，烏孜別克人的先祖?zhèn)冊(cè)诠糯d修了農(nóng)田水利灌溉系統(tǒng)，興建水利工程網(wǎng)絡(luò)。有了水，就有了繁榮，有了希望。

烏孜別克人在歷史上相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里從事綠洲農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，他們善于修建農(nóng)田水利灌溉系統(tǒng)，興建水利網(wǎng)絡(luò)工程，農(nóng)耕技術(shù)很高。在留居新疆之后，他們也繼承了這一優(yōu)良的傳統(tǒng)，在南疆地區(qū)開(kāi)墾荒地，興修水利，辛勤耕作，充分地發(fā)揮了他們?cè)诰G洲農(nóng)業(yè)耕作上的優(yōu)勢(shì)，為新疆的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和多種經(jīng)營(yíng)的興起起到了積極的作用。在南疆從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的烏孜別克人大多從事的是與城市生活有密切關(guān)系的果蔬業(yè)以及種棉、養(yǎng)蠶等。在園林業(yè)方面，烏孜別克族人也十分擅長(zhǎng)，他們充分利用新疆氣候、土壤的有利條件，將中亞的水果新品種引進(jìn)新疆進(jìn)行培育。在南疆的喀什色滿、浩罕鄉(xiāng)，和田的秀拉克、夏瑪勒巴格鄉(xiāng)，北疆的伊寧市，伊寧縣的拜什庫(kù)熱克鄉(xiāng)、特克斯，新源縣涌現(xiàn)出許多烏孜別克族園藝家。19世紀(jì)下半葉新疆南疆出產(chǎn)的浩罕櫻桃、安集延桃等水果和安集延冬瓜，就是烏孜別克族園藝師和農(nóng)夫的勞動(dòng)結(jié)晶。

烏孜別克人非常勤勞，他們不僅從事種植業(yè)，而且還從事其他多種經(jīng)營(yíng)。18世紀(jì)末20世紀(jì)初，和田、葉城的農(nóng)戶就兼營(yíng)養(yǎng)蠶業(yè)、繅絲業(yè)。據(jù)資料顯示，從事農(nóng)業(yè)、園藝業(yè)的烏孜別克人主要分布在新疆南疆的喀什、莎車(chē)、巴楚、和田、葉城、阿克蘇和北疆伊犁等地區(qū)的郊區(qū)。以農(nóng)業(yè)、園藝業(yè)為主，多種植蔬菜、瓜果、棉花，并種桑養(yǎng)蠶。

新中國(guó)成立前，除少數(shù)地主外，大部分烏孜別克人都是少地、無(wú)地的農(nóng)民，以“伙種”形式租種地主的土地，全年收成的一半歸地主，并為地主服勞役。

新中國(guó)成立后，烏孜別克族在農(nóng)業(yè)、園藝業(yè)、林業(yè)方面持續(xù)發(fā)展。烏孜別克族人民與新疆各族人民一道，積極擁護(hù)土地改革。在土地改革中，政府給那些改行務(wù)農(nóng)并遷居農(nóng)村的烏孜別克族群眾分配了土地，如莎車(chē)縣二區(qū)一村的27戶烏孜別克族貧困農(nóng)民和城市貧困戶分得了8公頃（120多畝）土地。在新疆農(nóng)業(yè)史上發(fā)生的這一歷史性變化，為烏孜別克族貧困農(nóng)民開(kāi)辟了一條新的生活之路。

改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)家在政治上、經(jīng)濟(jì)上的政策都趨于開(kāi)放，各民族共同富裕的政策也得到了進(jìn)一步的落實(shí)，立足科技興農(nóng)，全面優(yōu)化農(nóng)作物品種，狠抓優(yōu)質(zhì)水果蔬菜的生產(chǎn)和栽培，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的正確道路使得烏孜別克族群眾正在擺脫貧困、建設(shè)小康生活的道路上邁進(jìn)。

二、游牧業(yè)

游牧是人類歷史上一種古老的、重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方式，它為人類文明留下了豐富的成果，它是人類文化遺產(chǎn)寶庫(kù)內(nèi)的一顆明珠。游牧業(yè)的歷史相當(dāng)悠久，巖畫(huà)是現(xiàn)存的一種古老的藝術(shù)，有的巖畫(huà)已經(jīng)擁有上萬(wàn)年的歷史，世界各地的巖畫(huà)對(duì)游牧都有一定的描述，這充分反映了游牧文化歷史悠久。

新疆歷來(lái)是游牧民族的牧場(chǎng)，游牧內(nèi)容的巖畫(huà)十分豐富。在阿勒泰市克木齊鄉(xiāng)科曲塔斯，在一塊高2.2米、寬1.1米的巖石上，鑿刻了一幅牧獵圖。這塊巖石中間位置有一個(gè)騎馬放牧人，馬長(zhǎng)14厘米，高7厘米，馬上人高4厘米。在騎馬人下鑿刻有大小11只大角羊和一條狗。畜群都在騎馬牧人及牧狗的驅(qū)趕下急匆匆地奔向草原。在放牧的同時(shí)，帶弓獵人也隨行出獵，并發(fā)現(xiàn)了野鹿和野羊群，于是持弓獵人立即挑選最大的鹿射擊。獵人高22厘米，連弓箭寬17厘米。獵人前大鹿長(zhǎng)34厘米，高36厘米；獵人左下大鹿長(zhǎng)33厘米，高30厘米；上面一鹿長(zhǎng)24厘米，高30厘米。獵人上面的北山羊長(zhǎng)15厘米，高21厘米；左面大鹿下狐貍長(zhǎng)13厘米，高10厘米。由此可知，古代放牧?xí)r獵人也常隨行，伺機(jī)出獵。

游牧是烏孜別克族傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)生活方式，中亞草原歷史上諸民族的游牧生活史等文獻(xiàn)為我們了解烏孜別克族的游牧史提供了一面鏡子。烏孜別克族起源及生活的根據(jù)地為中亞，而中亞一度是游牧業(yè)最為繁盛的地區(qū)，是不同民族的大牧場(chǎng)，匈奴人、月氏人、突厥人、蒙古人……都曾在這里逐水草，繁衍生息。逐水草游牧是烏孜別克族傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)生活方式，游牧起源于家畜飼養(yǎng)，家畜飼養(yǎng)起源于狩獵或是從農(nóng)業(yè)中分離而出，近現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)的墓葬遺址證明了早在舊石器時(shí)代狩獵已經(jīng)出現(xiàn)在今天的烏茲別克斯坦境內(nèi)。

新中國(guó)成立前，全疆從事牧業(yè)的烏孜別克族人約為300戶，他們大多居住在北疆的伊犁、塔城、新源、特克斯、尼勒克、奇臺(tái)、木壘等地。他們長(zhǎng)期和哈薩克族牧民雜居在一起，關(guān)系密切，在使用草場(chǎng)時(shí)，常常得到哈薩克牧民的支援和幫助。還有少部分兼營(yíng)牧業(yè)的商人，他們多者擁有幾萬(wàn)頭（只）牲畜，少者也有上百成千頭（只）牲畜。

新中國(guó)成立后，在黨的“保護(hù)和發(fā)展包括牧業(yè)經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的畜牧業(yè)”，以及“不斗不分不劃階級(jí)，牧工牧主兩利”政策的指引下，烏孜別克族牧民在畜牧業(yè)生產(chǎn)方面有了快速發(fā)展。政府給貧困的烏孜別克族牧民發(fā)了救濟(jì)糧款和生產(chǎn)貸款，烏孜別克族牧工在勞動(dòng)、報(bào)酬、衛(wèi)生和其他方面得到了切實(shí)的保障。1958年春天，烏孜別克族牧民建立起牧業(yè)合作社，成立了公私合營(yíng)的牧場(chǎng)。它是通過(guò)牧民以自己的牲畜入股的形式而建立起來(lái)的，擁有草場(chǎng)和農(nóng)田（飼料基地），實(shí)行按勞分配的制度。例如，建于1958年的木壘縣幸福路牧業(yè)合作社，社員主要由烏孜別克族牧民組成。1958年該社牲畜存欄數(shù)比1957年增長(zhǎng)38%，產(chǎn)羔率增長(zhǎng)了96%，每頭（只）牲畜平均擁有青貯飼料300斤。參加國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)的大部分烏孜別克族牧民參與了牧場(chǎng)的各項(xiàng)管理工作，有的還擔(dān)任了牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、副場(chǎng)長(zhǎng)、總會(huì)計(jì)師等職務(wù)，并按股東制領(lǐng)取了報(bào)酬。

中共十一屆三中全會(huì)以來(lái)，牧區(qū)實(shí)行了經(jīng)濟(jì)體制改革，社會(huì)主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)都有了很大發(fā)展，烏孜別克族牧民的生產(chǎn)和生活水平不斷提高。

1987年7月20日，木壘哈薩克自治縣成立了大南溝烏孜別克民族鄉(xiāng)，它是全國(guó)唯一的一個(gè)烏孜別克民族鄉(xiāng)。鄉(xiāng)政府設(shè)在距木壘縣城西南方向57公里的深山溝大南溝村，下轄東溝和大南溝兩個(gè)村民委員會(huì)，7個(gè)村民小組，其中牧業(yè)小組6個(gè)，半農(nóng)半牧小組1個(gè)。現(xiàn)在全鄉(xiāng)有346戶，2156人，其中烏孜別克族87戶，603人，占全鄉(xiāng)總?cè)丝诘?8%。全鄉(xiāng)勞動(dòng)力人口1220人，其中牧業(yè)戶523戶，2672人。年牲畜存欄數(shù)為43425頭（只），其中大畜5219頭，牛1015頭，羊38206只，占87.98%，牧業(yè)產(chǎn)值是1987年（10.9萬(wàn)元）的48.17倍；農(nóng)田播種面積達(dá)到5676畝（378.4公頃），占總產(chǎn)值的29.09%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值是1987年（22.5萬(wàn)元）的9.7倍；工業(yè)產(chǎn)值（主要是鹿場(chǎng)）77萬(wàn)元，占總產(chǎn)值的10.26%，是1987年（5.6萬(wàn)元）的13.75倍；貧困人口170人，大大低于1987年貧困人口773人的水平。2000年人均純收入為1800元。

三、傳統(tǒng)手工業(yè)

烏孜別克族的手工業(yè)歷史非常悠久。據(jù)學(xué)者研究，金帳汗國(guó)都城撒萊城的金屬手工業(yè)、制革業(yè)、制陶業(yè)都十分發(fā)達(dá)。從考古報(bào)告中可以看出：“在四周共為二百一十俄丈，有十五俄丈半用小磚砌的四角形場(chǎng)地上，雜陳著許多破碎的彩色器皿與玻璃器皿杯子、墨水瓶，為制靴子剪裁的皮塊、麻布、絲織物、衣服……大曲尖刀、劍身、斧、鍬、炒鍋，行洗禮用的盆子，撥火棍、火絨、火石、小刀子、鐵鍋、銅杯、銅塊、銅蠟燭臺(tái)，編織用的骨針，剪刀的碎片，頸飾，焚過(guò)的紙，白樺皮，草編成的席子、釘子、鉤子，門(mén)的合頁(yè)、插鎖與鎖……在這塊場(chǎng)地的3個(gè)石地窖里堆放著幾塊水晶，藍(lán)、黃、綠、紅、白各色顏料，馬勒、馬銜、鐵鏈、馬蹄鐵，車(chē)輪上的鐵栓，樹(shù)脂、銅片、磨刀石、石板，研磨顏料的石頭及球、銅絲、鋤、硫磺、明礬、石英、粟。”因此，可以想象當(dāng)時(shí)烏孜別克人的手工作坊多么齊備。

手工業(yè)是烏孜別克族從事的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，主要集中在南疆商業(yè)重鎮(zhèn)。新中國(guó)成立前，南疆城鎮(zhèn)有一批手工作坊，其產(chǎn)品即為烏孜別克族商人的貨源之一。烏孜別克的大手工業(yè)作坊主，往往身兼大商人之職，在銷(xiāo)售自己產(chǎn)品的同時(shí)，也收購(gòu)并銷(xiāo)售中小作坊的產(chǎn)品。因?yàn)橘Y金較多，烏孜別克人大多開(kāi)設(shè)中型手工作坊，從事絲毯和毛氈編織、雕刻刺繡、鋼鐵器加工、皮毛制作、絲棉紡織、工藝品制造等行業(yè)，所織絲綢，所制鋼器，都就地銷(xiāo)售給維吾爾族，土棉布、皮毛制品則多輸往中亞和俄國(guó)。手工業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)是莎車(chē)和葉城。紡絲業(yè)是烏孜別克族經(jīng)營(yíng)的主要行業(yè)，當(dāng)時(shí)新疆南疆出產(chǎn)的“哈納瓦特艾德萊斯綢”“浩占德伯克賽木綢”等絲織品受到國(guó)內(nèi)外的廣泛歡迎，尤其是“艾德萊斯綢”更負(fù)盛名。清朝末年民國(guó)初年，僅莎車(chē)一地，就有烏孜別克族人的絲織手工作坊200余家，較大的作坊雇用150多名工人，有煮繭鍋數(shù)十口，紡織機(jī)數(shù)十架；一般的手工作坊雇工40余人，有煮繭鍋數(shù)口，紡織機(jī)數(shù)十架。原料購(gòu)自和田、焉耆、吐魯番，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞、印度和俄國(guó)。烏孜別克人善于制作銅盤(pán)、銅壺、沙瑪瓦爾（銅質(zhì)燒水器）、布拉其盆等，其產(chǎn)品精致美觀，受到維吾爾、哈薩克、柯?tīng)柨俗蔚让褡宓臍g迎。烏孜別克族婦女制作的刺繡小花帽、衣邊、枕頭、床單，更是精美的手工藝品，備受中亞各國(guó)歡迎。這些行業(yè)大多處于規(guī)模不大的手工業(yè)作坊階段，由于烏孜別克族人從事著對(duì)外貿(mào)易，原料收購(gòu)和產(chǎn)品推銷(xiāo)常處于外國(guó)資本的威脅和沖擊之下，業(yè)務(wù)始終沒(méi)有大的發(fā)展。

從17世紀(jì)開(kāi)始，烏孜別克族的手工業(yè)在新疆的南疆區(qū)就有較大的發(fā)展。19世紀(jì)，烏孜別克族手工業(yè)者主要集中在莎車(chē)、葉城、喀什等城市。那時(shí)，莎車(chē)是烏孜別克人絲綢業(yè)最集中的地方，最興盛的時(shí)候達(dá)到200多戶。定居中國(guó)的烏孜別克人，將他們傳統(tǒng)的手工業(yè)技術(shù)帶到新疆，在新疆的南疆興辦了一批手工業(yè)作坊。烏孜別克族手工業(yè)戶分為兩種：一種是具有壟斷性質(zhì)的手工業(yè)大戶，另一種是分散的個(gè)體手工業(yè)戶。前者擁有手工業(yè)作坊和機(jī)械設(shè)備，雇用工人150名左右，擁有十幾架半機(jī)械化的紡織機(jī)和數(shù)十個(gè)煮鍋。這樣的大戶人數(shù)較少，主要分布在莎車(chē)和葉城縣。分散的個(gè)體手工業(yè)戶主要自己從事生產(chǎn)，有時(shí)雇用1~3名工人。

新中國(guó)成立后，黨和政府支持生產(chǎn)烏孜別克族的民族用品，如“艾德萊斯綢”、花帽等手工產(chǎn)品，烏孜別克族手工業(yè)有了發(fā)展。黨和政府還給這些民族用品生產(chǎn)企業(yè)貸款，合理地安排生產(chǎn)和銷(xiāo)售。1956年，全國(guó)掀起對(duì)手工業(yè)的社會(huì)主義改造高潮，烏孜別克族手工業(yè)者也積極參加了合作社，收入有了明顯增長(zhǎng)，使他們的勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、休息和治療有了保障，生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量有了提高。但隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和工業(yè)品供給的擴(kuò)大，有些手工業(yè)品，如伯克賽木綢、方頭巾、金絲白紗長(zhǎng)衫等的市場(chǎng)需求減少，市場(chǎng)占有率下降，使從事這一職業(yè)的手工業(yè)者逐漸減少。

烏孜別克族的工藝品制造和雕刻也很有民族特色。烏孜別克人用金、銀、銅等金屬制造各種雕像，上面鏤刻各種動(dòng)物形象和花紋圖案，做工十分精美。此外，烏孜別克族婦女用各種金絲線繡的朵皮和一些裝飾用品，都是精美的工藝作品。如：朵皮、圖斯朵皮、巴達(dá)木朵皮、臺(tái)朵皮、齊滿塔什干朵皮、卡達(dá)克朵皮、鉤織朵皮、滿切斯特爾朵皮、散馬布其、扎熱朵皮、塞蘭朵皮、麥熱瓦日提朵皮（珍珠朵皮）、卡瓦克朵皮，且切婉、繡花頭巾、奧里頓恰喜坦干，金卡子、項(xiàng)鏈、圓耳環(huán)、月牙耳環(huán)、手鐲、戒指、環(huán)形戒指、腳鐲，喀納瓦庫(kù)伊拉克（襯衣）、葉克塔格、伊萍佳、麥勒托尼、拜凱散托尼、貝里伯格或喀依克察、腰帶、卡腰托尼、帕然結(jié)、繡花坎肩爾、依臺(tái)麗庫(kù)伊拉克（連衣裙）、艾德萊斯庫(kù)伊拉克（艾德萊斯連衣裙）、拉孜木（艾德萊斯褲）、吉耶克花邊，烏圖客、麥賽、喀拉齊、喀非希等。

漆繪木器是烏孜別克族的又一項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝。人們愛(ài)在木器、木碗、木勺、盂缽等外面涂上黑色、藍(lán)色、綠色或金色底漆，然后繪金、紅、黃、綠等各色花紋圖案、幾何圖案，既保護(hù)了木器，又美化了生活。這些漆繪圖案大多畫(huà)得非常細(xì)膩、精美，不僅對(duì)稱合理，花紋清晰，線條流暢，而且色彩也十分豐富，使原先不起眼的木器變得玲瓏、精巧、光滑、圓潤(rùn)，令人愛(ài)不釋手。

刺繡也是烏孜別克族的傳統(tǒng)手工藝，其特點(diǎn)是精細(xì)，不怕費(fèi)工時(shí)，不怕在細(xì)節(jié)上用心血。無(wú)論是大件掛毯還是小件枕頭，都是匠心獨(dú)運(yùn)，不落俗套。同時(shí)，烏孜別克刺繡圖案很別致，有對(duì)稱圖，也有不對(duì)稱圖，生活中的素材和圖形都能進(jìn)入圖案之中。更重要的是，烏孜別克族的刺繡不僅保持了本民族特色，還融入了維吾爾族、哈薩克族的刺繡工藝特點(diǎn)。

壁毯又稱掛毯，主要是用來(lái)掛在墻上做裝飾之用。一走進(jìn)烏孜別克族家庭的客廳，四周墻上都掛滿了色彩艷麗、美麗大方的掛毯。這些掛毯象征著主人的殷實(shí)和富足，也象征著主人高超的刺繡手藝。制作掛毯工藝最為復(fù)雜，通常要用10天的時(shí)間才能完成，而且每天要保證8小時(shí)以上，否則10天也完成不了。掛毯的價(jià)格隨市定價(jià)。一般來(lái)說(shuō)，如果是顧客送來(lái)布料和繡線，則每塊掛毯工錢(qián)300元；如果買(mǎi)成品，則每塊650元。販到阿勒泰、吐魯番等地去賣(mài)，則每塊800元。掛毯的價(jià)格主要由布料布種、刺繡質(zhì)量、圖案的精美復(fù)雜程度等決定。

墊毯不是坐墊，而是將其放在炕的中央，類似桌子的功能，客人圍毯而坐，上面再放一塊布，布上堆滿馕、奶疙瘩等食品，以供客人食用。墊毯的大小只是掛毯的一半，對(duì)其圖案、工藝水平的要求比掛毯低一些。一塊墊毯用兩三天就能做好，每塊能賣(mài)100元左右。

墊套、枕頭套的工藝更為簡(jiǎn)單，一天就可以完成，每對(duì)價(jià)值100元左右。

除了以上3種刺繡品外，電視機(jī)套、茶盤(pán)套、被套等都可以用刺繡來(lái)裝飾。烏孜別克族家里的每一件刺繡品都是一件手工藝水平較高的藝術(shù)掛品。