專柜和店中店

在經營場地的選擇上，可以租用別人的場地經營，也可自營，還可以送貨由其他人代理經營（如大飯店、商場、影院、迪廳、公園、旅游區等場所）。此外，還可以與政府有關部門聯系，爭取支持，設立流動售貨車定點定時供應（車站、街道、社區均可）。

主題粥

由于各種各樣的粥品在粥店里面成輪流供應，這本身就是一道風景線，每個季節或節日、節氣均可進行主題粥品系列展示促銷，為企事業單位及個人預定特殊粥品。

喝粥養身的常識

秋天到了，天氣也漸漸轉涼，此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻，秋季飲食，切勿貪食各種油膩辛辣食品，因為腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來，粥能和胃補脾，潤養肺燥，絕對是秋季養生的絕佳選擇。

早上喝粥最養人

專家認為，秋天喝粥特別養人。初秋，經歷了一個夏天的冷飲“轟炸”，非常容易導致人體脾胃功能減弱，免疫力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些以粳米或糯米做成的藥粥，有極好的健脾胃、補中氣的功能。每天早起，空腹胃虛，可以喝一大碗熱粥，使腸胃得到滋養，不會增加消化系統的負擔，也不會導致肥胖。

同時，感冒時也建議多喝熱粥，因為喝粥有助人體發汗、散熱、祛風寒，能夠有效促進感冒的治愈。同時，大部分人在感冒后會胃口變差、沒有食欲且腸胃消化系統處于欠佳狀態，而喝粥可以促進腸胃的吸收。此外，有些藥對腸胃的刺激比較大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。

南瓜粥比米粥更好

經過一個夏天的日照和生長，現在的南瓜正是營養最佳的時候，南瓜粥現在也是當前應季最適合市民秋補的粥類。南瓜粥屬于溫性粥，與皮蛋瘦肉粥等涼性的粥類相比，溫和的南瓜粥則更容易適宜秋季人體胃腸溫補的需要。

從中醫角度看，南瓜粥中性偏溫，常喝南瓜粥有補中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，因為南瓜味甘，秋季天氣干燥，許多人會出現不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等癥狀，中醫認為，秋燥與體內津液不足及肺陽虛有關，南瓜粥具有清火養胃健脾之功效，把它與一些生津養陰潤肺的食物共同煨食服用，對于改善秋燥癥狀大有裨益。

老人不宜天天喝粥

我國有句俗話“老人喝粥，多福多壽”。人上了年紀，消化系統衰退了，適當喝粥的確有利于消化，但如果天天如此，反而對身體不利。

長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護胃黏膜。

瓢城粥店

瓢城粥店是專門經營粥品的快餐連鎖企業，總部在江蘇省鹽城市。瓢城粥店成立于2002年4月10日，該粥店采用差異化競爭、錯位式營銷的經營模式，較好地體現共性化經營、特色化服務的完美理念。快餐和休閑相結合，簡約與時尚相結合，分餐與自選相結合，突出體現了現代餐飲的時效性和開放性，是眾多餐飲文化中奪目的一道風景線。

瓢城粥店經營的粥品種類繁多，價廉物美，有東西南北各種風味粥近百個品種。集保健、休閑、品味于一體，另有各種特色點心、冷菜、小吃供消費者選擇。自2002年瓢城粥店成立以來，其廣闊的利益空間超出了所有人的想象，而2003年10月開展特許加盟以來，其所有的加盟店也都取得了良好的經濟效益。所以，在提倡健康飲食、簡約時尚的今天，投資開辦一家營養粥屋具有廣闊的市場前景。

7.早餐配送店——開始全新的一天

營養早餐理念

隨著人們生活水平的提高，對早餐的重要性也越來越注重，因此，一家集營養、便捷與時尚的早餐配送店應運而生。

營養是核心

早餐的重要性體現在它有利于人體所需能量的吸收、生理機能的調節、免疫力的提高等，而這都依賴于早餐提供的營養。

便捷是基礎

在快節奏和高強度的生活中，人們不會把過多的時間投入在早餐上，所以，一種高品質的早餐理念必然要兼顧到營養與效率的協調。

時尚是關鍵

早餐是每天都要吃的，但如果每天的早餐都是一種類型、一樣的口味，很容易讓人厭倦。飲食的價值不僅在于營養，味覺上的享受同樣重要。因此，品種和口味的多樣化就顯得尤為重要。

經營全攻略

1.市場前景

早餐是一天中最重要的一餐，生活中卻有很多人由于各種原因，不吃早餐或者吃不好早餐。另外，街邊小攤上早點的衛生讓人不放心，營養結構不合理。所以，開一家專門的營養早餐配送店，不僅前景可觀，且有較大的市場空間。

2.早餐配送店特色

營養品牌

早餐配送店的選址宜在大型住宅小區內，專門為小區住戶、白領提供營養合理的早餐。經營種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆漿、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等新鮮水果。專家建議，早上和飯前搭配水果，這樣營養更加均衡，而且更利于吸收。另外，還可以選擇小米稀飯、饅頭、煎雞蛋等這些傳統早餐品種。

送餐及時

早上時間比較緊張，所以一定要在上班、上學以前配送到達，還要保證早餐的溫度。在經營時，可以由顧客隨意點，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例如：“面包+牛奶+蘋果”、“饅頭+小米粥+煎雞蛋”等標準套餐模式，方便消費者選擇。

3.經營策略

經營者若投資營養早餐店，就應當在經營產品、方式、衛生條件和就餐環境等各方面不斷改善提高，來提高經濟效益。切記：方便快捷、衛生優質的放心早餐供應點是所有人所期盼的。

注重品種多樣化

當前早餐店經營的品種清一色都是豆漿、油條、豆腐腦、包子、稀飯、油炸糕，傳統早餐一貫制至今，沒有任何改變。由于經營單調，所以不能滿足市民對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發健康、營養、衛生的新型早餐新品種，是經營者最應注重的。

提高經營檔次

我們要對傳統早餐店適時地進行裝修，改善就餐環境，借鑒西式快餐的經營方式，用全新的面貌來吸引更多顧客。此外，在經營品種和服務項目上應該不斷創新，規范的經營管理、舒適的環境、合理的價格、周到的服務，才能贏得青睞。

推廣連鎖經營

推廣早餐市場的連鎖經營，對擴大早餐市場規模，提高早餐市場組織化程度，降低生產成本，形成規模效應，提高早餐食品流通速度非常有益。可以發揮連鎖經營在組織形式和管理上的優勢，廣泛采用先進的生產設備和生產工藝，積極開發現代早餐新品種，提高服務水平，加快構建現代早餐供應體系。

運用現代網絡技術

要通過高效暢通的信息網絡，發布供應品種、服務價格和服務方式的信息，開展電話定餐、配送到家的送餐服務，以滿足不同消費者的需求。

4.經營方式

一般來說，早餐配送店的經營方式可采取集中加工，外賣和分散投遞到戶的經營模式，盡可能廣地籠絡潛在的“早餐消費者”。

5.投資分析

場地：20~30平米，月租金2000元左右；

設備：送餐車5輛，約1萬元，廚房設備2萬元左右；

其他：電話三部、營業執照、衛生許可證等共約3000元；

周轉資金：1萬元；

經營小貼士

1.早晨這段時間，由于人們急于吃完早餐去上學、上班，所以用餐時間短并且比較集中，所有早餐配送店必須提前做好充分準備，保證按時送到。

2.早餐設計應根據不同地區、不同口味和健康飲食來制訂，根據大眾普遍定量，價格也不要太貴。若一個地區有批量訂購的情況，則可以考慮免收運送費來吸引更多的消費者。

3.若想提升早餐配送店的品牌，應設計制作專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒。這樣不但可以提升消費者的品牌效應，還能夠便于快遞和出售。

早餐必備常識

1.早餐要有充分的液體補充：以補充一夜的液體丟失，有利于消化液分泌。晨起飲用150毫升溫水后，稍事休息，再進食早餐效果更佳。

2.早餐宜軟不宜硬：早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。宜吃容易消化的溫熱、柔軟的食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏仁等保健食品，則效果更佳。

3.早餐宜少不宜多：飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣儲存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

關于吃早餐的小提示

1.關于牛奶

奶類除了不含有膳食纖維外，幾乎含有人體所需要的各種營養素，并且易于消化吸收，是適合所有人群的早餐食物。但要注意不能空腹喝牛奶，或者一次喝500毫升以上的牛奶，因為空腹飲用牛奶，會使奶中優質的蛋白質被當做碳水化合物變成能量消耗掉，很不經濟。而一次攝入過多牛奶容易產生腹脹、腹瀉等不適癥狀，也不利于消化吸收。正確的方法是，在喝牛奶前吃一些面包、饅頭或稀飯之類的谷類食物，這樣就可以充分發揮奶的優良作用了。

2.關于咖啡

從營養角度，早餐飲用咖啡，其中的咖啡因可能與體內的鈣結合成不溶解的鈣鹽而造成鈣的流失。如果長此以往，滿足了口感，丟失了健康。早餐難戒咖啡的話，建議試試“低咖啡因咖啡”，算是相對合理的選擇。

3.關于減肥

為了減肥而不吃早餐那真是一相情愿，實際上恰恰相反，不吃早餐或少吃早餐，跟高熱量早餐一樣，只會催肥，而不是減肥。因為早餐缺失給大腦的信號是加強中餐的需求，而且這些人因此更容易感覺疲勞、精神不集中、易怒、體重增加。營養均衡、熱量合理的早餐，才有益于控制體重并幫助減肥。

8.時尚彩面館——色彩與營養齊飛

彩面理念

彩面是將蔬菜、水果與優質小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學配比制作出的系列營養蔬菜面、水果面。它不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，還具有面條特性和筋力，并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔，同時也改變了傳統面條維生素、纖維素、蛋白質含量低的現狀，絕對是“色、香、味、形、體”的完美結合，具有更加豐富均衡的營養，是當之無愧的綠色美食時尚先鋒，營養彩面，吃出營養，品出健康。

經營全攻略

1.市場前景

彩面是時尚、營養、健康美食，不僅色彩繽紛、味道多樣，而且口感松軟、細膩、筋道、爽滑，是人見人愛的健康營養美食。專家預測：在未來市場中，營養彩面類食品將成為非油炸面類的主導產品，營養彩面是大眾、時尚的面，是引領新“食代”的面，自上市以來，已發展成為一股不可忽視的流行浪潮，它突破了傳統的面食范疇，創造出全新的市場領地，市場前景必定非常廣闊。

2.目標人群

少年兒童——營養彩面不僅漂亮，而且營養豐富。處于成長期的少年兒童，吃了身體更強壯。

都市男女——營養彩面除了味道美之外，富含粗纖維素和植物蛋白，低脂肪、低熱量，更有利于保持身材和身體健康。

都市白領——營養彩面對生活節奏快的上班族，是最便捷的健康飲食，不但節省時間，而且色彩誘人、營養健康，確保精神飽滿的工作狀態。

中老年人——營養彩面營養豐富，具有強身健體的功效，絕不遜于各種補品。

家庭廚房——營養彩面樣式豐富、口味多，大大節約了家庭主婦的做飯的時間，深受家庭主婦的愛戴。

3.彩面店特色

無需廚師。彩面店采用先進的設備輔助加工，服務員經過短期的培訓即可上崗操作，人員開支很小，省錢省力省管理。

無需廚房。彩面店只需一個簡單的、鮮亮的操作間，無需大型廚具，省地方，成本低。

無需明火。彩面店采用環保型設備，整個小店無須明火，真正做到環保衛生。

無需經驗。通常情況，四小時便可學會彩面制作要領，兩天可掌握單系制作技能，利用先進的專業設備快速掌握全套技能。

無過大噪音。彩面店采用先進的機械設備、廚房用具，聲音小，不打擾附近居民，不受環境限制。

無需炒制。彩面店一般采用家庭后廚制作面鹵，店面經營中只需調湯、煮面、配制小涼菜就可，無需炒制。

4.經營策略

營養彩色面在經營策略上，可采取批零兼營、長期供貨、送貨上門、薄利多銷等方式，例如：

在社區、菜市場、農貿市場等設立直銷攤點。

聯絡當地餐館飯店直銷派送。

聯絡當地包子、餃子、面條館直銷派送。

聯絡當地職工食堂、各大學校食堂直銷派送。

聯絡當地幼兒園、福利院直銷派送。

聯絡當地賓館、酒店直銷派送。

5.經營優勢

彩面店經營最直接的競爭對手是普通面館，那么我們一定要明白我們的經營優勢：

彩面比普通面條多了四個賣點，第一，是彩色的面條，吸引顧客；第二，蔬菜加入面粉，營養全面而且膳食搭配合理；第三，配合10多種特色面條，味道鮮美，滿足不同顧客的需求，面條雖然加入了蔬菜但保持了勁道；第四，彩面是自制面條且不易被別人模仿。