前言

從20世紀70年代至今，我國的旅游業實現了從蹣跚起步到現今從旅游資源大國向世界旅游大國和亞洲旅游強國的歷史性跨越，而我們的目標是真正成為世界旅游強國。在北京成功承辦了第29奧林匹克運動會后，我們相信中國旅游業的發展會更加迅速。近幾年，我國旅游業發展的內部和外部條件發生了巨大的變化，作為飯店業更是發展迅猛，同時經濟型飯店和綠色飯店都保持著良好的發展態勢。前廳部作為飯店的一個重要的部門，也是研究飯店管理的一個重要組成部分，因此我國高等教育中的旅游管理和飯店管理專業都設有前廳部運營管理的課程。為了順應時代的要求，緊貼旅游行業的實際情況，我們特別編寫了本教材。

高等職業學院的旅游專業在知識結構、課程設置、教材建設等方面需要適應旅游業發展的需要。我國的旅游管理學科建設需要立足于提高學生的整體素質和培養學生的綜合能力，貫徹實用性、先進性、科學性和規范性原則，吸取國內外先進的前廳管理的最新知識和技術，注重內容在實際操作中的實用性和應用性，以及注重內容的創新和針對性。本書特別針對高職高專學習的特點，以提高能力為核心，以培養技術應用型的人才為本，使學生在學習期間不僅增加理論知識，也提高技能應用能力，提高學生的綜合能力。本書順應了這些要求，建立了一種簡要文字做闡述、介紹，且與大量的實例和案例相結合的知識體系。本教材深入淺出，實用性強，學術性與普及性兼顧，理論與實際應用并重，以此提高學生的綜合素質。

本教材內容共11個專題，分別從飯店的地位和組織結構入題，中間貫穿飯店前廳各部門的服務流程和飯店預定、入住、審計、離店的服務流程管理，最后以飯店前廳的服務質量、房價管理、前廳部計劃的評估和人力資源管理作為提升。

本書由王赫男、郭亞軍任主編，李莎、劉真、溫秀、薛陸任副主編，各專題的編寫分工：王赫男編寫專題一、二，郭亞軍編寫專題三、四，薛陸編寫專題五，李莎編寫專題六，溫秀編寫專題七，劉真編寫專題八，劉強編寫專題九，馮光福編寫專題十，儀孝法編寫專題十一。全書由王赫男負責統編和調整。

本書在編寫的過程中，得到了許多從事該行業和課程的前輩與老師的幫助和支持，在此衷心表示感謝，也要感謝電子工業出版社的編輯。本書教材參考了國內外有關的論著。由于本人的水平有限，書中難免存在不足之處，敬請廣大讀者指正。

編者

2008年11月