清炒蝦仁

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主料 蝦仁300克，黃瓜、胡蘿卜、筍各50克。

調(diào)料 植物油、料酒、水淀粉、鹽、蔥末、姜末各適量。

做法

1.將蝦仁洗凈，去蝦線，用水淀粉、鹽拌勻上漿。

2.黃瓜洗凈，切成丁；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片；筍洗凈，切片；三者都用開(kāi)水燙熟。

3.鍋中加植物油燒至三成熱時(shí)投入蝦仁，滑炒透，撈出。

4.將鍋里剩余的油繼續(xù)燒熱，放入筍片、胡蘿卜片、黃瓜片滑透，撈出。

5.原炒鍋中投入蔥末、姜末煸炒出香味，加入炒好的蝦仁、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，烹入料酒，加鹽炒勻即可。