蒜泥三絲
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主料 紅腸150克、腐竹100克、香菜10克。
調(diào)料 蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油、醬油各適量。
做法
1.腐竹用水泡發(fā)，切段，再順長切絲，用沸水汆透，撈出，瀝干，放入碗中，加鹽拌勻；香菜擇洗干凈，焯至斷生，撈出，瀝干，加香油拌勻；紅腸切成粗絲備用。
2.將腐竹絲、香菜絲、紅腸絲放入碗內(nèi)，加鹽、味精、白糖、蒜泥、醋、醬油、香油拌勻，裝盤即可。
TIPS
紅腸、腐竹、香菜這三種菜最好能切成大小、長短一致的絲，這樣成品菜的口感會更好。
妙招分享
腐竹最好用溫水泡發(fā)，不要用熱水或冷水。若用熱水泡，會使腐竹外爛里硬，而用冷水泡則會太慢。