沙茶牛肉面

材料

牛里脊肉、拉面、青菜心、口蘑、牛骨高湯

調(diào)味料

大蔥、姜片、色拉油、蠔油、沙茶醬、生粉、生抽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉、鮮檸檬汁

制作

1. 將面條煮至五成熟撈起，用水沖涼，備用；

2. 將牛里脊肉中放少許生粉、生抽、沙茶醬、鮮檸檬汁，用手抓勻，腌漬半日，切片；

3. 將青菜心切開，口蘑切片，大蔥切片；

4. 在炒鍋中倒入少許色拉油，放入大蔥片、姜片煸出香味，放入牛里脊肉片劃炒，依次放蠔油、沙茶醬、白糖、雞精，最后用水淀粉勾芡；

5. 面條放入沸水鍋里煮一下，將青菜心、蘑菇片燙熟，與面條同時(shí)撈出，放入盛有牛骨高湯的碗內(nèi)，再將炒好的牛里脊肉片覆蓋在面條上，撒上胡椒粉。

特點(diǎn)

吃不出一絲纖維的鮮爽牛肉片。與一般紅燒牛肉面大異其趣，澆頭現(xiàn)吃現(xiàn)炒，大片牛里脊肉鋪滿碗內(nèi)，肉味十足。牛肉片在掛漿時(shí)，吸足了醬汁，肉質(zhì)自然軟嫩，天然酸香，味道很勾人的哦！