糖醋帶魚

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主料 帶魚750克、雞蛋2個、香菜2棵。

調料 植物油、蔥段、料酒、姜片、蒜片、八角、干淀粉、白糖、醋、鹽、生抽、香油各適量。

做法

1.將帶魚洗凈后剁去魚頭及尾、鰭，切成長約8厘米的段，用鹽、料酒腌漬約半個小時，然后放入用雞蛋、干淀粉調成的蛋糊中上漿；香菜擇洗干凈，切小段。

2.炒鍋倒植物油燒至八成熱，將帶魚下鍋炸至兩面呈金黃色，撈出控油。

3.鍋內留少許底油，放入八角、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，加入白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，繼續煮至湯汁剩下三分之一時，烹入醋，滴少許香油翻拌均勻，出鍋盛盤，撒上香菜段即可。