烤野雞

小鳥熱愛自由，

天鵝需要治愈，

野雞渴望在餐桌上出人頭地。

——摩爾

將生蠔切碎，去頭后備用，加入鹽、肉豆蔻、蛋黃。凍火腿及培根切薄片，平鋪在雞身上。用涂滿黃油的紙將其包好，放在烤架上烤制。

烤嵩雀

政治家的日常用餐，

因為有了紅酒和嵩雀，

而洋溢著自然和天空的味道。

——考索恩

在食米鳥內肚放入一只牡蠣或少許黃油【57...