（白茶）芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也。

——宋徽宗《大觀茶論》

茶的原理并不僅止于一般的審美主義而已，它與宗教、倫理合而為一，它為我們定義了宇宙的均衡比例，讓所有信奉茶道的人們成為懂風情、有品位的精神貴族，體現了東方美學思想的真實內蘊。

——岡倉天心《茶之書》

茶者，南方之嘉木也。

茶是以采摘茶樹新長出來的芽或葉為原料，經過萎凋、殺青、揉捻、發酵、干燥等若干工序制作而成的。茶葉的制作是個精細的過程，受地理、環境、溫度、天氣等的影響，做出的茶葉品質也會有所不同。

天時、地利、人和才能有一個圓滿的制茶過程。