在后世，甘蔗制糖業(yè)一度是澳京的支柱產(chǎn)業(yè)，這里的降水、積溫、光照都十分符合甘蔗的生長(zhǎng)。

連這里的富含磷鉀的火山紅土、沖積平原也極其適配甘蔗種植。

在剛登陸時(shí)，朱威就在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了不少本土野甘蔗，他挑長(zhǎng)勢(shì)好的本土甘蔗移栽、種植了不少，還用成熟的野甘蔗熬制了一些紅糖和釀了些朗姆酒。

在澳京發(fā)展甘蔗制糖業(yè)還有不少好處，蔗渣可以用來(lái)發(fā)電，在后世，1噸甘蔗產(chǎn)280kg蔗渣，本地供糖廠能源自給率120%，余電上網(wǎng)，連壓濾渣也富含氮磷鉀，年產(chǎn)出50萬(wàn)噸有機(jī)肥可返田。

后世還有一家當(dāng)?shù)鼐茝S用糖蜜年產(chǎn)朗姆酒400萬(wàn)升，占澳洲市場(chǎng)超70%。

甘蔗產(chǎn)業(yè)的缺點(diǎn)是需要耗費(fèi)相當(dāng)多的人力，但在某種程度上，這也算是一種優(yōu)點(diǎn)，在澳京的各行各業(yè)還沒(méi)有徹底開(kāi)花前，能有個(gè)消耗大量閑置人口的產(chǎn)業(yè)絕對(duì)不算壞事，而且這個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率還不錯(cuò)。

眼下，正值南半球的十二月盛夏，是雨季，也是上一季甘蔗收獲和下一季播種的關(guān)鍵農(nóng)時(shí)。

廣袤的蔗田里，黃綠色的甘蔗林在烈日下隨風(fēng)搖晃，空氣中彌漫著蔗葉特有的清甜氣息。

田埂上，農(nóng)業(yè)署長(zhǎng)朱威戴著頂破草帽，皮膚被曬得黝黑，正聲嘶力竭地指揮著調(diào)度。

他面前是浩浩蕩蕩的勞動(dòng)大軍：主要由農(nóng)業(yè)公司的新移民和部分從其他公司借調(diào)的移民組成。

男人們揮舞著特制的砍刀，利落地砍倒一根根粗壯的甘蔗，去除頂端的葉梢，婦女和半大的孩子則跟在后面，將甘蔗捆扎成束，或用簡(jiǎn)陋的推車(chē)、甚至直接肩扛手提，將甘蔗運(yùn)往位于河邊新建的、規(guī)模擴(kuò)大的制糖工坊。

“快！快！砍下來(lái)的甘蔗糖分流失快，必須盡快送進(jìn)壓榨槽！”朱威的嗓子已經(jīng)有些沙啞，但語(yǔ)氣中的緊迫感絲毫不減。

而且現(xiàn)在難得有個(gè)好天氣，如果不抓緊收割，一陣暴雨下來(lái)，又得停工個(gè)半天、一天。

他知道，這是澳京當(dāng)前除了金礦之外，最有希望快速變現(xiàn)的“創(chuàng)匯項(xiàng)目”。

制糖工坊是一片繁忙而熱氣騰騰的景象，核心設(shè)備是兩臺(tái)改進(jìn)后的重型人力壓榨機(jī)，由之前買(mǎi)來(lái)的牛牽引轉(zhuǎn)動(dòng)巨大的石碾，將送入的甘蔗碾碎，榨出渾濁的蔗汁，蔗汁順著木槽流入沉淀池進(jìn)行初步過(guò)濾。

接下來(lái)的熬糖車(chē)間更是熱浪逼人，一排由土磚和粘土砌成的灶臺(tái)上，架設(shè)著好幾口碩大的鐵鍋，其中一部分是從破冰船上拆下的備用鋼板改造而成。

蔗汁被依次倒入這些大鍋中，底下柴火熊熊，濃稠的糖漿在鍋中翻滾沸騰，冒著巨大的氣泡，工人們汗流浹背地不停攪拌，撇去浮沫。

最先熬制出來(lái)的是呈暗紅色的紅糖（或稱(chēng)黑糖）。這些紅糖被倒入模具，冷卻后切成塊，一部分作為基礎(chǔ)產(chǎn)品儲(chǔ)存，另一部分則進(jìn)行更深加工。

為了獲取價(jià)值更高的白糖和冰糖，穿越眾們不得不復(fù)現(xiàn)古老的“黃泥脫色法”。

這是技術(shù)上的一個(gè)難點(diǎn)，也是朱威親自盯著的環(huán)節(jié)。

他們將熬好的紅糖溶化，倒入一個(gè)特制的漏斗形陶缸中，頂端用摻和了蛋清的黃土泥密封壓實(shí)。

“慢點(diǎn)，淋泥漿的速度要均勻。”朱威緊盯著一名工人的操作。

泥漿中的水分緩慢地滲透過(guò)糖膏，溶解并帶走了部分色素和雜質(zhì)，從缸底的小孔中流出褐色的糖蜜，而缸中上層的糖膏則逐漸變得白皙。

經(jīng)過(guò)數(shù)次這樣的淋洗，最終能得到色澤尚可的白糖。

再將白糖溶解、重新結(jié)晶，便能得到透明度更高、價(jià)值也更高的冰糖。

雖然由于工藝原始，產(chǎn)出的白糖和冰糖遠(yuǎn)不如后世精細(xì)，色澤微微泛黃，但在這個(gè)時(shí)代，這已是堪稱(chēng)奢侈的精品糖了。

整個(gè)流程下來(lái)，產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)品，榨干汁液的蔗渣被曬干，一部分作為燃料反饋給熬糖車(chē)間，節(jié)省了部分柴火，更多的則被堆積起來(lái)，留待未來(lái)探索可能的造紙或纖維板制作。

而那流出的、粘稠的糖蜜，則被立刻送往旁邊的朗姆酒釀造坊。

釀酒技術(shù)已經(jīng)得到了朱威驗(yàn)證，雖然之前釀造出來(lái)的朗姆酒風(fēng)味極差，但在這個(gè)缺乏酒精的大陸，已經(jīng)算得上是難得的好酒。

一位對(duì)化工略有了解的穿越眾和朱威共同讓木匠制作了一套蒸餾設(shè)施。糖蜜經(jīng)過(guò)稀釋、發(fā)酵后，使用這一套蒸餾器進(jìn)行蒸餾。

釀酒作坊雖然產(chǎn)能有限，工藝粗糙，產(chǎn)出的朗姆酒口感辛辣猛烈，遠(yuǎn)非后世醇和，但其較高的酒精度足以讓它成為又一項(xiàng)重要的貿(mào)易品和本地勞工的硬通貨慰藉。

“老朱，這季咱們估計(jì)能出多少糖？多少酒？”張新雨不知何時(shí)來(lái)到了工坊，看著這繁忙景象，既是期待又帶著憂慮，澳京現(xiàn)在滿打滿算也就一千人，現(xiàn)在很多勞動(dòng)力都像水一樣流進(jìn)這片土地，他必須看到回報(bào)。

朱威抹了把汗，遞過(guò)來(lái)一塊剛冷凝的、還帶著溫?zé)岬募t糖塊：“嘗嘗？估計(jì)這季，紅糖能有個(gè)兩三噸頂天了。白糖和冰糖更少，加起來(lái)可能不到三百斤。酒的話，看這批發(fā)酵情況，估摸能有幾百升就不錯(cuò)。”

他頓了頓，指著眼前忙碌的人群，低聲道：“人力還是不夠啊，砍蔗、運(yùn)蔗、壓榨、熬糖、淋糖、釀酒…每個(gè)環(huán)節(jié)都在要人。

而且現(xiàn)在種的甘蔗是本地甘蔗，含糖量也一般，下一季我們才會(huì)種那些來(lái)自南洋和大陸南方的甘蔗。

金礦和砍伐隊(duì)那邊也抽走了大量壯勞力，不然這邊還能收獲不少野甘蔗。”

張新雨咬了一口紅糖，濃郁的甜味在口中化開(kāi)：“甜，是真甜，但這甜頭，來(lái)得太不容易了。

你說(shuō)的那些野甘蔗就算了，這一堆，那一堆的，不好砍，也不好運(yùn)回來(lái)。下一季的種植必須跟上，輪種大豆肥田的計(jì)劃你看看是等下一季還是什么時(shí)候。

糖和酒，是我們現(xiàn)階段唯一能大規(guī)模生產(chǎn)、并且外面絕對(duì)認(rèn)的硬通貨了。”

“你放心，只要你把這些人多給我留一段時(shí)間，我就能多開(kāi)些地，多種一些甘蔗，明年移民再怎么也得有大幾百吧，到時(shí)候一起來(lái)收甘蔗，最遲后年就能大量出口了。”朱威安慰道。

“難說(shuō)，現(xiàn)在各公司都在叫喚人手不夠，能給你借調(diào)這些人過(guò)來(lái)已經(jīng)不容易了。”張新雨壓力也大，人手還是不夠啊，哪哪都缺人。