酸菜魷魚湯

酸咸開胃

主料 水發魷魚150克、酸菜50克、筍100克。

輔料 鹽、胡椒粉、姜絲、白醋各適量。

做法

1.魷魚處理干凈，在內面（沒有膜的那面）切交叉刀紋，再分切成菱形塊；酸菜沖洗干凈，加白醋浸泡1個小時，再洗凈，一片片分開，將厚的葉片切成薄片，葉子部分則不動；筍削好，洗凈，切片。

2.鍋中放入適量水燒沸，下筍片和酸菜葉煮10～15分鐘，再放入酸菜片略煮，稍后放入魷魚，見魷魚卷起便可關火，加鹽、胡椒粉調味，撒上姜絲即可。