胡蘿卜的主要營養(yǎng)成分是β胡蘿卜素，這種營養(yǎng)素?zé)o法被人體直接消化吸收。由于β胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，因此應(yīng)與適量食用油搭配食用，最好將胡蘿卜與豬肉、牛肉或羊肉等畜肉搭配，煮熟后食用。這樣，β胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率就可達(dá)90%。胡蘿卜與畜肉搭配可養(yǎng)肝明目，益氣補(bǔ)中。